Kesäisiä leipomuksia

Voe härregyyde miten sitä ei kesällä muka ehtinyt blogia päivittää... Tässä kuvasatoa, muffinssit/kuppikakut tämän blogin tutulla ohjeella, muut aika pitkälti bongattu Kinuskikissalta :)

 Raparperia ja vanilijaa Kinuskikissan mukaan :)
Ohje

Tuttuja kuppikakkuja.

Herrkullisia marenkeja, joissa jokin vanilijatäyte.

Pikainen mansikkatorttu.

Nutella-kuppikakut, supermakeita!

Nimpparikakku mansikkatäytteellä, pinnassa metsämansikoita.

Valkoherukkapiirakka, ohje murotaikinapaketista, nam! :)

Marsipaanikakku äidin nimppareiksi, tytöt koristelivat <3 p="">

Teki syyskuussa mieli jou.. tai siis luumutorttua :D

Siskon ja veljen juhliin juustokakkuja!

Poikamme rotinakakku <3 p="">

Daim-Uudenvuodenkakku

Tällaista tarjolla tänään ;)

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2014!!!!

Pohja:
4 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 24-26 cm).
2. Ota esille kaksi saman kokoista lasia.
3. Riko munat toiseen lasiin.
4. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria.
5. Kaada sokeri kulhoon.
6. Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Jauhojen suhde on seuraava: 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.
7. Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun vatkaimella tiputtamasi kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään.
8. Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Tee sekoittaminen varovaisesti: hidas liike ja nuolijan liikuttaminen mahdollisimman vaakatasossa.
9. Kaada vuokaan ja hölskytä pari kertaa ylös alas (ilmakuplat pois).
10. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 30 min. Joudut todennäköisesti laittamaan päälle tina- tai leivinpaperin pinnan tummumisen takia. Yritä kuitenkin odottaa 15-20 minuuttia, jotta pohja olisi hieman kypsynyt eikä lässähtäisi uunin avaamisesta niin helposti.
11. Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista.
12. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Lähteenä Kinuskikissa, ko. pohja esim. tässä: http://www.kinuskikissa.fi/lepakkokakku

Kostutus:
3 dl God Morgon -appelisiinimehua

Täyte:

5 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 isoa (56 g) Daim-patukkaa
200 g vadelmia mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele vadelmat täytteeseen.

Alkuperäinen lähde: http://www.kinuskikissa.fi/vadelma-mascarpone-tayte?hakusivu=true

Kuorrutus:
500 g marsipaania (punaista, keltaista ja sinistä yhteensä tuo määrä)

1. Kokoa kakku.
2. Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle ja kostuta.
3. Levitä päälle puolet täytteestä.
4. Nosta seuraava pohja, kostuta ja levitä täyte.
5. Laita kanneksi viimeinen pohja ja kostuta.
6. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.
7. Levitä kakun pinnalle tasaiseksi tarttumapinnaksi kuorrutteelle loput täytteestä TAI vaahdota 1-2 dl kermaa.
8. Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla ohueksi (2-3 mm) levyksi.
9. Nosta kakun päälle ja painele sen ympärille.
10. Leikkaa ylimääräinen osa alareunasta.

Koristeet:
Marsipaaninumeroita
Värisokereita

Marenkeja

Minttuinen äidin synttärikakku

Tässä toinen marraskuulta.... Minttuinen täyte on niin herkku, yksi parhaita löytöjä Kinuskikissan aarreaitasta!

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi (Viimeksi tein niin, että vatkasin puolet sokerista rasvan kanssa ja puolet kananmunien kanssa ja yhdistin sitten vaahdot. Lopputuloksena oli paremmin ja tasaisemmin kohonnut kakku.)
3. Lisää munat yksitellen (vatkaa kunnolla!).
4. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
7. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
Lähteenä Kinuskikissa 

Kostutus:
1dl maitoa (jos täytät vasta tarjoilupäivänä niin 1 ¼ dl)
1tl vanilijasokeria

Täyte: 
5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
1 tl piparminttuaromia
200 g Mascarponea

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Kaada vuokaan kostutetun pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Lähteenä Kinuskikissa 

Pinta:
2 ½ dl vispikermaa
500 g marsipaania

Mansikkakakku - Yksisarvinen

Hyvän ystävän tytär täytti kuusi vuotta, mikäpä hauskempaa kuin saada leipoa tyttömäinen kakku :) Sydämet ja yksisarviset ovat tytön suosikkilistalla ja makuna mansikka.

Pohja:
6 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan.
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

Lähde.

Kostutus:
2-2½ dl maitoa
1 rkl vanilijasokeria

Täyte:
6 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 prk (á 250g) Mascarpone-tuorejuustoa
½ dl sokeria 
5 dl mansikkasosetta
7-10 dl mansikoita

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon Mascarpone ja sokeri, vatkaa rauhallisesti mutta kuitenkin niin, että seos on tasainen.
4. Kiehauta n.½ dl mansikkasosetta pienessä kattilassa.
5. Lisää liivatteet yksitellen kuumaan mansikkasoseeseen, heilauttele kattilaa samalla.
6. Sekoita liivateseos lopun mansikkasoseen sekaan.
7. Liruta liivate-mansikkaseos kermavaahto-Mascarpone-seoksen sekaan koko ajan hitaasti vatkaten.
8. Vuoraa vuoka (jossa paistoit pohjan) kelmulla, jätä kelmupalojen hännät pitkiksi jotta saat käännettyä ne lopuksi päällimmäisen siivun päälle.
9. Leikkaa pohja kolmeen siivuun, aseta yksi siivuista vuokaan alimmaiseksi, kostuta se ja kaada sen päälle puolet täytteestä. Painele täytteeseen mansikoita.
10.  Aseta päälle toinen siivu, kostuta ja kaada loput täytteestä sen päälle. Aseta päällimmäiseksi viimeinen siivu ja kostuta se.
11. Laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mieluusti esim. yön yli.

Pinta:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria
punaista väriä
punaista koristesokeria
pehmeitä kultahelmiä

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa tomusokeri ja punainen väri.
3. Vatkaa tasaiseksi.

Koriste:
n.300 g marsipaania
värejä, kimallejauhetta

Mustikka-valkosuklaa-sitruunatuorejuusto-kakku

Piti testata autovuoka!
Koristelut on onnettomat koska äänimerkki lattialta ilmoitti ruoka-ajan tulleen.. ;)

Pohja:
4 kananmunaa
1,4 dl sokeria
1,6 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota autovuoka
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet.
4. Lisää kuivat aineet esim. nuolijalla rauhallisesti sekoittaen muna-sokerivaahtoon.
5. Kaada seos vuokaan.
6. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 30-35 min.

Valkosuklaatäyte:
3 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
100 g valkosuklaata
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sulata valkosuklaa, esim. varovasti mikrossa.
4. Sekoita kermavaahtoon sitruunatuorejusto ja sultettu valkosuklaa.
5. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
6. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Mustikkatäyte:
200 g mustikkasurvosta
150 g ranskankermaa
250 g Mascarponea
1 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Soseuta mustikat.
4. Sekoita kermavaahtoon ranskankerma, Mascarpone, vanilijasokeri, sokeri ja mustoikat.
5. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
6. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Kostutus:
3 dl Kopperbergin alkoholitonta luomusiideriä

Kasaaminen:
1. Vuoraa autokakkuvuoka kelmulla.
2. Leikkaa kakkupohja 4-5 osaan.
3. Kokoa kakku vuokaan kostuttaen kakkupohjia ja laita eri täytteitä vuoronperään kakkupohjien väliin.
4. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mieluusti yön yli.

Kuorrutus:
400-450g marsipaania
1. Kumoa kakku tarjoilualustalle.
2. Leikkaa sahalaitaisella veitsellä kakkua muotoille jos haluat siitä jonkun tietyn auton näköisen.
3. Sivele kakun pinta ohuesti esim.kermavaahdolla, jokin kreemi parempi*.
4. Kaulitse marsipaani ja nosta se kakun päälle esim. kaulimen avulla.
7. Koristele auto yksityiskohdilla, mm. ikkunoilla, teksteillä ym.!

Mukaelma tästä. (koko kakku siis!)

*Sveitsiläinen marenkikreemi:

100g valkuaista ( noin 3 munaa )
200g sokeria
300g suolatonta voita

1. Lämmitä vesihauteessa valkuaiset ja sokeri, kunnes sokeri on liuennut kokonaan.
2. Vaahdota kokoajan vispilällä.
3. Kun sokeri on liuennut siirrä massa tehosekoittimeen ja vaahdota kunnes marenki on kovaa.
4. Lisää huoneenlämpöinen suolaton voi erissä ja jatka vaahdottamista kunnes kreemi on tasaista. Voit maustaa kreemin halutessasi vaikka sitruunanmehulla, vaniljalla tms.

Lähteenä KatrinKakku.


Ihan veikeä ilman kuorrutuksiakin ;)