perjantai 6. syyskuuta 2013

Mascarpone-marjapiirakka


Heh, hieman huomaa, että pidän Mascarponesta - ja marjoista ;)

Tässä Pirkka-lehden 9/2013 Mascarpone-puolukkapiirakasta mukailtu marjapommi. Nam!

Pohja:
125 g (luomu) voita
1 1/4 dl (luomu) täysruokosokeria
1 (luomu) muna
2dl (luomu) vehnäjauhoja
1 dl (luomu) täysjyväohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
2. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita seos sitten taikinaan.
4. Painele n.30cm halkaisijaltaan olevan piirakkavuoan pohjalle, itse käytin apuna nuolijaa, oli aika näppärä. Jos painelet sormin, niin kannattaa käyttää apuna jauhoja.
5. Laita vuoka jääkaappiin.

Täyte:
1 prk (á 250g) (luomu) Mascarpone-tuorejuustoa
1 prk (á 200g) Valio Viola appelsiinituorejuustoa
50 g (luomu) turkkilaista jugurttia
2 (luomu) munaa
1 dl (luomu) intiaanisokeria
3 dl mustikoita
4 dl valkoisia viinimarjoja
1 dl mansikkaviipaleita

1. Sekoita Mascarpone, appelsiinituorejuusto ja turkkilainen jugurtti hyvin keskenään.
2. Sekoita hyvin joukkoon munat ja sokeri.
3. Sekoita täytteeseen mustikat ja valkoiset viinimarjat.
4. Sekoita hyvin.
5. Kaada täyte vuokaan.
6. Ripottele pinnalle mansikkaviipaleita
7. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n.55min.
8. Tarjoa jäähtyneenä.

torstai 5. syyskuuta 2013

Marjaherkkutorttu Hesarista



Helsingin Sanomissa oli torstaina 18.7.2013 ihania kesäisiä herkkuohjeita. Innostuin kokeilemaan ja soveltamaan "Mustikkaherkkua".

Pohja:
170 g Dominokeksejä
25 g voita

1. Murskaa Dominot.
2. Sulata voi.
3. Sekoita ja painele seos piirakkavuoan (halkaisija n.20cm) pohjalle.

Täyte: 
200 g ranskankermaa
1 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
1 limetin raastettu kuori
2 rkl tuoretta hienonnettua minttua
2-3 dl marjoja

1. Sekoita ranskankerma ja fariinisokeri.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita seokseen.
3. Mausta limetillä ja mintulla.
4. Levitä pohjan päälle.
5. Kippaa päällimmäiseksi marjat, koristele mintunlehdillä.
6. Anna maustua jääkaapissa n.15min.

Yllä olevassa kuvassa on punaviinimarjoilla tehty versio, alla on mustikoilla tehty versio, jossa pohjana on 170 g täysjyvä-Digestivekeksejä ja 45 g voita. Kummatkin tosi hyviä! Digestivellä tehty pohja ei niin makea.


Lakka-mascarponekakku



Herkullinen, ei makea!

Pohja:
210 g täysjyvä-Digestivejä
85 g voita

1. Laita irtopohjavuoan (halkaisija n.24cm)pohjalle leivinpaperi niin, että sen reunat tulevat vuoan ulkopuolelle pohjan ja reunan saumasta.
2. Murskaa keksit.
3. Sulata voi.
4. Sekoita ja painele n.24cm irtopohjavuoan pohjalle.
5. Öljyä reunat ruokaöljyllä.

Täyte:
5 dl paseerattua lakkaa (n.1l lakkaa)
8 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
1 prk (á 250g) Mascapone-tuorejuustoa

1. Paseeraa litra lakkoja, saat n. 5 dl lakkasosetta vailla siemeniä.
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Vatkaa joukkoon Mascapone.
5. Kiehauta pieni määrä (pari ruokalusikallista - ½dl) paseerattua lakkaa tai lakkavettä joka syntyy kun pesee paseeraukseen tarvittua siivilää.
6. Sulata liivatelehdet yksitellen kuumaan seokseen samalla kattilaa heilutellen.
7. Sekoita liivateseos lopun paseeratun lakan sekaan.
8. Lisää liivate-lakka-seos kermavahto-Mascarponeen.
9. Kaada seos pohjan päälle.
10. Anna hyytyä vähintään 3h.

Halutessaan voi paseerata lakkaa vielä saman verran ja tehdä siitä + 5-6 liivatelehdestä kiilteen.