Isänpäiväkakku 2012

(11.11.2012)

Lastemme iskää ja ukkia (vaari olikin Espanjassa) muistettiin tänä vuonna tällaisella kakulla! Lapset koristeli, täytteinä luumu ja mansikka-Dronningholm - isäni herkkuja :D

20-25 hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Luumutäyte:
5 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
1 prk Mascarponea
1 prk luumumarmeladia
sokeria

1 rkl vettä / luumuvettä (=luumumarmeladipurkin pesuvesi)
1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma.
3. Sekoita vaahtoon Mascarpone ja luumumarmeladi. Lisää sokeria maun mukaan (itse en laittanut ollenkaan).
4. Kiehauta pienessä kattilassa vesi/luumuvesi, nosta liivatteet yksitellen vedestä, purista kevyesti ja sulata kattilassa (heiluta kattilaa jotta liivate leviää tasaisesti).
5. Liruta liivateliemi muuhun täytteeseen.
6. Levitä kostutettujen pohjien päälle, anna hyytyä vähintään 3 tuntia, mieluusti yön yli.

Dronningholmtäyte:
5 dl vispikermaa
250 g Mascarponea
3 dl Dronningholmin mansikkahilloa
3 liivatelehteä
2 rkl mansikkahillovettä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikkahillo kunnolla, saa muuttua vähän vaaleammaksi.
3. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
4. Lisää sekaan Mascarpone ja suurin osa mansikkahillosta.
5. Kiehauta mansikkahillovesi ja lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista vain kevyesti. Heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
6. Sekoita liivateseos n.desiin mansikkahilloa.
7. Liruta mansikkahillo-liivateseos täytteeseen koko ajan hitaasti sekoittaen.
8. Täytä kakku (sipaise toiseen väliin mansikkahilloa kostutuksen jälkeen ennen täytettä) ja anna hyytyä n.3h, mieluusti yön yli.

Isänpäiväkakku

Isäni rrrrakastaa Dronningholmin mansikkahilloa.. Niinpä kun kyselin isänpäiväkakkutoiveita oli se ensimmäinen ja oikeastaan ainoa toive :D Miehelleni onneksi kävi tämä myös. Pyrin löytämään täytteeseen sopivan balanssin Dronningholmin maun ja kuitenkin tietyn raikkauden suhteen. Tässä se onnistui kivasti, maun tunnistaa hyvin, mutta ei tule yökkömakea olo :)

20 hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Kostutus:
3-4 dl mansikkahillovettä (Dronningholmin mansikkahilloa vähän, loput vettä).

Täyte:
5 dl vispikermaa
250 g Mascarponea
3 dl Dronningholmin mansikkahilloa
3 liivatelehteä
2 rkl mansikkahillovettä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikkahillo kunnolla, saa muuttua vähän vaaleammaksi.
3. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
4. Lisää sekaan Mascarpone ja suurin osa mansikkahillosta.
5. Kiehauta mansikkahillovesi ja lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista vain kevyesti. Heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
6. Sekoita liivateseos n.desiin mansikkahilloa.
7. Liruta mansikkahillo-liivateseos täytteeseen koko ajan hitaasti sekoittaen.
8. Täytä kakku (sipaise toiseen väliin mansikkahilloa kostutuksen jälkeen ennen täytettä) ja anna hyytyä n.3h, mieluusti yön yli.

Pinta:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria (vajaa)


Halusin simppeliä koristelua :)

Mansikka-kinuskikakku

Kesäinen mansikkaherkku, makeutettuna kinuskilla <3

Kuohkea kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
Vähän vanilliinisokeria

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja vehnäjauhota vuoka (halkaisija 24cm).
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa uunin alaosassa, n.30min.

Ko. kakkupohja ei tarvitse kostuketta, koska se on kivan höttöinen :)

Ohje siskoltani <3

Lisäksi:
1 prk (397g)kondensoitua maitoa
5 dl vispikermaa
1-2 tl vanilliinisokeria
½-1 dl mansikkahilloa
1-1½ l mansikoita

1. Keitä kondensoitu maito kinuskiksi (purkki kiehuvaan veteen kolmeksi tunniksi).
2. Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi, mausta vanilliinisokerilla.
3. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan (tai kahteen ja puoleen ;) eli kansi voi olla vaikka vähän repaleinen).
4. Laita alin pohja lautaselle, sivele pintaan ohut kerros mansikkahilloa (1-2mm).
5. Levitä pintaan kermavaahtoa muutama sentti.
6. Viipaloi mansikoita oikein reilu kerros kermavaahdon päälle.
7. Aseta päälle keskimmäinen pohja, sivele pintaan ohut kerros mansikkahilloa.
8. Levitä päälle koko purkki keitettyä kondensoitua maitoa eli kinuskia.
9. Levitä seuraavaksi muutama sentti kermavaahtoa.
10. Viipaloi mansikoita taas reilu kerros kermavaahdon päälle.
11. Aseta päälle viimeinen pohja (tai sen riekaleet ;)
12. Levitä pintaan haluamallasi tavalla loput kermavaahdot ja mansikat.


Kinuski on makeaa, mutta kun laittaa tarpeeksi kermavaahtoa ja mansikoita, ei ole liian äkkimakea. Ja tämä kakku toimii myös ilman kinuskia!

Synttärikakku isälleni

Isäni synttärikakku :)
Ja siis hänen toiveestaan täytteet ja muut! Mutta ei ollut pöllömpi yhdistelmä ;)

Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)
200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Itse olen oppinut niin, että kahdeksikon pitää jäädä näkyviin kun sitä tekee. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
3. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti!

Lähde.

Kostutus:
2dl maitoa
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
(toiveesta)
n.400 g Dronningholmin mansikkahilloa
600 g Luumumarmeladia
5 dl kermavaahtoa

Leivoin kaksi kääretorttupohjaa. Kokosin kakun niin, että leikkasin molemmat kääretorttupohjat kahteen osaan. Kostutin alimman palan, laitoin mansikkahilloa, sitten kermavaahtoa ja sitten luumumarmeladia. Toistin kolme kertaa, päällimäisen pohjan päälle tosin vain mansikkahilloa ja loput kermavaahdot.