maanantai 13. syyskuuta 2021

Pop it -kakku

Fidgetit tuntuivat joskus viime keväänä lyövän läpi oikein kunnolla, etenkin pop itit, joten niitä piti saada myös 7-vuotissynttärikakkuun. Pop itit toimivat kätevästi itse muotteina, joten syötäviä koristeita saa tehtyä helposti :)

Kakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm). Huom: tätä kyseistä kakkua varten tein tuplataikinan, jonka jaoin n.26cm ja n.20cm vuokiin.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

https://www.kinuskikissa.fi/meheva-suklaakakkupohja

Täyte:
8 liivatelehteä
8 dl vispikermaa
400 g sitruunarahkaa
200 g vaniljakreemiä (Valio)
1 prk (à 340 g) lemon curd -sitruunatahnaa
1prk (à 340 g) lime curd -limetahnaa
1 dl vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
3. Sekoita joukkoon sitruunarahka, vaniljakreemi ja tahnat.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet.
5. Sekoita liivatevesi täytevaahdon joukkoon.
6. Täytä kakku ja anna jähmettyä mieluusti yön yli tai vähintään n.5-6h.

Mukaelma tästä: https://www.kinuskikissa.fi/sitruunatayte 

Sokerikreemi:
375 g voita
3 tl vaniljasokeria
750 g (= 12 dl) tomusokeria
3 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

https://www.kinuskikissa.fi/kreemit/ 

Kostutus:
n.3 dl Spriteä/7upia/sitruunamehua

Pinta:
1 kg turkoosia massaa

Koristeisiin:
2 pkt Renshawn värilajitelmaa
250 g oranssia massaa
250 g lilaa massaa

Huom! Kinuskikissan massat ovat ehdottomasti parhaita käsittelyn, työstämisen ja myös koristeiden tekemisen näkökulmasta. 

Kakun lisäksi tarjolla oli Dumle-muffinseja, mokkapaloja ja valkosuklaista sateenkaarikakkua sekä tietysti keksejä, karkkia ja limpsaa, mutta myös porkkanaa, kurkkua ja kukkakaalia, jotka uppoavat joka kerran aina yhtä yllättävän hyvin :)









perjantai 27. elokuuta 2021

Suklaakuppikakut

Luotto-ohje :)


1½ dl sulatettua voita 
1½ dl luomuintiaanisokeria
3 munaa
200 g prk ranskankermaa 
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta (tummaa)
1½ tl leivinjauhetta (vähän vajaa)
50 g tummaasuklaata
50 g maitosuklaata
50 g valkosuklaata

1. Sulata voi.
2. Lisää seokseen sokeri, munat (yksitellen hyvin sekoittaen) ja ranskankerma.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Lisää rouhitut suklaat
5. Nostele taikinaa kahdella lusikalla muffinipellin koloihin / muffinssivuokiin. Jätä kohoamisvaraa.
6. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuorrute:
80 g voita
5½ dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
200 g maustamatonta tuorejuustoa

1. Anna voin pehmetä kunnolla.
2. Valtaa pehmeä voi ja tomusokeri tasaiseksi massaksi.
3. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sitruunamehu.
4. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele strösselein.

Maapähkinävoi-suklaakakku

Tein kuten linkin ohjeessa, mutta pinnan suklaakuorrutteen tein tuplana. Nam :)

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/maapahkinavoi-suklaakakku





lauantai 7. elokuuta 2021

Tuhti suklaakakku

 Tässä täydellinen suklaan rakastajan kakku :D

Pohja:

5 munaa
150 g tummaa leivontasuklaata (Fazer)
2 1/2 dl vehnäjauhoja 
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
200 g voita
2 dl fariinisokeria

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija 24 cm) tai ole laiska kuten minä, ja asettele leivinpaperi 26 cm vuokaan tiiviisti pitkin pohjaa ja reunoja.
2. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset.
3. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
4. Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.
5. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi.
6. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksitellen.
7. Lisää suklaasula taikinaan muutamassa erässä samalla kevyesti vatkaten.
8. Lisää taikinaan kuivat aineet muutamassa erässä.
9. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten.
10. Kaada taikina vuokaan.
11. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-50 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla estääksesi pinnan palamisen. 

Kostutus:

2 dl maitoa (tykkään kosteammasta, joten käytin lopulta 3dl)
1 tl vaniljasokeria

https://www.kinuskikissa.fi/suklaakakkupohja-2

Täyte:

4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin Philadelphiaa)
260 g tummaa suklaata (käytin Fazerin perustummaa, eli 47 %)

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
3. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (250 W).
4. Lisää suklaasula vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Levitä pohjan päälle ja jähmetä jääkaapissa.

https://www.kinuskikissa.fi/helppo-ja-hyva-suklaatayte

Pinta:

260 g tummaa suklaata (käytin Fazerin perustummaa, eli 47 %)
2 dl kuohukermaa

1. Paloittele suklaa.
2. Lämmitä kermaa kattilassa kunnes se höyryää (ei saa kiehua!)
3. Ota kattila pois levyltä ja lisää suklaapalat kermaan.
4. Sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut kerman joukkoon (käytä kattilaa lämpimällä levyllä pieniä hetkiä, jos suklaapalat eivät meinaa sulaa).
5. Anna jäähtyä, jos on kuumaa.
6. Valuta täytetyn kakun päälle. Huom: tässä on riittävästi, jotta voit jättää kakun päälle ihan kunnolla paksun kerroksen ja voit silti valutella reunoille ihan huoletta. 

Tähän otettu suklaan ja kerman suhde täältä: https://www.kinuskikissa.fi/kakun-kuorrutteet mutta valmistan kuorrutteen omasta mielestäni hieman helpommin.



sunnuntai 1. elokuuta 2021

Rippikakku

Pitkästä aikaa tilauskakku, rakkaan ystävän tyttärelle :)



Kakkupohjat:
6 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri kunnolla napakaksi vaahdoksi
2. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon lastalla rauhallisesti sekoittaen/käännellen

9 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri kunnolla napakaksi vaahdoksi
2. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon lastalla rauhallisesti sekoittaen/käännellen

Kostutus:
Koska valkosuklaa on todella makeaa, kostutin tämän ihan vedellä. Ja koska en yhtään tykkää kuivasta kakkupohjasta täytekakuissa, niin vettä meni ainakin 6 dl, mahdollisesti jopa 8.

Täytteet:

Mustikkahillo:
600g pakastemustikoita (sulaneina)
3 dl hillosokeria

1. Kiehauta mustikat
2. Lisää sokeri
3. Sekoita hyvin, anna kiehua rauhallisesti 15 minuuttia
4. Jäähdytä kokonaan kylmäksi (nopeiten onnistuu kun laitat pakastimeen ja sekoittelet välillä hyvin)

Valkosuklaamousse:
6 dl vispikermaa
1,5 tl vanilja-aromia
600 g tuorejuustoa (maustamaton)
450 g valkosuklaata

1. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi
2. Sulata valkosuklaa (jos mikrossa, niin muista sekoitella usein)
3. Sekoita vanilja-aromi tuorejuustoon
4. Lisää vanilja-aromilla terästetty tuorejuusto kermavaahtoon
5. Sekoita lastalla sulanut valkosuklaa mousseen


Pinta:
750g valkoista Kinuskikissan sokerimassaa
250g vaaleanpunaista Kinuskikissan sokerimassa
250g vaalenavihreää Kinuskikissan sokerimassaa
Hopean väristä glittertomua
Pinkkiä glittertomua

Ostin valkoista sokerimassaa 1 kg mutta siitä jäi yli n.250g. Kannattaa kuitenkin ostaa se kilo, ettei kokoaminen mene liian tiukille. Kinuskikissan sokerimassoista on ehdottomasti helpoin saada kaunis pinta vaikeisiinkin kakkuihin!

https://toivepuoti.kinuskikissa.fi/ joskin itse ostan tyypillisesti Prismasta





Kakun kokoamisesta kuvia:

Tyttöjen synttärit 2021

 Tällä kertaa yhteinen! Reetta halusi laamateeman, Karoliina valitsi värit :)








Vuoden 2020 leipomukset

  Ja näköjään ihan random-järjestyksessä :D