Innostuin Kinuskikissan ohjeesta ja voi Luoja että tuo täyte on niiiiiin mun herkkua!!! Rrrrrakastan lakritsia ja salmiakkia...
Pohja:
5 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
2 dl sitruunanmakuista mehu-kivennäisvettä (tai sitruunalimsaa)
1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 24-26 cm).
2. Ota esille kaksi saman kokoista lasia.
3. Riko munat toiseen lasiin.
4. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria.
5. Kaada sokeri kulhoon.
6. Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Jauhojen suhde on seuraava: 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.
7. Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun vatkaimella tiputtamasi kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään.
8. Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Tee sekoittaminen varovaisesti: hidas liike ja nuolijan liikuttaminen mahdollisimman vaakatasossa.
9. Kaada vuokaan ja hölskytä pari kertaa ylös alas (ilmakuplat pois).
10. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min. Joudut todennäköisesti laittamaan päälle tina- tai leivinpaperin pinnan tummumisen takia. Yritä kuitenkin odottaa 15-20 minuuttia, jotta pohja olisi hieman kypsynyt eikä lässähtäisi uunin avaamisesta niin helposti.
11. Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista.
12. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.
Täyte:
1 ps (169 g) Hopeatoffee-karkkeja
2 dl kuohukermaa
2 ½ dl kevytvispiä
2 rkl vaniljakreemijauhetta
1. Laita Hopeatoffeet ja kuohukerma kattilaan.
2. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes karkit ovat sulaneet.
3. Jäähdytä ja nosta jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään. Kastike ei vaahtoudu ennen kuin se on täysin kylmää.
4. Vatkaa kevytvispi vaahdoksi. Vaahdota myös Hopeatoffee-kastike.
5. Yhdistä vaahdot ja sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe.
6. Levitä täytettä täytekakun kahteen väliin.
7. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.
Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
500 g kaulintamassaa
oranssia ja punaista pastaväriä
1. Kokoa kakku.
2. Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle ja kostuta mehu-kivennäisvedellä.
3. Levitä päälle puolet täytteestä.
4. Nosta seuraava pohja, kostuta ja levitä täyte.
5. Laita kanneksi viimeinen pohja ja kostuta.
6. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.
7. Vaahdota kuohukerma.
8. Levitä kakun pinnalle tasaiseksi tarttumapinnaksi kuorrutteelle.
9. Värjää kaulintamassa tummanoranssiksi pastaväreillä tai käytä valmiiksi värjättyä massaa.
10. Kauli kuorrute tomusokeroidulla alustalla ohueksi (2-3 mm) levyksi.
11. Nosta kakun päälle ja painele sen ympärille.
12. Leikkaa ylimääräinen osa alareunasta.
Koristeet:
Kick-lakritsia
sokerikuorrutetta tuubissa
hopeisia sokerihelmiä
1. Pehmitä Kick-lakritsia ensin käsissäsi ja muotoile tasaiseksi palluraksi.
2. Kauli ”lepakkomassa” tomusokeroidulla alustalla ohueksi (noin 1 mm) levyksi.
3. Ota muotilla lepakkokuvioita tai muotoile lepakot käsin.
4. Halutessasi voit taivuttaa siipiä hieman ylöspäin.
5. Liimaa lepakot sokerikuorrutteen avulla kakkuun kiinni.
6. Viimeistele lepakot laittamalla hopeisia sokerihelmiä silmiksi.
Lähteenä koko kakulle siis Kinuskikissa: http://www.kinuskikissa.fi/lepakkokakku
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti