Halloween

Red Velvet -kuppikakut
Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 dl maitoa (huoneenlämpöisenä)
2 tl omenaviinietikkaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
punaista elintarvikeväriä

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele paperivuoat muffinipellin syvennyksiin. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. 
3. Sekoita toisessa kulhossa kananmuna, maito, omenaviinietikka, öljy ja elintarvikeväri. 
4. Lisää kuivat aineet nesteeseen siivilän läpi ja sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasaista. 
5. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista kuppikakkuja uunin keskitasolla noin 17 minuuttia kunnes testitikkuun tarttuu enää muutamia meheviä murusia. 
6. Siirrä kuppikakut heti ritilälle jäähtymään.

Kuorrute:
75 g voita (huoneenlämpöisenä)
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2 tl maitoa (huoneenlämpöisenä)
200 g tuorejuustoa

1. Vatkaa voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja maito kuohkeaksi vaaleaksi kreemiksi sähkövatkaimella. Tähän menee aikaa useita minuutteja. 
2. Kääntele notkistettu tuorejuusto vaniljakreemin joukkoon.
3. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle.
4. Koristele.

https://www.emmaivane.com/reseptit/red-velvet-halloween-kuppikakut/

Hautakakku

Käytin Kinuskikissan aina yhtä herkullisia ja toimivia ohjeita :) Vaihdan vaan aina tavallisen sokerin luomuruokosokeriin ja laitan sitä täytteisiin vähemmän kuin Kinuskikissa, toisinaan jätän sokerin pois (kuten tämän ohjeen täytteen tomusokerin). Kannattaa käydä linkistä katsomassa kuvalliset ohjeet!

Kakkupohja

230 g tummaa suklaata

125 g voita

1 3/4 dl kevytmaitoa

1 1/2 dl maustamatonta jogurttia

1 3/4 dl rypsiöljyä

4 munaa

3 3/4 dl vehnäjauhoja

3 dl luomuruokosokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

3/4 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

• Vuoraa 20-senttisen vuoan pohja leivinpaperilla. Liimaa voin avulla reunaan leivinpaperisuikale (korkeus 10 cm), jotta saat vuoalle lisää korkeutta.
• Paloittele suklaa isoon kattilaan. Lisää voi ja maito. Lämmitä liedellä alhaisella lämmöllä pohjaa myöten sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. 
• Ota kattila liedeltä. 
• Lisää joukkoon jogurtti ja öljy, sitten munat. 
• Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.
• Kaada taikina vuokaan. Paista 150 asteessa 1 h 30 minuuttia. 
• Anna jäähtyä vuoassa puoli tuntia ennen irrottamista.

Täyte

250 g voita

2 dl tummaa muscovadosokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia) 

(1 dl tomusokeria)

(oranssia pastaväriä)

• Ota voi ja tuorejuusto ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Ainesten tulee olla tasalämpöisiä.
• Muscovadosokerin mahdolliset paakut kannattaa ensin hienontaa esimerkiksi lusikan kuperalla puolella, jotta sokeri sekoittuu tasaisesti. 
• Vatkaa voi ja muscovadosokeri vaahdoksi. 
• Sekoita joukkoon tuorejuusto (ja tomusokeri). 
• Värjää halutessasi oranssiksi sekoittamalla joukoon pastaväriä.

Mukaelma tästä: https://www.kinuskikissa.fi/kaannetty-halloween-kakku

Halloween!

Halloween kuuluu vahvasti perinteisiin :)

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

¾ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta

150 g voita

3 ½ dl sokeria

3 munaa (jos pieniä niin 4)

3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm). 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

4. Lisää munat yksitellen vatkaten. 

5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat 

aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!). 

6. Kaada taikina vuokaan.

7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. 

8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus: 

1½-2 dl Spritea tms., tai vaikka vedellä laimennettua sitruunamehua.

Sitruunakiisseli:

3 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)

3 keltuaista

75 g voita tai margariinia

1. Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. 

2. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.

3. Lisää keltuaiset ja voi. 

4. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. 

5. Anna jäähtyä

Vanilijakerma:

2½ dl vispikermaa

1 prk (250 g) Mascarponea

1 prk maitorahkaa

2 rkl sokeria

1 tl vanilijasokeria

Pari ripsautusta vanilijaa sellaisesta kierrettävästä purkista

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Sekoita Mascarpone ja rahka hyvin.

3. Yhdistä kermavaahto ja Mascarponerahka.

4. Lisää sokerit ja vanilija.

HUOM: Kumpaankin voi laittaa yhden liivatteen sekaan jos pelkää ettei tule tarpeeksi jämäkkää 

Lähteenä Kinuskikissa.

Sokerikreemi:

125 g voita

½ tl vaniljasokeria

250 g (= 4 dl) tomusokeria

1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 

2. Lisää vaniljasokeri. 

3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 

4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 

5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

6. Levitä kakun päälle marsipaanin tms. kuorrutteen alle.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta: 

250-300g sokerimassaa, koristeet 50-100g

Halloweeeen!

Kurpitsakakkua :D

Halloweenkakku

Meillä juhlittiin Halloweenia hieman etuajoissa, kun tuli toivottuja vieraita viikkoa ennen Halloweenia :)

Innostuin Kinuskikissan ohjeesta ja voi Luoja että tuo täyte on niiiiiin mun herkkua!!! Rrrrrakastan lakritsia ja salmiakkia...

Pohja:
5 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
2 dl sitruunanmakuista mehu-kivennäisvettä (tai sitruunalimsaa)

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 24-26 cm).
2. Ota esille kaksi saman kokoista lasia.
3. Riko munat toiseen lasiin.
4. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria.
5. Kaada sokeri kulhoon.
6. Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Jauhojen suhde on seuraava: 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.
7. Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun vatkaimella tiputtamasi kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään.
8. Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Tee sekoittaminen varovaisesti: hidas liike ja nuolijan liikuttaminen mahdollisimman vaakatasossa.
9. Kaada vuokaan ja hölskytä pari kertaa ylös alas (ilmakuplat pois).
10. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min. Joudut todennäköisesti laittamaan päälle tina- tai leivinpaperin pinnan tummumisen takia. Yritä kuitenkin odottaa 15-20 minuuttia, jotta pohja olisi hieman kypsynyt eikä lässähtäisi uunin avaamisesta niin helposti.
11. Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista.
12. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Täyte:
1 ps (169 g) Hopeatoffee-karkkeja
2 dl kuohukermaa
2 ½ dl kevytvispiä
2 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Laita Hopeatoffeet ja kuohukerma kattilaan.
2. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes karkit ovat sulaneet.
3. Jäähdytä ja nosta jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään. Kastike ei vaahtoudu ennen kuin se on täysin kylmää.
4. Vatkaa kevytvispi vaahdoksi. Vaahdota myös Hopeatoffee-kastike.
5. Yhdistä vaahdot ja sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe.
6. Levitä täytettä täytekakun kahteen väliin.
7. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.

Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
500 g kaulintamassaa
oranssia ja punaista pastaväriä

1. Kokoa kakku.
2. Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle ja kostuta mehu-kivennäisvedellä.
3. Levitä päälle puolet täytteestä.
4. Nosta seuraava pohja, kostuta ja levitä täyte.
5. Laita kanneksi viimeinen pohja ja kostuta.
6. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.
7. Vaahdota kuohukerma.
8. Levitä kakun pinnalle tasaiseksi tarttumapinnaksi kuorrutteelle.
9. Värjää kaulintamassa tummanoranssiksi pastaväreillä tai käytä valmiiksi värjättyä massaa.
10. Kauli kuorrute tomusokeroidulla alustalla ohueksi (2-3 mm) levyksi.
11. Nosta kakun päälle ja painele sen ympärille.
12. Leikkaa ylimääräinen osa alareunasta.

Koristeet:
Kick-lakritsia
sokerikuorrutetta tuubissa
hopeisia sokerihelmiä

1. Pehmitä Kick-lakritsia ensin käsissäsi ja muotoile tasaiseksi palluraksi.
2. Kauli ”lepakkomassa” tomusokeroidulla alustalla ohueksi (noin 1 mm) levyksi.
3. Ota muotilla lepakkokuvioita tai muotoile lepakot käsin.
4. Halutessasi voit taivuttaa siipiä hieman ylöspäin.
5. Liimaa lepakot sokerikuorrutteen avulla kakkuun kiinni.
6. Viimeistele lepakot laittamalla hopeisia sokerihelmiä silmiksi.

Lähteenä koko kakulle siis Kinuskikissa: http://www.kinuskikissa.fi/lepakkokakku