Miehen synttärikakku

HIFK-fanille piti toki tehdä tällainen tsemppauskakku tai mikä lie ;)

Pohja:
5 munaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

1. Riko munat isoon lasiin.
2. Kaada samanlaiseen lasiin yhtä paljon sokeria, kuin mitä munia on.
3. Kaada munat vatkauskulhoon, ja mittaa lasiin saman verran jauhoja, kuin mitä munia on (vehnäjauhoja reilu puolet, perunajauhoja alle puolet).
4. Sekoita leivinjauhe jauhojen sekaan.
5. Vatkaa munat ja sokeri vahvaksi vaahdoksi.
6. Sekoita jauhoseos varovaisesti vaahdon sekaan.
7. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24-26cm).
8. Paista 175 asteessa n.40 minuuttia.

Lähde: Kinuskikissa leipoo -kirja + Kinuskikissan nettisaitti

Kostutus:
3dl maitoa
1-2 rkl vanilijasokeria

Täyte 1:
2 dl vispiä
½ prk Mascarponea
2dl / 200g mansikkasosetta
2 liivatelehteä

Täyte 2:
4dl kuohukermaa
3,3 dl fariinisokeria
2dl vispiä
½prk Mascarponea
2 liivatelehteä

1. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan.
2. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa.
3. Ota puolet seoksesta kulhoon, jäähdytä ja laita jääkaappiin! HUOM: seoksen pitää olla TÄYSIN kylmää ennen kuin sitä voi käyttää, tee seos jo edellisenä päivänä TAI jäähdytä ensin vähän aikaa jääkaapissa, sitten pakastimessa.
4. Keitä loppua seoksesta n.15min. miedolla lämmöllä (kinuskin pitää kuplia rauhallisesti koko ajan), ota lopuksi pois levyltä. Tämä osa seoksesta siis keitetään paksuksi kinuskiksi, ja levitetään kakun väliin sellaisenaan!
5. Kun toinen osa, kylmässä ollut, on täysin kylmää, vatkaa se vaahdoksi.
6. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
7. Vatkaa kummankin täytteen vispikermat yhdessä vaahdoksi, sekoita joukkoon purkki Mascarponea.
8. Jaa kermavaahto-Mascarpone-seos kahteen osaan.
9. Sekoita toiseen osaan kinuskivaahto.
10 Kiehauta n.2rkl nestettä joko kattilassa tai mikrossa kahvikupissa, sulata liivatteet kuumaan nesteeseen varovasti kattilaa tai kuppia heiluttaen.
11 Kaada puolet liivateseoksesta mansikkasoseen sekaan.
12. Kaada toinen puolet liivateseoksesta kinuskivaahto-seokseen, koko ajan sekoittaen.
13. Kaada mansikkasose-liivateseos toiseen osaan kermavaahto-Mascarpone-seosta.

Lähde: Kinuskikissa leipoo -kirja + Kinuskikissan nettisaitti

Sokerikreemi:
125g voita
1tl vanilijasokeria
4dl tomusokeria
1 rkl vettä

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi notkeaksi.
2. Lisää sekaan vanilijasokeri, koko ajan vatkaten.
3. Lisää sekaan tomusokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten.
4. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi.

Lähde: Kinuskikissa leipoo -kirja + Kinuskikissan nettisaitti

Pinta:
n.350-450g erivärisiä sokerimassoja

Kakun kokoaminen:
1. Leikkaa kakkupohja kolmeksi levyksi.
2. Aseta pohjalevy tuorekelmulla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
3. Kostuta pohja.
4. Kaada päälle mansikkamousse.
5. Aseta päälle toinen pohjalevy, kostuta se.
6. Kaada päälle kinuskimousse ja kinuskimoussen päälle kinuskikastike.
7. Aseta päälle kolmas pohjalevy ja kostuta se.
8. Vedä tuorekelmun hännät pohjalevyn yli, jotta kakku on sievä paketti.
9. Laita kakku kylmään yön yli.

10. Avaa tuorekelmun hännät, aseta tarjoilulautanen ylösalaisin kakkupohjalevyä vasten ja kumoa asetelma, jotta saat kakun tarjoilulautasen päälle.
11. Nosta irtopohjavuoka pois ja irrota tuorekelmut.
12. Tee sokerikreemi ja levitä se kakun päälle (huom: jos sokerikreemi on hankalaa levittää, lämmitä sitä varovasti mikrossa).
13. Kauli sokerimassat (voit laittaa kakun kaulimisen ajaksi jääkaappiin), ja nosta sokerimassalevy kakun päälle.
14. Siloittele sokerimassa kakun pintaan ja koristele.

Red Velvet Cake

Omien synttäreiden kunniaksi tammikuun lopulla päätin korkata Punaisen Sametin ;) Monta kertaa käynyt mielessä kokeilla, ja oli kyllä superrrrrherkkua!!

Pohja:

2 kananmunaa

3 dl sokeria

3 1⁄2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1⁄2 tl suolaa

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl valkoviinietikkaa

1 dl rypsiöljyä

2 dl piimää

2 rkl punaista elintarvikeväriä

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri. 

2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita vaahdon joukkoon. 

3. Lisää etikka, öljy, piimä ja elintarvikeväri ja sekoita taikina tasaiseksi. 

4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun noin 1.5 litran vetoiseen vuokaan. 

5. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. 

6. Jätä kakkupohja hetkeksi vuokaan, kumoa sitten ritilälle ja anna jäähtyä.

Tuorejuustotäyte:

250 g maustamatonta tuorejuustoa (Mascarponea)

50 g voita

125 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta

1. Vaahdota voi ja tuorejuusto keskenään. 

2. Lisää mukaan vaniljasokeri tai -uute. 

3. Lisää seokseen lopuksi mukaan tomusokeri ja sekoita kuorrutus tasaiseksi massaksi.

Koristeluun:

1 l tuoreita marjoja (esim. pensasmustikoita, punaisia viinimarjoja)

1. Leikkaa kakkupohja kolmeksi kerrokseksi terävällä veitsellä ja levitä kuorrutusta yhdelle kakkukerroksista. 

2. Aseta seuraava kakkukerros varovasti päälle (käytä apuna leveää kokkiveistä tai lastoja) ja levitä senkin päälle kuorrutusta. 

3. Lisää lopuksi ylin kakkulevy ja levitä sen päälle loput kuorrutuksesta. 

4. Koristele täytekakku lopuksi tuoreilla marjoilla.

Synttärikakkuja, Winx-teema

Hoh hoijjakkaa tätä päivitystahtia :D

Tässä nyt kuitenkin tyttäriemme synttärikakkukimara. Perinteisesti vietimme yhteiset synttärikemut, mutta tänä vuonna niitä jouduttiin siirtämään flunssien jne. takia. Siksi tein kakut myös tyttöjen oikeina synttäripäivinä - mikäs sen mukavampaa :)

Yhteisten synttärijuhlien kakku

Tein kohtalaisen valtavan.. Teemana Winx ja KAIKKI kattaukset, koristeet jne. sen mukaisesti :D

Tumma pohja:  
3 dl vehnäjauhoja
2 1/4 dl perunajauhoja
4 1/4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1½ tl vaniljasokeria
2 1/4 dl tummaa kaakaojauhetta
225 g voita
5 1/4 dl sokeria
4 munaa (isoa)
4½ dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka / vuoat (tein Städerin säädettävään neliövuokaan).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon vuorotellen pienissä erissä kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähde (vain määrät mukautettu).

Vaalea pohja:
9 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
4. Siivilöi jauhot vaahtoon.
5. Sekoita varoen tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija 26cm tai yli).
7. Paista 175 asteessa kypsäksi, 45-50min., uunin alaosassa.
8. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
5 dl maitoa
1-2 rkl vanilijasokeria

Täyte 1:
7½ dl kuohukermaa
1½ prk (á 250 g) Mascarponea
½ dl sokeria
3 isoa (56 g) Daim-patukkaa
300 g suomalaisia vadelmia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele vadelmat täytteeseen.

Lähde (vain määrät mukautettu).

Täyte 2:
7½ dl vispikermaa
1½ tl piparminttuaromia
300 g valkosuklaata
1½ prk Mascarponea

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Kaada vuokaan kostutetun pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Lähde (vain määrät mukautettu).

Sokerikreemi:

250 g voita

1 tl vaniljasokeria

500 g (= 8 dl) tomusokeria

2 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 

2. Lisää vaniljasokeri. 

3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 

4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 

5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

Pinta ja koristeet:

500g + 500g vaaleanpunaista ja lilaa vanilijanmakuista sokerimassaa

250 g Valkoista vanilijanmakuista sokerimassasa: koristeet (kukkia, perhosia jne., nimet ja iät).

Winx-hahmot muovia, ostettu Ullanunelmasta.

Kokoaminen:

Alempi, suorakaiteenmuotoinen kakku: tummaa pohjaa alimmaiseksi, sen kostutus. Sitten yhtä täytettä, päälle vaalea pohja + kostutus ja toista täytettä. Päälle vielä tumma pohja + kostutus. Levitä voikreemi, kauli ja asettele päälle sokerikuorrute.

Merkkaa tukiputkien paikat painamalla ylemmän kakun lautaseksi tulevaa kerroskakkualustaa suorakaiteenmuotoisen kakun pintaan. Paina jälkiin kakkutuet/putket ja asettele kerroskakkualusta paikalleen.

Ylempi, pyöreä kakku: vaaleaa pohjaa alimmaiseksi, sen kostutus. Sitten yhtä täytettä, päälle tumma pohja + kostutus ja toista täytettä. Päälle vielä vaalea pohja + kostutus. Levitä voikreemi, kauli ja asettele päälle sokerikuorrute.

Asettele reunanauha, kirjaimet, numerot, kukat, perhoset jne.

Lisäksi tarjolla oli mokkapaloja, keksejä, suklaamanteleita, vaahtokarkkeja... Ja suolaisina salaattia, fetaa, oliiveja, tonnikalapiirakkaa, nakkipiiloja... :) 

Daimiakin tein, mutta sitten juhlia piti siirtää ja Daim katosi omiin suihin ;)
On muuten liian helppo tehdä itse Daimia: ohje.

Karoliinan 6v. kakku

Tässä on pohjat ja täytteet kuten yllä pyöreässä kakussa, mutta pinnassa 5dl vispikermaa vatkattuna (maustettu n.½dl:lla tomusokeria), laitoin vähän keltaista väriä sekaan sekä kakun pintaan keltaista värisokeria.

Reetan 4v. kakku

Pohja:

6 munaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen vatkaten.

3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, sekoita lastalla varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon. 

4. Kaada taikina voideltuun & korppujauhotettuun vuokaan.

5. Paista 175 asteessa 30-40min., uunin alatasolla. 

Lähde.

Kostutus:

1½-2 dl Spritea tms., tai vaikka vedellä laimennettua sitruunamehua.

Täyte:

Sitruunakiisseli:

3 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)

3 keltuaista

75 g voita tai margariinia

1. Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. 

2. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.

3. Lisää keltuaiset ja voi. 

4. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. 

5. Anna jäähtyä

Vanilijakerma:

2½ dl vispikermaa

1 prk (250 g) Mascarponea

1 prk maitorahkaa

2 rkl sokeria

1 tl vanilijasokeria

Pari ripsautusta vanilijaa sellaisesta kierrettävästä purkista

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Sekoita Mascarpone ja rahka hyvin.

3. Yhdistä kermavaahto ja Mascarponerahka.

4. Lisää sokerit ja vanilija.

Pinta:

5 dl vispikermaa

½ dl tomusokeria

2-3 dl mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vatkaa hyvin sekaisin.

2. Levitä lastalla osa vaahdosta kakun päälle, jottei pursotusten välistä pilkota kakkua.

3. Pursottele kuviot, lisää mansikat ja muut koristeet.

Kokoaminen:

Kostuta alin pohja, levitä kiisseliä ja kiisselin päälle vanilijarahkavaahto, laita päälle keskimmäinen pohja jne.

Minttuinen äidin synttärikakku

Tässä toinen marraskuulta.... Minttuinen täyte on niin herkku, yksi parhaita löytöjä Kinuskikissan aarreaitasta!

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi (Viimeksi tein niin, että vatkasin puolet sokerista rasvan kanssa ja puolet kananmunien kanssa ja yhdistin sitten vaahdot. Lopputuloksena oli paremmin ja tasaisemmin kohonnut kakku.)
3. Lisää munat yksitellen (vatkaa kunnolla!).
4. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
7. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
Lähteenä Kinuskikissa 

Kostutus:
1dl maitoa (jos täytät vasta tarjoilupäivänä niin 1 ¼ dl)
1tl vanilijasokeria

Täyte: 
5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
1 tl piparminttuaromia
200 g Mascarponea

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Kaada vuokaan kostutetun pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Lähteenä Kinuskikissa 

Pinta:
2 ½ dl vispikermaa
500 g marsipaania

Mascarpone-marjapiirakka

Heh, hieman huomaa, että pidän Mascarponesta - ja marjoista ;)

Tässä Pirkka-lehden 9/2013 Mascarpone-puolukkapiirakasta mukailtu marjapommi. Nam!

Pohja:
125 g (luomu) voita
1 1/4 dl (luomu) täysruokosokeria
1 (luomu) muna
2dl (luomu) vehnäjauhoja
1 dl (luomu) täysjyväohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
2. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita seos sitten taikinaan.
4. Painele n.30cm halkaisijaltaan olevan piirakkavuoan pohjalle, itse käytin apuna nuolijaa, oli aika näppärä. Jos painelet sormin, niin kannattaa käyttää apuna jauhoja.
5. Laita vuoka jääkaappiin.

Täyte:
1 prk (á 250g) (luomu) Mascarpone-tuorejuustoa
1 prk (á 200g) Valio Viola appelsiinituorejuustoa
50 g (luomu) turkkilaista jugurttia
2 (luomu) munaa
1 dl (luomu) intiaanisokeria
3 dl mustikoita
4 dl valkoisia viinimarjoja
1 dl mansikkaviipaleita

1. Sekoita Mascarpone, appelsiinituorejuusto ja turkkilainen jugurtti hyvin keskenään.
2. Sekoita hyvin joukkoon munat ja sokeri.
3. Sekoita täytteeseen mustikat ja valkoiset viinimarjat.
4. Sekoita hyvin.
5. Kaada täyte vuokaan.
6. Ripottele pinnalle mansikkaviipaleita
7. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n.55min.
8. Tarjoa jäähtyneenä.

Mansikkaiset synttärikakut

Hyvän ystävän tytär täytti 7 vuotta, tällaiset kakut tuli tilauksesta tehtyä :)

Pohja:

4 munaa 

1½ dl sokeria 

1½ dl vehnäjauhoja 

½ dl perunajauhoja 

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan. 
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

http://kieku-kananmunat.fi/

Kostutus:
2-2½ dl maitoa
1 rkl vanilijasokeria

Täyte:
6 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 prk (á 250g) Mascarpone-tuorejuustoa
½ dl sokeria  
5 dl mansikkasosetta
7-10 dl mansikoita

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon Mascarpone ja sokeri, vatkaa rauhallisesti mutta kuitenkin niin, että seos on tasainen.
4. Kiehauta n.½ dl mansikkasosetta pienessä kattilassa.
5. Lisää liivatteet yksitellen kuumaan mansikkasoseeseen, heilauttele kattilaa samalla.
6. Sekoita liivateseos lopun mansikkasoseen sekaan.
7. Liruta liivate-mansikkaseos kermavaahto-Mascarpone-seoksen sekaan koko ajan hitaasti vatkaten.
8. Vuoraa vuoka (jossa paistoit pohjan) kelmulla, jätä kelmupalojen hännät pitkiksi jotta saat käännettyä ne lopuksi päällimmäisen siivun päälle.
9. Leikkaa pohja kolmeen siivuun, aseta yksi siivuista vuokaan alimmaiseksi, kostuta se ja kaada sen päälle puolet täytteestä. Painele täytteeseen mansikoita.
10.  Aseta päälle toinen siivu, kostuta ja kaada loput täytteestä sen päälle. Aseta päällimmäiseksi viimeinen siivu ja kostuta se.
11. Laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mieluusti esim. yön yli.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

Pinta:
500g vaahtokarkinmakuista sokerimassaa

Koriste:
250 g vaahtokarkinmakuista sokerimassaa
värejä, kimallegeeliä

Pohja:

4 munaa 

1½ dl sokeria 

1½ dl vehnäjauhoja 

½ dl perunajauhoja 

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan. 
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

http://kieku-kananmunat.fi/

Kostutus:
2-2½ dl maitoa
1 rkl vanilijasokeria

Täyte:
6 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 prk (á 250g) Mascarpone-tuorejuustoa
½ dl sokeria  
5 dl mansikkasosetta
7-10 dl mansikoita

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon Mascarpone ja sokeri, vatkaa rauhallisesti mutta kuitenkin niin, että seos on tasainen.
4. Kiehauta n.½ dl mansikkasosetta pienessä kattilassa.
5. Lisää liivatteet yksitellen kuumaan mansikkasoseeseen, heilauttele kattilaa samalla.
6. Sekoita liivateseos lopun mansikkasoseen sekaan.
7. Liruta liivate-mansikkaseos kermavaahto-Mascarpone-seoksen sekaan koko ajan hitaasti vatkaten.
8. Vuoraa vuoka (jossa paistoit pohjan) kelmulla, jätä kelmupalojen hännät pitkiksi jotta saat käännettyä ne lopuksi päällimmäisen siivun päälle.
9. Leikkaa pohja kolmeen siivuun, aseta yksi siivuista vuokaan alimmaiseksi, kostuta se ja kaada sen päälle puolet täytteestä. Painele täytteeseen mansikoita.
10.  Aseta päälle toinen siivu, kostuta ja kaada loput täytteestä sen päälle. Aseta päällimmäiseksi viimeinen siivu ja kostuta se.
11. Laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mieluusti esim. yön yli.

Sokerikreemi:125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

Pinta:
500g vaahtokarkinmakuista sokerimassaa

Koriste:
250 g vaahtokarkinmakuista sokerimassaa
värejä, kimallegeeliä

Raikkaat sitruunamaljat

Ai että sitten rrrrakastan sitruunan kirpeyttä! Samoin passionhedelmä-kastikkeet ovat suurta herkkuani. Tässä Pirkka-lehdestä bongattu ohje :) Lapsetkin tykkäävät tuosta sitruunakiisselistä kovin, aion kokeilla sitä myös tummalla sokerilla.

½ dl sitruunamehua (tuoreista)
1 tl sitruunan kuorta raastettuna
½ dl vettä
3/4 dl sokeria
1 tl perunajauhoja
 1 kananmuna
1 tl vanilliinisokeria
1 rkl voita

1. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sitruunamehu, kuoriraaste, vesi, sokeri, perunajauho ja muna.
2. Kuumenna koko ajan kunnolla pohjaa myöten sekoittaen.
3. Heti kun seos kiehahtaa (kuplii), nosta pois levyltä.
4. Lisää vanilliinisokeri ja voi.
5. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

1 prk (250 g) Mascarponea
1 prk maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria.

1. Sekoita Mascarpone ja rahka hyvin.
2. Lisää sokerit.
3. Jaa jalallisiin jälkiruokamaljoihin tai laseihin kerroksittain sitruunakiisseliä ja Mascarponeseosta.

Pirkka-lehti 4 / 2013.

Palmusokerikokeilu - kissan synttäreiden kunniaksi :)

 Rakas Lyyli-burmamme täytti tänään 5v., joten mikäpä hauskempaa kuin ilahduttaa perhettä kakulla! Etenkin kun on jo hetken aikaa tehnyt mieli kokeilla palmusokeria kakkupohjan leipomisessa ;) Ja olipas muuten niin kiva kokeilu, että teen jatkossa kakkupohjat miljoonasti terveellisemmällä palmusokerilla liikakäsitellyn valkoisen sokerin sijaan! Tuli kuohkein kakkupohja ikinä! Ei yhtään littaantunutta kohtaa kun otin kakun uunista ulos, kuin pumpulia tai jotain. Toki maku on erilainen, mutta pidän tuosta "tummasta" mausta, joka on samantyylinen kuin muskovadosokerilla, mutta ei niin voimakas.

Pohja:
3 munaa
1 dl palmusokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota n.20cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka.
2. Vatkaa munat ja palmusokeri oikein timmiksi vaahdoksi (saa kahdeksikko jäädä ihan kunnolla hetkeksi näkyviin).
3. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja sitten nuolijalla munasokerivaahtoon.
4. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n.25min.

Kostutus:
2-3 dl God Morgon -appelsiinituoremehua

Täyte:
5 dl kuohukermaa
1 prk (250g) Mascarpone-juustoa
3/4 dl vanilijakreemijauhetta -> Tämän tilalla kokeilen seuraavalla kerralla VegeGeliä, 2 pss.
2-3 dl mansikkasosetta
Kokonaisia mansikoita

1. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi.
2. Laita sivuun pienempään kulhoon kermavaahdosta noin reilu kolmasosa.
3. Vatkaa loppuun kermavaahtoon sekaan Mascarpone.
4. Seuraavaksi sekaan vanilijakreemijauhe ja mansikkasose.
5. Leikkaa kakkupohja kolmeksi levyksi.
6. Laita yksi levy tarjoilualustalle ja kostuta se, sitten laita päälle n. puolet täytteestä ja painele täytteeseen kokonaisia mansikoita.
7. Laita seuraava levy päälle ja toista.
8. Laita päällimmäiseksi vielä kolmas levy kanneksi ja kostuta sekin, ja jos täytettä jäi, levitä se kakun päälle ja ympärille.
9. Levitä sivuun laitettu kermavaahto tasaisesti kakun pinnalle.
10. Koristele esim. strösselein :)

Pohjan tummuus näkyy hyvin tässä kuvassa.

Stevia ja VegeGel -testi juustokakulla

Valkoinen sokerihan on tunnetusti liian prosessoitua ja sitä kautta epäterveellistä, kehomme ei pysty sitä juurikaan hyödyntämään, vaan kaikki päätyy suoraan läskiksi. Yksinkertaistettuna: mitä ruskeampi sokeri, sen parempi.

Kun kuulin Steviasta ensimmäisen kerran, olin hyvin skeptinen. Nyt kuitenkin olen alkanut vakuuttua siitä, että se on paljon terveellisempi vaihtoehto makeutukseen. Kakkupohjien leipomisessa siitä ei ole apua, mutta sen suhteen ajattelin kokeilla jossain välissä palmusokeria. Mutta se on jo seuraava tarina se :)

Tässä siis juustokakkukokeilu! Steviassa ja VegeGelissä olisi jo ollut tarpeeksi, mutta piti sitten tunkea joukkoon vielä täysjyväspelttijauhot ;D Ja siksi siis ohjeessa on myös palmusokeria! Stevia toi makeutta, mutta ei niinkään peittänyt täysjyväspeltin voimakasta makua. Suosittelen kokeilemaan tätä siksi ihan tavis vehnäjauhoilla ;) Ja ehkä jättämään palmusokerin pois, Stevia tosiaan riittää tuomaan makeuden.

Heh, innostuin kokeilemaan hieman ehkä turhan montaa asiaa kerralla :D

Suklainen pohja:

100 g voita
75 g tummaa suklaata
3 ml Steviaa (jauhemuodossa) -> kannattaa maistella tarkkaan, joku voi kaivata vielä yhden ml lisää, toiselle riittää 2 ml
hyppysellinen suolaa

1 dl palmusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
3 dl täysjyväspelttijauhoja

EDIT: Näin kakkua syöneenä täytyy todeta, että pohjan tekisin ilman Steviaa ja ehdottomasti vehnäjauhoilla. Eli voita, tummaa suklaata, suolaa, palmusokeria (2 dl!), vanilijasokeria, munia (2!) ja vehnäjauhoja (2 dl!). Pohja voisi kaivata myös hieman kostuketta, appelsiinimehua ehkä n. ½ dl.

1. Laita irtopohjavuokaan (halk. 24cm) leivinpaperi.
2. Voitele reunuksen alaosa margariinilla/voilla/öljyllä.
3. Sulata voi.
4. Lisää suklaapalat voisulaan ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää suola, palmusokeri ja vaniljasokeri.
6. Sekoita munat joukkoon.
7. Lisää jauhot.
8. Kaada taikina vuokaan.
9. Paista 175 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte: 

4 dl kuohukermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
250 g Mascarponea
½ ml Steviaa

2 pss VegeGel-jauhetta

2 dl kylmää vettä

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon tuorejuusto, Mascarpone ja Stevia. 

3. Öljyä jäähtyneen vuoan reunat pohjan yläpuolelta (pohja siis on saanut jäähtyä vuoassa).
4. Sekoita VegeGel-jauhe kylmään veteen. 

5. Kiehauta seos (kuplii kovasti "pinnan alla", eli ei niinkään pulpahtele).

6. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.
7. Anna hyytyä jääkaapissa.

Kiille:
3dl appelsiinimehua (n. 3 appelsiinia)
½dl sitruunamehua2 pss VegeGel-jauhetta

1. Sekoita mehut.

2. Sekoita VegeGel-jauhe mehuseokseen.

3. Kiehauta seos (kuplii kovasti "pinnan alla", eli ei niinkään pulpahtele).

4. Kaada seos rauhallisesti täytteen päälle, älä yhteen kohtaan (voi tulla kuoppa, täyte sulaa) vaan liruttele pitkin poikin hitaasti.
5. Anna hyytyä jääkaapissa.
6. Irrota reunus ja laita tarjolle.

HUOM: VegeGel hyytyy todella nopeasti. Kiilteestä ei tullut kiiltävää, koska se sekoittui aika pahasti täytteen kanssa. Toisaalta tuo marmoroitu pinta on ihan jees ;) Ehkä ensi kerralla kokeilen sekoittaa VegeGel-jauheen vain osaan mehusta, kiehautan, ja sitten sekoitan tämän seoksen lopun mehun kanssa. Josko sitten ei olisi liian kuumaa laitettavaksi täytteen päälle. Tiedä sitten, hyytyykö vaan liian nopeasti.... 

HUOM II: Täytteen kohdalla pitkään pöydällä seisottaminen aiheuttaa pullistumista. Hyvin kakku pysyi kasassa kuitenkin, joten käyttänen jatkossa liivatteen sijaan VegeGeliä.

Mansikkakakku - Yksisarvinen

Hyvän ystävän tytär täytti kuusi vuotta, mikäpä hauskempaa kuin saada leipoa tyttömäinen kakku :) Sydämet ja yksisarviset ovat tytön suosikkilistalla ja makuna mansikka.

Pohja:
6 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan.
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

Lähde.

Kostutus:
2-2½ dl maitoa
1 rkl vanilijasokeria

Täyte:
6 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 prk (á 250g) Mascarpone-tuorejuustoa
½ dl sokeria 
5 dl mansikkasosetta
7-10 dl mansikoita

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon Mascarpone ja sokeri, vatkaa rauhallisesti mutta kuitenkin niin, että seos on tasainen.
4. Kiehauta n.½ dl mansikkasosetta pienessä kattilassa.
5. Lisää liivatteet yksitellen kuumaan mansikkasoseeseen, heilauttele kattilaa samalla.
6. Sekoita liivateseos lopun mansikkasoseen sekaan.
7. Liruta liivate-mansikkaseos kermavaahto-Mascarpone-seoksen sekaan koko ajan hitaasti vatkaten.
8. Vuoraa vuoka (jossa paistoit pohjan) kelmulla, jätä kelmupalojen hännät pitkiksi jotta saat käännettyä ne lopuksi päällimmäisen siivun päälle.
9. Leikkaa pohja kolmeen siivuun, aseta yksi siivuista vuokaan alimmaiseksi, kostuta se ja kaada sen päälle puolet täytteestä. Painele täytteeseen mansikoita.
10.  Aseta päälle toinen siivu, kostuta ja kaada loput täytteestä sen päälle. Aseta päällimmäiseksi viimeinen siivu ja kostuta se.
11. Laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mieluusti esim. yön yli.

Pinta:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria
punaista väriä
punaista koristesokeria
pehmeitä kultahelmiä

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa tomusokeri ja punainen väri.
3. Vatkaa tasaiseksi.

Koriste:
n.300 g marsipaania
värejä, kimallejauhetta

Marianne Crush - Mascarpone - Mansikkakakku

Tyttöjen synttäreitä tuli juhlimaan muutama sukulainen vielä jälkijunassa :)

20 hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm).
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Kostutus:
3 dl mansikkavettä (mansikoista jäänyttä sössöä + vettä)

Täyte:
5 dl vispikermaa
1 prk Mascarponea
1 pss Marianne Crushia

5 dl mansikoita

1. Vaahdota kerma.
2. Sekoita vaahtoon Mascarponejuusto ja Marianne Crush.
3. Levitä täyte pohjan päälle, painele siihen mansikoita.
4. Toista toiselle välille.
5. Laita jääkaappiin hetkeksi, tee sillä aikaa sokerikreemi.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä
1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.
Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta:
300 g vaahtokarkkeja
6 – 8 ¼ dl (360-500 g) tomusokeria
2 rkl vettä
1. Sihtaa kulhoon 4 dl tomusokeria.
2. Öljyä toinen, mikronkestävä kulho ja laita siihen vaahtokarkit.
3. Lisää vaahtokarkkien sekaan 2 rkl vettä.
4. Kuumenna vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa n.30 sekunnin välein sekoittaen yhteensä n. 2 min, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi.
5. Mikäli haluat värjätä taikinaa, se kannattaa tehdä tässä vaiheessa.
6. Kaada vaahtismassa kulhoon tomusokerin päälle.
7. Öljyä kätesi ja vaivaa massa sekaisin tomusokerin kanssa. Massa voi olla aluksi hyvin kuumaa, joten odota tarvittaessa hetki!
8. Sihtaa joukkoon vähitellen loput tomusokerista. Taikina on valmista viimeistään silloin, kun tomusokerin vaivaaminen taikinan sisään muuttuu työlääksi tai taikina irtoaa kulhon reunoista. Hyvä taikina on pehmeää ja joustavaa, mutta kuitenkin sen verran kiinteää, että kauliminen onnistuu.
9. Kääri valmis taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Taikina säilyy käyttökelpoisena pari viikkoa.
10. Kauli tomusokeria apuna käyttäen 2-3 mm paksuksi levyksi ja nosta kermavaahdolla tai sokerikreemillä kuorrutetun kakun päälle. Tasoita pinta päältä ja sivuilta. Leikkaa ylimääräinen kaistale pois veitsellä painaen.
Taikinaa työstäessäsi (esim. kaulintavaiheessa) saatat havaita, että se pakkaa vetäytymään takaisinpäin. Tätä voit ehkäistä pehmentämällä taikinaa hetken mikrossa.

Lähteenä Kinuskikissa.

Hello Kitty -synttärikakku II

Murusten yhteiset synttärit oli tänään <3 -kakkua="" :="" aika="" aina="" alempana="" br="" esikoisen="" hello="" hyvi="" itini="" ja="" juhlat="" juoksee..="" juustokakun="" kakku.="" kaksi="" kersin="" kitty="" kivat="" ksi="" lis="" muffinsseja.="" nakkipiiloja="" niin="" olevan="" oli="" paistoi="" prinsessakeksej="" ranskalaisia.="" se="" sek="" ss="" suosittuja="" t="" tarjolla="" teki="" tosi="" v="" vain="" yht="">
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
Lähteenä Kinuskikissa.

Täyte:
3 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 isoa (56 g) Daim-patukkaa
200 g suomalaisia mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele mansikat täytteeseen.
Lähteenä Kinuskikissa, tein tosin mansikkaversion.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä
1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.
Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta:
300 g vaahtokarkkeja
6 – 8 ¼ dl (360-500 g) tomusokeria
2 rkl vettä
1. Sihtaa kulhoon 4 dl tomusokeria.
2. Öljyä toinen, mikronkestävä kulho ja laita siihen vaahtokarkit.
3. Lisää vaahtokarkkien sekaan 2 rkl vettä.
4. Kuumenna vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa n.30 sekunnin välein sekoittaen yhteensä n. 2 min, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi.
5. Mikäli haluat värjätä taikinaa, se kannattaa tehdä tässä vaiheessa.
6. Kaada vaahtismassa kulhoon tomusokerin päälle.
7. Öljyä kätesi ja vaivaa massa sekaisin tomusokerin kanssa. Massa voi olla aluksi hyvin kuumaa, joten odota tarvittaessa hetki!
8. Sihtaa joukkoon vähitellen loput tomusokerista. Taikina on valmista viimeistään silloin, kun tomusokerin vaivaaminen taikinan sisään muuttuu työlääksi tai taikina irtoaa kulhon reunoista. Hyvä taikina on pehmeää ja joustavaa, mutta kuitenkin sen verran kiinteää, että kauliminen onnistuu.
9. Kääri valmis taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Taikina säilyy käyttökelpoisena pari viikkoa.
10. Kauli tomusokeria apuna käyttäen 2-3 mm paksuksi levyksi ja nosta kermavaahdolla tai sokerikreemillä kuorrutetun kakun päälle. Tasoita pinta päältä ja sivuilta. Leikkaa ylimääräinen kaistale pois veitsellä painaen.
Taikinaa työstäessäsi (esim. kaulintavaiheessa) saatat havaita, että se pakkaa vetäytymään takaisinpäin. Tätä voit ehkäistä pehmentämällä taikinaa hetken mikrossa
Lähteenä Kinuskikissa.

Koriste:
n.200 g marsipaania

Mansikka-vanilija-juustokakku

Tyttöjemme yhteisynttäreillä oli tarjolla myös tämä ihanan pehmeän makuinen juustokakku, kiitos Kinuskikissan :) Tein myös muffinsseja, tutulla helpolla ohjeella.

Vanilja-mascarponetäyte:
¾ dl sokeria
½ dl perunajauhoja
5 dl kevytmaitoa
2 keltuaista
250 g mascarponejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
½ dl vettä

1. Tee ensin vanilja-mascarponekiisseli.
2. Mittaa kattilaan sokeri ja perunajauhot ja sekoita keskenään.
3. Lisää joukkoon maito ja keltuaiset.
4. Kuumenna liedellä vispilällä sekoitellen, kunnes kiisseli pulpahtaa.
5. Sekoita joukkoon mascarponejuusto ja vaniljasokeri.
6. Anna mascarponekiisselin jäähtyä. Tee sillä välin pohja.

Pullapohja:
200 g pullasiivuja
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

1. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohja leivinpaperilla.
2. Kierrä vuoan sisäreunan suojaksi reunakalvo tai voitele öljyllä, jotta saat kakun irtoamaan siistimmin vuoasta.
3. Asettele vuoan pohjalle pullasiivuja vieri viereen sopivan kokoisia paloja leikkaamalla.
4. Sekoita maitoon vaniljasokeri ja kostuta siivut vaniljamaidolla.
5. Tee sitten varsinainen täyte: laita vanilja-mascarponetäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi.
7. Lisää joukkoon jäähtynyt kiisseli.
8. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata veteen liivatteet.
9. Sekoita täytteeseen.
10. Kaada täyte vuokaan.
11. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen mansikkatäytettä.

Mansikkatäyte:
6 liivatelehteä
500 g mansikoita (tuoreita tai pakastettuja)
2 dl vettä
2 rkl sokeria

1. Laita mansikkatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Soseuta mansikat.
3. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri, kuumenna kiehuvaksi.
4. Ota kattila liedeltä ja sulata sokeriveteen liivatteet.
5. Lisää joukkoon mansikkasose ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada vuokaan vaniljatäytteen päälle.
1. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Koristelu:
n. 30 g valkosuklaata

1. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
2. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä.
3. Laita suklaasula pursotuspussiin, jossa on pieni pyöreä tylla (1-2 mm).
4. Merkitse kiilteen pintaan veitsellä hennosti viiltäen sydämen rajat.
5. Pursota esim. cornelli lace -kuvioinnilla sydämen ulkopuolelle jäävä alue.

Lähteenä Kinuskikissa.


Suklaapursotukset on vähän omaperäiset mutta kelpasi ;)

Marianne-mansikka-kermis

Hyvän ystävän / naapurin / maastoiluseuran synttäreiden kunniaksi järjestin Partylite-kutsut ;) joten pitihän sitä synttärikakku leipoa!

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1½-2 dl maitoa
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
3 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 prk Mascarponea
1 pss Marianne Crushia

5 dl mansikkasosetta
5 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet 3kpl ja 5kpl eri lautasille kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma.
3. Sekoita vaahtoon Mascarponejuusto ja Marianne Crush.
4. Laita pieni kattila hellalle ja lämpö päälle, nosta liivatteet (3kpl) yksitellen vedestä puristamatta niitä ja sulata kattilassa.
5. Liruta liivateliemi muuhun täytteeseen.
6. Kiehauta pieni määrä mansikkasosetta, sulata liivatteet (5kpl) siihen.
7. Yhdistä liivateseos ja loppu mansikkasose.
8. Levitä pohjien päälle, ensin mascarpone-täytettä, sitten mansikkasosetta.

Pinta:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria (vajaa)
Koristesokereita jne.

1. Vatkaa napakaksi vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa sekaan tomusokeri.
2. Pursota :)

Iskän synttärikakku - Suklaa-luumu-unelma

Kuten isänpäiväkakusta saitte lukea, isäni pitää kovasti Dronningholmin mansikkahillosta. Muita suuria herkkuja ovat suklaa ja luumu :) Tässä synttärikakussa päätin siksi yhdistää nämä kaksi jälkimmäistä!

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Kostutus:
1½-2 dl maitoa
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
5 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
1 prk Mascarponea
1 prk luumumarmeladia
sokeria
1 rkl vettä / luumuvettä (=luumumarmeladipurkin pesuvesi)

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma.
3. Sekoita vaahtoon Mascarpone ja luumumarmeladi. Lisää sokeria maun mukaan (itse en laittanut ollenkaan).
4. Kiehauta pienessä kattilassa vesi/luumuvesi, nosta liivatteet yksitellen vedestä, purista kevyesti ja sulata kattilassa (heiluta kattilaa jotta liivate leviää tasaisesti).
5. Liruta liivateliemi muuhun täytteeseen.
6. Levitä kostutettujen pohjien päälle, anna hyytyä vähintään 3 tuntia, mieluusti yön yli.

Pinta:
(Suklaaganache)
2 dl kermaa
300 g tummaa suklaata (200g Fazerin tumma, 100g 70% Marabou Premium)
n.1 rkl voita

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
2. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele seosta kunnes suklaa on kokonaan sulanut.
3. Lisää voinokareet ja sekoita kiiltäväksi. Älä kiehauta ja varo suklaan palamista!
4. Jäähdyttele seosta sekoitellen vähän aikaa.
5. Kaada seosta kakun keskelle, levittele lastalla tms.
6. Kaada seosta lähelle reunaa, valuttele reunoja pitkin alas.
7. Nostele lautaselle asti valunutta seosta ylöspäin pitkin reunaa. Toista niin kauan, että seos alkaa vähän jähmettyä.
8. Vie jääkaappiin jähmettymään ennen koristeiden laittamista.

Riittää erittäin hyvin 26cm halkaisijaltaan olevan kakun kuorruttamiseen.
Mukaelma tästä. Käytetty myös Kinuskikissan ohjetta.


Koristelut jäi simppeleiksi, ei nyt oikein ole ollut inspiraatiota väkertää marsipaanista tai massasta mitään - kelpasi tämä kuitenkin ;)


Luumumousse oli oikein hyvää! Raikas kiitos Mascarponen, mutta kuitenkin luumu maistui. Ilman sokeria tein, sen verran makeutta tulee pohjasta ja kuorrutteesta :) Heh, ja kuorrutetta todellakin on, kuten kuvasta näkyy ;)

Isänpäiväkakku

Isäni rrrrakastaa Dronningholmin mansikkahilloa.. Niinpä kun kyselin isänpäiväkakkutoiveita oli se ensimmäinen ja oikeastaan ainoa toive :D Miehelleni onneksi kävi tämä myös. Pyrin löytämään täytteeseen sopivan balanssin Dronningholmin maun ja kuitenkin tietyn raikkauden suhteen. Tässä se onnistui kivasti, maun tunnistaa hyvin, mutta ei tule yökkömakea olo :)

20 hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Kostutus:
3-4 dl mansikkahillovettä (Dronningholmin mansikkahilloa vähän, loput vettä).

Täyte:
5 dl vispikermaa
250 g Mascarponea
3 dl Dronningholmin mansikkahilloa
3 liivatelehteä
2 rkl mansikkahillovettä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikkahillo kunnolla, saa muuttua vähän vaaleammaksi.
3. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
4. Lisää sekaan Mascarpone ja suurin osa mansikkahillosta.
5. Kiehauta mansikkahillovesi ja lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista vain kevyesti. Heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
6. Sekoita liivateseos n.desiin mansikkahilloa.
7. Liruta mansikkahillo-liivateseos täytteeseen koko ajan hitaasti sekoittaen.
8. Täytä kakku (sipaise toiseen väliin mansikkahilloa kostutuksen jälkeen ennen täytettä) ja anna hyytyä n.3h, mieluusti yön yli.

Pinta:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria (vajaa)


Halusin simppeliä koristelua :)

Suklaa-banaanikakku - rippikakku

Sukulaispojan rippikakku, maut toteutettu toiveiden mukaan :)

n.50hlöä

Kääretorttupohja (* 3, kaksi vaaleaa, yksi kaakaojauheella)
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
3. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti!
Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
5 dl maitoa
3-4 tl vanilijasokeria

Täyte:
Suklaamousse
10 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
3 prk (à 250g) Mascarponejuustoa
300 g tummaa suklaata sulatettuna (200g Fazerin tumma, 100g Marabou Premium 86%)
200 g maitosuklaata sulatettuna
150 g tummaa suklaata rouheena (Marabou Premium 70%)

Lisäksi 6-7 banaania

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sulata suklaat.
3. Sekoita suklaan sekaan tuorejuusto.
4. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos.
5. Lisää joukkoon suklaarouhe.

Banaanit viipaleina täytteen päälle, kumpaankin kerrokseen. Lorauta vähän sitruunaa banaanien päälle niin eivät tummu.

Mukaelma tästä.

Kuorrutus:
Suklaaganache:
200 g kermaa
400 g tummaa suklaata (200g Fazerin tumma, 200g Marabou Premium 70%)
n.1 rkl voita

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
2. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele seosta kunnes suklaa on kokonaan sulanut.
3. Lisää voinokareet ja sekoita kiiltäväksi. Älä kiehauta ja varo suklaan palamhttp://www.blogger.com/img/blank.gifista!
4. Jäähdyttele seosta sekoitellen vähän aikaa.
5. Kaada seosta kakun keskelle, levittele lastalla tms.
6. Kaada seosta lähelle reunaa, valuttele reunoja pitkin alas.
7. Nostele lautaselle asti valunutta seosta ylöspäin pitkin reunaa. Toista niin kauan, että seos alkaa vähän jähmettyä.
8. Vie jääkaappiin jähmettymään ennen koristeiden laittamista.

Mukaelma tästä. Käytetty myös Kinuskikissan ohjetta.

Pursotukset:
5 dl Flora vispiä tai vispikermaa
4 tl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta

Lisäksi tölkki persikoita

1. Ala vatkata kerma napakaksi, lisää sokeri vatkauksen lomassa.
2. Lisää kaakaojauhe ennen kuin vaahto on valmista.


Slammasin kermavaahtoa reunoille, lisäsin persikkaviipaleet kermavaahdon ja suklaan rajalle. Koristeet sokerimassaa.


Koristeet lähempää :)

Suklaakakku - Dinot

Lapsuudenystävän poika täyttää viisi, toiveena dinosauruksia, suklaata, suklaata ja suklaata :)

n.15hlö
Pohja:
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
alle 0,5 tl suolaa
0,5 tl vaniljasokeria
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
75 g voita
1,75 dl sokeria
2 munaa (pientä)
1,5 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 20cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Mukaelma tästä.

Kostutus:
1 dl maitoa (ko. pohja ei tarvitse kovin paljoa kostuketta!)

Täytteet:
Suklaamousse
3 dl vispikermaa
1prk (250g) mascarponejuustoa
100g tummaa suklaata sulatettuna (50g Fazerin tumma + 50g Marabou Premium 70%)
50g maitosuklaata sulatettuna
50g tummaa suklaata rouheena (25g Fazerin tumma + 25g Marabou Premium 70%)

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sulata suklaa.
3. Sekoita suklaan sekaan tuorejuusto ja sokeri.
4. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos.
5. Lisää joukkoon suklaarouhe.

Mukaelma tästä.

Mansikkasose
200 g mansikoita
2 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen n.5minuutiksi.
2. Soseuta mansikat.
3. Kiehauta pieni tilkka mansikkalientä.
4. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan liemeen, heiluttele kattilaa samalla.
5. Liruta liivateseos mansikkasoseen sekaan koko ajan sekoittaen.

Kasaaminen:
1. Laita alin pohja elmukelmulla suojattuun irtopohjavuokaan (samaan jossa paistoit pohjan).
2. Kostuta pohjaa vaniljamaidolla.
3. Lisää suklaamoussea pohjan päälle.
4. Asettele seuraava pohja ja kostuta se.
5. Levitä mansikkasose pohjan päälle.
6. Lisää loput suklaamousset.
7. Asettele viimeinen pohja ja kostuta se.
8. Käännä elmukelmun helmat kakun päälle ja anna olla jääkaapissa tunti-pari.

Pinta:
100 g kermaa
200 g tummaa suklaata (125g Fazerin tumma, 75g Marabou Premium 70%)
n.1 rkl voita
(mitoitettu n.24cm halkaisijaltaan olevan kakun kuorruttamiseen)

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
2. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele seosta kunnes suklaa on kokonaan sulanut.
3. Lisää voinokareet ja sekoita kiiltäväksi. Älä kiehauta ja varo suklaan palamista!
4. Jäähdyttele seosta sekoitellen vähän aikaa.
5. Kaada seosta kakun keskelle, levittele lastalla.
6. Kaada seosta lähelle reunaa, valuttele reunoja pitkin alas.
7. Nostele lautaselle asti valunutta seosta ylöspäin pitkin reunaa. Toista niin kauan, että seos alkaa vähän jähmettyä.
8. Vie jääkaappiin jähmettymään ennen koristeiden laittamista.

Mukaelma tästä. Käytetty myös Kinuskikissan ohjetta.


Tyrannosaurus jahtaa velociraptoria :)