Kevään leivonnaiskavalkadi

Tässä sitten kevään herkkuja :) Kaurakeksit, muffinssit ja kuppikakut taas mukana! Mutta myös muuta.

 Kindersuklainen mutakakku:

Ambrosiakakku:

Wappurinkilät!

Äitienpäivän kakut:

Esikoisen nimpparimuffinssit/-kuppikakut:

Maailman paras raparperipiirakka (Kinuskikissan, sis. mm. valkosuklaata):

Ponisynttärit!

Tänä vuonna esikoinen halusi Mincraft-teeman ja keskimmäinen Poniteeman :)

Poniteemaan löytyi sopivat vermeet takuuvarmasta paikasta, jota olen käyttänyt jo vuosia: haveaniceparty.com Eli Saksasta, mutta kun tilaa paljon, niin ei postikulut tunnu pahoilta. Tuolta olen siis aina saanut mitä olen halunnut, edullisemmin kuin Suomesta (Saksassa eri alvit) - poikkeuksena tämä vuosi, kun jouduin toteamaan, että Minecraftia saa vain Walmartista eli jenkeistä. Se meni askarteluksi siis väkisin, mikä oli kyllä yllättävän kivaa (katso aikaisempi postaus). Suomalaisia suosin sitten elintarvikkeiden (Kinuskikissan oma sokerimassa on ihan parasta), välineiden ja koristeiden suhteen.

Alemman kakun pohja:
9 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi sekaan.
3. Sekoita varoen tasaiseksi.
4. Kaada voideltuun & jauhotettuun 26cm vuokaan.
5. Paista 175 asteessa 45-50min.

Ylemmän kakun pohja:
6 munaa
2 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi sekaan.
3. Sekoita varoen tasaiseksi.
4. Kaada voideltuun & jauhotettuun 24cm vuokaan.
5. Paista 175 asteessa 35-40min.

Täyte:
8 liivatelehteä
10 dl vispiä
2*500g Vanilla vanilijakastiketta (ei vaahdotettavaa!)
580g valkosuklaata
2 dl vettä
Vadelmahilloa

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa vispikerma, lisää vanilijakastike.
3. Sulata valkosuklaa ja sekoita vaahtoon.
4. Kiehauta vesi, sulata siihen liivatteet ja lisää täytteeseen KÄSIVATKAIMELLA, HITAASTI, VATKAA KOKO AJAN! Muuten tuloksena on ällöä, erottunutta mössöä.
5. Sekoita seos tasaiseksi.
6. Täytä kakku kostutettujen pohjien päälle irtopohjavuokaan, lisää vadelmahilloa alle.
7. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Sokerikreemi:
250 g voita
1 tl vaniljasokeria
500 g (= 8 dl) tomusokeria
2 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Pinta ja koristeet:
1kg vaalenapunaista sokerimassa, värilajitelma perusvärejä joista kukkia ja lehtiä sekä nimi & ikä.

Tytärten synttärikemut: Winx, Frozen & Hello Kitty

Tyttäremme täyttivät 8v. ja 6v., sopivasti välissä on vain kuusi päivää, joten vietämme aina hervottomat kemut :)

Neito 8 vee halusi Winx-teeman, pukeutuen itse Bloomiksi ;)

Neito 6 vee halusi teemaksi Frozenin ja Hello Kittyn, pukeutuen itse Elsaksi ;)

Kakkupohjat

Pohja (jaa tämä kahteen 26cm-vuokaan):

12 munaa

4 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

4tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi. 

2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.

3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. 

4. Siivilöi jauhot vaahtoon. 

5. Sekoita varoen tasaiseksi. 

6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan (halkaisija 24cm tai yli).

7. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min. 

Mehevä suklaapohja (jaa tämä kahteen 24cm-vuokaan, kokoa kakut sydänvuokiin!)

2 dl vehnäjauhoja 

1 ½ dl perunajauhoja 

3 tl leivinjauhetta 

¾ tl suolaa 

1 tl vaniljasokeria 

1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta 

150 g voita 

3 ½ dl sokeria 

3 munaa (jos pieniä niin 4) 

3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm). 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 

4. Lisää munat yksitellen.

5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!). 

6. Kaada taikina vuokaan.

7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. 

8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Kostutus

6 dl Maitoa 

3 rkl Vanilijasokeria 

Kakun 1 täyte 1: Suklaamousse 

5 dl vispikermaa

1prk (250g) Mascarponea

100g maitosuklaata sulatettuna (Fazer)

100g tummaa suklaata sulatettuna (Marabou Premium 70%)

50g maitosuklaata rouheena (Fazer)

50g tummaa suklaata sulatettuna (Marabou Premium 70%)

1 pss Marianne Crushia 

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Sulata suklaa.

3. Sekoita suklaan sekaan tuorejuusto ja sokeri.

4. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos.

5. Lisää joukkoon suklaarouhe ja Marianne Crush.

Mukaan suklaaganache (täytteen alle)

2 dl kuohukermaa

300 g tummaa suklaata (Fazerin tumma + Marabou 70%)

1 rkl voita

1. Keitä kuohukerma höyryäväksi.

2. Lisää sekaan paloiteltu suklaa.

3. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi.

Kakun 1 täyte 2: Mansikkamousse

6 dl vispikermaa

1 litra (n. 500 g) mansikoita

5 liivatelehteä

tilkka vettä

n. 1 1/2 dl tomusokeria

n. 2 rkl vaniljasokeria

1. Liota liivatteet kylmässä vedessä.

2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen. 

3. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi.

5. Lisää vatkattu kerma mansikkaseokseen ja sekoita tasaiseksi mousseksi.

6. Täytä kakku kostuteetujen pohjien päälle irtopohjavuokaan. 

7. Suojaa kakku ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. 

Kakun 2 täyte:

8 liivatelehteä

10 dl vispiä

2*500g Vanilla vanilijakastiketta (ei vaahdotettavaa!)

580g valkosuklaata

2 dl vettä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen. 

2. Vatkaa vispikerma, lisää vanilijakastike. 

3. Sulata valkosuklaa ja sekoita vaahtoon. 

4. Kiehauta vesi, sulata siihen liivatteet ja lisää täytteeseen. 

5. Sekoita seos tasaiseksi.

6. Täytä kakku kostuteetujen pohjien päälle irtopohjavuokaan. 

7. Suojaa kakku ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. 

Sokerikreemi: NELINKERTAISENA

125 g voita

½ tl vaniljasokeria

250 g (= 4 dl) tomusokeria

1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 

2. Lisää vaniljasokeri. 

3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 

4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 

5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Pinta ja koristeet

1kg vaaleansinistä sokerimassa (vanilija) 

1kg pinkkiä sokerimassaa (vanilija).

Kummallekin oma kaksikerroksinen kakku, ympyrä + sydän päällä

K: Winx-kakkukoristeet (muovia) 

R: Frozen kakkukoristeet (muovia) sekä Hello Kitty (muovia)

Nimet ja iät valkoista sokerimassaa. 

R: Frozen-kynttilät

K: Filly-kynttilät.

R: lumihiutaleita ja lumipalloja +  sokerimassasta tehtyä reunanauhaa, jossa on sievä ornamentti

K: perhosia (ostin värikkäitä vohveliperhosia) ja kukkia + ornamentti.

Gluteeniton ja maidoton kakku

Pohja

3 munaa

sokeria

gluteenitonta jauhoseosta

perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota (huomioi korppujauhojen gluteenittomuus) vuoka (∅ 20-22 cm).

2. Riko munat lasiin. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin saman verran sokeria. 

3. Tyhjennä sokeri kulhoon.

4. Laita samanlaiseen lasiin jauhoja (puolet gluteenitonta jauhoseosta ja puolet perunajauhoja) saman verran kuin munia on. Yhdistä leivinjauhe jauhojen kanssa.

5. Lisää munat kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. 

6. Sekoita munavaahtoon jauhoseosta pienissä erissä. 

7. Kaada taikina vuokaan.

8. Paista 175 asteessa alatasolla noin 40 minuuttia. Kumoa ja jäähdytä.

Lähde

Täyte

2 dl soijakermaa

75g maidotonta suklaata sulatettuna

45g maidotonta suklaata rouheena

1 dl tomusokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Sekoita sekaan sula suklaa.

3. Makeuta tomusokerilla.

4. Sekoita sekaan suklaarouhe.

Kostuta kakkupohja esim. vaniljasokerivedellä, täytä täytteellä ja laita päälle voikreemi + pinta.

Voikreemi

65g Maidotonta Floraa 

125g tomusokeria

½ rkl vettä

1. Vatkaa voi notkeaksi.

2. Lisää tomusokeri.

3. Lisää vesi ja vatkaa tasaiseksi.

Sateenkaarikakut

Pohja:

200 g Dominokeksejä

50 g voita

1. Murskaa Dominot.

2. Sulata voi ja sekoita keksimurskan sekaan.

3. Painele seos irtopohjavuoan (24cm) pohjalle (laita alle ensin leivinpaperi, reunoille myös).

Täyte:

8 liivatelehteä

5 dl vispiä

500g Vanilla vanilijakastiketta (ei vaahdotettavaa!)

280g valkosuklaata

1 ¼ dl vettä

Elintarvikevärejä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen. 

2. Vatkaa vispikerma, lisää vanilijakastike. 

3. Sulata valkosuklaa ja sekoita vaahtoon. 

4. Kiehauta vesi, sulata siihen liivatteet ja lisää täytteeseen. 

5. Jaa täyte neljään kulhoon ja värjää eri värisiksi nuolijalla sekoittaen.

6. Kaada vuorotellen jokaista väriä vuoan keskelle, vähennä kaadettavaa annosta loppua kohti, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Täyte uppoaa sitä syvemmälle, mitä korkeammalta kaadat!

7. Siirrä kakku kylmään vähintään kolmeksi tunniksi.

(tarjolla oli myös Domino-keksejä, porkkanaa, kukkakaalia, kurkkua & pikkutomaatteja, sipsejä ja tonnikalapiirakkaa, niin ja Frozen-kuohuvaa)

Mokkapalat

Pohja:

200 g voita

1 ½ dl luomu ruokosokeria

3 munaa

1 ½ dl maitoa 

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vanilijasokeria

2 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 

2. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. 

3. Yhdistä kuivat aineet keskenään. 

4. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. 

5. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi.

6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-13 min.

Kuorrutus:

100 g voita

6½ dl tomusokeria

1 dl kahvia (vajaa desi kiehuvaa vettä + 1 tl pikakahvia)

1 rkl tummaa kaakaojauhetta (van Houten)

2 rkl tavallista kaakaojauhetta (esim. O´boy)

1. Sulata voi kattilassa.

2. Lisää muut aineet

3. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos kiehahtaa. 

4. Jäädytä kuorrutetta (vaikka kylmässä vesihauteessa jos on kiirus), kunnes se paksuuntuu. Sekoittele välillä.

5. Kaada kuorrute pohjan päälle ja tasoita lastalla. 

6. Jos kuorrutetta valuu reunojen yli, kaavi sitä takaisin pohjan päälle. 

7. Anna jähmettyä ja leikkaa levy paloiksi.

8. Koristele, esim. perinteisesti strösselein tai vaikkapa marsipaanikukkasin :)

Vaahtokarkkitikkarit

100 kpl tikkaritikkuja TAI tukevia pillejä TAI grillitikkuja

5 pussia vaahtokarkkeja (suuria, Väiskeissä n.24kpl/pss)

500g suklaata (puolet tummaa puolet maitosuklaata)

Strösseliä, nonparellejä, karkkimurskaa, pähkinärouhetta, piparimuruja…

1. Sulata suklaa mikrossa pienellä teholla välillä sekoittaen.

2. Työnnä vaahtokarkit tikkuihin.

3. Kasta vaahtokarkkitikun pää suklaasulaan, valuta enimmät pois, ripottele päälle strösseleitä, nonparelleja, karkkimurskaa, pähkinärouhetta, piparimuruja…

4. Laita vaahtokarkkitikkarit lasiin tai työnnä ne pystyyn styrox-palaan. Anna suklaakuorrutteen jähmettyä jääkaapissa noin TUNTI. Säilytä huoneenlämmössä!

Triplasuklaakakku

Oma synttärikakku!

Kolmen suklaan kakku

Pohja:
350g Dominoita tai muita vastaavia täytekeksejä
n. 75g voita
1. Murskaa keksit muruksi.
2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita pohjamassa tasaiseksi.
3. Painele seos n. 28cm irtopohjavuokaan.
4. Öljyä vuoka ja tomusokeroi, niin vuoka lähtee kauniisti pois kakun reunasta.

Täyte 1:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g Mascarponea
200 g tummaa suklaata (100g Fazerin tumma, 100g 86% Marabou Premium)
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa keksipohjan päälle.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

Täyte 2:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g Mascarponea
200 g maitosuklaata
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa aiemman kerroksen päälle varovasti.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

Täyte 3:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g Mascarponea
200 g valkoista suklaata
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa aiemman kerroksen päälle varovasti.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

Lähde.

Ristiäiskakku

Perheeseemme syntyi poika syyskuussa, nyt juhlimme ristiäisiä!
Innostuin kovin sinisestä, tuli ekaa kertaa värjättyä myös kakkupohja :D

40-45 henkilön kakku
Vaalea pohja:

12 munaa
4 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
4 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
4. Siivilöi jauhot vaahtoon.
5. Sekoita varoen tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (käytin Stätderin säädeltäviä "kulmia", tein melkein niin ison kuin mitä uunipellille mahtui).
7. Paista 175 asteessa kypsäksi, 45-50min., uunin alaosassa.
8. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
6 dl maitoa
3 rkl vanilijasokeria

Täyte 1:
5 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 ½ isoa (56 g) Daim-patukkaa
½l mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele vadelmat täytteeseen.

http://www.kinuskikissa.fi/vadelma-mascarpone-tayte/?hakusivu=true

Täyte 2:
5 dl vispikermaa
1½ tl piparminttuaromia
300 g valkosuklaata
1½ prk Mascarponea

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Mausta aromilla.

http://www.kinuskikissa.fi/minttu-valkosuklaatayte?hakusivu=1

Sokerikreemi:

250 g voita

1 tl vaniljasokeria
500 g (= 8 dl) tomusokeria
2-3 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 

2. Lisää vaniljasokeri. 

3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 

4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 

5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

http://www.kinuskikissa.fi/kreemit/

Pinta ja koristeet:

750g sinistä marsipaania

500 g Valkoista vaahtokarkinmakuista  sokerimassaa

Leikkaa pohja kolmeen osaan.  Alimmaiseksi pohja, kostuta, sitten yhtä täytettä, päälle pohja, kostutus ja toista täytettä. Päälle vielä pohja, kostuta. Levitä voikreemi, kauli ja asettele päälle sokerikuorrute.

Macaronsseihin löytyy ohje muutama julkaisu alempaa :)

Anoppi leipoi pyynnöstäni perinteisen pullakranssin ja J-pipareita ("kaneliässiä"), sekä toki maailman parhaita karjalanpiirakoita :)

Minttuinen äidin synttärikakku

Tässä toinen marraskuulta.... Minttuinen täyte on niin herkku, yksi parhaita löytöjä Kinuskikissan aarreaitasta!

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi (Viimeksi tein niin, että vatkasin puolet sokerista rasvan kanssa ja puolet kananmunien kanssa ja yhdistin sitten vaahdot. Lopputuloksena oli paremmin ja tasaisemmin kohonnut kakku.)
3. Lisää munat yksitellen (vatkaa kunnolla!).
4. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
7. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
Lähteenä Kinuskikissa 

Kostutus:
1dl maitoa (jos täytät vasta tarjoilupäivänä niin 1 ¼ dl)
1tl vanilijasokeria

Täyte: 
5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
1 tl piparminttuaromia
200 g Mascarponea

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Kaada vuokaan kostutetun pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Lähteenä Kinuskikissa 

Pinta:
2 ½ dl vispikermaa
500 g marsipaania

Suklainen isänpäiväkakku

Tässä marraskuulta isänpäiväkakku, hieman ollut kiire..

Kolmen suklaan kakku

Pohja:
350g Dominoita tai muita vastaavia täytekeksejä
n. 75g voita
1. Murskaa keksit muruksi.
2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita pohjamassa tasaiseksi.
3. Painele seos n. 28cm irtopohjavuokaan.
4. Öljyä vuoka ja tomusokeroi, niin vuoka lähtee kauniisti pois kakun reunasta.

Täyte 1:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g Mascarponea
200 g tummaa suklaata (100g Fazerin tumma, 100g 86% Marabou Premium)
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa keksipohjan päälle.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

Täyte 2:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g Mascarponea
200 g maitosuklaata
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa aiemman kerroksen päälle varovasti.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

Täyte 3:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g Mascarponea
200 g valkoista suklaata
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa aiemman kerroksen päälle varovasti.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

Lähde.

Riisimuro-valkosuklaakeksit

Eipä ole kauheasti ehtinyt leipoa... Jotain keksejä, tuttuja simppeleitä kakkuja ja siinä se. Nyt innostuin kokeilemaan uusia keksejä, kun tämä herkku tuli Pullahiiren blogissa vastaan! Riisimuroja löytyi kaapista liuta ja juuri sain seminaarin kylkiäisenä valkosuklaata :)

n.18-22kpl

120g voita
2 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
2 tl vanijasokeria
5 dl riisimuroja
100g valkosuklaata

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna joukoon hyvin sekoittaen.
3. Mittaa vehnäjauhot, sooda ja vaniljasokeri kulhoon ja sekoita hyvin sekaisin.
4. Lisää jauhot voisokeriseokseen.
5. Sekoita tasaiseksi (massa voi olla käsipelillä tehdessä aika kuivaa, itse tein yleiskoneella ja oli ihan sopivaa).
6. Rouhi veitsellä valkosuklaa pieneksi ja lisää yhdessä riisimurojen kanssa edellisiin.
7. Sekoita massa tasaiseksi.
8. Pyörittele ja puristele käsin massa palloiksi leivinpaperille.
9. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Pikkuleivät saavat olla keskeltä pehmeitä uunista pois ottaessa.
10. Anna jäähtyä, herkuttele lämpiminä kylmän maidon kanssa :)

Lähde.

Raparperi-valkosuklaajuustokakku

MIELETTÖMÄN HYVÄÄ!!!

Vuoan pohjalle:
n.200 g mansikoita
1.Peitä irtopohjavuoan pohja kelmulla ja sivele reunoille ruokaöljyä.
2. Halkaise/siivuta mansikat ja asettele niitä vuoan pohjalle.

Raparperikiisseli:
500 g raparperia
2 ½ dl sokeria
½ dl maissitärkkelystä

1. Kuori raparpereista ulommainen kerros ja leikkaa ne paloiksi.
2. Laita raparperit kattilaan yhdessä sokerin kanssa.
3. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. (Raparpereita ei kannata keittää hajoamispisteeseen, sillä palat ovat kivoja sattumia täytteessä!)
4. Ota desilitramitalla kattilasta noin puoli desiä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys.
5. Kaada takaisin kattilaan ja jatka keittämistä noin minuutti.
6. Anna raparperikiisselin jäähtyä.

Täyte:
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
2 valkuaista
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Mausta kuohukerma vaniljasokerilla ja vaahdota.
3. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
4. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
5. Pehmitä tuorejuusto kulhossa vatkaimella sekoittaen ja yhdistä valkosuklaasulan kanssa.
6. Sekoita kermavaahto, valkuaisvaahto, tuorejuusto-valkosuklaaseos ja raparperikiisseli keskenään.
7. Laita sitruunamehu ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
8. Sulata joukkoon liivatteet.
9. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen.
10. Nostele täyte vuokaan mansikoiden päälle.
11. Ravista vuokaa, jotta täyte asettuu mansikoiden ympärille.
12. Anna kakun hyytyä jääkaapissa kolme tuntia.

Keksipohja:
200 g dominoita
75 g voita
1. Murskaa dominot tehosekoittimessa tai kaulien.
2. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon keksimurska.
3. Levitä seos hyytyneen täytteen pinnalle.
4. Irrota kakku samantien vuoasta – keksipohja halkeilee herkästi, jos se ehtii kovettua. Käytä irrottamisessa apuna ohutta, muovista lastaa ja poista sitten vuoan reunus kakun ympäriltä.
5. Laita päälle kakkulautanen ja kippaa ympäri.

Lähteenä Kinuskikissa.

Synttärikakku - lentokenttä/lentokone

Tutun mies täytti vuosia, halusivat lentokentän kera kaksitason :)

10-15hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (tämän kyseisen paistoin säädettävällä neliöirtoreunalla, pienimmässä koossaan).
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa, n.30-35min.

Ohje löytyy esim. "Kultamuna - Vapaa - Lattiakanojen munia" -paketin pahvista :)

Kostutus:
2½-3 dl 7 Upia

Täytteet:
Valkosuklaatäyte
2½ dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
100 g valkosuklaata
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sulata valkosuklaa, esim. varovasti mikrossa.
4. Sekoita kermavaahtoon vanilijarahka ja sultettu valkosuklaa.
5. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
6. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Mustikkatäyte
2½ dl vispikermaa
200 - 300 g mustikkahilloa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto, vanilijasokeri ja mustikahillo.
4. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
5. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Täytteet mukaeltu täältä.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Ohje Kinuskikissalta.

Kuorrutus:
250g mustaa marsipaania + 250g mustaa sokerimassaa.
Lentskari + kiitoradan kuviot valkoista vanilijanmakuista sokerimassaa.

Oli hitusen hommaa tässä.. Cocktail-tikut toimii siipien tukina (onneksi sellaiset on oikeissakin koneissa, tuollaiset pystytuet siis), mikä oli vielä ihan jees homma. Mutta kun piti laittaa pyörät koneen etuosaan, niin pyrstö katkesi. Vaikka kaikki varotoimet oli huomioitu. Siksipä kone on tehnyt mahalaskun ;)

Oma synttärikakku: Kolmen suklaan kakku

Tässä on suklaafriikillekin sellainen pläjäys, ettei voi syödä kuin yhden palan (kerrallaan)! Täyttävää, mutta mahtavan herkullista! Tosin jos teen tätä joskus uudestaan, laitan tuorejuustoa vähemmän, ehkä vain 100g/kerros ja sen sijaan kermaa enemmän. Tulisi ehkä kuohkeampaa eikä niin raskasta.

Pohja:
350g Dominoita tai muita vastaavia täytekeksejä
n. 75g voita
1. Murskaa keksit muruksi.
2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita pohjamassa tasaiseksi.
3. Painele seos n. 28cm irtopohjavuokaan.
4. Öljyä vuoka ja tomusokeroi, niin vuoka lähtee kauniisti pois kakun reunasta.

Täyte 1:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g tummaa suklaata (100g Fazerin tumma, 100g 86% Marabou Premium)
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa keksipohjan päälle.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

Täyte 2:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g maitosuklaata
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa aiemman kerroksen päälle varovasti.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

Täyte 3:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkoista suklaata
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa aiemman kerroksen päälle varovasti.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

Lähde.

Minttu-valkosuklaakakku

Nuoruudenystävän pojan ristiäisiin tilattiin kakut 30-35 hengelle, tässä ensimmäinen 20 henkilön kakku :)

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
4. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
7. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1½-2 dl maitoa
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
1 tl piparminttuaromia 1 tl
200 g Philadelphia-tuorejuustoa

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Kaada vuokaan kostutetun pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Lähteenä Kinuskikissa.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä
½ tl piparminttuaromia

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
4. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.
5. Levitä täyten & hyydytetyn kakun päälle ennen pintamassan laittoa.

Lähtenä Kinuskikissa.

Pinta:
300 g vaahtokarkkeja
6 – 8 ¼ dl (360-500 g) tomusokeria
2 rkl vettä

1. Sihtaa kulhoon 4 dl tomusokeria.
2. Öljyä toinen, mikronkestävä kulho ja laita siihen vaahtokarkit.
3. Lisää vaahtokarkkien sekaan 2 rkl vettä.
4. Kuumenna vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa n.30 sekunnin välein sekoittaen yhteensä n. 2 min, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi.
5. Mikäli haluat värjätä taikinaa, se kannattaa tehdä tässä vaiheessa.
6. Kaada vaahtismassa kulhoon tomusokerin päälle.
7. Öljyä kätesi ja vaivaa massa sekaisin tomusokerin kanssa. Massa voi olla aluksi hyvin kuumaa, joten odota tarvittaessa hetki!
8. Sihtaa joukkoon vähitellen loput tomusokerista. Taikina on valmista viimeistään silloin, kun tomusokerin vaivaaminen taikinan sisään muuttuu työlääksi tai taikina irtoaa kulhon reunoista. Hyvä taikina on pehmeää ja joustavaa, mutta kuitenkin sen verran kiinteää, että kauliminen onnistuu.
9. Kääri valmis taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Taikina säilyy käyttökelpoisena pari viikkoa.
10. Kauli tomusokeria apuna käyttäen 2-3 mm paksuksi levyksi ja nosta kermavaahdolla tai sokerikreemillä kuorrutetun kakun päälle. Tasoita pinta päältä ja sivuilta. Leikkaa ylimääräinen kaistale pois veitsellä painaen.

Taikinaa työstäessäsi (esim. kaulintavaiheessa) saatat havaita, että se pakkaa vetäytymään takaisinpäin. Tätä voit ehkäistä pehmentämällä taikinaa hetken mikrossa

Lähteenä Kinuskikissa.

Cookie Pops

Makeita namupaloja, joita olen kuolannut mm. Mansikkamäessä :)

175 g Domino-keksejä
n.100 g Mascarpone-tuorejuustoa
n. 200 g valkosuklaata (Panda)
tilkka minttuaromia
nonparelleja

1. Kaavi Dominoista täyte irti.
2. Hienonna Dominoiden keksit.
3. Sekoita Dominojen täytteet Mascarponen joukkoon.
4. Lisää seokseen hienonnettu keksimurska ja aromi.
5. Muotoile seoksesta pienen lihapullan kokoisia palloja ja nosta ne jääkaappiin jähmettymään.
6. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.
7. Dippaa palloja valkosuklaaseen, kannattaa ottaa pallo haarukkaan ja lusikalla auttaa että saa suklaata joka puolelle.
8. Laita suklainen pallo toisen haarukan avittamana leivinpaperille.
9. Koristele nonparellein.
10. Nosta jääkaappin jähmettymään yön yli.

Mukaelma tästä.