lauantai 6. tammikuuta 2018

Loppiaisen herkut: mansikkakermis ja rockyroad


Rakas veljeni tuli melkein koko katraansa kanssa meille kylään, tässä jälkiruokapuoli :)

Mansikka-vanilijakermakakku




Pohja:
6 munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot & leivinjauhe ja siivilöi jauhot vaahtoon.
3. Sekoita varoen tasaiseksi.
4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan (halkaisija 24cm tai yli).
5. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
6. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
1-1½dl Maitoa 

Täyte:
6 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
1 prk Viola vanilijatuorejuustoa
5 dl mansikkasosetta
2 rkl vaniljasokeria

1. Liota liivatteet kylmässä vedessä.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää tuorejuusto kermavaahdon sekaan ja vatkaa tasaiseksi.
4. Kuumenna n.½dl mansikkasosetta kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen yksitellen, kattilaa samalla pyöritellen.
5. Lisää liivateseos ohuena nauhana lopun mansikkasoseen joukkoon koko ajan sekoittaen.
6. Lisää mansikkaseos täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.
7. Täytä kakku kostutettujen pohjien päälle irtopohjavuokaan.
8. Suojaa kakku ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Pinta:
2,5 dl vispikermaa
1-3 rkl tomusokeria
Mansikoita
Hyytelösokeri pinnoitus (2dl vettä + 1dl hyytelösokeria)

1. Vatkaa kerma vaahdoksi (levittäessä kerman menekki on vähäisempää kuin pursottaessa, tämä määrä riittää suurpiirteiseen levittämiseen), lisää vatkauksen loppuvaiheessa tomusokeri.
2. Levitä kermavaahto kakun reunoille ja hieman päällekin, laita päällisen keskelle mansikat.
3. Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita siihen hyytelösokeri, kiehauta ja jäähdyttele; ala lusikoida mansikoiden päälle jahka alkaa paksuuntua.

RockyRoad




Ainekset:
1 litra popcorneja
150 g piparkakkuja
75 g pieniä vaahtokarkkeja
50 g voita
260 g tummaa suklaata
260 g maitosuklaata

Koristelu:
50 g valkosuklaata
50 g sokeroituja kirsikoita

1. Sekoita popcornien joukkoon murskatut piparkakut ja vaahtokarkit.
2. Laita voi kattilaan ja lisää suklaa paloina. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes voi ja suklaa ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi.
3. Lisää suklaaseos muiden ainesten joukkoon.
4. Vuoraa vuoka (tilavuus 2 litraa) kelmulla.
5. Painele suklaaseos tiiviisti vuokaan.
6. Nosta jääkaappiin jähmettymään.
7. Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja poista kelmu.
8. Paloittele valkosuklaa pieneen pakastuspussiin ja sulje huolellisesti. Upota kuumaan veteen. Kun suklaa on sulanut, leikkaa kulmaan aukko ja pursota kakun päälle.
9. Viimeistele kirsikoilla.
10. Säilytä kakku jääkaapissa.

Mukaelma tästä: http://www.kinuskikissa.fi/rocky-road-kakku/?hakusivu=1 

lauantai 11. marraskuuta 2017

Joulua odotellessa...

Olen niiiiiiin jouluihminen :) 
Rakastan joulun tuoksuja, makuja, kynttilätunnelmaa, rakkaita ihmisiä ympärillä, kiireetöntä olemista *ihanaa*


Äidin syntymäpäiväkakku ja isänpäiväkakku

Tänä vuonna sattuikin äidin synttärit samalle päivälle isänpäivän kanssa :)

Isän toive oli kuitenkin sen verran eksoottinen, että tein kaksi kakkua :D

Tein yhden ison pohjan, jonka jaoin 20/22cm vuokaan ja 24cm vuokaan

10 munan kakkupohja: 
10 kananmunaa
3 ½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen joukkoon.
3. Kaada taikina voideltuihin ja korppujauhotettuihin vuokiin (tosiaan 20/22cm ja 24cm)
4. Paista uunin alatasolla +175 n. 40 minuuttia.

ÄIDIN KINUSKIKAKKU



Mustikkatäyte: 
300 g mustikoita
200 g ranskankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
3 liivatetta

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita siihen tuorejuusto, ranskankerma, vaniljasokeri ja mustikkahillo.
3. Liuota liivatelehdet kylmässä vedessä, purista niistä vesi pois ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan.
4. Lisää liivatteet täytteeseen.

Kostutus: 
2-3 dl maitoa 

Pinta:
3 dl kuohukermaa
2½ dl fariinisokeria
1 rkl voita

1. Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa.
2. Sekoittele lähes koko ajan kunnes alkaa kiehua.
3. Tiputa lämpöä n. asteikon puoliväliin (itsellä 9 on maksimi, tiputan 5:lle).
4. Anna kiehua välillä sekoitellen n.15-25min. Kinuski on valmista, kun tiputat sitä tipan lasiin jossa on kylmää vettä -> kinuski jää kiinteäksi tipaksi lasin pohjalle, ei sula eikä tee vedestä heti sakeaa.
5. Ota pois liedeltä, sekoita voi sekaan tarkasti.
6. Jäähdyttele hetki, levitä kakun pinnalle keskeltä aloittaen.

Pursotukset:
3 dl vispikermaa
1-2 rkl tomusokeria (lisää kun kerma alkaa vatkaantua)

ISÄNPÄIVÄKAKKU



Kakkupohjien kostutus maidolla, väleihin moussen sijaan toiseen purkki (200g) luumumarmeladia ja toiseen purkki (200g) mansikkamarmeladia :D



 Pinta:
(Suklaaganache)
1,3 dl kermaa
200 g tummaa suklaata (Fazerin tumma)
n.½ rkl voita

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna höyryäväksi. 
2. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele seosta kunnes suklaa on kokonaan sulanut. 
3. Älä kiehauta ja varo suklaan palamista!
4. Ota pois levyltä, lisää voinokareet ja sekoita tasaiseksi ja kiiltäväksi. 
5. Jäähdyttele seosta sekoitellen vähän aikaa.
6. Kaada seosta kakun keskelle, levittele lastalla tms.
7. Kaada seosta lähelle reunaa, valuttele reunoja pitkin alas.
8. Nostele lautaselle asti valunutta seosta ylöspäin pitkin reunaa. Toista niin kauan, että seos alkaa vähän jähmettyä.
9. Vie jääkaappiin jähmettymään ennen koristeiden laittamista.

Amerikan mummon omenapai

Syksyn ehdoton herkku on Amerikan Mummon Omenapai :)


Olen tämän ohjeen ottanut talteen jostain naistenlehdestä 20v. sitten, ja tehnyt moooonta kertaa. Ohje on selvästi Valion mainos ;)

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 rkl vettä

1. Sekoita keskenään pehmeä voi, jauhota ja sokeri, käsin helpointa.
2. Lisää kylmä vesi ja sekoita/vaivaa taikina tasaiseksi.
3. Painele 2/3 taikinasata voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 25cm).
4. Laita loppu taikina kylmään.

Täyte:
4 (650g) omenaa
1 tl kanelia

1 prk (250g) maitorahkaa
2 munaa
1 dl kuohukermaa
1½ dl sokeria
1 rkl vanilliinisokreia

1. Kuori ja lohko omenat
2. Levitä omenalohkot pohjan päälle ja mausta kanelilla.
3. Sekoita maitorahka, kerma ja munat keskenään.
4. Lisää sokerit.
5. Kaada seos omenalohkojen päälle.
6. Kauli loppu taikina kanneksi ja nosta täytteen päälle.
7. Sulje reunat haarukalla.
8. Voitele munalla.
9. pistele haarukalla tai ota pienellä muotilla kannesta kuvioita.
10. Kypsennä 200 asteessa, n. 40min.
11. Tarjoile vanilijajäätelön ja/tai kermavaahdon kanssa.

HUOM: Tämä siis perusohje. Itse olen aina käyttänyt hitusen laakeampaa vuokaa ja koska tuo täyte on mahtava herkku, olen vähän muuttanut ohjetta. Taikinan olen tehnyt 1½-kertaisena, näin saa kivasti kannenkin tehtyä - teen sen aina muuten palapelinä, ei ole mun juttu kaulia sievää kantta ;) Taikina on ihana pehmeä ja sitä saa muokattua ilmassa roikottaen. Omenoita olen laittanut ehkä 50-100g enemmän. Täytteen tein tänään tuplana, mutta rahkapurkeissahan on nykyään 200g ja munia laitoin 3 (ettei tule liikaa, olivat vielä isojakin), 1½-kertainen tulee yleensä tehtyä. Paistaminen 200 astetta, n.50min.

Parasta tulee kotimaisista omenoista, mutta hyvää tämä on ulkomaisistakin!


Lehtikaalisipsit

Pakko mainostaa, että tehkää ihmiset ihmeessä lehtikaalisipsejä! Ihan älyttömän hyviä.



1. Huuhtele lehtikaalin lehdet ja poista lehdistä puiseva varsiosa. Leikkaa lehdet suupaloiksi.

2. Levitä lehtikaalit pellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle öljy (seesamöljy) ja sekoittele niin, että öljy leviää tasaisesti kaikkialle. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja suolaa.

3. Kypsennä 150-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Varo polttamasta sipsejä. Voit käännellä sipsejä lastan avulla paistamisen aikana. Tarjoa sipsit hieman jäähtyneenä sellaisenaan tai dippikastikkeen kanssa.

Ohje esim. täältä: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/lehtikaalisipsit 

Halloween!

Halloween kuuluu vahvasti perinteisiin :)



Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm). 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. 
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten. 
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat 
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!). 
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. 
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus: 
1½-2 dl Spritea tms., tai vaikka vedellä laimennettua sitruunamehua.

Sitruunakiisseli:
3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
3 keltuaista
75 g voita tai margariinia

1. Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. 
2. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää keltuaiset ja voi. 
4. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. 
5. Anna jäähtyä

Vanilijakerma:
2½ dl vispikermaa
1 prk (250 g) Mascarponea
1 prk maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vanilijasokeria
Pari ripsautusta vanilijaa sellaisesta kierrettävästä purkista

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita Mascarpone ja rahka hyvin.
3. Yhdistä kermavaahto ja Mascarponerahka.
4. Lisää sokerit ja vanilija.

HUOM: Kumpaankin voi laittaa yhden liivatteen sekaan jos pelkää ettei tule tarpeeksi jämäkkää 

Lähteenä Kinuskikissa.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 
2. Lisää vaniljasokeri. 
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 
6. Levitä kakun päälle marsipaanin tms. kuorrutteen alle.
Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta: 
250-300g sokerimassaa, koristeet 50-100g








Autot-synttärijuhlat!

Poikamme täytti kolme syyskuussa, ja Autot/Salama McQueen on ollut SE juttu jo pitkään :D Kakkujen lisäksi oli mokkapaloja ja juustokakkua, sekä tietty poppareita, namia jne.



Tein kaksi autokakkua, joten kaikki alla olevat tuplana :)
(sokerikreemi triplana)

5 munan kakkupohja: 
5 kananmunaa (250g)
1 3/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen joukkoon.
3. Kaada massa voideltuun autokakkuvuokaan.
4. Paista uunin alatasolla +175 n. 40 minuuttia.

Valkosuklaatäyte: 
3 dl vispikermaa 
150 g vaniljarahkaa 
100 g valkosuklaata 
3 liivatetta 

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita siihen rahka ja sulatettu valkosuklaa. HUOM: käsivatkaimella! Tapahtuu helposti split/erotus, jos käyttää yleiskonetta.
3. Liuota liivatelehdet kylmässä vedessä, purista niistä vesi pois ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan. 
4. Lisää liivatteet täytteeseen. 

Mustikkatäyte: 
300 g mustikkahilloa 
200 g ranskankermaa 
100 g maustamatonta tuorejuustoa 
1 dl vispikermaa 
2 tl vaniljasokeria 
3 liivatetta

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita siihen tuorejuusto, ranskankerma, vaniljasokeri ja mustikkahillo.
3. Liuota liivatelehdet kylmässä vedessä, purista niistä vesi pois ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan.
4. Lisää liivatteet täytteeseen. 

Kostutus: 
2-3 dl nestettä 

1. Vuoraa autokakkuvuoka kelmulla.
2. Leikkaa kakkupohja 3-4 osaan. 
3. Kokoa kakku vuokaan kostuttaen kakkupohjia ja laita täytteet vuoron perään kakkupohjien väliin.
4. Nosta kakku hyytymään yön yli jääkaappiin. 

Sokerikreemi: 
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 
2. Lisää vaniljasokeri. 
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Kuorrutus:  
n.500g punaista massaa
n.500g sinistä massaa
n.250g mustaa massaa
n.250g valkoista massaa
keltaista massaa, mustaa ja valk. väriä

1. Kumoa kakku tarjoilualustalle.
2. Leikkaa sahalaitaisella veitsellä kakkua muotoillen Salaman muotoja. 
3. Sivele kakun pinta ohuesti sokerikreemillä.
4. Kaulitse marsipaani ja nosta se kakun päälle esim. kaulimen avulla. 
5. Koristele auto yksityiskohdilla, mm. ikkunoilla, teksteillä ym.!





Ja kaikki mahdollinen oli tietty Autot-teemalla! Mukit, lautaset, servetit, pöytäliinat, seinäkoristeet, viirit jne. jne. :D



Kesäisiä herkkuja

Kesä! Kinuskinen ja mustikkainen kääretorttu, uuniomppuja, limepiirakkaa ja suklaabrowniepohjalla vaniljatäytteinen marjakakku :)







Kevään leivonnaiskavalkadi

Tässä sitten kevään herkkuja :) Kaurakeksit, muffinssit ja kuppikakut taas mukana! Mutta myös muuta.



 Kindersuklainen mutakakku:


Ambrosiakakku:


Wappurinkilät!


Äitienpäivän kakut:


Esikoisen nimpparimuffinssit/-kuppikakut:

Maailman paras raparperipiirakka (Kinuskikissan, sis. mm. valkosuklaata):


Lopputalven leivonnaiskavalkadi

Hieman taas ollut muuta puuhaa, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan! Meillä tykätään kovasti muffinsseista ja kuppikakuista :)








sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Vaahtokarkkitikkarit

Olen tykännyt tehdä vaahtokarkkitikkareita lasten synttäreille parisen vuotta, nyt päätin julkaista ohjeenkin, kun joka kerta on aina yhtä ärsyttävää arvioida miten paljon tarvitsee mitäkin. Tässä siis varma ohje helppoon herkkuun :)


180-200 kpl cocktailtikkuja TAI tikkaritikkuja, tukevia pillejä, grillitikkuja
3 pussia (=n.180-200kpl) vaahtokarkkeja (Haribo, isoja)
600 g Fazerin  tummaa suklaata
Kaksi pussia (á 100g) strösseliä TAI nonparellejä, karkkimurskaa, pähkinärouhetta, piparimuruja…

Tee näin:
1. Sulata suklaa mikrossa pienellä teholla välillä sekoittaen.
2. Työnnä vaahtokarkit tikkuihin.
3. Kasta vaahtokarkkitikun pää suklaasulaan, valuta enimmät pois, ripottele päälle strösseleitä, nonparelleja, karkkimurskaa, pähkinärouhetta, piparimuruja…
4. Laita vaahtokarkkitikkarit lasiin tai työnnä ne pystyyn styrox-palaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti.




Ponisynttärit!

Tänä vuonna esikoinen halusi Mincraft-teeman ja keskimmäinen Poniteeman :)

Poniteemaan löytyi sopivat vermeet takuuvarmasta paikasta, jota olen käyttänyt jo vuosia: haveaniceparty.com Eli Saksasta, mutta kun tilaa paljon, niin ei postikulut tunnu pahoilta. Tuolta olen siis aina saanut mitä olen halunnut, edullisemmin kuin Suomesta (Saksassa eri alvit) - poikkeuksena tämä vuosi, kun jouduin toteamaan, että Minecraftia saa vain Walmartista eli jenkeistä. Se meni askarteluksi siis väkisin, mikä oli kyllä yllättävän kivaa (katso aikaisempi postaus). Suomalaisia suosin sitten elintarvikkeiden (Kinuskikissan oma sokerimassa on ihan parasta), välineiden ja koristeiden suhteen.


Alemman kakun pohja:
9 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi sekaan.
3. Sekoita varoen tasaiseksi.
4. Kaada voideltuun & jauhotettuun 26cm vuokaan.
5. Paista 175 asteessa 45-50min.

Ylemmän kakun pohja:
6 munaa
2 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi sekaan.
3. Sekoita varoen tasaiseksi.
4. Kaada voideltuun & jauhotettuun 24cm vuokaan.
5. Paista 175 asteessa 35-40min.

Täyte:
8 liivatelehteä
10 dl vispiä
2*500g Vanilla vanilijakastiketta (ei vaahdotettavaa!)
580g valkosuklaata
2 dl vettä
Vadelmahilloa

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa vispikerma, lisää vanilijakastike.
3. Sulata valkosuklaa ja sekoita vaahtoon.
4. Kiehauta vesi, sulata siihen liivatteet ja lisää täytteeseen KÄSIVATKAIMELLA, HITAASTI, VATKAA KOKO AJAN! Muuten tuloksena on ällöä, erottunutta mössöä.
5. Sekoita seos tasaiseksi.
6. Täytä kakku kostutettujen pohjien päälle irtopohjavuokaan, lisää vadelmahilloa alle.
7. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Sokerikreemi:
250 g voita
1 tl vaniljasokeria
500 g (= 8 dl) tomusokeria
2 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Pinta ja koristeet:
1kg vaalenapunaista sokerimassa, värilajitelma perusvärejä joista kukkia ja lehtiä sekä nimi & ikä.