Daim-Uudenvuodenkakku

Tällaista tarjolla tänään ;)

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2014!!!!

Pohja:
4 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 24-26 cm).
2. Ota esille kaksi saman kokoista lasia.
3. Riko munat toiseen lasiin.
4. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria.
5. Kaada sokeri kulhoon.
6. Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Jauhojen suhde on seuraava: 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.
7. Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun vatkaimella tiputtamasi kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään.
8. Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Tee sekoittaminen varovaisesti: hidas liike ja nuolijan liikuttaminen mahdollisimman vaakatasossa.
9. Kaada vuokaan ja hölskytä pari kertaa ylös alas (ilmakuplat pois).
10. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 30 min. Joudut todennäköisesti laittamaan päälle tina- tai leivinpaperin pinnan tummumisen takia. Yritä kuitenkin odottaa 15-20 minuuttia, jotta pohja olisi hieman kypsynyt eikä lässähtäisi uunin avaamisesta niin helposti.
11. Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista.
12. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Lähteenä Kinuskikissa, ko. pohja esim. tässä: http://www.kinuskikissa.fi/lepakkokakku

Kostutus:
3 dl God Morgon -appelisiinimehua

Täyte:

5 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 isoa (56 g) Daim-patukkaa
200 g vadelmia mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele vadelmat täytteeseen.

Alkuperäinen lähde: http://www.kinuskikissa.fi/vadelma-mascarpone-tayte?hakusivu=true

Kuorrutus:
500 g marsipaania (punaista, keltaista ja sinistä yhteensä tuo määrä)

1. Kokoa kakku.
2. Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle ja kostuta.
3. Levitä päälle puolet täytteestä.
4. Nosta seuraava pohja, kostuta ja levitä täyte.
5. Laita kanneksi viimeinen pohja ja kostuta.
6. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.
7. Levitä kakun pinnalle tasaiseksi tarttumapinnaksi kuorrutteelle loput täytteestä TAI vaahdota 1-2 dl kermaa.
8. Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla ohueksi (2-3 mm) levyksi.
9. Nosta kakun päälle ja painele sen ympärille.
10. Leikkaa ylimääräinen osa alareunasta.

Koristeet:
Marsipaaninumeroita
Värisokereita

Marenkeja

Rocky Road kera popcornin

Ai niin, tämäkin on siitä marraskuun 2013 Unelmien Talo & Koti -lehden liitteestä "Kinuskikissan joulu"! Yksi kavereistani on Rocky Road -fani ja toinen popcorn-fani, joten tästäpä irtosi heille herkulliset joululahjat :) Tein hieman omanlaiseni version, tässä on mukana myös vaahtokarkkeja.

Kakkumassa:
150 g joulupipareita
7 dl pikkuisia vaahtokarkkeja (1 iso pss)
5 dl popcornia
50 g voita
300 g tummaa suklaata (100g Marabou Premium 70% ja 200g Fazerin tumma)
300 g maitosuklaata (Fazerin sininen)

1. Vuoraa vuoka (tilavuus n.2l) tuorekelmulla.
2. Murskaa piparit.
3. Sekoita murskaan vaahtokarkit ja popcornit.
4. Sulata suklaat ja lisää massan sekaan.
5. Painele massa tiiviisti vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään.
6. Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja poista kelmut.

Koristelu:
n. 40 g sokeroituja kirsikoita (puolikas rasia)
30-50 g valkosuklaata

1. Puolita kirsikat,
2. Sulata valkosuklaa.
3. Levitä sulalla valkosuklaalla raitoja kakun pinnalle, onnistuu ihan lusikallakin, mutta voit käyttää hyvin myös esim. pakastuspussia, jonka kulmaan leikkaat pienen reiän.
4. Painele kirsikan puolikkaat valkosuklaaseen.

Tässä kuvassa näkyy myös pari mallaslimppua ja pari taatelikakkua, joita olen viime vuosina vienyt naapureille jne. joululahjaksi - tänä vuonna sen rinnalle nousi tuo mallaslimppu ja ensi vuonna mallaslimppu taitaa olla pääosassa :)

Karpaloinen juustokakku

Ah mikä herkku, taas kerran lähtöisin Kinuskikissalta. Tämä upea juustokakkuohje löytyi marraskuun 2013 Unelmien Talo & Koti -lehden liitteestä "Kinuskikissan joulu". Tein sieltä myös pikatoffeeta, joka on erittäin hyvää, mutta varsin hankalaa lahjaksi annettavaa, koska on tahmeaa eikä oikein kestä lämpimässä olemista. Samaisessa liitteessä on myös mallaslimppu, joka on sanoinkuvaamattoman herkullista!! Leivoin niitä ennen joulua n.21kpl ja nyt on taas uunissa kolme leipää... Ja minähän en yleensä leipää syö. Niin ja tein liitteestä myös savuporokakun jouluksi, se oli todella hyvää!

Tässä karpaloversio liitteen Appelsiini-puolukkakakusta.

Pohja: 
250 g joulupipareita
100 g voita

1. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohja leivinpaperilla ja kiinnitä reunoille suikaleet leivinpaperia öljytilkan avulla.
2. Murskaa piparit ja sulata voi.
3. Sekoita piparimurska ja voisula, ja painele vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
600 g appelsiinituorejuustoa (Valio Viola)
200 g ranskankermaa
2 dl ruokosokeria
1 vanilijatanko
1 dl kuohukermaa
3/4 dl perunajauhoja
4 munaa
100-150 g karpaloita
(+ pinnalle 100 g karpaloita ja tomusokeria)

1. Notkista tuorejuusto vatkaamalla ja sekoita joukkoon ranskankerma ja ruokosokeri.
2. Halkaise vanilijatanko pituussunnassa ja kaavi siemenet seokseen.
3. Yhdistä perunajauhot ja kuohukerma, sekoita tasaiseksi ja lisää seokseen.
4. Vatkaa joukkoon munat yksitellen.
5. Kaada seos vuokaan ja ripottele pinnalle karpalot.
6. Paista 175 asteessa n. tunti. Jos kakun pinta saa aikaisessa vaiheessa jo vaaleanruskean pinnan, kannattaa laittaa alumiinifolio vuoan päälle. Ja myös uunin pohjalle, sillä rasvaa saattaa päästä valumaan vuoasta uuniin.
7. Anna kakun jäähtyä, säilytä jääkaapissa.
8. Ennen tarjoilua laita pinnalle vielä n. 100g karpaloita ja päälle tomusokerihuntu. Tarjoile kylmänä.

HUOM: Kakku on parhaimmillaan päivän-kolmen päivän päästä leipomisesta! Voi siis hyvin tehdä hyvissä ajoin etukäteen.

Minttuinen äidin synttärikakku

Tässä toinen marraskuulta.... Minttuinen täyte on niin herkku, yksi parhaita löytöjä Kinuskikissan aarreaitasta!

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi (Viimeksi tein niin, että vatkasin puolet sokerista rasvan kanssa ja puolet kananmunien kanssa ja yhdistin sitten vaahdot. Lopputuloksena oli paremmin ja tasaisemmin kohonnut kakku.)
3. Lisää munat yksitellen (vatkaa kunnolla!).
4. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
7. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
Lähteenä Kinuskikissa 

Kostutus:
1dl maitoa (jos täytät vasta tarjoilupäivänä niin 1 ¼ dl)
1tl vanilijasokeria

Täyte: 
5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
1 tl piparminttuaromia
200 g Mascarponea

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Kaada vuokaan kostutetun pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Lähteenä Kinuskikissa 

Pinta:
2 ½ dl vispikermaa
500 g marsipaania

Suklainen isänpäiväkakku

Tässä marraskuulta isänpäiväkakku, hieman ollut kiire..

Kolmen suklaan kakku

Pohja:
350g Dominoita tai muita vastaavia täytekeksejä
n. 75g voita
1. Murskaa keksit muruksi.
2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita pohjamassa tasaiseksi.
3. Painele seos n. 28cm irtopohjavuokaan.
4. Öljyä vuoka ja tomusokeroi, niin vuoka lähtee kauniisti pois kakun reunasta.

Täyte 1:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g Mascarponea
200 g tummaa suklaata (100g Fazerin tumma, 100g 86% Marabou Premium)
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa keksipohjan päälle.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

Täyte 2:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g Mascarponea
200 g maitosuklaata
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa aiemman kerroksen päälle varovasti.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

Täyte 3:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g Mascarponea
200 g valkoista suklaata
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa aiemman kerroksen päälle varovasti.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

Lähde.

Kuppikakut

Tajusin viikonloppuna, etten ole kokeillut vielä moisia! Lapset toivoivat, että leivotaan muffinsseja ja siitähän viimein keksin kokeilla myös niiden kuorruttamista. Näissä kuorrute oma kokeilu, mielestäni ihanan raikas!

1½ dl luomuintiaanisokeria
3 munaa
1½ dl sulatettua voita
2 dl kuohukermaa
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta (vähän vajaa)
1 pss Marianne Crushia
1 dl mustikoita

1. Sulata voi.
2. Lisää seokseen sokeri, munat (yksitellen hyvin sekoittaen) ja kerma.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Sekoita sekaan Marianne Crush.
5. Ihan lopuksi kaada mustikat.
6. Nostele taikinaa kahdella lusikalla muffinipellin koloihin / muffinssivuokiin. Jätä kohoamisvaraa.
7. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuorrutus:

200 g Valio Viola Appelsiinituorejuustoa
200 g ranskankermaa
½ dl tomusokeria
Strösseleitä tms.

1. Vatkaa tuorejuusto ja ranskankerma sekaisin.
2. Vatkaa joukkoon tomusokeri.
3. Pursottele jäähtyneiden muffinssien päälle (lisää tomusokeria, jos on liian löysää - tosin jääkaapissa viimeistään kyllä jähmettyy hyvin).
4. Koristele heti strösselein tai mitä keksitkään :)

Halloweenkakku

Meillä juhlittiin Halloweenia hieman etuajoissa, kun tuli toivottuja vieraita viikkoa ennen Halloweenia :)

Innostuin Kinuskikissan ohjeesta ja voi Luoja että tuo täyte on niiiiiin mun herkkua!!! Rrrrrakastan lakritsia ja salmiakkia...

Pohja:
5 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
2 dl sitruunanmakuista mehu-kivennäisvettä (tai sitruunalimsaa)

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 24-26 cm).
2. Ota esille kaksi saman kokoista lasia.
3. Riko munat toiseen lasiin.
4. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria.
5. Kaada sokeri kulhoon.
6. Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Jauhojen suhde on seuraava: 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.
7. Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun vatkaimella tiputtamasi kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään.
8. Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Tee sekoittaminen varovaisesti: hidas liike ja nuolijan liikuttaminen mahdollisimman vaakatasossa.
9. Kaada vuokaan ja hölskytä pari kertaa ylös alas (ilmakuplat pois).
10. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min. Joudut todennäköisesti laittamaan päälle tina- tai leivinpaperin pinnan tummumisen takia. Yritä kuitenkin odottaa 15-20 minuuttia, jotta pohja olisi hieman kypsynyt eikä lässähtäisi uunin avaamisesta niin helposti.
11. Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista.
12. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Täyte:
1 ps (169 g) Hopeatoffee-karkkeja
2 dl kuohukermaa
2 ½ dl kevytvispiä
2 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Laita Hopeatoffeet ja kuohukerma kattilaan.
2. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes karkit ovat sulaneet.
3. Jäähdytä ja nosta jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään. Kastike ei vaahtoudu ennen kuin se on täysin kylmää.
4. Vatkaa kevytvispi vaahdoksi. Vaahdota myös Hopeatoffee-kastike.
5. Yhdistä vaahdot ja sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe.
6. Levitä täytettä täytekakun kahteen väliin.
7. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.

Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
500 g kaulintamassaa
oranssia ja punaista pastaväriä

1. Kokoa kakku.
2. Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle ja kostuta mehu-kivennäisvedellä.
3. Levitä päälle puolet täytteestä.
4. Nosta seuraava pohja, kostuta ja levitä täyte.
5. Laita kanneksi viimeinen pohja ja kostuta.
6. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.
7. Vaahdota kuohukerma.
8. Levitä kakun pinnalle tasaiseksi tarttumapinnaksi kuorrutteelle.
9. Värjää kaulintamassa tummanoranssiksi pastaväreillä tai käytä valmiiksi värjättyä massaa.
10. Kauli kuorrute tomusokeroidulla alustalla ohueksi (2-3 mm) levyksi.
11. Nosta kakun päälle ja painele sen ympärille.
12. Leikkaa ylimääräinen osa alareunasta.

Koristeet:
Kick-lakritsia
sokerikuorrutetta tuubissa
hopeisia sokerihelmiä

1. Pehmitä Kick-lakritsia ensin käsissäsi ja muotoile tasaiseksi palluraksi.
2. Kauli ”lepakkomassa” tomusokeroidulla alustalla ohueksi (noin 1 mm) levyksi.
3. Ota muotilla lepakkokuvioita tai muotoile lepakot käsin.
4. Halutessasi voit taivuttaa siipiä hieman ylöspäin.
5. Liimaa lepakot sokerikuorrutteen avulla kakkuun kiinni.
6. Viimeistele lepakot laittamalla hopeisia sokerihelmiä silmiksi.

Lähteenä koko kakulle siis Kinuskikissa: http://www.kinuskikissa.fi/lepakkokakku

Mascarpone-marjapiirakka

Heh, hieman huomaa, että pidän Mascarponesta - ja marjoista ;)

Tässä Pirkka-lehden 9/2013 Mascarpone-puolukkapiirakasta mukailtu marjapommi. Nam!

Pohja:
125 g (luomu) voita
1 1/4 dl (luomu) täysruokosokeria
1 (luomu) muna
2dl (luomu) vehnäjauhoja
1 dl (luomu) täysjyväohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
2. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita seos sitten taikinaan.
4. Painele n.30cm halkaisijaltaan olevan piirakkavuoan pohjalle, itse käytin apuna nuolijaa, oli aika näppärä. Jos painelet sormin, niin kannattaa käyttää apuna jauhoja.
5. Laita vuoka jääkaappiin.

Täyte:
1 prk (á 250g) (luomu) Mascarpone-tuorejuustoa
1 prk (á 200g) Valio Viola appelsiinituorejuustoa
50 g (luomu) turkkilaista jugurttia
2 (luomu) munaa
1 dl (luomu) intiaanisokeria
3 dl mustikoita
4 dl valkoisia viinimarjoja
1 dl mansikkaviipaleita

1. Sekoita Mascarpone, appelsiinituorejuusto ja turkkilainen jugurtti hyvin keskenään.
2. Sekoita hyvin joukkoon munat ja sokeri.
3. Sekoita täytteeseen mustikat ja valkoiset viinimarjat.
4. Sekoita hyvin.
5. Kaada täyte vuokaan.
6. Ripottele pinnalle mansikkaviipaleita
7. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n.55min.
8. Tarjoa jäähtyneenä.

Marjaherkkutorttu Hesarista

Helsingin Sanomissa oli torstaina 18.7.2013 ihania kesäisiä herkkuohjeita. Innostuin kokeilemaan ja soveltamaan "Mustikkaherkkua".

Pohja:
170 g Dominokeksejä
25 g voita

1. Murskaa Dominot.
2. Sulata voi.
3. Sekoita ja painele seos piirakkavuoan (halkaisija n.20cm) pohjalle.

Täyte: 
200 g ranskankermaa
1 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
1 limetin raastettu kuori
2 rkl tuoretta hienonnettua minttua
2-3 dl marjoja

1. Sekoita ranskankerma ja fariinisokeri.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita seokseen.
3. Mausta limetillä ja mintulla.
4. Levitä pohjan päälle.
5. Kippaa päällimmäiseksi marjat, koristele mintunlehdillä.
6. Anna maustua jääkaapissa n.15min.

Yllä olevassa kuvassa on punaviinimarjoilla tehty versio, alla on mustikoilla tehty versio, jossa pohjana on 170 g täysjyvä-Digestivekeksejä ja 45 g voita. Kummatkin tosi hyviä! Digestivellä tehty pohja ei niin makea.

Lakka-mascarponekakku

Herkullinen, ei makea!

Pohja:
210 g täysjyvä-Digestivejä
85 g voita

1. Laita irtopohjavuoan (halkaisija n.24cm)pohjalle leivinpaperi niin, että sen reunat tulevat vuoan ulkopuolelle pohjan ja reunan saumasta.
2. Murskaa keksit.
3. Sulata voi.
4. Sekoita ja painele n.24cm irtopohjavuoan pohjalle.
5. Öljyä reunat ruokaöljyllä.

Täyte:
5 dl paseerattua lakkaa (n.1l lakkaa)
8 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
1 prk (á 250g) Mascapone-tuorejuustoa

1. Paseeraa litra lakkoja, saat n. 5 dl lakkasosetta vailla siemeniä.
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Vatkaa joukkoon Mascapone.
5. Kiehauta pieni määrä (pari ruokalusikallista - ½dl) paseerattua lakkaa tai lakkavettä joka syntyy kun pesee paseeraukseen tarvittua siivilää.
6. Sulata liivatelehdet yksitellen kuumaan seokseen samalla kattilaa heilutellen.
7. Sekoita liivateseos lopun paseeratun lakan sekaan.
8. Lisää liivate-lakka-seos kermavahto-Mascarponeen.
9. Kaada seos pohjan päälle.
10. Anna hyytyä vähintään 3h.

Halutessaan voi paseerata lakkaa vielä saman verran ja tehdä siitä + 5-6 liivatelehdestä kiilteen.

Aristokattien Marie -kakku

Tyttöjen serkku toivoi 7-vuotissynttäreilleen Marie-kakkua, no mikäpä ettei! :)

Pohja:

6 munaa 

2 dl sokeria 

2 dl vehnäjauhoja 

1 dl perunajauhoja 

2 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.

2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.

3. Siivilöi jauhot vaahtoon.

4. Sekoita varoen tasaiseksi.

5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan. 

6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.

7. Anna jäähtyä ja kumoa.

Lähde.

Kostutus:
2-2½ dl maitoa
1 rkl vanilijasokeria

Täyte:
6 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
1 prk (á 250g) Mascarpone-tuorejuustoa (HUOM: yleensä käytän Mascarponea, tällä kertaa jouduin tyytymään Philadelhiaan, ihan OK sekin)
½ dl sokeria  
5 dl mansikkasosetta
7-10 dl mansikoita

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon Mascarpone ja sokeri, vatkaa rauhallisesti mutta kuitenkin niin, että seos on tasainen.
4. Kiehauta n.½ dl mansikkasosetta pienessä kattilassa.
5. Lisää liivatteet yksitellen kuumaan mansikkasoseeseen, heilauttele kattilaa samalla.
6. Sekoita liivateseos lopun mansikkasoseen sekaan.
7. Liruta liivate-mansikkaseos kermavaahto-Mascarpone-seoksen sekaan koko ajan hitaasti vatkaten.
8. Vuoraa vuoka (jossa paistoit pohjan) kelmulla, jätä kelmupalojen hännät pitkiksi jotta saat käännettyä ne lopuksi päällimmäisen siivun päälle.
9. Leikkaa pohja kolmeen siivuun, aseta yksi siivuista vuokaan alimmaiseksi, kostuta se ja kaada sen päälle puolet täytteestä. Painele täytteeseen mansikoita.
10.  Aseta päälle toinen siivu, kostuta ja kaada loput täytteestä sen päälle. Aseta päällimmäiseksi viimeinen siivu ja kostuta se.
11. Laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mieluusti esim. yön yli.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 
2. Lisää vaniljasokeri. 
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

Lähteenä Kinuskikissa. 

Pinta ja koristeet: 
500 g vadelmanmakuista vaaleanpunaista sokerimassaa.

Koriste valkoista sokerimassaa

Sokerimassa oli liian tuoretta (?), koska oli tosi pehmeää. Piti repeytymää hieman paikkailla... :)

Mansikkaiset synttärikakut

Hyvän ystävän tytär täytti 7 vuotta, tällaiset kakut tuli tilauksesta tehtyä :)

Pohja:

4 munaa 

1½ dl sokeria 

1½ dl vehnäjauhoja 

½ dl perunajauhoja 

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan. 
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

http://kieku-kananmunat.fi/

Kostutus:
2-2½ dl maitoa
1 rkl vanilijasokeria

Täyte:
6 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 prk (á 250g) Mascarpone-tuorejuustoa
½ dl sokeria  
5 dl mansikkasosetta
7-10 dl mansikoita

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon Mascarpone ja sokeri, vatkaa rauhallisesti mutta kuitenkin niin, että seos on tasainen.
4. Kiehauta n.½ dl mansikkasosetta pienessä kattilassa.
5. Lisää liivatteet yksitellen kuumaan mansikkasoseeseen, heilauttele kattilaa samalla.
6. Sekoita liivateseos lopun mansikkasoseen sekaan.
7. Liruta liivate-mansikkaseos kermavaahto-Mascarpone-seoksen sekaan koko ajan hitaasti vatkaten.
8. Vuoraa vuoka (jossa paistoit pohjan) kelmulla, jätä kelmupalojen hännät pitkiksi jotta saat käännettyä ne lopuksi päällimmäisen siivun päälle.
9. Leikkaa pohja kolmeen siivuun, aseta yksi siivuista vuokaan alimmaiseksi, kostuta se ja kaada sen päälle puolet täytteestä. Painele täytteeseen mansikoita.
10.  Aseta päälle toinen siivu, kostuta ja kaada loput täytteestä sen päälle. Aseta päällimmäiseksi viimeinen siivu ja kostuta se.
11. Laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mieluusti esim. yön yli.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

Pinta:
500g vaahtokarkinmakuista sokerimassaa

Koriste:
250 g vaahtokarkinmakuista sokerimassaa
värejä, kimallegeeliä

Pohja:

4 munaa 

1½ dl sokeria 

1½ dl vehnäjauhoja 

½ dl perunajauhoja 

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan. 
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

http://kieku-kananmunat.fi/

Kostutus:
2-2½ dl maitoa
1 rkl vanilijasokeria

Täyte:
6 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 prk (á 250g) Mascarpone-tuorejuustoa
½ dl sokeria  
5 dl mansikkasosetta
7-10 dl mansikoita

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon Mascarpone ja sokeri, vatkaa rauhallisesti mutta kuitenkin niin, että seos on tasainen.
4. Kiehauta n.½ dl mansikkasosetta pienessä kattilassa.
5. Lisää liivatteet yksitellen kuumaan mansikkasoseeseen, heilauttele kattilaa samalla.
6. Sekoita liivateseos lopun mansikkasoseen sekaan.
7. Liruta liivate-mansikkaseos kermavaahto-Mascarpone-seoksen sekaan koko ajan hitaasti vatkaten.
8. Vuoraa vuoka (jossa paistoit pohjan) kelmulla, jätä kelmupalojen hännät pitkiksi jotta saat käännettyä ne lopuksi päällimmäisen siivun päälle.
9. Leikkaa pohja kolmeen siivuun, aseta yksi siivuista vuokaan alimmaiseksi, kostuta se ja kaada sen päälle puolet täytteestä. Painele täytteeseen mansikoita.
10.  Aseta päälle toinen siivu, kostuta ja kaada loput täytteestä sen päälle. Aseta päällimmäiseksi viimeinen siivu ja kostuta se.
11. Laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mieluusti esim. yön yli.

Sokerikreemi:125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 

Pinta:
500g vaahtokarkinmakuista sokerimassaa

Koriste:
250 g vaahtokarkinmakuista sokerimassaa
värejä, kimallegeeliä

Mansikka-suklaatorttu

5 dl mansikkaviipaleita

175 g tummaa suklaata (Marabou Premium 70%)
4 munaa
3 rkl Muscovadoa (voi tehdä myös ilman sokeria!)
2 dl kermaa
2 rkl vehnäjauhoja
pähkinöitä (esim. tässä vajaa 1 dl saksanpähkinöitä)

1. Levitä mansikkaviipaleet voidellun piirakkavuoan (n.24cm) pohjalle.
2. Sulata suklaa vesihauteessa (tai kattilassa, itse suosin vesihaudetta).
3. Lisää sekaan munat yksitellen hyvin sekoittaen.
4. Lisää sekaan sokeri, kerma ja jauhot, sekoita hyvin.
5. Sekoita joukkoon pilkotut pähkinät.
6. Sekoita seos hyvin, edelleen siis vesihauteessa tai kattilassa (levy ykkösellä).
7. Paista n.10-15min. (10min. = aavistuksen pehmeä sisus) 175 asteessa uunin keskiosassa.

Huom: paleo-versio siis syntyy, kun jättää sokerin pois ja käyttää kookoskermaa ja mantelijauhoa :)

Äitienpäivän herkut

Äitienpäivänä herkuteltiin äitini lemppareilla, eli Prinsessakakulla ja minttusuklaalla :) Kakkuun oli taas tuttu ja toimiva (herrrrkullinen) ohje, suklaisen herkun bongasin Kinuskikissan blogista, mutta intouduin kokeilemaan siihen hieman erilaisia sokereita ja jauhoja :)

Prinsessakakku

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisija max.24cm)
2. Vaahdota kananmunat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan, hitaasti sekoittaen.
4. Sekoita taikina sileäksi rauhallisesti ja kaada vuokaan.
5. Paista kakkua 180 asteessa, hiukan keskitasoa alempana, n.30 min.
6. Jäähdytä.

Kostutus:
1-1½dl sitruunalla maustettua vettä tai sitruunamehua.

Täyte:
Vanilijakiisseli
1 liivatelehti
3 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl sokeria
1 rkl perunajuhoja
1 rkl vanilliinisokeria
4 dl kuohukermaa

1. Laita liivatelehti likoamaan viideksi minuutiksi kylmään veteen.
2. Kuumenna kattilassa maito, kananmuna, sokeri ja perunajauho seosta koko ajan sekoittaen pohjaa myöten, kunnes se sakenee kiisselimäiseksi, anna pulpahtaa.
3. Purista liivatelehti ja liuota se kuumaan kiisseliin.
4. Jäähdytä seosta kylmässä, kunnes se alkaa hyytyä (ripottele hieman sokeria kiisselin pintaan niin ei tule kalvoa).
5. Lisää jäähtyneeseen kiisseliin vanilliinisokeri.
6. Vispaa kerma ja sekoita siitä reilu 3/4 kylmään täytteeseen.

Lisäksi:
1-2 dl vadelmahilloa

Täyttäminen:
1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
2. Kostuta alin pohja ja levitä vadelmahillo tasaisesti pohjan päälle.
3. Nosta keksimmäinen kakkulevy hillon päälle ja kostuta (paina vähän kuopalle, ihan kevyesti).
4. Levitä kiisseli pohjan päälle niin että keskelle syntyy keko. Huom! Jotta tämä onnistuu, malta jäähdyttää kiisseli kunnolla. Laita ensin tasainen kerros, jäähdytä tarvittaessa kiisseliä lisää ja sitten ala laittaa kiisseliä vain keskelle keoksi.
5. Leikkaa kannesta kovimmat/tummimmat reunat pois ja nosta se kiisselikeon päälle.
6. Kostuta kantta ja paina sitä lempeästi ja varovasti niin että kakusta tulee kupera (tämän takia kannattaa ne reunat leikata pois).
7. Levitä loppu kermavaahto ohueksi kerrokseksi kakun pintaan tasoittamaan mahdollisia kupruja (liian paksu kerros sulattaa marsipaanin).
8. Peitä kakku ja nosta viileään kostumaan muutamaksi tunniksi.

HUOM: Käytä sokerikreemiä jos teet kakun valmiiksi jo aiempana päivänä, marsipaani alkaa "itkeä" reunoilta kun sen alla on kermavaahtoa.

Pinta:
250-450 g marsipaania (sen mukaan miten paksun haluat).

Viimeistely:
1. Kauli marsipaani tomusokerin avulla parin-kolmen millimetrin paksuiseksi pyöreäksi levyksi (hieman suuremmaksi kuin kakku).
2. Nosta se esim. kaulimen avulla kakun päälle. Huolehdi ettei väliin jää ilmakuplia.
3. Venytä reunoilta marsipaania hieman että saat rypyt sileäksi, voit myös silitellä pintaa käsin tai erityisellä lastalla.
4. Leikkaa marsipaanin liepeet esim. pizzaleikkurilla.
5. Työnnä marsipaanin reuna kakun alle puhtaalla tomusokerissa kastetulla veitsellä.

Suklainen herkkukakku:

225 g Mini-pätkiksiä
225 g voita
2 ¼ dl luomu täysruokosokeria
3 munaa
5 dl täysjyväriisijauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 dl kevytmaitoa

Kuorrutukseen esim. 130g maitosuklaata, ylijääneet Pätkikset ja 50g tummaa suklaata.

1. Leikkaa pätkikset rouheeksi. 

2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. 

3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon kanssa. 

4. Lisää lopuksi pätkisrouhe.

5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24 cm).

6. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin tunti. 

7. Anna jäähtyä vuoassa hetken aikaa ennen irroittamista. Nosta sitten tarjoilulautaselle.

8. Sulata kuorrutukseen tulevat suklaat vesihauteessa ja valuttele jäähtyneen kakun pinnalle.

Lähde: http://www.kinuskikissa.fi/minttusuklaakakkupohja

Mansikkainen synttärikakku

Muruseni täytti vuosia, joten lasten kanssa leivottiin kakku :)

Kookossokerilla pohja, aika sama maku kuin palmusokerilla. Kookossokerissa ei onneksi maistu kookos, inhoan sitä makua leivonnassa ;) Tavalliseen sokeriin ei ole enää paluuta tässä perheessä! Toki maku on erilainen, mutta pidän tuosta "tummasta" mausta, joka on samantyylinen kuin muskovadosokerilla, mutta ei niin voimakas. Ja tummat sokerit on miljoonasti terveellisempiä kuin valkoinen sokeri, joka menee suoraan läskiksi.....

Pohja:
6 munaa
2 dl kookossokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota n.20cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka.
2. Vatkaa munat ja kookossokeri oikein timmiksi vaahdoksi (saa kahdeksikko jäädä ihan kunnolla hetkeksi näkyviin).
3. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja sitten nuolijalla munasokerivaahtoon.
4. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n.25min.

Kostutus:
2-3 dl God Morgon -appelsiinituoremehua 

Täyte:
5 dl vispikermaa
1 prk (250g) Mascarpone-juustoa
1 dl vanilijakreemijauhetta
3 dl mansikkasosetta
Kokonaisia mansikoita

1. Vatkaa vispikerma napakaksi vaahdoksi.
2. Laita sivuun pienempään kulhoon kermavaahdosta pieni kipollinen.
3. Vatkaa loppuun kermavaahtoon sekaan Mascarpone.
4. Seuraavaksi sekaan vanilijakreemijauhe ja mansikkasose.
5. Leikkaa kakkupohja kolmeksi levyksi.
6. Laita yksi levy tarjoilualustalle ja kostuta se, sitten laita päälle n. puolet täytteestä ja painele täytteeseen kokonaisia mansikoita.
7. Laita seuraava levy päälle ja toista.
8. Laita päällimmäiseksi vielä kolmas levy kanneksi ja kostuta sekin, ja jos täytettä jäi, levitä se kakun päälle ja ympärille.
9. Levitä sivuun laitettu kermavaahto tasaisesti kakun pinnalle.

Huom: Jos teet kakun valmiiksi jo edellisenä päivänä, niin laita pintamassan alle sokerikreemi!

Pinta:
250 g sinistä sokerimassaa
250 g vihreää sokerimassaa

1. Työstä kummatkin sokerimassat pehmeiksi.
2. Tee niistä paksuhkot pötköt ja kieputa toistensa ympärille.
3. Työstä edelleen ja kääntele/kieputa päitä toistensa ympärille.
4. Levitä leivonta-alustalle tomusokeria ja kauli massamöykky ohueksi.
5. Nosta levy kakun päälle, silittele, kiristä helmoista, leikkaa reunat ja rullaa leikatusta massasta pitkä pötkö, jonka laitat kakun alareunaan - viimeistele painelemalla kuvioita siihen.
6. Koristele :)

Ps. sokerimassa on aika tylsän makuista; käytin sitä vain, koska löytyi laatikon pohjalta ;) Vaahtokarkinmakuinen massa on jo maukkaampaa ja toki itsetehtynä terveellisempi siinä mielessä, ettei tule niin paljoa E-aineita!

Voitte arvailla, mitä mieheni harrastaa ;)

Hirssimuffinssit

Kaikkea sitä innostuu kokeilemaan :D
Suutuntuma on varsin erilainen kuin tavallisissa muffinsseissa, mutta ei paha - lapsetkin tykkäsi. Hirssijauho on siis paljon rakeisempaa kuin tavallinen jauho.

1½ dl luomuruokosokeria tai vaikkapa palmusokeria
3 munaa
1½ dl sulatettua voita
1½ dl kuohukermaa
3 dl hirssijauhoja
1½ tl leivinjauhetta (vähän vajaa)
2 tl vanilijasokeria
150 g tummaa suklaata (tässä tapauksessa 70%) TAI 1 dl saksanpähkinöitä (kokonaisia, rouhi vasta mitattuasi)

1. Sekoita lämpimään voisulaan muutama pala suklaata.
2. Lisää seokseen sokeri, munat (yksitellen hyvin sekoittaen) ja kerma.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Sekoita sekaan rouhittu suklaa (isot palaat on kivoja sattumia) / rouhitut saksanpähkinät.
5. Nostele taikinaa kahdella lusikalla muffinipellin koloihin / muffinssivuokiin. Jätä kohoamisvaraa.
6. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Pääsiäiskakku

Tässä herkku, jonka bongasin Kinuskikissan blogista viime vuonna :)

Pohja:
75 g voita tai margariinia
100 g digestivekeksejä
75 g mantelirouhetta 1. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla.
2. Sulata voi.
3. Hienonna keksit tehosekoittimella.
4. Sekoita voisulan joukkoon keksimurska ja mantelirouhe.
5. Painele seos vuoan pohjalle.

Täyte:
8 liivatelehteä
500 g Bulgarianjugurttia
200 g sitruunarahkaa (Valio)
1 ½ dl sokeria
400 g lakkahilloa
1 dl sitruunamehua (1-2 sitruunan mehu)
3 valkuaista 1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Yhdistä Bulgarianjugurtti, sitruunarahka, sokeri ja lakkahillo keskenään. 3. Purista sitruunamehu. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. 4. Kiehauta sitruunamehu ja sulata joukkoon liivatteet.
5. Lisää liivatemehu jugurtti-rahkaseokseen.
6. Sekoita lopuksi joukkoon valkuaisvaahto. 7. Kaada täyte vuokaan.
8. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.
9. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Pinta:
2,5 dl vispikermaa
100g tummaa suklaata
Suklaanameja. 1. Vaahdota kerma jättäen se hieman normaalia pursotuskermaa löysemmäksi vaahdoksi.
2. Sulata suklaa mikrossa ja vatkaa se kermavaahdon joukkoon. 3. Pursota samantien, sillä suklaa jähmettää vaahdon nopeasti. 4. Pursota kakun päälle pesä.
5. Käytä pyöreää tyllaa (koko n.6 mm) tai pakastuspussia, jonka kulmaan leikkaat sopivan kokoisen aukon.

Lähteenä siis Kinuskikissa.

Raikkaat sitruunamaljat

Ai että sitten rrrrakastan sitruunan kirpeyttä! Samoin passionhedelmä-kastikkeet ovat suurta herkkuani. Tässä Pirkka-lehdestä bongattu ohje :) Lapsetkin tykkäävät tuosta sitruunakiisselistä kovin, aion kokeilla sitä myös tummalla sokerilla.

½ dl sitruunamehua (tuoreista)
1 tl sitruunan kuorta raastettuna
½ dl vettä
3/4 dl sokeria
1 tl perunajauhoja
 1 kananmuna
1 tl vanilliinisokeria
1 rkl voita

1. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sitruunamehu, kuoriraaste, vesi, sokeri, perunajauho ja muna.
2. Kuumenna koko ajan kunnolla pohjaa myöten sekoittaen.
3. Heti kun seos kiehahtaa (kuplii), nosta pois levyltä.
4. Lisää vanilliinisokeri ja voi.
5. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

1 prk (250 g) Mascarponea
1 prk maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria.

1. Sekoita Mascarpone ja rahka hyvin.
2. Lisää sokerit.
3. Jaa jalallisiin jälkiruokamaljoihin tai laseihin kerroksittain sitruunakiisseliä ja Mascarponeseosta.

Pirkka-lehti 4 / 2013.

Macarons ja voikreemi

Itse asiassa näitä on tullut tehtyä moneen kertaan, nyt kuitenkin piiiitkästä aikaa, joten ajattelin laittaa ohjeen esille :) Nohannan Macarons-ohje on pitänyt testata, nytkin taas muistin sen vasta liian myöhään. Ensi kerralla testaan siis tätä: http://nohanna.blogspot.fi/2009/03/macaron.html Näistä omistani kun tuli tällä kertaa tällaisia korkeita ja niissä on huiput hankaloittamassa pystyssä pysymistä. Taikina jäi siis liian tönköksi, olisi pitänyt rohkeasti sekoitella vielä. Eipä ollut näppituntuma enää tallessa!


3 valkuaista (erotettuna keltuaisista ainakin 24h ennen käyttöä ja säilytettynä kuivassa paikassa huoneenlämmössä)
hyppysellinen suolaa
50 g hienoa sokeria (esim. Siro-sokeria)
200 g tomusokeria
110 g mantelijauhetta
1-3 tippaa punaviinietikkaa tai sitruunamehua
elintarvikeväriä (tomu- tai pastaväriä

1. Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon.
2. Siivilöi seos 2-3 kertaa.
3. Vatkaa valkuaiset ja suola nopeutta pikkuhiljaa nostaen.
4. Lisää valkuaisvaahtoon puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka / sitruunamehu.
5. Vatkaa 5 min.
6. Lisää loput sokerista ja vatkaa kunnes vaahto on paksua.
7. Lisää tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista.
8. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo ettet sekoita liikaa, vaahto voi lösähtää.
9. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin.
10. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.
11. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.
12. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, voikreemillä, marmeladilla, lemon curdilla tms.

Lähteenä Ebetys.

Voikreemi
50 g valkuaista (n. 2kpl)
100 g sokeria
140 g (suolatonta) voita
pari tippaa esim. vanilja-aromia

1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kevyesti sekaisin.
2. Kuumenna seos vesihauteessa niin kuumaksi, ettei sitä kestä enää koskea kädellä.
3. Ota kulho pois vesihauteesta ja jatka seoksen vatkaamista sähkövatkaimella, kunnes kulho tuntuu viileältä.
4. Lisää huoneenlämpöinen voi ruokalusikallinen kerrallaan valkuais-sokeri vaahtoon koko ajan vatkaten.
5. Lisää viimeisenä mahdollisesti haluamasi aromi (toimii hyvin ilmankin).

Lähteenä Nohanna.

EDIT: tässä kuva macaronsseista (vaaleanpunaiset), joita sitten värkkäsin heti seuraavana päivänä :D Ja tällä kertaa Nohannan ohjeella. Oli ehkä simppelimpi, kannattaa kokeilla!

Sitruuna-mansikka-keypie

Heh, nimi on hieman hassu, mutta tein tällaisen testin ylempänä olevien leipomusten lomassa - en raaski sitten millään heittää pois keltuaisia :D

Pohja:
250 g Digestivejä
75 g voita

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi (pingota pohjan ja reunan välistä).
2. Sulata voi.
3. Murusta keksit.
4. Sekoita.
5. Painele irtopohjavuoan pohjalle.
6. Paista 150 asteessa n.20min.

Täyte:
1 prk kondensoitua maitoa
5 keltuaista
½ dl sitruunamehua (vajaa)

1. Vatkaa kondensoitu maito (älä siis keitä!), keltuaiset ja sitruunamehu (mieluiten tuoreista sitruunoista).
2. Kaada jäähtyneen pohjan päälle irtopohjavuokaan.
3. Paista 150 asteessa n.20min., pitää tiivistyä, mutta keskeltä saa jäädä pehmeäksi.

Pinnalle:
2½ dl vispikermaa
2 tl vanilijasokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vanilijasokerilla.
2. Pursottele / levitä täytteen päälle.

Sekoitus Hellapoliisin bannoffeesta ja Hummingbirdin kirjan Keylimepiesta :)

Palmusokerikokeilu - kissan synttäreiden kunniaksi :)

 Rakas Lyyli-burmamme täytti tänään 5v., joten mikäpä hauskempaa kuin ilahduttaa perhettä kakulla! Etenkin kun on jo hetken aikaa tehnyt mieli kokeilla palmusokeria kakkupohjan leipomisessa ;) Ja olipas muuten niin kiva kokeilu, että teen jatkossa kakkupohjat miljoonasti terveellisemmällä palmusokerilla liikakäsitellyn valkoisen sokerin sijaan! Tuli kuohkein kakkupohja ikinä! Ei yhtään littaantunutta kohtaa kun otin kakun uunista ulos, kuin pumpulia tai jotain. Toki maku on erilainen, mutta pidän tuosta "tummasta" mausta, joka on samantyylinen kuin muskovadosokerilla, mutta ei niin voimakas.

Pohja:
3 munaa
1 dl palmusokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota n.20cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka.
2. Vatkaa munat ja palmusokeri oikein timmiksi vaahdoksi (saa kahdeksikko jäädä ihan kunnolla hetkeksi näkyviin).
3. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja sitten nuolijalla munasokerivaahtoon.
4. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n.25min.

Kostutus:
2-3 dl God Morgon -appelsiinituoremehua

Täyte:
5 dl kuohukermaa
1 prk (250g) Mascarpone-juustoa
3/4 dl vanilijakreemijauhetta -> Tämän tilalla kokeilen seuraavalla kerralla VegeGeliä, 2 pss.
2-3 dl mansikkasosetta
Kokonaisia mansikoita

1. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi.
2. Laita sivuun pienempään kulhoon kermavaahdosta noin reilu kolmasosa.
3. Vatkaa loppuun kermavaahtoon sekaan Mascarpone.
4. Seuraavaksi sekaan vanilijakreemijauhe ja mansikkasose.
5. Leikkaa kakkupohja kolmeksi levyksi.
6. Laita yksi levy tarjoilualustalle ja kostuta se, sitten laita päälle n. puolet täytteestä ja painele täytteeseen kokonaisia mansikoita.
7. Laita seuraava levy päälle ja toista.
8. Laita päällimmäiseksi vielä kolmas levy kanneksi ja kostuta sekin, ja jos täytettä jäi, levitä se kakun päälle ja ympärille.
9. Levitä sivuun laitettu kermavaahto tasaisesti kakun pinnalle.
10. Koristele esim. strösselein :)

Pohjan tummuus näkyy hyvin tässä kuvassa.