Mansikka-vanilijamuffinssit

1½ dl luomuruokosokeria
3 munaa
1½ dl sulatettua voita
200 g ranskankermaa
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta (vähän vajaa)
mansikoita

1. Sulata voi.
2. Lisää seokseen sokeri, munat (yksitellen hyvin sekoittaen) ja ranskankerma.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Nostele taikinaa kahdella lusikalla muffinipellin koloihin / muffinssivuokiin. Jätä kohoamisvaraa.
5. Painele taikinaan mansikkaviipaleita.
6. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kuorrutus:

200 g Valio Viola Appelsiinituorejuustoa
200 g ranskankermaa
½ dl tomusokeria
Strösseleitä tms.

1. Vatkaa tuorejuusto ja ranskankerma sekaisin.
2. Vatkaa joukkoon tomusokeri.
3. Pursottele jäähtyneiden muffinssien päälle (lisää tomusokeria, jos on liian löysää - tosin jääkaapissa viimeistään kyllä jähmettyy hyvin).
4. Koristele heti strösselein tai mitä keksitkään :)