Pop it -kakku

Fidgetit tuntuivat joskus viime keväänä lyövän läpi oikein kunnolla, etenkin pop itit, joten niitä piti saada myös 7-vuotissynttärikakkuun. Pop itit toimivat kätevästi itse muotteina, joten syötäviä koristeita saa tehtyä helposti :)

Kakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm). Huom: tätä kyseistä kakkua varten tein tuplataikinan, jonka jaoin n.26cm ja n.20cm vuokiin.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

https://www.kinuskikissa.fi/meheva-suklaakakkupohja

Täyte:
8 liivatelehteä
8 dl vispikermaa
400 g sitruunarahkaa
200 g vaniljakreemiä (Valio)
1 prk (à 340 g) lemon curd -sitruunatahnaa
1prk (à 340 g) lime curd -limetahnaa
1 dl vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
3. Sekoita joukkoon sitruunarahka, vaniljakreemi ja tahnat.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet.
5. Sekoita liivatevesi täytevaahdon joukkoon.
6. Täytä kakku ja anna jähmettyä mieluusti yön yli tai vähintään n.5-6h.

Mukaelma tästä: https://www.kinuskikissa.fi/sitruunatayte 

Sokerikreemi:
375 g voita
3 tl vaniljasokeria
750 g (= 12 dl) tomusokeria
3 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

https://www.kinuskikissa.fi/kreemit/ 

Kostutus:
n.3 dl Spriteä/7upia/sitruunamehua

Pinta:
1 kg turkoosia massaa

Koristeisiin:
2 pkt Renshawn värilajitelmaa
250 g oranssia massaa
250 g lilaa massaa

Huom! Kinuskikissan massat ovat ehdottomasti parhaita käsittelyn, työstämisen ja myös koristeiden tekemisen näkökulmasta. 

Kakun lisäksi tarjolla oli Dumle-muffinseja, mokkapaloja ja valkosuklaista sateenkaarikakkua sekä tietysti keksejä, karkkia ja limpsaa, mutta myös porkkanaa, kurkkua ja kukkakaalia, jotka uppoavat joka kerran aina yhtä yllättävän hyvin :)

Halloween!

Halloween kuuluu vahvasti perinteisiin :)

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

¾ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta

150 g voita

3 ½ dl sokeria

3 munaa (jos pieniä niin 4)

3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm). 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

4. Lisää munat yksitellen vatkaten. 

5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat 

aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!). 

6. Kaada taikina vuokaan.

7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. 

8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus: 

1½-2 dl Spritea tms., tai vaikka vedellä laimennettua sitruunamehua.

Sitruunakiisseli:

3 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)

3 keltuaista

75 g voita tai margariinia

1. Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. 

2. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.

3. Lisää keltuaiset ja voi. 

4. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. 

5. Anna jäähtyä

Vanilijakerma:

2½ dl vispikermaa

1 prk (250 g) Mascarponea

1 prk maitorahkaa

2 rkl sokeria

1 tl vanilijasokeria

Pari ripsautusta vanilijaa sellaisesta kierrettävästä purkista

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Sekoita Mascarpone ja rahka hyvin.

3. Yhdistä kermavaahto ja Mascarponerahka.

4. Lisää sokerit ja vanilija.

HUOM: Kumpaankin voi laittaa yhden liivatteen sekaan jos pelkää ettei tule tarpeeksi jämäkkää 

Lähteenä Kinuskikissa.

Sokerikreemi:

125 g voita

½ tl vaniljasokeria

250 g (= 4 dl) tomusokeria

1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 

2. Lisää vaniljasokeri. 

3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 

4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 

5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

6. Levitä kakun päälle marsipaanin tms. kuorrutteen alle.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta: 

250-300g sokerimassaa, koristeet 50-100g

My Little Pony -täytekakut

Rakkaat muruni täyttävät tänä vuonna 5 ja 7 (pienin murunen vuoden syksyllä), nyt oli vuorossa MLP-teema :) Edellisinä vuosina ollut Hello Kittyä, Barbia, Winxiä... Löytyvät tägillä K&R

 

Genovalainen kakkupohja:
8 munaa
250 g sokeria
50 g voita
250 g vehnäjauhoja

1. Laita vesikiehumaan vesihaudetta varten.
2. Vispaa munat kevyesti ja nosta vesihauteeseen, lisää sekaan sokeri.
3. Sulata voi pannulla, heiluttele pannua kevyesti, anna voin kiehua kunnes keskeltä alkaa nousta ruskeaa vaahtoa = tee beurre noisette, eli ruskista voi, jotta siihen saadaan ihana pähkinäinen maku (tuoksu on huumaava!) Nosta jäähtymään.
4. Jatka samaan aikaan vatkaamista, niin kauan, että seos hieman paksuuntuu (mutta on edelleen kellertävää ja juoksevaa).
5. Kaada seos yleiskoneeseen / vatkaa tehosekoittimella n.5min. kunnes seos on hyvin vaaleaa ja kuohkeaa.
6. Liruttele edelleen vatkaten beurre noisette seoksen sekaan, sen ei tarvitse olla täysin jäähtynyt, riittää kun se ehtii hetken levätä (sen aikaa kun vatkaat).
7. Sekoita joukkoon jauhot (tämä taikina ei tosiaan tarvitse leivinjauhetta!) nuolijalla käännellen.
8. Kaada voideltuun&jauhotettuun vuokaan (halkaisija 26cm), paista uunin keskitasolla 180 asteessa kunnes kakku on kypsä; ohjeen mukaan 25 min. mutta omalla kohdallani meni 55min.! Ohjeessa taikina jaettiin kahteen pienempään vuokaan, itse paistoin näitä yhteensä neljä, kaksi 26cm pyöreää ja kaksi 22cm sydäntä.
9. Anna jäähtyä, kumoa.

Eric Landlardin Hulluna Leivontaan -ohjelmasta.

Kostutus:
3 dl maitoa
2 tl vanilijasokeria

Suunnilleen tällä suhteella niin paljon kuin pohja imee ;) Pohja on ihanan kuohkea ja herkullinen, mutta jos tykkäät kosteasta kakusta, niin kannattaa kostuttaa reilulla kädellä.

Täyte 1: Kinuski-mansikkatäyte
Kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria

Muut täyteainekset:
2 ½ dl vispiä
½ dl vaniljakreemijauhetta tai vanilijakastikejauhetta
400 g suomalaisia vadelmia tai mansikoita (tuoreita tai jäisiä)
Tee kinuskikastike useita tunteja etukäteen.

1. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan.
2. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa, mutta älä keitä sen kauemmin.
3. Anna kinuskikastikkeen jäähtyä kylmäksi. Vain täysin kylmä kastike vaahtoutuu.
4. Vatkaa kastike vaahdoksi.
5. Vaahdota vispi.
6. Yhdistä kinuskivaahdon kanssa.
7. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe / vanilijakastikejauhe.
8. Levitä täytettä kostutetun kakkupohjan päälle ja upota joukkoon tuoreita tai jäisiä vadelmia tai mansikoita.
(tästä riittää kahteen väliin!)

Lähteenä Kinuskikissa.

Täyte 2: Sitruunatäyte
6 liivatetta
1 sitruunan kuori ja mehu (n. 3 rkl)
250 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl veriappelsiinijugurttia
1 prk (á 250 g) maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
3. Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori ja sokerit.
4. Vaahdota valkuaiset.
5. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen.
6. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla varovasti sekoittaen.
7.  Kaada vuokaan ja hyydytä jääkaapissa.
 (tästä riittää kahteen väliin!)

Lähteenä Kinuskikissa.

Voikreemi:

250 g voita

1 tl vaniljasokeria

500 g (= 8 dl) tomusokeria

2 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 

2. Lisää vaniljasokeri. 

3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 

4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 

5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Lähteenä Kinuskikissa.

   

 

Vaihekuvia kuvien maalaamisprosessista... :)

 

 

Aivan fantastisen ihanat Sateenkaarikakut! Mahtava Kinuskikissan resepti :)

Linkki: http://www.kinuskikissa.fi/valkosuklainen-sateenkaarikakku/

Ei ihan tullut yhtä kauniita kuin Kinuskikissalla, taikina oli jämäkkää johtuen varmaan siitä, että tein tuplataikinan. Mutta maku on uusi lempparini!

Isomaltoositimantteja :)

Kuinka tehdä isomaltoosikoristeita silikonimuotilla:

1. Hiero silikonimuotti ruokaöljyllä (tämän pitäisi vähentää ilmakuplien syntyä ja tekee koristeen pinnasta kiiltävän).

2. Laita sokeri kattilaan ja anna sen sulaa. Älä hämmennä! TAI lämmitä mikrossa 30s kerrallaan (tarkista ja sekoita) kunnes isomaltoosi on kokonaan sulaa. Huom: käytä keraamista astiaa! Itse onnistuin paremmin mikron ja ns. kerran jo sulatettujen, isohkojen isomaltoosipallojen kanssa (esim. http://www.confetti.fi/epages/Confetti.sf/fi_FI/?ObjectID=8725626&ViewAction=ViewProduct).

3. Kun sokeri on sulanut, anna sen seisahtaa hetki (n.minuutti), jotkut laittavat sokerikattilan seisahtamaan 150-170 asteiseen uuniin (tämän pitäisi vähentää ilmakuplien syntyä)

4. Seuraavaksi kaada juokseva (edelleen KUUMA!) sokeri silikonimuottiin. Tai lusikoi sitä silikoninuolijalla tai pikkulusikalla jos käytät muottia, jossa on monta pientä osaa (kuten jalokivimuotti).

5. Sokeri jähmettyy aika nopeasti, mutta kannattaa antaa sen jäähtyä kunnolla. Niin kauan kun se on kuumaa tai lämmintäkin, sen muoto voi vääristyä jos irrotat sen muotista.

6. Kun sokeri on kovaa, irrota se silikonimuotista kääntämällä muotti ylösalaisin. Koriste irtoaa herkästi, varo ettei se mene rikki.

Vatkauksen alussa vesihauteessa.

Valmiina siirrettäväksi yleiskoneeseen, vesihauteen lopussa.

Beurre noisette, tästä kun heilauttaa varovasti pannua tulee kaunis, kirkas ruskeaksi paahtunut sula voi näkyviin.

Vielä kuva liljoista tekovaiheessa :)

Synttärikakkuja, Winx-teema

Hoh hoijjakkaa tätä päivitystahtia :D

Tässä nyt kuitenkin tyttäriemme synttärikakkukimara. Perinteisesti vietimme yhteiset synttärikemut, mutta tänä vuonna niitä jouduttiin siirtämään flunssien jne. takia. Siksi tein kakut myös tyttöjen oikeina synttäripäivinä - mikäs sen mukavampaa :)

Yhteisten synttärijuhlien kakku

Tein kohtalaisen valtavan.. Teemana Winx ja KAIKKI kattaukset, koristeet jne. sen mukaisesti :D

Tumma pohja:  
3 dl vehnäjauhoja
2 1/4 dl perunajauhoja
4 1/4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1½ tl vaniljasokeria
2 1/4 dl tummaa kaakaojauhetta
225 g voita
5 1/4 dl sokeria
4 munaa (isoa)
4½ dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka / vuoat (tein Städerin säädettävään neliövuokaan).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon vuorotellen pienissä erissä kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähde (vain määrät mukautettu).

Vaalea pohja:
9 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
4. Siivilöi jauhot vaahtoon.
5. Sekoita varoen tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija 26cm tai yli).
7. Paista 175 asteessa kypsäksi, 45-50min., uunin alaosassa.
8. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
5 dl maitoa
1-2 rkl vanilijasokeria

Täyte 1:
7½ dl kuohukermaa
1½ prk (á 250 g) Mascarponea
½ dl sokeria
3 isoa (56 g) Daim-patukkaa
300 g suomalaisia vadelmia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele vadelmat täytteeseen.

Lähde (vain määrät mukautettu).

Täyte 2:
7½ dl vispikermaa
1½ tl piparminttuaromia
300 g valkosuklaata
1½ prk Mascarponea

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Kaada vuokaan kostutetun pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Lähde (vain määrät mukautettu).

Sokerikreemi:

250 g voita

1 tl vaniljasokeria

500 g (= 8 dl) tomusokeria

2 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 

2. Lisää vaniljasokeri. 

3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 

4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 

5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

Pinta ja koristeet:

500g + 500g vaaleanpunaista ja lilaa vanilijanmakuista sokerimassaa

250 g Valkoista vanilijanmakuista sokerimassasa: koristeet (kukkia, perhosia jne., nimet ja iät).

Winx-hahmot muovia, ostettu Ullanunelmasta.

Kokoaminen:

Alempi, suorakaiteenmuotoinen kakku: tummaa pohjaa alimmaiseksi, sen kostutus. Sitten yhtä täytettä, päälle vaalea pohja + kostutus ja toista täytettä. Päälle vielä tumma pohja + kostutus. Levitä voikreemi, kauli ja asettele päälle sokerikuorrute.

Merkkaa tukiputkien paikat painamalla ylemmän kakun lautaseksi tulevaa kerroskakkualustaa suorakaiteenmuotoisen kakun pintaan. Paina jälkiin kakkutuet/putket ja asettele kerroskakkualusta paikalleen.

Ylempi, pyöreä kakku: vaaleaa pohjaa alimmaiseksi, sen kostutus. Sitten yhtä täytettä, päälle tumma pohja + kostutus ja toista täytettä. Päälle vielä vaalea pohja + kostutus. Levitä voikreemi, kauli ja asettele päälle sokerikuorrute.

Asettele reunanauha, kirjaimet, numerot, kukat, perhoset jne.

Lisäksi tarjolla oli mokkapaloja, keksejä, suklaamanteleita, vaahtokarkkeja... Ja suolaisina salaattia, fetaa, oliiveja, tonnikalapiirakkaa, nakkipiiloja... :) 

Daimiakin tein, mutta sitten juhlia piti siirtää ja Daim katosi omiin suihin ;)
On muuten liian helppo tehdä itse Daimia: ohje.

Karoliinan 6v. kakku

Tässä on pohjat ja täytteet kuten yllä pyöreässä kakussa, mutta pinnassa 5dl vispikermaa vatkattuna (maustettu n.½dl:lla tomusokeria), laitoin vähän keltaista väriä sekaan sekä kakun pintaan keltaista värisokeria.

Reetan 4v. kakku

Pohja:

6 munaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen vatkaten.

3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, sekoita lastalla varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon. 

4. Kaada taikina voideltuun & korppujauhotettuun vuokaan.

5. Paista 175 asteessa 30-40min., uunin alatasolla. 

Lähde.

Kostutus:

1½-2 dl Spritea tms., tai vaikka vedellä laimennettua sitruunamehua.

Täyte:

Sitruunakiisseli:

3 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)

3 keltuaista

75 g voita tai margariinia

1. Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. 

2. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.

3. Lisää keltuaiset ja voi. 

4. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. 

5. Anna jäähtyä

Vanilijakerma:

2½ dl vispikermaa

1 prk (250 g) Mascarponea

1 prk maitorahkaa

2 rkl sokeria

1 tl vanilijasokeria

Pari ripsautusta vanilijaa sellaisesta kierrettävästä purkista

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Sekoita Mascarpone ja rahka hyvin.

3. Yhdistä kermavaahto ja Mascarponerahka.

4. Lisää sokerit ja vanilija.

Pinta:

5 dl vispikermaa

½ dl tomusokeria

2-3 dl mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vatkaa hyvin sekaisin.

2. Levitä lastalla osa vaahdosta kakun päälle, jottei pursotusten välistä pilkota kakkua.

3. Pursottele kuviot, lisää mansikat ja muut koristeet.

Kokoaminen:

Kostuta alin pohja, levitä kiisseliä ja kiisselin päälle vanilijarahkavaahto, laita päälle keskimmäinen pohja jne.

Raikkaat sitruunamaljat

Ai että sitten rrrrakastan sitruunan kirpeyttä! Samoin passionhedelmä-kastikkeet ovat suurta herkkuani. Tässä Pirkka-lehdestä bongattu ohje :) Lapsetkin tykkäävät tuosta sitruunakiisselistä kovin, aion kokeilla sitä myös tummalla sokerilla.

½ dl sitruunamehua (tuoreista)
1 tl sitruunan kuorta raastettuna
½ dl vettä
3/4 dl sokeria
1 tl perunajauhoja
 1 kananmuna
1 tl vanilliinisokeria
1 rkl voita

1. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sitruunamehu, kuoriraaste, vesi, sokeri, perunajauho ja muna.
2. Kuumenna koko ajan kunnolla pohjaa myöten sekoittaen.
3. Heti kun seos kiehahtaa (kuplii), nosta pois levyltä.
4. Lisää vanilliinisokeri ja voi.
5. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

1 prk (250 g) Mascarponea
1 prk maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria.

1. Sekoita Mascarpone ja rahka hyvin.
2. Lisää sokerit.
3. Jaa jalallisiin jälkiruokamaljoihin tai laseihin kerroksittain sitruunakiisseliä ja Mascarponeseosta.

Pirkka-lehti 4 / 2013.

Sitruuna-mansikka-keypie

Heh, nimi on hieman hassu, mutta tein tällaisen testin ylempänä olevien leipomusten lomassa - en raaski sitten millään heittää pois keltuaisia :D

Pohja:
250 g Digestivejä
75 g voita

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi (pingota pohjan ja reunan välistä).
2. Sulata voi.
3. Murusta keksit.
4. Sekoita.
5. Painele irtopohjavuoan pohjalle.
6. Paista 150 asteessa n.20min.

Täyte:
1 prk kondensoitua maitoa
5 keltuaista
½ dl sitruunamehua (vajaa)

1. Vatkaa kondensoitu maito (älä siis keitä!), keltuaiset ja sitruunamehu (mieluiten tuoreista sitruunoista).
2. Kaada jäähtyneen pohjan päälle irtopohjavuokaan.
3. Paista 150 asteessa n.20min., pitää tiivistyä, mutta keskeltä saa jäädä pehmeäksi.

Pinnalle:
2½ dl vispikermaa
2 tl vanilijasokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vanilijasokerilla.
2. Pursottele / levitä täytteen päälle.

Sekoitus Hellapoliisin bannoffeesta ja Hummingbirdin kirjan Keylimepiesta :)

Sitruuna-pähkinä-marenkikakku

Aivan ihanan raikas!! Niiiiin minun makuuni kuin ikinä :)

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
½ dl hasselpähkinärouhetta

 1. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää sokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja pysyy kulhon pohjalla vaikka nostat sen ylösalaisin.
3. Piirrä leivinpaperiin esim. ruokalautasen avulla kaksi n.20cm halkaisijaltaan oleva ympyrää, käännä leivinpaperi ympäri jottei tussi tartu vaahtoon.
4. Pursota valkuaissokerivaahto ympyröihin.
5. Paista 125-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla reilu tunti, kunnes marengit ovat rapeita ja irtoavat leivinpaperista.

Sitruunatäyte:
2 dl vettä
3/4 dl sokeria
½ dl sitruunan mehua
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
2 keltuaista
1. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori.
2. Halkaise sitruuna ja purista siitä mehu.
3. Mittaa kaikki muut ainekset paitsi rasva kattilaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos saostuu.
5. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi.
6. Sekoita tasaiseksi.

Passiokastike:
 3-4 passiohedelmää
3/4 dl appelsiinitäysmehua (tai vaikka God Morgonin tropicalia, sopi hyvin!)
4 rkl tomusokeria

1. Puolita passiohedelmät ja lusikoi hedelmäliha kattilaan.
2. Lisää mehu ja tomisokeri.
3. Kiehauta ja anna jäähtyä.

Kermavaahto:
2 dl kuohu- tai vispikermaa
ripaus vanilliinisokeria

1. Vaahdota kerma.
2. Mausta vanilliinisokerilla.

Kokoaminen:
1. Laita toinen marenkilevystä tarjoilulautaselle.
2. Levitä päälle jäähtynyt sitruunatäyte ja puolet kermavaahdosta.
3. Aseta toinen marenkilevy kanneksi.
4. Pursota loput kermavaahdosta päälle.
5. Valuta vähän passiokastiketta pinnalle ja laita loput tarjolle pieneen kannuun.

Lähde: Pirkka-lehti 5/2012

Sitruunatorttu

Aivan ihana, raikas torttu!
Kiitos taas Kinuskikissa :)

Murotaikinapohja:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Vatkaa joukkoon muna.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä.
4. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24 cm tai 20 x 27 cm).
5. Levitä taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
2 dl sitruunamehua (2-3 sitruunaa)
2 ¾ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
3 munaa

1. Purista sitruunamehu.
2. Yhdistä kulhossa sokeri ja vehnäjauhot (näin jauhot eivät jää paakuiksi täytteeseen).
3. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kerma.
4. Lisää munat vispilällä sekoittaen.
5. Kaada täyte vuokaan.
6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Tarjoiluun:
2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria

1. Mittaa kulhoon kuohukerma ja vaniljasokeri.
2. Vatkaa vaahdoksi.

Paavo Pesusieni -kakku

Rakkaan mieheni synttärikakku :D

Pohja:
6 munaa,
2dl sokeria,
2dl vehnäjauhoja,
1dl perunajauhoja,
2tl leivinjauhetta.

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun säädettävään neliövuokaan (Paavo Pesusienen mallinen: n.22*33*28*22cm).
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n.18-20min. (Huom! Jos vuokasi on kapeampi, on paistoaika pidempi!)
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

Lähde.

Kostutus:
1-1½ dl Auringon hedelmät luomumehua vähän laimennettuna vedellä (alimpaan)
1-1½ dl mansikkasurvos-vettä (keskimmäiseen)
1-1½ dl yllämainittujen sekoitusta (ylimpään)

Täyte 1:
(alempaan väliin)
2½ dl vispikermaa
1 prk (á 200g) sitruunarahkaa (Valio)
1 rkl sokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Kuumenna tilkka auringon hedelmät mehu-vettä kiehuvaksi.
4. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan seokseen.
5. Lisää sitruunarahka kermavaahtoon.
6. Liruta liivateseos rahka-kermavaahtoon koko ajan vatkaten.
7. Mausta sokerilla.

Täyte 2:
(ylempään väliin)
3 liivatelehteä
2½ dl vispikermaa
3 dl mansikkasurvosta
2-3 tl sokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Kuumenna tilkka mansikkasurvos-vettä kiehuvaksi.
4. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan seokseen.
5. Liruta liivateseos lopun mansikkasurvoksen sekaan koko ajan sekoittaen.
6. Lisää seos kermavaahtoon.
7. Mausta sokerilla.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa (tomusokeri menee hieman kasaan, äydennä sitten loput tarvittavasta määrästä).
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Lähde.

Pinta ja koristeet:
n.1kg vaahtokarkin makuista sokerimassaa.


Vähän jäi mielestäni ohueksi kaakku, saisi olla täytteet 1½-kertaiset! Ja itse asiassa tuon kokoiseen vuokaan voisi tehdä isomman pohjataikinankin.. Hyvää kakku kyllä oli :)

Sitruuna-vanilija-suklaatäytekakku

Uudelleen löydetyn nuoruuden kaverin poika täytti 3v., sankarin toive oli hevosen kuva! Toiveena oli myös ei-niin-makea kakku, toivottavasti onnistui :)

25 hlön kakku

Mehevä suklaapohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
n.1½ dl sitruunaa + vettä

Täyte:
Sitruunakiisseli:
3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
3 keltuaista
75 g voita

1. Mittaa sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään.
2. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa.
4. Anna jäähtyä kunnolla.
5. Levitä pohjan päälle.

Kerma-vaniljarahka:
5 dl kuohukermaa
2 prk (á 200 g) Valion vaniljarahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta (tai n.1/4dl Vanhan ajan vanilijakastike -jauhetta)

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe.
3. Levitä kiisselin päälle.

HUOM: Kumpaankin voi laittaa yhden liivatteen sekaan jos pelkää ettei tule tarpeeksi jämäkkää. Omasta kokemuksesta voin sanoa, että ei ole tarvinnut liivatetta.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pursotukset:
5 dl vispikermaa
1 1/2 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria

1. Vatkaa kermaa
2. Lisää tomusokeri vatkaten.
3. Lisää lopuksi vanilijasokeri.

HUOM: Tämä mainittu määrä riittää jo ihan "kunnon" pursotuksiin! Itse sliippasin vaahtoa pintaan oikein rutkasti, siistin reunan ja kannen kulman, vedin koristeraapalla reunan, laitoin hepan (maalattu sokerimassa-marsipaanille) ja pursotin vain tähdet. Siksi käytin vain puolikkaan annoksen kermavaahtoa!

Sitruuna-mansikka-marenkiherkku

Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
3 keltuaista
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta (van Houten)
2 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Erottele keltuaiset. Säästä valkuaiset marenkia varten.
3. Sekoita keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen.
4. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
5. Lisää kuiva-aineseos taikinaan muutamassa erässä.
6. Sekoita joukkoon lopuksi maito.
7. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi.
8. Laita 175 asteiseen uuniin siksi aikaa kun teet marengin (eli n.8-10 minuutiksi).

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon sokeri muutamassa erässä.
3. Levitä taikinan päälle jättäen 2 cm leviämisvaraa taikinan reunaan nähden.
4. Jatka paistamista 175 asteessa uunin keskitasolla vielä n. 15-25 minuuttia (itse paistoin n.20min).
- Varmista, että pohja on kypsynyt.
- Suojaa marengin pinta tarvittaessa foliolla, mikäli se tummuu liikaa ennen pohjan kypsymistä.
5. Anna jäähtyä (tee sillä aikaa kiisseli)

Kiisseli:
1 ¼ dl sokeria
¼ dl perunajauhoja
2 dl appelsiinimehua
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
1 keltuainen

1. Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot.
2. Sekoita joukkoon appelsiinimehu, sitruunamehu ja keltuainen.
3. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa.
4. Jäähdytä tarvittaessa kylmää vesihaudetta hyödyntäen.

Lisäksi:
4 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria

1. Mausta kerma vaniljasokerilla ja vatkaa vaahdoksi.

4 dl mansikkasosetta

Kasaaminen:
1. Leikkaa marenkipohja kahteen osaan. Jos pohja ei meinaa irrota paperista, leikkaa papereineen kahteen osaan ja kumoa - paperi irtoaa helpommin.
2. Aseta toinen puoli tarjoilulautaselle.
3. Levitä päälle mansikkasose, hieman yli puolet kermavaahdosta ja neljäsosa sitruunakiisselistä.
4. Nosta päälle toinen puolikas pohjasta ja levitä loput kermavaahdosta.
5. Levittämisen jälkeen voit kuvioida kerman pinnan painelemalla siihen aaltomaista pintaa pyöreäpäisellä veitsellä vuorotellen vastakkaisiin suuntiin.
6. Valuta päälle kiisseliä lusikalla tai pursotuspussin avulla.
7. Koristele halutessasi marengeilla ja sitruunamelissan lehdillä.
8. Tarjoile mielellään mahdollisimman pian.

Lähteenä Kinuskikissa. Hieman mukailtu versio :)

Sitrus-marenkiherkku

NAMMAISKIS!!

Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
3 keltuaista
2¼ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Erottele keltuaiset. Säästä valkuaiset marenkia varten.
3. Sekoita keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen.
4. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
5. Lisää kuiva-aineseos taikinaan muutamassa erässä.
6. Sekoita joukkoon lopuksi maito.
7. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi.
8. Laita 175 asteiseen uuniin siksi aikaa kun teet marengin.

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon sokeri muutamassa erässä.
3. Levitä taikinan päälle jättäen 2 cm leviämisvaraa taikinan reunaan nähden.
4. Jatka paistamista 175 asteessa uunin keskitasolla vielä n. 15-25 minuuttia.
- Varmista, että pohja on kypsynyt.
- Suojaa marengin pinta tarvittaessa foliolla, mikäli se tummuu liikaa ennen pohjan kypsymistä.
5. Anna jäähtyä (tee sillä aikaa kiisseli)

Kiisseli:
1 ¼ dl sokeria
¼ dl perunajauhoja
2 dl appelsiinimehua
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
1 keltuainen

1. Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot.
2. Sekoita joukkoon appelsiinimehu, sitruunamehu ja keltuainen.
3. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa.
4. Jäähdytä tarvittaessa kylmää vesihaudetta hyödyntäen.

Lisäksi:
6 dl kuohukermaa
3 tl vaniljasokeria

1. Mausta kerma vaniljasokerilla ja vatkaa vaahdoksi.

Kasaaminen:
1. Leikkaa marenkipohja kahteen osaan. Jos pohja ei meinaa irrota paperista, leikkaa papereineen kahteen osaan ja kumoa - paperi irtoaa helpommin.
2. Aseta toinen puoli tarjoilulautaselle.
3. Levitä päälle puolet kermavaahdosta ja hieman yli puolet kiisselistä.
4. Nosta päälle toinen puolikas pohjasta ja levitä loput kermavaahdosta.
5. Levittämisen jälkeen voit kuvioida kerman pinnan painelemalla siihen aaltomaista pintaa pyöreäpäisellä veitsellä vuorotellen vastakkaisiin suuntiin.
6. Valuta päälle kiisseliä lusikalla tai pursotuspussin avulla.
7. Koristele marengeilla ja sitruunamelissan lehdillä.
8. Tarjoile mielellään mahdollisimman pian.

Lähteenä Kinuskikissa. Hieman mukailtu versio :)