Vuoden 2018 kakkukavalkadi osa 2

Loppuvuoden leipomuksia :)

Aina yhtä ihana appelsiinituorejuustokakku!

Halloweeninä vedettiin värikkäinä :D

Äidin synttäreiden lakkakermis :)

Isän synttäreiden namsmums triplasuklaakakku :)

Loppuvuoden YO-kermikset, sisällä paaaaljon banaania kera vaniljamoussen :)

Täältä ainakin pohja ja täytteenkin idea: http://liianhyvaa.blogspot.com/2017/06/kesajuhlien-mansikkamoussekakku-noin-50.html 

Loppiaisen herkut: mansikkakermis ja rockyroad

Rakas veljeni tuli melkein koko katraansa kanssa meille kylään, tässä jälkiruokapuoli :)

Mansikka-vanilijakermakakku

Pohja:
6 munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot & leivinjauhe ja siivilöi jauhot vaahtoon.
3. Sekoita varoen tasaiseksi.
4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan (halkaisija 24cm tai yli).
5. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
6. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
1-1½dl Maitoa 

Täyte:
6 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
1 prk Viola vanilijatuorejuustoa
5 dl mansikkasosetta
2 rkl vaniljasokeria

1. Liota liivatteet kylmässä vedessä.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää tuorejuusto kermavaahdon sekaan ja vatkaa tasaiseksi.
4. Kuumenna n.½dl mansikkasosetta kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen yksitellen, kattilaa samalla pyöritellen.
5. Lisää liivateseos ohuena nauhana lopun mansikkasoseen joukkoon koko ajan sekoittaen.
6. Lisää mansikkaseos täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.
7. Täytä kakku kostutettujen pohjien päälle irtopohjavuokaan.
8. Suojaa kakku ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Pinta:
2,5 dl vispikermaa
1-3 rkl tomusokeria
Mansikoita
Hyytelösokeri pinnoitus (2dl vettä + 1dl hyytelösokeria)

1. Vatkaa kerma vaahdoksi (levittäessä kerman menekki on vähäisempää kuin pursottaessa, tämä määrä riittää suurpiirteiseen levittämiseen), lisää vatkauksen loppuvaiheessa tomusokeri.
2. Levitä kermavaahto kakun reunoille ja hieman päällekin, laita päällisen keskelle mansikat.
3. Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita siihen hyytelösokeri, kiehauta ja jäähdyttele; ala lusikoida mansikoiden päälle jahka alkaa paksuuntua.

RockyRoad

Ainekset:
1 litra popcorneja
150 g piparkakkuja
75 g pieniä vaahtokarkkeja
50 g voita
260 g tummaa suklaata
260 g maitosuklaata

Koristelu:
50 g valkosuklaata
50 g sokeroituja kirsikoita

1. Sekoita popcornien joukkoon murskatut piparkakut ja vaahtokarkit.
2. Laita voi kattilaan ja lisää suklaa paloina. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes voi ja suklaa ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi.
3. Lisää suklaaseos muiden ainesten joukkoon.
4. Vuoraa vuoka (tilavuus 2 litraa) kelmulla.
5. Painele suklaaseos tiiviisti vuokaan.
6. Nosta jääkaappiin jähmettymään.
7. Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja poista kelmu.
8. Paloittele valkosuklaa pieneen pakastuspussiin ja sulje huolellisesti. Upota kuumaan veteen. Kun suklaa on sulanut, leikkaa kulmaan aukko ja pursota kakun päälle.
9. Viimeistele kirsikoilla.
10. Säilytä kakku jääkaapissa.

Mukaelma tästä: http://www.kinuskikissa.fi/rocky-road-kakku/?hakusivu=1 

Marianne-mansikka-kermis

Hyvän ystävän / naapurin / maastoiluseuran synttäreiden kunniaksi järjestin Partylite-kutsut ;) joten pitihän sitä synttärikakku leipoa!

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1½-2 dl maitoa
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
3 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 prk Mascarponea
1 pss Marianne Crushia

5 dl mansikkasosetta
5 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet 3kpl ja 5kpl eri lautasille kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma.
3. Sekoita vaahtoon Mascarponejuusto ja Marianne Crush.
4. Laita pieni kattila hellalle ja lämpö päälle, nosta liivatteet (3kpl) yksitellen vedestä puristamatta niitä ja sulata kattilassa.
5. Liruta liivateliemi muuhun täytteeseen.
6. Kiehauta pieni määrä mansikkasosetta, sulata liivatteet (5kpl) siihen.
7. Yhdistä liivateseos ja loppu mansikkasose.
8. Levitä pohjien päälle, ensin mascarpone-täytettä, sitten mansikkasosetta.

Pinta:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria (vajaa)
Koristesokereita jne.

1. Vatkaa napakaksi vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa sekaan tomusokeri.
2. Pursota :)

Isänpäiväkakku

Isäni rrrrakastaa Dronningholmin mansikkahilloa.. Niinpä kun kyselin isänpäiväkakkutoiveita oli se ensimmäinen ja oikeastaan ainoa toive :D Miehelleni onneksi kävi tämä myös. Pyrin löytämään täytteeseen sopivan balanssin Dronningholmin maun ja kuitenkin tietyn raikkauden suhteen. Tässä se onnistui kivasti, maun tunnistaa hyvin, mutta ei tule yökkömakea olo :)

20 hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Kostutus:
3-4 dl mansikkahillovettä (Dronningholmin mansikkahilloa vähän, loput vettä).

Täyte:
5 dl vispikermaa
250 g Mascarponea
3 dl Dronningholmin mansikkahilloa
3 liivatelehteä
2 rkl mansikkahillovettä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikkahillo kunnolla, saa muuttua vähän vaaleammaksi.
3. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
4. Lisää sekaan Mascarpone ja suurin osa mansikkahillosta.
5. Kiehauta mansikkahillovesi ja lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista vain kevyesti. Heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
6. Sekoita liivateseos n.desiin mansikkahilloa.
7. Liruta mansikkahillo-liivateseos täytteeseen koko ajan hitaasti sekoittaen.
8. Täytä kakku (sipaise toiseen väliin mansikkahilloa kostutuksen jälkeen ennen täytettä) ja anna hyytyä n.3h, mieluusti yön yli.

Pinta:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria (vajaa)


Halusin simppeliä koristelua :)

Äidin lakka-kinuskikakku

Äitini täytti tänään vuosia, kyselin häneltä toiveita ja kinuskiin päätyi kuten viime vuonnakin :) Tällä kertaa ehdotin väliin lakkaa josta tiedän hänen pitävän kovasti.

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Kostutus:
3-4 dl lakkavettä (ota talteen astioista joita käytät lakkojen paseeraamiseen, huuhtele paseeratuista lakoista jne.)

Täyte:
3 dl vispikermaa
5 dl paseerattua lakkaa (1l lakkaa)
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 rkl sokeria
7 liivatelehteä (pienempiä voi laittaa vaikka 8)
2 rkl lakkavettä

1. Paseeraa 1l lakkoja (eli survo siivilän läpi)
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
3. Vatkaa kermaa kunnes se alkaa vaahtoutua, lisää sitten sekaan vaahtoutuva vaniljakastike.
4. Vatkaa seos vahvaksi vaahdoksi.
5. Lisää suurin osa lakkasoseesta vaahtoon.
6. Mausta sokerilla.
7. Kiehauta lakkavesi ja lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista vain kevyesti. Heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
8. Sekoita liivateseos loppuun lakkasoseeseen.
9. Liruta lakka-liivateseos täytteeseen koko ajan hitaasti sekoittaen.
10. Täytä kakku ja anna hyytyä n.3h, mieluusti yön yli.

Pinta:
3 dl kuohukermaa
2½ dl fariinisokeria
1 rkl voita

1. Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa.
2. Sekoittele lähes koko ajan kunnes alkaa kiehua.
3. Tiputa lämpöä n. asteikon puoliväliin (itsellä 9 on maksimi, tiputan 5:lle).
4. Anna kiehua välillä sekoitellen n.15-25min. Kinuski on valmista, kun tiputat sitä tipan lasiin jossa on kylmää vettä -> kinuski jää kiinteäksi tipaksi lasin pohjalle, ei sula eikä tee vedestä heti sakeaa.
5. Ota pois liedeltä, sekoita voi sekaan tarkasti.
6. Jäähdyttele hetki, levitä kakun pinnalle keskeltä aloittaen.

Pursotukset:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria (lisää kun kerma alkaa vatkaantua)

Kinuskikakku - Äidin synttärikakku

Äiti toivoi synttäreikseen kinuskikakkua! Olin ihan varma, että haluaa esim. Prinsessakakun koska rakastaa marsipaania mutta osaa se äitee näköjään yllättää :) Mutta voi jee nuo pursotukset.. Tällä kertaa tekosyynä on se, ettei ollut lapsenvahtia.. Ja tosi kaunis kinuski.. Olisi voinut jättää kuvan tietysti laittamattakin..

20hlön kakku
Varma kakkupohja:
4 munaa
1½dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (24cm halkaisija)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa, tällä vuoalla siihen meni n.35min.

Lähde.

Kostustus:
3 dl maitoa
1½ tl vanilijasokeria

Täyte:
3 dl kuohukermaa
2 tl vanilijasokeria
500 g baananeja viipaloituina
2-3 tl sitruunamehua

1. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
2. Mausta vanilijasokerilla loppuvaiheessa vatkausta.
3. Levitä kermavaahdosta puolet kostutetun pohjan päälle.
4. Lado puolet banaaniviipaleista kermavaahdon päälle.
5. Valuta sitruunamehua banaaniviipaleiden päälle (jotta ne eivät mustuisi)
6. Toista kohdat 3 - 5 toisen kerroksen kanssa.

Pinta:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 tl voita
+
4 dl vispikermaa

1. Sekoita kattilassa kerma ja fariinisokeri.
2. Kiehauta seos.
3. Alenna lämpö keskiteholle ja keitä välillä sekoitellen 15-20 minuuttia. Huom: Tarkkaile kinuskia! Tilanteesta (kinuskin määrä, kattila, hella, säätila,
tähtien asento...) riippuen kinuski voi olla valmista jo 10 minuutissa. Jotta tiedät milloin kinuski on valmista, suorita vesilasitesti: tiputa pieni nokare
kinuskia kylmään veteen. Kaada vesi pois. Kun ehjän nokareen saa nostettua lasin pohjalta pois on kinuski valmista. Tarkat, kuvalliset ohjeet.
4. Ota kattila pois liedeltä.
5. Sekoita voi kinuskin joukkoon oikein tarkkaan (ei liian rajusti).
6. Anna jäähtyä ihan hetki, n. 5 min.
7. Kaada kinuski kakun päälle, vältä valumista reunoille.
8. Anna jäähtyä hetki.
9. Tee kermapursotukset jne. koristelut.

Mansikkakermakakku

Sukulaistyttö sai kaksoset, ja minä sain kunnian tehdä kakut :)
Tässä poikakakku, 20hlöä.

Pohja:
6 munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi (itse käytän yleiskonetta, hitaimmalla teholla).
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan (itse käytin 26cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa).
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
3-4 dl maitoa
2 tl vanilijsokeria

Täyte:
5 dl mansikkasosetta
4 liivatelehteä
5 dl vispikermaa

500g banaania

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikat (500g)
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Kiehauta n.½dl mansikkasosetta, purista liivatteet ja lisää yksitellen kiehuvaan soseeseen, heiluttele kattilaa jotta seos sekoittuu kunnolla.
5. Liruta liivate-soseseos muun mansikkasoseen sekaan ja sekoita.
6. Sekoita liivate-mansikkasose kermavaahtoon.
7. Viipaloi puolet banaaneista kostutetun pohjan päälle ja kaada sitten puolet täytteestä banaaniviipaleidenn päälle. Nosta päälle toinen kakkulevy ja toista.

Pinta:
5 dl vispikermaa
2 rkl vanilijakreemijauhetta
Sinistä pastaväriä

1. Ala vatkata kermaa.
2. Lisää vanilijakreemijauhe vatkauksen loppuvaiheessa.
3. Lisää väri tarpeeksi ajoissa, jottei vaahdosta tule liian kovaa.
4. Pursottele.


Koriste :)

Mansikkakermakakku

Sukulaistyttö sai kaksoset, ja minä sain kunnian tehdä kakut :)
Tässä tyttökakku, 20hlöä.

Pohja:
6 munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi (itse käytän yleiskonetta, hitaimmalla teholla).
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan (itse käytin 26cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa).
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
3-4 dl maitoa
2 tl vanilijsokeria

Täyte:
5 dl mansikkasosetta
4 liivatelehteä
5 dl vispikermaa

500g banaania

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikat (500g)
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Kiehauta n.½dl mansikkasosetta, purista liivatteet ja lisää yksitellen kiehuvaan soseeseen, heiluttele kattilaa jotta seos sekoittuu kunnolla.
5. Liruta liivate-soseseos muun mansikkasoseen sekaan ja sekoita.
6. Sekoita liivate-mansikkasose kermavaahtoon.
7. Viipaloi puolet banaaneista kostutetun pohjan päälle ja kaada sitten puolet täytteestä banaaniviipaleidenn päälle. Nosta päälle toinen kakkulevy ja toista.

Pinta:
5 dl vispikermaa
2 rkl vanilijakreemijauhetta
Punaista pastaväriä

1. Ala vatkata kermaa.
2. Lisää vanilijakreemijauhe vatkauksen loppuvaiheessa.
3. Lisää väri tarpeeksi ajoissa, jottei vaahdosta tule liian kovaa.
4. Pursottele.


Koriste :)

Baileys-Marianne-kermakakku (pursotustreeni)

Suklaapohja:
2 munaa
1 dl sokeria
100 g voita
100 g tummaa suklaata
1 1/4 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta

1. Lämmitä munat hana-kuumassa vedessä.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 20 cm).
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sulata voi ja suklaa, sekoita tasaiseksi.
5. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe.
6. Lisää vaahtoon vuorotellen voi-suklaaseosta ja jauho-leivinjauheseosta, sekoita tasaiseksi.
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n.30 min.
9. Anna seistä hetki ja irrota sitten vuoasta.

Mukaelma tästä.

Kostutus:
1½dl maitoa
Kasaa kakku niin, että keskimmäinen levy jää alimmaksi, sitten alin ja ylin levy niin, että pehmeä (=leikattu pinta) puoli on ylöspäin! Kostuu parhaiten.

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1¼ dl tomusokeria
1½ prk Philadelphiaa
1 dl Baileys-likööriä
1 pss (75g) Marianne-crushia

1. Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri.
3. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto.
3. Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet.
4. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon.
5. Sekoita lopuksi sekaan Marianne-crush.
6. Kasaa kakku paistovuokaansa joka on vuorattu elmukelmulla, kostuta ja laita täytteet, käännä elmukelmua reunoita myös kunnolla kakun yli.
7. Hyydytä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Mukaelma tästä.

Pinta:
Kermapursotuksia: aaltoja, koripunosta sekä lenkkirivi+tähdet
Vispikermaa 5 dl
Vanilijakreemijauhetta 2,5 rkl
(josta käytin n.2/3 tms.)

Kinuskikissan pursotusohjeita.


Saattaisi riittää kyllä vähempikin määrä liivatetta, 2 tai 3.