lauantai 23. huhtikuuta 2016

Miehen synttärikakku

HIFK-fanille piti toki tehdä tällainen tsemppauskakku tai mikä lie ;)



Pohja:
5 munaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

1. Riko munat isoon lasiin.
2. Kaada samanlaiseen lasiin yhtä paljon sokeria, kuin mitä munia on.
3. Kaada munat vatkauskulhoon, ja mittaa lasiin saman verran jauhoja, kuin mitä munia on (vehnäjauhoja reilu puolet, perunajauhoja alle puolet).
4. Sekoita leivinjauhe jauhojen sekaan.
5. Vatkaa munat ja sokeri vahvaksi vaahdoksi.
6. Sekoita jauhoseos varovaisesti vaahdon sekaan.
7. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24-26cm).
8. Paista 175 asteessa n.40 minuuttia.

Lähde: Kinuskikissa leipoo -kirja + Kinuskikissan nettisaitti

Kostutus:
3dl maitoa
1-2 rkl vanilijasokeria

Täyte 1:
2 dl vispiä
½ prk Mascarponea
2dl / 200g mansikkasosetta
2 liivatelehteä

Täyte 2:
4dl kuohukermaa
3,3 dl fariinisokeria
2dl vispiä
½prk Mascarponea
2 liivatelehteä

1. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan.
2. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa.
3. Ota puolet seoksesta kulhoon, jäähdytä ja laita jääkaappiin! HUOM: seoksen pitää olla TÄYSIN kylmää ennen kuin sitä voi käyttää, tee seos jo edellisenä päivänä TAI jäähdytä ensin vähän aikaa jääkaapissa, sitten pakastimessa.
4. Keitä loppua seoksesta n.15min. miedolla lämmöllä (kinuskin pitää kuplia rauhallisesti koko ajan), ota lopuksi pois levyltä. Tämä osa seoksesta siis keitetään paksuksi kinuskiksi, ja levitetään kakun väliin sellaisenaan!
5. Kun toinen osa, kylmässä ollut, on täysin kylmää, vatkaa se vaahdoksi.
6. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
7. Vatkaa kummankin täytteen vispikermat yhdessä vaahdoksi, sekoita joukkoon purkki Mascarponea.
8. Jaa kermavaahto-Mascarpone-seos kahteen osaan.
9. Sekoita toiseen osaan kinuskivaahto.
10 Kiehauta n.2rkl nestettä joko kattilassa tai mikrossa kahvikupissa, sulata liivatteet kuumaan nesteeseen varovasti kattilaa tai kuppia heiluttaen.
11 Kaada puolet liivateseoksesta mansikkasoseen sekaan.
12. Kaada toinen puolet liivateseoksesta kinuskivaahto-seokseen, koko ajan sekoittaen.
13. Kaada mansikkasose-liivateseos toiseen osaan kermavaahto-Mascarpone-seosta.

Lähde: Kinuskikissa leipoo -kirja + Kinuskikissan nettisaitti

Sokerikreemi:
125g voita
1tl vanilijasokeria
4dl tomusokeria
1 rkl vettä

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi notkeaksi.
2. Lisää sekaan vanilijasokeri, koko ajan vatkaten.
3. Lisää sekaan tomusokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten.
4. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi.

Lähde: Kinuskikissa leipoo -kirja + Kinuskikissan nettisaitti

Pinta:
n.350-450g erivärisiä sokerimassoja

Kakun kokoaminen:
1. Leikkaa kakkupohja kolmeksi levyksi.
2. Aseta pohjalevy tuorekelmulla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
3. Kostuta pohja.
4. Kaada päälle mansikkamousse.
5. Aseta päälle toinen pohjalevy, kostuta se.
6. Kaada päälle kinuskimousse ja kinuskimoussen päälle kinuskikastike.
7. Aseta päälle kolmas pohjalevy ja kostuta se.
8. Vedä tuorekelmun hännät pohjalevyn yli, jotta kakku on sievä paketti.
9. Laita kakku kylmään yön yli.

10. Avaa tuorekelmun hännät, aseta tarjoilulautanen ylösalaisin kakkupohjalevyä vasten ja kumoa asetelma, jotta saat kakun tarjoilulautasen päälle.
11. Nosta irtopohjavuoka pois ja irrota tuorekelmut.
12. Tee sokerikreemi ja levitä se kakun päälle (huom: jos sokerikreemi on hankalaa levittää, lämmitä sitä varovasti mikrossa).
13. Kauli sokerimassat (voit laittaa kakun kaulimisen ajaksi jääkaappiin), ja nosta sokerimassalevy kakun päälle.
14. Siloittele sokerimassa kakun pintaan ja koristele.


Haudutetut kanelipäärynät

Nam, tytär löysi keittokirjan, sellaisen söpön taskuversion, ihan vaan nimeltään "Chinese" :)
Sieltä halusi, että tehdään päärynäherkkua, joten tässä tulee.


4 isoa päärynää
3 dl appelsiinimehua
2 tl kanelia (voi käyttää myös maustepippuria!)
60g rusinoita
2 rkl vaaleanruskeaa sokeria
Appelsiinin kuorta koristeluun

1. Kuori päärynät, poista siemenkodat, leikkaa kahtia.
2. Laita päärynänpuolikkaat kattilaan.
3. Lisää päälle appelsiinimehu, mauste, rusinat ja sokeri.
4. Kuumenna hitaasti, sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut.
5. Kiehauta noin minuutti.
6. Laske lämpö matalaksi ja anna hautua n.10 minuuttia, kunnes päärynät ovat kypsiä mutta vielä kiinteitä (terävän veitsen kärki menee helposti päärynän sisään).
7. Tarjoile lämpimänä, vaikka vanilijajäätelön kanssa.

Mustaherukkajuustokakku

Ihana ohje löyty maaliskuun Meidän Perhe -lehdestä, Valio Violan mainos! Sovelsin vähän.

Pohja:
250g Domino-keksejä
50g voita

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 22-24cm) reunan ja pohjan väliin.
2. Sivele reunat ruokaöljyllä.
3. Murenna keksit.
4. Sulata voi ja sekoita se keksimuruun.
5. Levitä seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl vispiä
2 prk Valio Viola mustaherukkatuorejuustoa

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen,
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon tuorejuustot ja sekoita tasaiseksi.
4. Kuumenna n.2rkl vettä tai maitoa kiehuvaksi, sulata puristellut liivatteet siihen yksitellen, kattilaa samalla koko ajan varovasti heilutellen. Voit kiehauttaa nesteen kattilan sijaan myös kahvikupissa mikrossa!
5. Lisää liivateseos ohuena nauhana kermavaahto-tuorejuusto-seokseen.
6. Levitä seos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle.
7. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia.

Pinnalle:
200g mustaherukoita
1dl hillosokeria

1. Sekoita mustaherukat ja hillosokeri kattilassa.
2. Keitä keskilämmöllä n. 10 minuuttia, sekoittele.
3. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.
4. Levitä kakun pinnalle, joko ennen tai jälkeen kun irrotat kakun vuoasta.