Matt Prestonin 80-40-20-pikakakku

Heh, olen Australian MasterChefin suuri fani :)
Tämä pikakakku oli ihan pakko kokeilla!
Kakun nimi tulee tästä: 80 sekuntia pohjan tekoon, 40 sekuntia marjakastikkeen tekoon ja 20 sekuntia kerman vatkaamiseen. Itse en yltänyt moiseen, mutta hyvää on ja sotkua piisaa ;)

4-8 annosta, vuokien/kippojen koosta riippuen. Itsellä tuli 6 annosta, vuoka n.2dl.

Pohja:
2 munaa
100 g sokeria
2 passiohedelmää
100 g voita sulatettuna
100g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat, sokeri ja passiohedelmien sisukset, ihan vaan käsivispilällä nopsasti tai jos haluat, niin tehosekoittimella (itse vaahdotin munat ja sokerin ensin kunnolla, mutta se on tavallaan turhaa).
2. Lisää sekaan voisula, vatkaa.
3. Lisää sekaan jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe (onnistuu kyllä ilmankin.. Tuli kokeiltua :D), vatkaa.
4. Kaada muutaman desin vetoisiin, voideltuihin & sokeroituihin vuokiin/kippoihin, täytä n.2/3.
5. Laita vuokien/kippojen päälle joko mikronkestävää kelmua (jätä aukko, josta höyryt pääsevät ulos!) TAI sujauta vuoka/kippo uunipaistopussiin ja jätä suu sulkematta.
6. Paista mikrossa 40-65 sekuntia (alkuperäisessä ohjeessa 40-45s, mutta minun mikrollani tuli vasta minuutissa hyvä, yli minuuttikin oli vielä hyvä).
7. Kumoa lautaselle.

Marjakastike:
50 g sokeria
175 g marjoja (itse laitoin puolet metsämansikoita ja puolet mustikoita, kummatkin pakastimesta)

1. Kaada sokeri ja marjat kattilaan, kiehauta.
2. Anna jäähtyä, kaada pohjan päälle ja viereen.

Vatkaa seuraksi kermavaahtoa (pari desiä kermaa, sekaan vähän vanilijasokeria tai tomusokeria).

MasterChef Australia 9.10.2014.

Ristiäiskakku

Perheeseemme syntyi poika syyskuussa, nyt juhlimme ristiäisiä!
Innostuin kovin sinisestä, tuli ekaa kertaa värjättyä myös kakkupohja :D

40-45 henkilön kakku
Vaalea pohja:

12 munaa
4 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
4 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
4. Siivilöi jauhot vaahtoon.
5. Sekoita varoen tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (käytin Stätderin säädeltäviä "kulmia", tein melkein niin ison kuin mitä uunipellille mahtui).
7. Paista 175 asteessa kypsäksi, 45-50min., uunin alaosassa.
8. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
6 dl maitoa
3 rkl vanilijasokeria

Täyte 1:
5 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 ½ isoa (56 g) Daim-patukkaa
½l mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele vadelmat täytteeseen.

http://www.kinuskikissa.fi/vadelma-mascarpone-tayte/?hakusivu=true

Täyte 2:
5 dl vispikermaa
1½ tl piparminttuaromia
300 g valkosuklaata
1½ prk Mascarponea

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Mausta aromilla.

http://www.kinuskikissa.fi/minttu-valkosuklaatayte?hakusivu=1

Sokerikreemi:

250 g voita

1 tl vaniljasokeria
500 g (= 8 dl) tomusokeria
2-3 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 

2. Lisää vaniljasokeri. 

3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 

4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 

5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

http://www.kinuskikissa.fi/kreemit/

Pinta ja koristeet:

750g sinistä marsipaania

500 g Valkoista vaahtokarkinmakuista  sokerimassaa

Leikkaa pohja kolmeen osaan.  Alimmaiseksi pohja, kostuta, sitten yhtä täytettä, päälle pohja, kostutus ja toista täytettä. Päälle vielä pohja, kostuta. Levitä voikreemi, kauli ja asettele päälle sokerikuorrute.

Macaronsseihin löytyy ohje muutama julkaisu alempaa :)

Anoppi leipoi pyynnöstäni perinteisen pullakranssin ja J-pipareita ("kaneliässiä"), sekä toki maailman parhaita karjalanpiirakoita :)

Kesäisiä leipomuksia

Voe härregyyde miten sitä ei kesällä muka ehtinyt blogia päivittää... Tässä kuvasatoa, muffinssit/kuppikakut tämän blogin tutulla ohjeella, muut aika pitkälti bongattu Kinuskikissalta :)

 Raparperia ja vanilijaa Kinuskikissan mukaan :)
Ohje

Tuttuja kuppikakkuja.

Herrkullisia marenkeja, joissa jokin vanilijatäyte.

Pikainen mansikkatorttu.

Nutella-kuppikakut, supermakeita!

Nimpparikakku mansikkatäytteellä, pinnassa metsämansikoita.

Valkoherukkapiirakka, ohje murotaikinapaketista, nam! :)

Marsipaanikakku äidin nimppareiksi, tytöt koristelivat <3 p="">

Teki syyskuussa mieli jou.. tai siis luumutorttua :D

Siskon ja veljen juhliin juustokakkuja!

Poikamme rotinakakku <3 p="">

Macarons

Äitienpäivän kunniaksi tuli tosiaan tehtyä oman äitini suurimpia herkkuja, eli Macaronsseja :) Tässä ei varsinaisesti ole mitään uutta, mutta olen huomannut, että parhaiten toimii tähän kahdesta eri ohjeesta kokoamani asiat!

140 g valkuaista
240 g tomusokeria
180 g mantelijauhoa
2 g suolaa
80 g Siro-sokeria
1-3 tippaa punaviinietikkaa tai sitruunamehua
Elintarvikeväriä (mieluusti pastaväriä)

1. Erottele valkuaiset keltuaisista ainakin 24h ennen käyttöä ja säilytä kuivassa paikassa huoneenlämmössä.
2. Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon.
2. Siivilöi seos 2-3 kertaa.
3. Vatkaa valkuaiset ja suola nopeutta pikkuhiljaa nostaen.
4. Lisää valkuaisvaahtoon puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka / sitruunamehu.
5. Vatkaa 5 min.
6. Lisää loput sokerista ja vatkaa kunnes vaahto on paksua.
7. Lisää tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista.
8. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo ettet sekoita liikaa, vaahto voi lösähtää.
9. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin.
10. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.
11. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.
12. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, voikreemillä, marmeladilla, lemon curdilla tms.

Sekoitettuina lähteinä Nohanna ja Ebetys.

Täytteinä oli itselläni vadelmahillo toisissa ja toisissa voikreemi, jota jäi yli herkullisten Kinuskikissan täytekeksien tekemisestä (Talo&Koti-lehti 5/2014, Kinuskikissan liite). Tein siis piparminttuversiota keksien täytteestä, mutta onnistuin juoksettamaan voin kun lisäsin jäähtyneen (ei ilmeisesti kuitenkaan tarpeeksi) kiisselin siihen. Lisäsin sitten seokseen varsin reilusti tomusokeria, varmaan puoli paketillista, ja hyvää tuli! :D

Tässä vielä perusvoikreemin ohje, joka on kyllä tosi hyvä:

Voikreemi:
50 g valkuaista (n. 2kpl)
100 g sokeria
140 g (suolatonta) voita
pari tippaa esim. vanilja-aromia

1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kevyesti sekaisin.
2. Kuumenna seos vesihauteessa niin kuumaksi, ettei sitä kestä enää koskea kädellä.
3. Ota kulho pois vesihauteesta ja jatka seoksen vatkaamista sähkövatkaimella, kunnes kulho tuntuu viileältä.
4. Lisää huoneenlämpöinen voi ruokalusikallinen kerrallaan valkuais-sokeri vaahtoon koko ajan vatkaten.
5. Lisää viimeisenä mahdollisesti haluamasi aromi (toimii hyvin ilmankin).

Lähteenä Nohanna.

Äitienpäiväkakku ja herkut

Tässä tämänvuotinen luomus, rakkaat taitelijanalut, eli tyttäret 6v. ja 4v. hoitivat kakun maalaamisen ja koristelemisen :)

Pohja:

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi, kahdeksikko saa jäädä ihan selkeästi pinnalle hetkeksi.

2. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita/kääntele rauhallisesti munasokerivaahtoon.

3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija n.20cm).

4. Paista 175 asteessa n.25min.

Kostutus:

1-1½ dl lakkavettä (kun peset esim. siivilän jolla paseeraat lakat)

Täyte:

6 liivatelehteä

300g turkkilaista jugurttia

1,5l lakkoja

2 rkl lakkahilloa

1. Laita liivatteet kylmään veteen.

2. Paseeraa lakat (eli paina siivilän läpi, jotta saat siemenet pois).

3. Vatkaa jugurttia hieman pehmeämmäksi ja lisää lakkasose.

4. Kiehauta pieni määrä lakkavettä ja sulata liivatteet siihen (yksitellen, ei kannata antaa enää kiehua sen jälkeen kun alkaa laittaa liivatteita sekaan, heiluttele lisäksi kattilaa hieman jotta seos sekoittuu hyvin).

5. Liruta liivateseos täytteeseen hitaasti vatkaten.

Pinta:

2 dl kuohukermaa

500g valkoista vaahtokarkinmakuista sokerimassaa

Elintarvikevärejä

Kokoaminen:

1. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen kerrokseen.

2. Aseta alin pohja tuorekelmulla vuorattuun vuokaan (jossa paistoit pohjan, laita esim. kaksi pitkää suikaletta ristikkäin, jätä kohtalaisen pitkät päät jotta saat ne solmittua kakun päälle) ja kostuta se kevyesti lakkavedellä.

3. Sivele pohjan päälle lakkahilloa (vaikka niin paljon, ettet toiseen väliin enää laita).

4. Kaada päälle puolet täytteestä.

5. Aseta keskimmäinen pohja täytteen päälle (muista aina välillä vetää tuorekelmujen päistä jotta kelmut on kohtalaisen suorassa), kostuta hieman lakkavedellä ja laita lakkahilloa niin halutessasi.

6. Kaada päälle loput täytteestä, aseta päällimmäinen pohja kanneksi ja kostuta sitä hieman lakkavedellä.

7. Vedä tuorekelmujen päät varovasti suoremmiksi ja solmi päät yhteen (vastakkaiset kaksi), anna hyytyä jääkaapissa mieluusti yön yli.

8. Avaa tuorekelmujen solmut, kumoa kakku lautaselle, irrota vuoka ja kelmut.

9. Kauli sokerimassa ohueksi levyksi (laita alle tomusokeria).

10. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sivele kakun pintaan, nosta päälle sokerimassa.

11. Venytä ja sivele sokerimassa jotta saat sen tasaisesti, leikkaa veitsellä ylimääräiset helmat pois (voit halutessasi pyörittää siitä pitkän pötkön ja laittaa kakun alareunaan koristeeksi kuten tässä kakussa).

12. Koristele :)

Tein myös Macaronsseja sekä aivan mahtavan ihania täytekeksejä. Keksien ohje on uusimman (5/2014) Talo&Koti-lehden välissä tulleesta Kinuskikissa-liitteestä. 

Barbiekakku

Hyvänen aika, tämä unohtunut ihan vallan laittaa tänne! Armas mieheni täytti huhtikuussa vuosia ja kysäisin haittaisiko, jos kakun päällä olisi parit Barbiet ;) Oli nimittäin kuvassa olevasta kakkukuvasta päiväys paukkunut vähän aikaisemmin, enkä viitsinyt sitä enää säästää enkä toisaalta heittää poiskaan. No, kuten kuvasta näette, ei haitannut Barbiet!

Pohja:
6 munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi. 
2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. 
4. Siivilöi jauhot vaahtoon. 
5. Sekoita varoen tasaiseksi. 
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan (halkaisija 24cm tai yli).
7. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min. 
8. Anna jäähtyä ja kumoa.

Mukaelma tästä.

Kostutus:
1-1½dl Maitoa 
1½-2tl Vanilijasokeria 
TAI
1 1/2–2 dl laimennettua omenamehua

Täyte:
(Mansikkamousse)
6 dl vispikermaa
1 litra (n. 500 g) mansikoita
4 liivatelehteä
tilkka vettä
n. 1 1/2 dl tomusokeria
n. 2 rkl vaniljasokeria

1. Liota liivatteet kylmässä vedessä.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen. 
3. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
5. Lisää vatkattu kerma mansikkaseokseen ja sekoita tasaiseksi mousseksi.
6. Täytä kakku kostuteetujen pohjien päälle irtopohjavuokaan. 
7. Suojaa kakku ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. 

Koristele kakku kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla. Levittäessä kerman menekki on vähäisempää kuin pursottaessa.

Lähteenä Pullahiiri.

Pinta:
2,5 dl vispikermaa
Kakkukuva
Marsipaanikirjaimet ja numerot

Synttärikakkuja, Winx-teema

Hoh hoijjakkaa tätä päivitystahtia :D

Tässä nyt kuitenkin tyttäriemme synttärikakkukimara. Perinteisesti vietimme yhteiset synttärikemut, mutta tänä vuonna niitä jouduttiin siirtämään flunssien jne. takia. Siksi tein kakut myös tyttöjen oikeina synttäripäivinä - mikäs sen mukavampaa :)

Yhteisten synttärijuhlien kakku

Tein kohtalaisen valtavan.. Teemana Winx ja KAIKKI kattaukset, koristeet jne. sen mukaisesti :D

Tumma pohja:  
3 dl vehnäjauhoja
2 1/4 dl perunajauhoja
4 1/4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1½ tl vaniljasokeria
2 1/4 dl tummaa kaakaojauhetta
225 g voita
5 1/4 dl sokeria
4 munaa (isoa)
4½ dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka / vuoat (tein Städerin säädettävään neliövuokaan).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon vuorotellen pienissä erissä kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähde (vain määrät mukautettu).

Vaalea pohja:
9 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
4. Siivilöi jauhot vaahtoon.
5. Sekoita varoen tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija 26cm tai yli).
7. Paista 175 asteessa kypsäksi, 45-50min., uunin alaosassa.
8. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
5 dl maitoa
1-2 rkl vanilijasokeria

Täyte 1:
7½ dl kuohukermaa
1½ prk (á 250 g) Mascarponea
½ dl sokeria
3 isoa (56 g) Daim-patukkaa
300 g suomalaisia vadelmia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele vadelmat täytteeseen.

Lähde (vain määrät mukautettu).

Täyte 2:
7½ dl vispikermaa
1½ tl piparminttuaromia
300 g valkosuklaata
1½ prk Mascarponea

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Kaada vuokaan kostutetun pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Lähde (vain määrät mukautettu).

Sokerikreemi:

250 g voita

1 tl vaniljasokeria

500 g (= 8 dl) tomusokeria

2 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 

2. Lisää vaniljasokeri. 

3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 

4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 

5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

Pinta ja koristeet:

500g + 500g vaaleanpunaista ja lilaa vanilijanmakuista sokerimassaa

250 g Valkoista vanilijanmakuista sokerimassasa: koristeet (kukkia, perhosia jne., nimet ja iät).

Winx-hahmot muovia, ostettu Ullanunelmasta.

Kokoaminen:

Alempi, suorakaiteenmuotoinen kakku: tummaa pohjaa alimmaiseksi, sen kostutus. Sitten yhtä täytettä, päälle vaalea pohja + kostutus ja toista täytettä. Päälle vielä tumma pohja + kostutus. Levitä voikreemi, kauli ja asettele päälle sokerikuorrute.

Merkkaa tukiputkien paikat painamalla ylemmän kakun lautaseksi tulevaa kerroskakkualustaa suorakaiteenmuotoisen kakun pintaan. Paina jälkiin kakkutuet/putket ja asettele kerroskakkualusta paikalleen.

Ylempi, pyöreä kakku: vaaleaa pohjaa alimmaiseksi, sen kostutus. Sitten yhtä täytettä, päälle tumma pohja + kostutus ja toista täytettä. Päälle vielä vaalea pohja + kostutus. Levitä voikreemi, kauli ja asettele päälle sokerikuorrute.

Asettele reunanauha, kirjaimet, numerot, kukat, perhoset jne.

Lisäksi tarjolla oli mokkapaloja, keksejä, suklaamanteleita, vaahtokarkkeja... Ja suolaisina salaattia, fetaa, oliiveja, tonnikalapiirakkaa, nakkipiiloja... :) 

Daimiakin tein, mutta sitten juhlia piti siirtää ja Daim katosi omiin suihin ;)
On muuten liian helppo tehdä itse Daimia: ohje.

Karoliinan 6v. kakku

Tässä on pohjat ja täytteet kuten yllä pyöreässä kakussa, mutta pinnassa 5dl vispikermaa vatkattuna (maustettu n.½dl:lla tomusokeria), laitoin vähän keltaista väriä sekaan sekä kakun pintaan keltaista värisokeria.

Reetan 4v. kakku

Pohja:

6 munaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen vatkaten.

3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, sekoita lastalla varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon. 

4. Kaada taikina voideltuun & korppujauhotettuun vuokaan.

5. Paista 175 asteessa 30-40min., uunin alatasolla. 

Lähde.

Kostutus:

1½-2 dl Spritea tms., tai vaikka vedellä laimennettua sitruunamehua.

Täyte:

Sitruunakiisseli:

3 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)

3 keltuaista

75 g voita tai margariinia

1. Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. 

2. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.

3. Lisää keltuaiset ja voi. 

4. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. 

5. Anna jäähtyä

Vanilijakerma:

2½ dl vispikermaa

1 prk (250 g) Mascarponea

1 prk maitorahkaa

2 rkl sokeria

1 tl vanilijasokeria

Pari ripsautusta vanilijaa sellaisesta kierrettävästä purkista

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Sekoita Mascarpone ja rahka hyvin.

3. Yhdistä kermavaahto ja Mascarponerahka.

4. Lisää sokerit ja vanilija.

Pinta:

5 dl vispikermaa

½ dl tomusokeria

2-3 dl mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vatkaa hyvin sekaisin.

2. Levitä lastalla osa vaahdosta kakun päälle, jottei pursotusten välistä pilkota kakkua.

3. Pursottele kuviot, lisää mansikat ja muut koristeet.

Kokoaminen:

Kostuta alin pohja, levitä kiisseliä ja kiisselin päälle vanilijarahkavaahto, laita päälle keskimmäinen pohja jne.