Iskän synttärikakku - Suklaa-luumu-unelma

Kuten isänpäiväkakusta saitte lukea, isäni pitää kovasti Dronningholmin mansikkahillosta. Muita suuria herkkuja ovat suklaa ja luumu :) Tässä synttärikakussa päätin siksi yhdistää nämä kaksi jälkimmäistä!

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Kostutus:
1½-2 dl maitoa
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
5 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
1 prk Mascarponea
1 prk luumumarmeladia
sokeria
1 rkl vettä / luumuvettä (=luumumarmeladipurkin pesuvesi)

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma.
3. Sekoita vaahtoon Mascarpone ja luumumarmeladi. Lisää sokeria maun mukaan (itse en laittanut ollenkaan).
4. Kiehauta pienessä kattilassa vesi/luumuvesi, nosta liivatteet yksitellen vedestä, purista kevyesti ja sulata kattilassa (heiluta kattilaa jotta liivate leviää tasaisesti).
5. Liruta liivateliemi muuhun täytteeseen.
6. Levitä kostutettujen pohjien päälle, anna hyytyä vähintään 3 tuntia, mieluusti yön yli.

Pinta:
(Suklaaganache)
2 dl kermaa
300 g tummaa suklaata (200g Fazerin tumma, 100g 70% Marabou Premium)
n.1 rkl voita

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
2. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele seosta kunnes suklaa on kokonaan sulanut.
3. Lisää voinokareet ja sekoita kiiltäväksi. Älä kiehauta ja varo suklaan palamista!
4. Jäähdyttele seosta sekoitellen vähän aikaa.
5. Kaada seosta kakun keskelle, levittele lastalla tms.
6. Kaada seosta lähelle reunaa, valuttele reunoja pitkin alas.
7. Nostele lautaselle asti valunutta seosta ylöspäin pitkin reunaa. Toista niin kauan, että seos alkaa vähän jähmettyä.
8. Vie jääkaappiin jähmettymään ennen koristeiden laittamista.

Riittää erittäin hyvin 26cm halkaisijaltaan olevan kakun kuorruttamiseen.
Mukaelma tästä. Käytetty myös Kinuskikissan ohjetta.


Koristelut jäi simppeleiksi, ei nyt oikein ole ollut inspiraatiota väkertää marsipaanista tai massasta mitään - kelpasi tämä kuitenkin ;)


Luumumousse oli oikein hyvää! Raikas kiitos Mascarponen, mutta kuitenkin luumu maistui. Ilman sokeria tein, sen verran makeutta tulee pohjasta ja kuorrutteesta :) Heh, ja kuorrutetta todellakin on, kuten kuvasta näkyy ;)

Perinteinen piparitaikinaohje

Samalla ohjeella mennään tänäkin vuonna :)

--
Äidin vanha resepti, ollut Me Naiset -lehdessä joululiitteessä 60-luvulla, paras taikina ikinä <3

300g voita
2 dl fariinisokeria
1 dl tavallista sokeria
3 dl tummaa siirappia
3 tl pomeranssin kuoria
3 tl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 munaa
2 tl soodaa
1 tl suolaa
n. 14 dl vehnäjauhoja

1. Kiehauta voi, sokerit, siirappi ja hienonnetut mausteet (jauheena määrät vähän pienempiä kuin ohjeessa mainitut).
2. Jäähdytä ja vatkaa jonkin verran (muutama minuutti).
3. Lisää jäähtyneeseen seokseen muna kerrallaan.
4. Lisää sitten vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda ja suola, pienissä erissä. Varo laittamasta liikaa jauhoja, taikina halkeilee muuten kaulittaessa ja jälkimaku on jauhoinen.
Paista koekakku: tee pieni pipari ja paista 225 asteessa. Jos taikina ei leviä, ei tarvita enempää jauhoja. Jos taikina leviää paljon, lisää vähän jauhoja.
5. Lisää tarvittaessa jauhoja.
6. Anna seistä yön yli (taikina kiinteyty ja tulee paremmaksi).
7. Kauli, leivo ja paista 225 asteessa, n.5-8minuuttia (jos teet kovin ohuita, riittää 3-4min.)

Teen aina myös piparitalon sekä useamman ison sydämen, siksi teen taikinan kaksinkertaisena. Pieniä pipareita tuplataikinasta tulee silti useampi kymmenen. Mausteita ja soodaa en ihan tuplaa, muuten kyllä. Jos soodaa on liikaa, se maistuu ikävästi läpi.

--

Piparitaloon tosin en käyttänyt tänä vuonna omia kaavojani (viimevuotinen taloni), vaan löysin netistä nämä :) Kaurislapsen blogissa on lista muutamista kaavoista!

Olen aiemmin koonnut talon sulalla sokerilla, mutta nyt tein sen pikeerillä. Ihan jees, hyvin pitää, mutta maku on vähän tylsä. Koristeet teinkin perinteisesti tomusokerilla, johon lisään veden sijaan sitruunamehua tai appelsiinimehua :) Tai punaiseen anopin punaherukkamehua <3

Pikeeriohje löytyy esim. Kinuskikissalta.


Lasten oma <3
Olen nyt kahtena vuotena tehnyt varsinaisen piparitalon lisäksi lapsille oman (tai oikeammin auttanut heitä tekemään), jonka saavat rikkoa heti ;)

Isänpäiväkakku

Isäni rrrrakastaa Dronningholmin mansikkahilloa.. Niinpä kun kyselin isänpäiväkakkutoiveita oli se ensimmäinen ja oikeastaan ainoa toive :D Miehelleni onneksi kävi tämä myös. Pyrin löytämään täytteeseen sopivan balanssin Dronningholmin maun ja kuitenkin tietyn raikkauden suhteen. Tässä se onnistui kivasti, maun tunnistaa hyvin, mutta ei tule yökkömakea olo :)

20 hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Kostutus:
3-4 dl mansikkahillovettä (Dronningholmin mansikkahilloa vähän, loput vettä).

Täyte:
5 dl vispikermaa
250 g Mascarponea
3 dl Dronningholmin mansikkahilloa
3 liivatelehteä
2 rkl mansikkahillovettä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikkahillo kunnolla, saa muuttua vähän vaaleammaksi.
3. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
4. Lisää sekaan Mascarpone ja suurin osa mansikkahillosta.
5. Kiehauta mansikkahillovesi ja lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista vain kevyesti. Heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
6. Sekoita liivateseos n.desiin mansikkahilloa.
7. Liruta mansikkahillo-liivateseos täytteeseen koko ajan hitaasti sekoittaen.
8. Täytä kakku (sipaise toiseen väliin mansikkahilloa kostutuksen jälkeen ennen täytettä) ja anna hyytyä n.3h, mieluusti yön yli.

Pinta:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria (vajaa)


Halusin simppeliä koristelua :)

Äidin lakka-kinuskikakku

Äitini täytti tänään vuosia, kyselin häneltä toiveita ja kinuskiin päätyi kuten viime vuonnakin :) Tällä kertaa ehdotin väliin lakkaa josta tiedän hänen pitävän kovasti.

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Kostutus:
3-4 dl lakkavettä (ota talteen astioista joita käytät lakkojen paseeraamiseen, huuhtele paseeratuista lakoista jne.)

Täyte:
3 dl vispikermaa
5 dl paseerattua lakkaa (1l lakkaa)
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 rkl sokeria
7 liivatelehteä (pienempiä voi laittaa vaikka 8)
2 rkl lakkavettä

1. Paseeraa 1l lakkoja (eli survo siivilän läpi)
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
3. Vatkaa kermaa kunnes se alkaa vaahtoutua, lisää sitten sekaan vaahtoutuva vaniljakastike.
4. Vatkaa seos vahvaksi vaahdoksi.
5. Lisää suurin osa lakkasoseesta vaahtoon.
6. Mausta sokerilla.
7. Kiehauta lakkavesi ja lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista vain kevyesti. Heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
8. Sekoita liivateseos loppuun lakkasoseeseen.
9. Liruta lakka-liivateseos täytteeseen koko ajan hitaasti sekoittaen.
10. Täytä kakku ja anna hyytyä n.3h, mieluusti yön yli.

Pinta:
3 dl kuohukermaa
2½ dl fariinisokeria
1 rkl voita

1. Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa.
2. Sekoittele lähes koko ajan kunnes alkaa kiehua.
3. Tiputa lämpöä n. asteikon puoliväliin (itsellä 9 on maksimi, tiputan 5:lle).
4. Anna kiehua välillä sekoitellen n.15-25min. Kinuski on valmista, kun tiputat sitä tipan lasiin jossa on kylmää vettä -> kinuski jää kiinteäksi tipaksi lasin pohjalle, ei sula eikä tee vedestä heti sakeaa.
5. Ota pois liedeltä, sekoita voi sekaan tarkasti.
6. Jäähdyttele hetki, levitä kakun pinnalle keskeltä aloittaen.

Pursotukset:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria (lisää kun kerma alkaa vatkaantua)

Riisimuro-valkosuklaakeksit

Eipä ole kauheasti ehtinyt leipoa... Jotain keksejä, tuttuja simppeleitä kakkuja ja siinä se. Nyt innostuin kokeilemaan uusia keksejä, kun tämä herkku tuli Pullahiiren blogissa vastaan! Riisimuroja löytyi kaapista liuta ja juuri sain seminaarin kylkiäisenä valkosuklaata :)

n.18-22kpl

120g voita
2 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
2 tl vanijasokeria
5 dl riisimuroja
100g valkosuklaata

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna joukoon hyvin sekoittaen.
3. Mittaa vehnäjauhot, sooda ja vaniljasokeri kulhoon ja sekoita hyvin sekaisin.
4. Lisää jauhot voisokeriseokseen.
5. Sekoita tasaiseksi (massa voi olla käsipelillä tehdessä aika kuivaa, itse tein yleiskoneella ja oli ihan sopivaa).
6. Rouhi veitsellä valkosuklaa pieneksi ja lisää yhdessä riisimurojen kanssa edellisiin.
7. Sekoita massa tasaiseksi.
8. Pyörittele ja puristele käsin massa palloiksi leivinpaperille.
9. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Pikkuleivät saavat olla keskeltä pehmeitä uunista pois ottaessa.
10. Anna jäähtyä, herkuttele lämpiminä kylmän maidon kanssa :)

Lähde.

Mansikkainen Salama McQueen

Tyttöjen serkku täytti 3 vuotta, toiveena oli Salama McQueen ja samanlainen pohja+täytteet ja muu kuin isosiskon kakussa :)

Ja siis ensinhän tein 3D-autokakun. Tein mehevän suklaapohjan (1,5-kertaisena) ja saman moussen kuin sankarin siskolle. Eipä vaan liivatteet riittäneet... Kun aloin seuraavana aamuna laittaa voikreemin päälle vanilijan makuista sokerimassaa, alkoikin auto pullottaa kyljistään. Liivatteita olisi pitänyt olla varmaan 10-12 kpl. Tuli muotopuoli kakku :( Tämä kyseinen kakku siis tuli tehtyä aika vauhdilla..

25-30hlöä

Pohja:
9 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
3-4 rkl van Houtenia

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.
3. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja van Houten.
4. Siivilöi jauhot vaahtoon.
5. Sekoita varoen tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija 26cm tai yli).
7. Paista 175 asteessa kypsäksi, 45-50min., uunin alaosassa.
8. Anna jäähtyä ja kumoa.

Määrät otettu täältä.

Kostutus:
4 dl maitoa
4 tl vanilijasokeria

Täyte:
4 dl vispikermaa
1 prk Philadelphiaa
4 dl mansikkasosetta
1 dl tomusokeria

5 dl mansikoita viipaloituina.

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa sekaan tomusokeri.
3. Lisää mansikkasose ja sekoita tasaiseksi.
4. Täytä kakku kostutettujen pohjien päälle irtopohjavuokaan, laita mielesi mukaan mansikkaviipaleet joko yhteen väliin moussen alle tai
kumpaankin.

Päällinen & koristeet:
250 g valkoista vanilijanmakuista sokerimassaa
Kaurakeksejä rouhittuna
Leluja

Sokerimassaan tein koristelevyllä "puunsyitä", sopi kivasti.


Onneksi Robbarista löytyi pieni Salama-auto. Ja tytöiltä lainasin Brio-radan Mikki autokilpailujen osia :)


Tässä vielä lihonut Salama... Ai että harmitti, näin niin paljon vaivaa koristeiden kanssa. No, saadaanpa syödä kakkua itse niin että napa paukkuu :D

Suklaa-banaanikakku - rippikakku

Sukulaispojan rippikakku, maut toteutettu toiveiden mukaan :)

n.50hlöä

Kääretorttupohja (* 3, kaksi vaaleaa, yksi kaakaojauheella)
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
3. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti!
Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
5 dl maitoa
3-4 tl vanilijasokeria

Täyte:
Suklaamousse
10 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
3 prk (à 250g) Mascarponejuustoa
300 g tummaa suklaata sulatettuna (200g Fazerin tumma, 100g Marabou Premium 86%)
200 g maitosuklaata sulatettuna
150 g tummaa suklaata rouheena (Marabou Premium 70%)

Lisäksi 6-7 banaania

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sulata suklaat.
3. Sekoita suklaan sekaan tuorejuusto.
4. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos.
5. Lisää joukkoon suklaarouhe.

Banaanit viipaleina täytteen päälle, kumpaankin kerrokseen. Lorauta vähän sitruunaa banaanien päälle niin eivät tummu.

Mukaelma tästä.

Kuorrutus:
Suklaaganache:
200 g kermaa
400 g tummaa suklaata (200g Fazerin tumma, 200g Marabou Premium 70%)
n.1 rkl voita

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
2. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele seosta kunnes suklaa on kokonaan sulanut.
3. Lisää voinokareet ja sekoita kiiltäväksi. Älä kiehauta ja varo suklaan palamhttp://www.blogger.com/img/blank.gifista!
4. Jäähdyttele seosta sekoitellen vähän aikaa.
5. Kaada seosta kakun keskelle, levittele lastalla tms.
6. Kaada seosta lähelle reunaa, valuttele reunoja pitkin alas.
7. Nostele lautaselle asti valunutta seosta ylöspäin pitkin reunaa. Toista niin kauan, että seos alkaa vähän jähmettyä.
8. Vie jääkaappiin jähmettymään ennen koristeiden laittamista.

Mukaelma tästä. Käytetty myös Kinuskikissan ohjetta.

Pursotukset:
5 dl Flora vispiä tai vispikermaa
4 tl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta

Lisäksi tölkki persikoita

1. Ala vatkata kerma napakaksi, lisää sokeri vatkauksen lomassa.
2. Lisää kaakaojauhe ennen kuin vaahto on valmista.


Slammasin kermavaahtoa reunoille, lisäsin persikkaviipaleet kermavaahdon ja suklaan rajalle. Koristeet sokerimassaa.


Koristeet lähempää :)

Mansikka-kinuskikakku

Kesäinen mansikkaherkku, makeutettuna kinuskilla <3

Kuohkea kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
Vähän vanilliinisokeria

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja vehnäjauhota vuoka (halkaisija 24cm).
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa uunin alaosassa, n.30min.

Ko. kakkupohja ei tarvitse kostuketta, koska se on kivan höttöinen :)

Ohje siskoltani <3

Lisäksi:
1 prk (397g)kondensoitua maitoa
5 dl vispikermaa
1-2 tl vanilliinisokeria
½-1 dl mansikkahilloa
1-1½ l mansikoita

1. Keitä kondensoitu maito kinuskiksi (purkki kiehuvaan veteen kolmeksi tunniksi).
2. Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi, mausta vanilliinisokerilla.
3. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan (tai kahteen ja puoleen ;) eli kansi voi olla vaikka vähän repaleinen).
4. Laita alin pohja lautaselle, sivele pintaan ohut kerros mansikkahilloa (1-2mm).
5. Levitä pintaan kermavaahtoa muutama sentti.
6. Viipaloi mansikoita oikein reilu kerros kermavaahdon päälle.
7. Aseta päälle keskimmäinen pohja, sivele pintaan ohut kerros mansikkahilloa.
8. Levitä päälle koko purkki keitettyä kondensoitua maitoa eli kinuskia.
9. Levitä seuraavaksi muutama sentti kermavaahtoa.
10. Viipaloi mansikoita taas reilu kerros kermavaahdon päälle.
11. Aseta päälle viimeinen pohja (tai sen riekaleet ;)
12. Levitä pintaan haluamallasi tavalla loput kermavaahdot ja mansikat.


Kinuski on makeaa, mutta kun laittaa tarpeeksi kermavaahtoa ja mansikoita, ei ole liian äkkimakea. Ja tämä kakku toimii myös ilman kinuskia!

Mansikkakakku - Ruusunen

Tyttöjen serkku täytti 5 vuotta, toiveena oli Prinsessa Ruusunen, vaaleanpunainen värimaailma ja väliin mansikkaa.

25-30hlöä

Pohja:
9 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
4. Siivilöi jauhot vaahtoon.
5. Sekoita varoen tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija 26cm tai yli).
7. Paista 175 asteessa kypsäksi, 45-50min., uunin alaosassa.
8. Anna jäähtyä ja kumoa.

Määrät otettu täältä.

Kostutus:
4 dl maitoa
4 tl vanilijasokeria

Täyte:
Mansikkamousse
7,5 dl vispikermaa
12 dl mansikoita
9 liivatelehteä (8 saattaisi riittää, mutta halusin pelata varman päälle, ei ollut liian tönkköä)
tilkka vettä
2 dl tomusokeria (tällä tulee aika makea, ei tosin mikään äkkimakea, 1½ dl riittää, jos haluat vain vähän makeutusta)
reilu 2 rkl vaniljasokeria

5 dl mansikoita viipaloituina.

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikat.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen.
4. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi.
6. Lisää sekaan vanilijasokeri ja tomusokeri.
7. Lisää vatkattu kerma mansikkaseokseen ja sekoita tasaiseksi mousseksi.
8. Laita irtopohjavuokaan pitkät suikaleet elmukelmua ristikkäin ja sido niiden päät yhteen kun olet täytthttp://www.blogger.com/img/blank.gifänyt kakun.
Näin kakun saa helposti kiepsautettua lautaselle kunhan toki ensin avaat solmut ;)
9. Täytä kakku kostutettujen pohjien päälle irtopohjavuokaan, laita mielesi mukaan mansikkaviipaleet joko yhteen väliin moussen alle tai
kumpaankin.
10. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Mukaelma tästä.

Sokerikreemi:
187,5 g voita
0,75 tl vaniljasokeria
375 g (= 6 dl) tomusokeria
1½ rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten.
4. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa.
5. Levitä kakun pinnalle, ennen päällisen laittamista. Jos kreemi tuntuu kovalta, käytä sitä nopeasti mikrossa.

Mukaelma tästä.

Päällinen & koristeet:
n.600 g sokerimassaa (kakkukuvan ja koristeiden osuus n.150g)
Vanilija-aromia

Oman kokemukseni mukaan sokerimassan maustaminen: n.100g sokerimassaa -> n.5ml vanilija-aromia. Koristeiden seassa ei ole aromia, koska se hankaloittaa esim. kirjainten tekemistä huomattavasti. Ja myös päällisen käsittely on vaikeampaa kun seassa on aromia! Halkeilee, repeilee helpommin. Eli kannattaa ennemmin ostaa valmiiksi maustettuja massoja.




Vielä kakkukuva ennen kakullelaskua :)

Mansikkakakku

Ylläolevan jämistä koottu!


Slurps :)


Päällinen jämien jämiä :D


Tästä ehkä vähän moussen rakennetta.

Suklaakakku - Dinot

Lapsuudenystävän poika täyttää viisi, toiveena dinosauruksia, suklaata, suklaata ja suklaata :)

n.15hlö
Pohja:
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
alle 0,5 tl suolaa
0,5 tl vaniljasokeria
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
75 g voita
1,75 dl sokeria
2 munaa (pientä)
1,5 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 20cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Mukaelma tästä.

Kostutus:
1 dl maitoa (ko. pohja ei tarvitse kovin paljoa kostuketta!)

Täytteet:
Suklaamousse
3 dl vispikermaa
1prk (250g) mascarponejuustoa
100g tummaa suklaata sulatettuna (50g Fazerin tumma + 50g Marabou Premium 70%)
50g maitosuklaata sulatettuna
50g tummaa suklaata rouheena (25g Fazerin tumma + 25g Marabou Premium 70%)

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sulata suklaa.
3. Sekoita suklaan sekaan tuorejuusto ja sokeri.
4. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos.
5. Lisää joukkoon suklaarouhe.

Mukaelma tästä.

Mansikkasose
200 g mansikoita
2 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen n.5minuutiksi.
2. Soseuta mansikat.
3. Kiehauta pieni tilkka mansikkalientä.
4. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan liemeen, heiluttele kattilaa samalla.
5. Liruta liivateseos mansikkasoseen sekaan koko ajan sekoittaen.

Kasaaminen:
1. Laita alin pohja elmukelmulla suojattuun irtopohjavuokaan (samaan jossa paistoit pohjan).
2. Kostuta pohjaa vaniljamaidolla.
3. Lisää suklaamoussea pohjan päälle.
4. Asettele seuraava pohja ja kostuta se.
5. Levitä mansikkasose pohjan päälle.
6. Lisää loput suklaamousset.
7. Asettele viimeinen pohja ja kostuta se.
8. Käännä elmukelmun helmat kakun päälle ja anna olla jääkaapissa tunti-pari.

Pinta:
100 g kermaa
200 g tummaa suklaata (125g Fazerin tumma, 75g Marabou Premium 70%)
n.1 rkl voita
(mitoitettu n.24cm halkaisijaltaan olevan kakun kuorruttamiseen)

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
2. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele seosta kunnes suklaa on kokonaan sulanut.
3. Lisää voinokareet ja sekoita kiiltäväksi. Älä kiehauta ja varo suklaan palamista!
4. Jäähdyttele seosta sekoitellen vähän aikaa.
5. Kaada seosta kakun keskelle, levittele lastalla.
6. Kaada seosta lähelle reunaa, valuttele reunoja pitkin alas.
7. Nostele lautaselle asti valunutta seosta ylöspäin pitkin reunaa. Toista niin kauan, että seos alkaa vähän jähmettyä.
8. Vie jääkaappiin jähmettymään ennen koristeiden laittamista.

Mukaelma tästä. Käytetty myös Kinuskikissan ohjetta.


Tyrannosaurus jahtaa velociraptoria :)

Raparperi-valkosuklaajuustokakku

MIELETTÖMÄN HYVÄÄ!!!

Vuoan pohjalle:
n.200 g mansikoita
1.Peitä irtopohjavuoan pohja kelmulla ja sivele reunoille ruokaöljyä.
2. Halkaise/siivuta mansikat ja asettele niitä vuoan pohjalle.

Raparperikiisseli:
500 g raparperia
2 ½ dl sokeria
½ dl maissitärkkelystä

1. Kuori raparpereista ulommainen kerros ja leikkaa ne paloiksi.
2. Laita raparperit kattilaan yhdessä sokerin kanssa.
3. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. (Raparpereita ei kannata keittää hajoamispisteeseen, sillä palat ovat kivoja sattumia täytteessä!)
4. Ota desilitramitalla kattilasta noin puoli desiä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys.
5. Kaada takaisin kattilaan ja jatka keittämistä noin minuutti.
6. Anna raparperikiisselin jäähtyä.

Täyte:
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
2 valkuaista
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Mausta kuohukerma vaniljasokerilla ja vaahdota.
3. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
4. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
5. Pehmitä tuorejuusto kulhossa vatkaimella sekoittaen ja yhdistä valkosuklaasulan kanssa.
6. Sekoita kermavaahto, valkuaisvaahto, tuorejuusto-valkosuklaaseos ja raparperikiisseli keskenään.
7. Laita sitruunamehu ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
8. Sulata joukkoon liivatteet.
9. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen.
10. Nostele täyte vuokaan mansikoiden päälle.
11. Ravista vuokaa, jotta täyte asettuu mansikoiden ympärille.
12. Anna kakun hyytyä jääkaapissa kolme tuntia.

Keksipohja:
200 g dominoita
75 g voita
1. Murskaa dominot tehosekoittimessa tai kaulien.
2. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon keksimurska.
3. Levitä seos hyytyneen täytteen pinnalle.
4. Irrota kakku samantien vuoasta – keksipohja halkeilee herkästi, jos se ehtii kovettua. Käytä irrottamisessa apuna ohutta, muovista lastaa ja poista sitten vuoan reunus kakun ympäriltä.
5. Laita päälle kakkulautanen ja kippaa ympäri.

Lähteenä Kinuskikissa.

Lusikkaleivät

Siskontytön valmistujaisiin <3
Aikaavieviä, mutta ei vaikeita! Ja niiiiin hyviä, kardemumma antaa kivan maun :)

200 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa

Väliin:
n.1/2 dl vadelmahilloa tai -marmeladia

Pinnalle:
Dan Sukkerin Siro erikoishienoa sokeria

1. Sulata voi kattilassa, älä ruskista.
2. Lisää joukkoon sokeri, jäähdytä seos.
3. Lisää voi-sokeriseokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita tasaiseksi.
4. Nosta astia jääkaappiin muutamaksi tunniksi (itse en ehtinyt jättää kuin n.45minuutiksi, hyvin toimi silti).
5. Painele taikinaa teelusikan lusikkapesään ja irroita pikkuleipä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
6. Paista 175 asteisessa uunissa n.12 minuuttia.
7. Täytä pikkuleivät: levitä yhdelle puoliskolle vadelmahilloa tai -marmeladia.
8. Nosta toinen puolikas päälle ja kierittele pikkuleivät Siro-sokerissa.

Lähde.

Marianne-keksit

Hyviä kyllä, mutta taikinan kanssa saa olla kieli keskellä suuta. Murenee helposti! Ei mielestäni niin helppo ohje kuin hehkutetaan... Mutta vaivan arvoinen.

n.100 kpl

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
2 rkl siirappia
200 g voita

Suklaataikinaan lisäksi:
2 rkl kaakaojauhetta

Pinnalle:
n.50 g Marianne Crushia

1. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
2. Lisää joukkoon siirappi ja huoneenlämpöinen pehmeä voi.
3. Sekoita taikina käsin nyppien tasaiseksi. Huom: Käsien lämpö auttaa hiukan murenevaista taikinaa pysymään koossa!
4. Jaa taikina kahteen osaan.
5. Vaivaa toiseen kaakaojauhe, kunnes se on tasaisesti sekoittunut taikinaan.
6. Jaa molemmat taikinat neljään osaan ja pyöritä tai puristele käsissäsi jokainen osa tangoksi.
7. Nosta tangot leivinpaperoiduille pelleille ja taputtele ohuiksi levyiksi.
8. Halkaise levyt pituussuunnassa ja nosta aina tumma levynpuolikas vaaleaa vasten jne. jotta saat kaksivärisiä levyjä.
9. Vedä halutessasi pintaan haarukalla uurteita.
10. Paista tankoja 175 asteessa uunin keskitasolla noin 15 min.
11. Ripottele pintaan paistamisen loppuvaiheessa Marianne crushia.
12.Jatka paistamista vielä muutama minuutti.
13. Leikkaa tangot vinottain viipaleiksi, kun ne ovat vielä selvästi lämpimiä (jäähdyttyään kovettuvat).

Mukaeltu, lähde.

Karoliinan muffinssit

Päätinkin leipoa muffinsseja, kun juuri vasta saatiin syötyä ukin nimpparikakku ;)
Nämä on superhelppoja tehdä ja herkullisia! Olen käyttänyt ohjetta monen monta kertaa, aika usein laittanut myös tänne blogiin eri versioita, tässä taas uusi. Suklaan kanssa sopii ihanasti minttu ja vanilliini/vanilija. Mustikkamuffinssien kanssa taas olen tykännyt käyttää kardemummaa.

n.24kpl (keskikokoisia)

1½ dl sokeria (tavallinen, ruokosokeri...)
3 munaa
1½ dl sulatettua voita
1½ dl kuohukermaa
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta (vähän vajaa)
2 tl vanilliinisokeria
½ dl Marianne crushia
150 g Fazerin tummaa suklaata (rouhittuna)

1. Sekoita lämpimään voisulaan muutama pala suklaata.
2. Lisää seokseen sokeri, munat (yksitellen hyvin sekoittaen) ja kerma.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Sekoita sekaan rouhittu suklaa (itse tykkään isoista paloista).
5. Ihan lopuksi kaada sekaan Marianne crush ja sekoita vain sen verran, että se sekoittuu taikinan joukkoon.
6. Nostele taikinaa kahdella lusikalla muffinipellin koloihin / muffinssivuokiin. Jätä kohoamisvaraa.
7. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Taikinan tekemiseen menee n. vartti, eli puolessa tunnissa ja pelkän kulhon+lusikan avulla saa herkkuja aikaan :)

Erkinpäiväkakku

Hyvää nimipäivää iskä! :)
Tämä sama (tai lähes sama) on tullut tehtyä moooonta kertaa, en vain ole viitsinyt jokaista postata tänne. Ehdoton herkku, mascarpone oli tässä kyseisessä uusi kokeilu, toimii!

Brownies-pohja:
125g voita
75g tummaa suklaata
2dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2dl vehnäjauhoja

1. Laita irtopohjavuokaan (halk. 24cm) leivinpaperi.
2. Voitele reunuksen alaosa margariinilla/voilla/öljyllä.
3. Sulata voi.
4. Lisää suklaapalat voisulaan ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri.
6. Sekoita munat joukkoon.
7. Lisää vehnäjauhot.
8. Kaada taikina vuokaan.
9. Paista 175 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
10. Töki pohjaan haarukalla reikiä ja imeytä siihen sitten kostuke.

Kostutus:
1/4 - ½dl appelsiinimehua

Lähteenä Kinuskikissa.

Täyte:
5 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
250 g Mascarponea
¾ dl sokeria
½ dl appelsiinimehua

1. Öljyä jäähtyneen vuoan reunat pohjan yläpuolelta (pohja siis on saanut jäähtyä vuoassa).
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Lisää joukkoon tuorejuusto, Mascarpone ja sokeri.
5. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet.
6. Sekoita liivateseos täytteeseen koko ajan sekoittaen.
7. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.
8. Anna hyytyä jääkaapissa n.3 tuntia

Mukaelma tästä.

Olen tehnyt täytteen appelsiinituorejuusto+appelsiinimehu-versiona sekä sitruunatuorejuusto+sitruunamehu-versiona - aivan mielettömän hyviä molemmat!

Kiille:
3 liivatelehteä
3dl appelsiinimehua (n. 3 appelsiinia)
½dl sitruunamehua
1rkl sokeria

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Purista appelsiineista mehu ja lisää sekaan sitruunamehu.
3. Mittaa kattilaan 1 dl appelsiini-sitruunamehua ja sokeri, kiehauta.
4. Sulata joukkoon liivatelehdet.
5. Yhdistä kuuma liivateseos mehun kanssa ja anna jäähtyä haaleaksi.
6. Kaada seos rauhallisesti täytteen päälle, älä yhteen kohtaan (voi tulla kuoppa, täyte sulaa) vaan liruttele pitkin poikin hitaasti.
7. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
8. Irrota reunus ja laita tarjolle.

Lähteenä Kirsi-Maria.

Kinuskikakku - Äitienpäiväkakku

Halusin kinuskikakkua äitienpäivän kunniaksi, slurps :)
Heh, ulkonäöllä tämä kakku ei voi koreilla, mutta maku oli kohdallaan ;)

20hlön kakku
Varma kakkupohja:
4 munaa
1½dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm).
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa, n.30-35min.

Lähde.

Kostustus:
3 dl maitoa
1½ tl vanilijasokeria

Täyte:
3,3 dl kuohukermaa
2 tl vanilijasokeria
2-3 banaania viipaloituina
2-3 päärynää viipaloituna
2-3 tl sitruunamehua

1. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
2. Mausta vanilijasokerilla loppuvaiheessa vatkausta.
3. Levitä kermavaahdosta puolet kostutetun pohjan päälle.
4. Lado banaaniviipaleet kermavaahdon päälle.
5. Valuta sitruunamehua banaaniviipaleiden päälle (jotta ne eivät mustuisi).
6. Laita seuraava pohja päälle ja kostuta se.
7. Levitä loppu kermavaahto pohjan päälle.
8. Lado päärynäviipaleet kermavaahdon päälle.
9. laita viimeinen pohja päälle ja kostuta se.

Pinta:
3 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
3 tl voita
+
4-5 dl vispikermaa

1. Sekoita kattilassa kerma ja fariinisokeri.
2. Kiehauta seos.
3. Alenna lämpö keskiteholle ja keitä välillä sekoitellen 15-20 minuuttia. Huom: Tarkkaile kinuskia! Tilanteesta (kinuskin määrä, kattila, hella, säätila, tähtien asento...) riippuen kinuski voi olla valmista jo 10 minuutissa. Jotta tiedät milloin kinuski on valmista, suorita vesilasitesti: tiputa pieni nokare kinuskia kylmään veteen. Kaada vesi pois. Kun ehjän nokareen saa nostettua lasin pohjalta pois on kinuski valmista. Tarkat, kuvalliset ohjeet.
4. Ota kattila pois liedeltä.
5. Sekoita voi kinuskin joukkoon oikein tarkkaan (ei liian rajusti).
6. Anna jäähtyä ihan hetki, n.5 min.
7. Kaada kinuski kakun päälle, vältä valumista reunoille.
8. Anna jäähtyä hetki.
9. Tee kermapursotukset jne. koristelut.

Wappuprinsessa

Kuninkaallisten häiden kunniaksi meidän vappuherkkumme on prinsessakakku :)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisija max.24cm)
2. Vaahdota kananmunat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan, hitaasti sekoittaen.
4. Sekoita taikina sileäksi rauhallisesti ja kaada vuokaan.
5. Paista kakkua 180 asteessa, hiukan keskitasoa alempana, n.30 min.
6. Jäähdytä.

Kostutus:
1-1½dl sitruunalla maustettua vettä tai sitruunamehua.

Täyte:
Vanilijakiisseli
1 liivatelehti
3 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl sokeria
1 rkl perunajuhoja
1 rkl vanilliinisokeria
4 dl kuohukermaa

1. Laita liivatelehti likoamaan viideksi minuutiksi kylmään veteen.
2. Kuumenna kattilassa maito, kananmuna, sokeri ja perunajauho seosta koko ajan sekoittaen pohjaa myöten, kunnes se sakenee kiisselimäiseksi, anna pulpahtaa.
3. Purista liivatelehti ja liuota se kuumaan kiisseliin.
4. Jäähdytä seosta kylmässä, kunnes se alkaa hyytyä (ripottele hieman sokeria kiisselin pintaan niin ei tule kalvoa).
5. Lisää jäähtyneeseen kiisseliin vanilliinisokeri.
6. Vispaa kerma ja sekoita siitä reilu 3/4 kylmään täytteeseen.

Lisäksi:
1-2 dl vadelmahilloa

Täyttäminen:
1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
2. Kostuta alin pohja ja levitä vadelmahillo tasaisesti pohjan päälle.
3. Nosta keksimmäinen kakkulevy hillon päälle ja kostuta (paina vähän kuopalle, ihan kevyesti).
4. Levitä kiisseli pohjan päälle niin että keskelle syntyy keko. Huom! Jotta tämä onnistuu, malta jäähdyttää kiisseli kunnolla. Laita ensin tasainen kerros, jäähdytä tarvittaessa kiisseliä lisää ja sitten ala laittaa kiisseliä vain keskelle keoksi.
5. Leikkaa kannesta kovimmat/tummimmat reunat pois ja nosta se kiisselikeon päälle.
6. Kostuta kantta ja paina sitä lempeästi ja varovasti niin että kakusta tulee kupera (tämän takia kannattaa ne reunat leikata pois).
7. Levitä loppu kermavaahto ohueksi kerrokseksi kakun pintaan tasoittamaan mahdollisia kupruja (liian paksu kerros sulattaa marsipaanin).
8. Peitä kakku ja nosta viileään kostumaan muutamaksi tunniksi.

HUOM: Käytä sokerikreemiä jos teet kakun valmiiksi jo aiempana päivänä, marsipaani alkaa "itkeä" reunoilta kun sen alla on kermavaahtoa.

Pinta:
250-350 g marsipaania (sen mukaan miten paksun haluat).
(marmoroin keltaisella pastaväreillä)

Viimeistely:
1. Kauli marsipaani tomusokerin avulla parin-kolmen millimetrin paksuiseksi pyöreäksi levyksi (hieman suuremmaksi kuin kakku).
2. Nosta se esim. kaulimen avulla kakun päälle. Huolehdi ettei väliin jää ilmakuplia.
3. Venytä reunoilta marsipaania hieman että saat rypyt sileäksi, voit myös silitellä pintaa käsin tai erityisellä lastalla.
4. Leikkaa marsipaanin liepeet esim. pizzaleikkurilla.
5. Työnnä marsipaanin reuna kakun alle puhtaalla tomusokerissa kastetulla veitsellä.

Mukaelma Ebetyksen (ottanut alunperin ohjeen kirjasta Sirpa Talka: Tee hyvä kakku) ja Sekasopan ohjeista.

HIFK-mestaruuskakku

Ei tarvinne selvittää mitä tässä talossa kannatetaan... :D
Suomen mestaruuden kunniaksi oli ihan pakko leipoa kakku!

Mehevä suklaapohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1½ dl maitoa
2 tl vanilijasokeria

Täyte:
3 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 isoa (56 g) Daim-patukkaa
200 g suomalaisia mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele mansikat täytteeseen.

Lähteenä Kinuskikissa.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta & laatta:
n.500g marsipaania.


Vielä toisesta kulmasta :)


Ja logo lähempää, ennen kakulle laittamista.

Paavo Pesusieni -kakku

Rakkaan mieheni synttärikakku :D

Pohja:
6 munaa,
2dl sokeria,
2dl vehnäjauhoja,
1dl perunajauhoja,
2tl leivinjauhetta.

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun säädettävään neliövuokaan (Paavo Pesusienen mallinen: n.22*33*28*22cm).
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n.18-20min. (Huom! Jos vuokasi on kapeampi, on paistoaika pidempi!)
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

Lähde.

Kostutus:
1-1½ dl Auringon hedelmät luomumehua vähän laimennettuna vedellä (alimpaan)
1-1½ dl mansikkasurvos-vettä (keskimmäiseen)
1-1½ dl yllämainittujen sekoitusta (ylimpään)

Täyte 1:
(alempaan väliin)
2½ dl vispikermaa
1 prk (á 200g) sitruunarahkaa (Valio)
1 rkl sokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Kuumenna tilkka auringon hedelmät mehu-vettä kiehuvaksi.
4. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan seokseen.
5. Lisää sitruunarahka kermavaahtoon.
6. Liruta liivateseos rahka-kermavaahtoon koko ajan vatkaten.
7. Mausta sokerilla.

Täyte 2:
(ylempään väliin)
3 liivatelehteä
2½ dl vispikermaa
3 dl mansikkasurvosta
2-3 tl sokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Kuumenna tilkka mansikkasurvos-vettä kiehuvaksi.
4. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan seokseen.
5. Liruta liivateseos lopun mansikkasurvoksen sekaan koko ajan sekoittaen.
6. Lisää seos kermavaahtoon.
7. Mausta sokerilla.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa (tomusokeri menee hieman kasaan, äydennä sitten loput tarvittavasta määrästä).
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Lähde.

Pinta ja koristeet:
n.1kg vaahtokarkin makuista sokerimassaa.


Vähän jäi mielestäni ohueksi kaakku, saisi olla täytteet 1½-kertaiset! Ja itse asiassa tuon kokoiseen vuokaan voisi tehdä isomman pohjataikinankin.. Hyvää kakku kyllä oli :)

Synttärikakku - lentokenttä/lentokone

Tutun mies täytti vuosia, halusivat lentokentän kera kaksitason :)

10-15hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (tämän kyseisen paistoin säädettävällä neliöirtoreunalla, pienimmässä koossaan).
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa, n.30-35min.

Ohje löytyy esim. "Kultamuna - Vapaa - Lattiakanojen munia" -paketin pahvista :)

Kostutus:
2½-3 dl 7 Upia

Täytteet:
Valkosuklaatäyte
2½ dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
100 g valkosuklaata
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sulata valkosuklaa, esim. varovasti mikrossa.
4. Sekoita kermavaahtoon vanilijarahka ja sultettu valkosuklaa.
5. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
6. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Mustikkatäyte
2½ dl vispikermaa
200 - 300 g mustikkahilloa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto, vanilijasokeri ja mustikahillo.
4. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
5. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Täytteet mukaeltu täältä.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Ohje Kinuskikissalta.

Kuorrutus:
250g mustaa marsipaania + 250g mustaa sokerimassaa.
Lentskari + kiitoradan kuviot valkoista vanilijanmakuista sokerimassaa.

Oli hitusen hommaa tässä.. Cocktail-tikut toimii siipien tukina (onneksi sellaiset on oikeissakin koneissa, tuollaiset pystytuet siis), mikä oli vielä ihan jees homma. Mutta kun piti laittaa pyörät koneen etuosaan, niin pyrstö katkesi. Vaikka kaikki varotoimet oli huomioitu. Siksipä kone on tehnyt mahalaskun ;)

Appelsiininen pehmytkakku - helppo!

Lievä mutakakkukausi menossa, suklaan vieroitusoireita?! ;D
Tästä en tehnyt kuitenkaan ihan niin mutaista, vähän alle 40min. paistoajalla tulee ihanan pehmeä sisus. Toki jos paistaa vähemmän aikaa, on mutaisempi, mutta tuorejuuston takia (?) ei ihan kuitenkaan niin suklaisen mutainen kuin normimutakakku. Hyvää silti, kiva appelsiinin maku :)

50 g maitosuklaata
50 g J.D. Gross Ecuador 70% suklaata
100 g voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 1/4 dl jauhoja
2 dl sokeria
2 munaa
200 g appelsiinituorejuustoa (Valio)
30 g valkosuklaata

1. Sulata voi.
2. Lisää suklaat paloina kuuman voisulan sekaan, sulata tarvittaessa seosta vielä mikrossa jotta on tasaista.
3. Laita suklaa-voiseos jäähtymään.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
5. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen kuivien aineiden kanssa.
6. Sekoita joukkoon seuraavaksi huolellisesti tuorejuusto, sekoita seos tasaiseksi.
7. Lisää hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muun massan sekaan, sekoita tasaiseksi.
8. Lisää lopuksi valkosuklaa pieninä paloina / rouheena (älä sekoita enää kauheasti, jotta palat pysyvät ehjinä).
9. Kaada taikina leivinpaperilla suojattuun n.20*20 vuokaan.
10. Paista 175 asteessa 35-40 min.
11. Anna jäähtyä ennen leikkaamista, kuuluu olla vähän tahmainen sisältä (ei kuitenkaan taikinaa).

Turkinpippurinen mutakakku - helppo!

100 g tummaa suklaata (tai vaikka puolet Fazerin tummaa ja puolet J.D. Gross Ecuador 70%)
100 g voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 munaa
1 1/4 dl jauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 dl sokeria
½ dl Turkinpippuri-crushia

1. Sulata voi ja suklaa mikron kestävässä kipossa, sekoita ja anna jäähtyä.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne suklaavoiseoksen sekaan.
3. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen seokseen.
4. Paista 160 asteessa 30-35 min. (uunista riippuen, ei saa olla pelkkää taikinaa, pitää olla edes kunnon kuori :)
5. Tarjoile vanilijajäätelön tai vaikka vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kera.

Mukaelma tästä.

Tyttöjemme yhteiset synttärikemut

3vee tilasi punaisen, sydämenmuotoisen mansikkakakun, jossa on Mikki päällä :)


1veelle päädyttiin isosiskon kanssa tekemään leppäkerttukakku :)

Kakkujen lisäksi oli tarjolla itse tekemistäni marmorikeksejä ja yhtäpaljonkakku. Anoppi toi karjalanpiirakoita&munavoita ja pullakranssin, äitini teki herkullisia liha- ja tonnikalapiirakoita. Ja toki sipsejä, limpsoja jne. :)

Pohja:
Sekoitus tummaa ja vaaleaa! Joka toinen kerros tumma, joka toinen vaalea.

Tumma pohja:
2 ¾ dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
reilu 3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
reilu 1 tl vaniljasokeria
2 dl tummaa kaakaojauhetta
200 g voita
4 ¾ dl sokeria
4 munaa
4 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Ohje Kinuskikissalta. (suurennettu)

Vaalea pohja:
8 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
vajaa 2 tl leivinjauhetta
1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
3. Kaada taikina korppujauhotettuun n. 26 cm vuokaan.
4. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (näin isolla taikinalla meni n.55 min.).

Kostutus:
Tummaan pohjaan n.1½ dl maitoa + 1tl vanilijasokeria, vaaleaan pohjaan n.3 dl 7 Upia.

Täyte:
Mansikkamousse
(tämä per kakku! Eli tuplana kahteen kakkuun)
5 dl vispikermaa
2 dl kuohukermaa
1½-2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 prk Valio vanilijarahkaa
7½ dl mansikkasurvosta
8 liivatelehteä
tilkka vettä

Lisäksi mansikkaviipaleita n.5dl

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kermat vaahdoksi.
3. Lisää lähes valmiiseen vaahtoon sokerit.
4. Lisää vaahtoon vanilijarahka.
5. Sekoita pieni tilkka vettä ja pari rkl mansikkasosetta, kuumenna seos kiehuvaksi.
6. Lisää liotetut liivatteet kiehuvaan seokseen.
7. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää liivate-mansikkasurvos muun täytteen sekaan.
9. Täytä kakku irtopohjavuokaan, laita ainakin yhteen kerrokseen täytteen sekaan mansikkaviipaleita. Itse tein siis kerralla kaksi, pyöreän ja sydämen. Täytin vuorotellen suklaapohjan viipaleen ja tavallisen pohjan viipaleen.
10. Suojaa kakku ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Sokerikreemi:
(kahteen kakkuun!)
250 g voita
1 tl vaniljasokeria
500 g (= 8 dl) tomusokeria
2 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta
seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Ohje Kinuskikissalta. (tuplattu)

Pinta:
Vaahtokarkkimassaa, samoin koristeet

Mustikka-Marianne-kakku

Esikoisemme oikean synttäripäivän kunniaksi leivoin Mikki-fanille pienen kakun, jossa oli valmis kakkukuva. Varsinaiset juhlat ovat sitten viikonloppuna, pikkusiskokin juhlii sitten synttäreitään! Mussukat..

n.10-15 hlö:n kakku.

Sienikakkupohja:
3 munaa
1½ dl sokeria
5 ¼ rkl kiehuvaa vettä
3 dl vehnäjauhoja (jos haluat käyttää kaakaojauhetta niin korvaa 0,5 dl kaakaojauheella)
¾ tl leivinjauhetta
1. Riko munat kulhoon ja lisää sokeri.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, tähän menee 5-10min.
3. Lisää kiehuvaa vettä vähitellen koko ajan seosta vatkaten.
4. Jatka vatkaamista n.5 minuuttia.
5. Lisää joukkoon jauho-leivinjauheseos varovasti sekoittaen siivilän läpi.
6. Kaada voideltuun+korppujauhotettuun n.20-22cm vuokaan.
7. Paista 175 asteessa, n.35-40 min.

Kostutus:
½ - ¾ dl maitoa
1tl vanilijasokeria

Täyte:
2½ dl vispikermaa
1 rkl vanilijasokeria
1 prk rahkaa
1 pss Marianne Crushia
2 dl mustikka-vadelmasosetta
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vanilijasokerilla.
3. Lisää rahka vaahtoon.
4. Lisää Marianne Crush seokseen.
5. Kiehauta pieni määrä sosetta ja sulata liivatteet siihen.
6. Sekoita liivateseos lopun soseen sekaan.
7. Lisää liivate-sose-seos täytteeseen.
8. Levitä kostutetun pohjan päälle.
9. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti, mieluusti yön yli.

Pinta:
3 dl vispikermaa
¾ dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
+ kakkukuva


Hyvää oli! Ei liian makeaa :)
Kakkukuvasta sanottava sen verran, että nättejä ja helppoja käyttää kyllä, mutta maku ei kovin kaksinen. Tulee mieleen lähinnä pahvi tai uretaani...