lauantai 5. toukokuuta 2012

Limepiirakka

 Rrrrrakastan limen kirpeyttä ja raikkautta sekä kinuskin makeutta.. Mikäpä parempi yhdistelmä näille kuin limepiirakka!

Pohja:
15  Digestive-keksiä, täysjyvä
125 g voita

1. Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
2. Murenna keksit muruiksi esim. niin, että laitat keksit pussiin ja kaulit pussia kaulimella.
3. Sulata voi ja lisää murut.
4. Painele seos irtopohjaiseen vuokaan (halkaisija noin 24 cm).
5. Paista uunin keskiosassa noin 8 minuuttia.

Täyte:
5  munankeltuaista
1 prk kondensoitua maitoa, 397 g
1 dl limetin puristettua mehua (3-4 limettiä)

1. Sekoita munankeltuaiset kulhossa, lisää maitotiiviste ja limetin mehu.
2. Kaada seos vuokaan.
3. Paista 15 minuuttia (uuni edelleen 175 astetta).
4. Jäähdytä.
5. Anna seisoa jääkaapissa tai pakasteessa vähintään 3 tuntia. Jos piirakka on ollut pakasteessa, anna sen seistä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Koristelu:

Siivilöi päälle tomusokeria ja ripottele pinnalle limetin kuoriraastetta.
ja / tai
Koristele kermavaahdolla ja limetin viipaleilla.
ja/tai
Pursottele kermavaahdosta reunus ja ripottele päälle limetin kuoriraastetta.

Lähde.

Marengit

Ylläolevaan limepiirakkaan menee iso liuta keltuaisia eikä niitä valkuaisia nyt raaski pois heittää :)

5 valkuaista
2½ dl sokeria

1. Vaahdota valkuaiset.
2. Kaada sekaan sokeri hitaasti, samalla koko ajan vatkaten.
3. Vatkaa kunnes seos on kiiltävää ja niin kovaa, että pysyy kulhossa vaikka käännät kulhon ylösalaisin.
4. Pursota mieleisiäsi ruusukkeita, palleroita tai vaikka levyjä leivinpaperoidulle uunipellille.
5. Paista 125-asteisen uunin alaosassa (paras lienee toiseksi alin hylly) noin tunti, kunnes marengit ovat rapeita ja irtoavat helposti leivinpaperista.

tiistai 1. toukokuuta 2012

Sitruuna-pähkinä-marenkikakku

Aivan ihanan raikas!! Niiiiin minun makuuni kuin ikinä :)

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
½ dl hasselpähkinärouhetta

 1. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää sokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja pysyy kulhon pohjalla vaikka nostat sen ylösalaisin.
3. Piirrä leivinpaperiin esim. ruokalautasen avulla kaksi n.20cm halkaisijaltaan oleva ympyrää, käännä leivinpaperi ympäri jottei tussi tartu vaahtoon.
4. Pursota valkuaissokerivaahto ympyröihin.
5. Paista 125-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla reilu tunti, kunnes marengit ovat rapeita ja irtoavat leivinpaperista.

Sitruunatäyte:
2 dl vettä
3/4 dl sokeria
½ dl sitruunan mehua
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
2 keltuaista
1. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori.
2. Halkaise sitruuna ja purista siitä mehu.
3. Mittaa kaikki muut ainekset paitsi rasva kattilaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos saostuu.
5. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi.
6. Sekoita tasaiseksi.

Passiokastike:
 3-4 passiohedelmää
3/4 dl appelsiinitäysmehua (tai vaikka God Morgonin tropicalia, sopi hyvin!)
4 rkl tomusokeria

1. Puolita passiohedelmät ja lusikoi hedelmäliha kattilaan.
2. Lisää mehu ja tomisokeri.
3. Kiehauta ja anna jäähtyä.

Kermavaahto:
2 dl kuohu- tai vispikermaa
ripaus vanilliinisokeria

1. Vaahdota kerma.
2. Mausta vanilliinisokerilla.

Kokoaminen:
1. Laita toinen marenkilevystä tarjoilulautaselle.
2. Levitä päälle jäähtynyt sitruunatäyte ja puolet kermavaahdosta.
3. Aseta toinen marenkilevy kanneksi.
4. Pursota loput kermavaahdosta päälle.
5. Valuta vähän passiokastiketta pinnalle ja laita loput tarjolle pieneen kannuun.

Lähde: Pirkka-lehti 5/2012

Cookie popsit

Näitä namiherkkusia piti tehdä wapuksi, kun äiteellä painoi huono omatunto siitä että muruset jäivät ukin ja mummin kanssa kotiin juhlimaan ;)

175 g Domino-keksejä
n.100 g appelsiinituorejuustoa
n.200 g suklaata (tein itse sekoituksen Pandan valkosuklaasta ja Fazerin tummasta suklaasta) nonparelleja

1. Kaavi Dominoista täyte irti.
2. Hienonna Dominoiden keksit esim. niin, että keksit ovat ohuessa muovipussissa ja kaulit pussia.
3. Sekoita Dominojen täytteet tuorejuuston joukkoon.
4. Lisää seokseen hienonnettu keksimurska.
5. Muotoile seoksesta pienen lihapullan kokoisia palloja ja tökkää niihin tikut.
6. Laita pallerot leivinpaperilla vuoratulle lautaselle jääkaappiin jähmettymään n. tunniksi-pariksi.
7. Sulata suklaa(t) vesihauteessa.
8. Dippaa palloja sulaan suklaaseen.
9. Pyörittele palleroita nonparelleissa ja laita lautaselle pystyyn.
9. Nosta jääkaappin jähmettymään yön yli. NAM! Mukaelma tästä.

Wappumunkit

Taas se aika vuodesta että saa näitä herkkuja! Rasvakeitin sai kyytiä :)
12-18 kappaletta

Taikina:
100 g voita
2 ½ dl kevytmaitoa
½ pkt hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7 ½ dl vehnäjauhoja

1. Sulata rasva kattilassa.
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
3. Ripottele hiiva maitoon ja sekoita, kunnes se on liuennut maidon joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa sekoita se jo jauhojen joukkoon.
4. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna.
5. Lisää jauhot pienissä erissä käsin (tai alkuun puuhaarukalla) sekoittaen.
6. Lisää loppuvaiheessa mukaan voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.
7. Kohota taikinaa n. 45 min tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
8. Leivo taikinasta pitkä tanko ja jaa se 12-18 osaan siitä riippuen, minkä kokoisia munkkeja haluat paistaa. Huomioi, että munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä, joten tee niistä tässä vaiheessa haluamaasi munkkikokoa pienempiä.
9. Pyöritä taikinasta käsiesi välissä pyöreitä pullia. Jos haluat tehdä rinkilöitä, tökkää sormi pullan läpi ja heiluta sormea, kunnes aukko on venynyt riittävän suureksi.
10. Anna munkkien kohota liinan alla n. 30 minuuttia.

Paistaminen:
700-900 ml rypsiöljyä (tai vastaava määrä kookosrasvaa)

1. Paista munkit 180 asteessa 1-2 minuuttia / puoli, joko rasvakeittimessä tai kattilassa. Tarkempia paisto-ohjeita löytyy alla olevasta "Lähteenä"-linkistä.

Pinnalle:
sokeria

1. Pyörittele sokerissa heti kun pystyt käsittelemään munkkia sormissasi. Sokeri tarttuu pintaan paremmin heti tuoreeltaan. Voit myös laittaa sokerin ja munkit muovi/paperipussiin ja heilutella, kunnes sokeri on tarttunut joka puolelle.

Lähteenä Kinuskikissa.