sunnuntai 20. helmikuuta 2011

Tyttöjemme yhteiset synttärikemut


3vee tilasi punaisen, sydämenmuotoisen mansikkakakun, jossa on Mikki päällä :)


1veelle päädyttiin isosiskon kanssa tekemään leppäkerttukakku :)

Kakkujen lisäksi oli tarjolla itse tekemistäni marmorikeksejä ja yhtäpaljonkakku. Anoppi toi karjalanpiirakoita&munavoita ja pullakranssin, äitini teki herkullisia liha- ja tonnikalapiirakoita. Ja toki sipsejä, limpsoja jne. :)

Pohja:
Sekoitus tummaa ja vaaleaa! Joka toinen kerros tumma, joka toinen vaalea.

Tumma pohja:
2 ¾ dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
reilu 3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
reilu 1 tl vaniljasokeria
2 dl tummaa kaakaojauhetta
200 g voita
4 ¾ dl sokeria
4 munaa
4 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Ohje Kinuskikissalta. (suurennettu)

Vaalea pohja:
8 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
vajaa 2 tl leivinjauhetta
1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
3. Kaada taikina korppujauhotettuun n. 26 cm vuokaan.
4. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (näin isolla taikinalla meni n.55 min.).

Kostutus:
Tummaan pohjaan n.1½ dl maitoa + 1tl vanilijasokeria, vaaleaan pohjaan n.3 dl 7 Upia.

Täyte:
Mansikkamousse
(tämä per kakku! Eli tuplana kahteen kakkuun)
5 dl vispikermaa
2 dl kuohukermaa
1½-2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 prk Valio vanilijarahkaa
7½ dl mansikkasurvosta
8 liivatelehteä
tilkka vettä

Lisäksi mansikkaviipaleita n.5dl

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kermat vaahdoksi.
3. Lisää lähes valmiiseen vaahtoon sokerit.
4. Lisää vaahtoon vanilijarahka.
5. Sekoita pieni tilkka vettä ja pari rkl mansikkasosetta, kuumenna seos kiehuvaksi.
6. Lisää liotetut liivatteet kiehuvaan seokseen.
7. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää liivate-mansikkasurvos muun täytteen sekaan.
9. Täytä kakku irtopohjavuokaan, laita ainakin yhteen kerrokseen täytteen sekaan mansikkaviipaleita. Itse tein siis kerralla kaksi, pyöreän ja sydämen. Täytin vuorotellen suklaapohjan viipaleen ja tavallisen pohjan viipaleen.
10. Suojaa kakku ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Sokerikreemi:
(kahteen kakkuun!)
250 g voita
1 tl vaniljasokeria
500 g (= 8 dl) tomusokeria
2 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta
seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Ohje Kinuskikissalta. (tuplattu)

Pinta:
Vaahtokarkkimassaa, samoin koristeet





tiistai 15. helmikuuta 2011

Mustikka-Marianne-kakku


Esikoisemme oikean synttäripäivän kunniaksi leivoin Mikki-fanille pienen kakun, jossa oli valmis kakkukuva. Varsinaiset juhlat ovat sitten viikonloppuna, pikkusiskokin juhlii sitten synttäreitään! Mussukat..

n.10-15 hlö:n kakku.

Sienikakkupohja:
3 munaa
1½ dl sokeria
5 ¼ rkl kiehuvaa vettä
3 dl vehnäjauhoja (jos haluat käyttää kaakaojauhetta niin korvaa 0,5 dl kaakaojauheella)
¾ tl leivinjauhetta
1. Riko munat kulhoon ja lisää sokeri.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, tähän menee 5-10min.
3. Lisää kiehuvaa vettä vähitellen koko ajan seosta vatkaten.
4. Jatka vatkaamista n.5 minuuttia.
5. Lisää joukkoon jauho-leivinjauheseos varovasti sekoittaen siivilän läpi.
6. Kaada voideltuun+korppujauhotettuun n.20-22cm vuokaan.
7. Paista 175 asteessa, n.35-40 min.

Kostutus:
½ - ¾ dl maitoa
1tl vanilijasokeria

Täyte:
2½ dl vispikermaa
1 rkl vanilijasokeria
1 prk rahkaa
1 pss Marianne Crushia
2 dl mustikka-vadelmasosetta
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vanilijasokerilla.
3. Lisää rahka vaahtoon.
4. Lisää Marianne Crush seokseen.
5. Kiehauta pieni määrä sosetta ja sulata liivatteet siihen.
6. Sekoita liivateseos lopun soseen sekaan.
7. Lisää liivate-sose-seos täytteeseen.
8. Levitä kostutetun pohjan päälle.
9. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti, mieluusti yön yli.

Pinta:
3 dl vispikermaa
¾ dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
+ kakkukuva


Hyvää oli! Ei liian makeaa :)
Kakkukuvasta sanottava sen verran, että nättejä ja helppoja käyttää kyllä, mutta maku ei kovin kaksinen. Tulee mieleen lähinnä pahvi tai uretaani...

sunnuntai 13. helmikuuta 2011

Marmorikeksit


250 g voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

1. Vaahdota rasva ja sokeri.
2. Vatkaa sekaan munat.
3. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos.
4. Jaa taikina kahteen osaan.
5. Sekoita toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe.
6. Anna taikinoiden jähmettyä jääkaapissa noin tunnin ajan.
7. Leivo molemmista taikinoista pitkät pötköt.
8. Kierrä pötköt yhteen.
9. Taita pötkö kahtia ja kierrä vielä kerran molemmista päistä vastakkaisiin suuntiin.
10. Taputtele sitten pöytää vasten tasaiseksi.
11. Ripottele pöydälle RUNSAASTI vehnäjauhoja (tarttuminen kannattaa ennaltaehkäistä, sillä taikinaa ei voi kaulia toista kertaa ilman, että värit sekoittuvat liikaa toisiinsa).
12. Kauli pari milliä paksuksi levyksi.
13. Ota muotilla kuvioita (kasta muottia välillä jauhoihin, jos taikinaa tarttuu muotin reunoihin).
14. Nosta kuviot lastan tai palettiveitsen avulla pellille leivinpaperin päälle.
15. Paista 200-asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.
16. Anna keksien jäähtyä.

Lähteenä Kinuskikissa. (tein tuplana)

perjantai 11. helmikuuta 2011

Sitruuna-vanilija-suklaatäytekakku


Uudelleen löydetyn nuoruuden kaverin poika täytti 3v., sankarin toive oli hevosen kuva! Toiveena oli myös ei-niin-makea kakku, toivottavasti onnistui :)

25 hlön kakku

Mehevä suklaapohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
n.1½ dl sitruunaa + vettä

Täyte:
Sitruunakiisseli:
3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
3 keltuaista
75 g voita

1. Mittaa sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään.
2. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa.
4. Anna jäähtyä kunnolla.
5. Levitä pohjan päälle.

Kerma-vaniljarahka:
5 dl kuohukermaa
2 prk (á 200 g) Valion vaniljarahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta (tai n.1/4dl Vanhan ajan vanilijakastike -jauhetta)

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe.
3. Levitä kiisselin päälle.

HUOM: Kumpaankin voi laittaa yhden liivatteen sekaan jos pelkää ettei tule tarpeeksi jämäkkää. Omasta kokemuksesta voin sanoa, että ei ole tarvinnut liivatetta.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pursotukset:
5 dl vispikermaa
1 1/2 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria

1. Vatkaa kermaa
2. Lisää tomusokeri vatkaten.
3. Lisää lopuksi vanilijasokeri.

HUOM: Tämä mainittu määrä riittää jo ihan "kunnon" pursotuksiin! Itse sliippasin vaahtoa pintaan oikein rutkasti, siistin reunan ja kannen kulman, vedin koristeraapalla reunan, laitoin hepan (maalattu sokerimassa-marsipaanille) ja pursotin vain tähdet. Siksi käytin vain puolikkaan annoksen kermavaahtoa!

sunnuntai 6. helmikuuta 2011

Kissan tervetuliaiskakku


Yritin matkia kissan väritystä ;)
Eikä siis yhtään tullut repeämiä... Ihan huvikseni noita sydämiä tuonne lätkin..

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 20cm halkaisiltaan olevaan, n. 2 litran vuokaan.
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 25min. Anna jäähtyä ja kumoa.

Lähde.

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
1 pss Marianne Crushia
2 dl mansikkasosetta
2 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää tuorejuusto vaahtoon, sekoita tasaiseksi.
4. Lisää mansikkasoset seokseen, sekoita tasaiseksi.
5. Lisää Marianne Crush seokseen, sekoita.
6. Levitä kostutetun pohjan päälle.
7. Anna jäähtyä hetki jääkaapissa.

Sokerikreemi:
85 g voita
½ tl vaniljasokeria
2,7 dl (=167g) tomusokeria
0,7 (eli 2/3) rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Ohje Kinuskikissalta.

Pinta:
Marsipaanin ja sokerimassan (ruskea on kaakaonmakuista) sekoitusta, myös sydämet.

perjantai 4. helmikuuta 2011

Brownies (vaalea)


Työkaverin läksiäisiin!

100 g tummaa suklaata
100g maitosuklaata
200 g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 dl hasselpähkinöitä
60 g valkosuklaata

1. Sulata tumma ja maitosuklaa ja voi.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja vaniljasokeri varovasti sekoittaen.
4. Lisää suklaavoi-seos varovasti käännellen joukkoon.
5. Lisää lopuksi pilkotut pähkinät/pähkinärouhe ja rouhittu valkosuklaa.
6. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun, kooltaan n.22 x 30 cm:n vuokaan.
7. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n.30 minuuttia.
8. Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa neliöiksi tai paina vaikka sydänmuotilla palat sydämen muotoisiksi.
Koristevinkkinä voi vaikka leikata samalla sydänmuotilla kaulitusta kuorrutteesta sydänpaloja, asettaa ne leivonnaisen pinnalle ja ripotella päälle vielä värisokeria. Tai laittaa vaikka vaahtokarkkimassakukkia tms.

Mukaelma tästä. (Laitoin suklaata eri määriä ja lisäsin valkosuklaata, koska se mielestäni kuuluu browniessiin)