Isänpäiväkakku

Neljän munan pohja:

4 munaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

• Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 20-22 cm). Huom: liimaa leivinpaperi öljyllä sisäreunaan niin, että saat reunasta korkeamman.
• Ota esille kaksi saman kokoista lasia. Riko munat toiseen lasiin ja kaada toiseen lasiin saman verran sokeria.
• Kaada sokeri kulhoon.
• Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja (50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja).
• Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.
• Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa napakaksi vaahdoksi.
• Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Huom: tätä kakkua varten en laittanut jauhoja ihan niin paljoa kuin ohjeessa, vaan jaoin taikinan kahteen osaan ja toiseen laitoin lopuksi n.2rkl Van Houtenia. Sitten kaadoin vaalean taikinan vuokaan ja sekoittelin tummaa sekaan niin, että sain aikaan kuvioita.
• Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.
• Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

https://www.kinuskikissa.fi/vinkkeja

Kostuttamiseen n.2-2,5 dl maitoa

Täyte:

1 prk Valio vaniljakreemiä

2 dl vispikermaa

Mansikoita

1. Vatkaa vispi napakaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kreemi vaahtoon.

3. Lado kostutetun kakkupohjan päälle ja painele mansikkaviipaleita täytteeseen.

Suklaaganache:

130 g tummaa suklaata (Fazerin 47 %)

1 dl kuohukermaa

1. Paloittele suklaa.
2. Lämmitä kermaa kattilassa kunnes se höyryää (ei saa kiehua!)
3. Ota kattila pois levyltä ja lisää suklaapalat kermaan.
4. Sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut kerman joukkoon (käytä kattilaa lämpimällä levyllä pieniä hetkiä, jos suklaapalat eivät meinaa sulaa).
5. Anna jäähtyä, jos on kuumaa.
6. Valuta täytetyn kakun päälle. Huom: tähän kakkuun tein tuplan, koska isäni rakastaa tummaa suklaata.

Suklaan ja kerman suhde otettu täältä: https://www.kinuskikissa.fi/kakun-kuorrutteet mutta valmistan kuorrutteen omasta mielestäni hieman helpommin.

Kinuskikakku

 Äitini synttärikakku :)

Kakkupohja:

230 g tummaa suklaata

125 g voita

1 3/4 dl kevytmaitoa

1 1/2 dl maustamatonta jogurttia

1 3/4 dl rypsiöljyä

4 munaa

3 3/4 dl vehnäjauhoja

3 dl luomuruokosokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

3/4 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

• Vuoraa 20-senttisen vuoan pohja leivinpaperilla. Liimaa voin avulla reunaan leivinpaperisuikale (korkeus 10 cm), jotta saat vuoalle lisää korkeutta.
• Paloittele suklaa isoon kattilaan. Lisää voi ja maito. Lämmitä liedellä alhaisella lämmöllä pohjaa myöten sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. 
• Ota kattila liedeltä. 
• Lisää joukkoon jogurtti ja öljy, sitten munat. 
• Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.
• Kaada taikina vuokaan. Paista 150 asteessa 1 h 30 minuuttia. 
• Anna jäähtyä vuoassa puoli tuntia ennen irrottamista.

https://www.kinuskikissa.fi/chocolate-first-kakkupohja

Täyte:

6 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

600 g appelsiinirahkaa

(1 dl sokeria)

1 dl mandariinimehutiivistettä

(oranssia pastaväriä)

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
• Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Yhdistä rahka ja sokeri.
• Kuumenna laimentamaton mehutiiviste kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatemehu rahkaseoksen joukkoon. Yhdistä sitten kermavaahdon kanssa.
• Värjää oranssiksi sekoittamalla joukkoon pastaväriä.
• Kaada täyte irtopohjavuokaan kakkupohjan päälle (2 väliin). 
• Anna kakun hyytyä jääkaapissa 3 tuntia ennen vuoasta irrottamista.

https://www.kinuskikissa.fi/appelsiini-mandariinitayte

Kinuskikuorrutus:

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

• Laita ainekset kattilaan.
• Kuumenna, kunnes seos kiehuu.
• Alenna lämpöä keskiteholle (esim. asteikolla 1-12 kohtaan 6-7) ja jatka keittämistä välillä sekoitellen n. 15-20 minuutin ajan.
• Kinuskin tulee kiehua koko ajan – mutta maltillisesti.
• Kinuski on valmista, kun tippa muuttuu kylmässä vedessä pisaramaiseksi.

https://www.kinuskikissa.fi/kinuski

Pursotuksiin 4 dl vispikermaa

Halloween

Red Velvet -kuppikakut
Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 dl maitoa (huoneenlämpöisenä)
2 tl omenaviinietikkaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
punaista elintarvikeväriä

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele paperivuoat muffinipellin syvennyksiin. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. 
3. Sekoita toisessa kulhossa kananmuna, maito, omenaviinietikka, öljy ja elintarvikeväri. 
4. Lisää kuivat aineet nesteeseen siivilän läpi ja sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasaista. 
5. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista kuppikakkuja uunin keskitasolla noin 17 minuuttia kunnes testitikkuun tarttuu enää muutamia meheviä murusia. 
6. Siirrä kuppikakut heti ritilälle jäähtymään.

Kuorrute:
75 g voita (huoneenlämpöisenä)
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2 tl maitoa (huoneenlämpöisenä)
200 g tuorejuustoa

1. Vatkaa voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja maito kuohkeaksi vaaleaksi kreemiksi sähkövatkaimella. Tähän menee aikaa useita minuutteja. 
2. Kääntele notkistettu tuorejuusto vaniljakreemin joukkoon.
3. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle.
4. Koristele.

https://www.emmaivane.com/reseptit/red-velvet-halloween-kuppikakut/

Hautakakku

Käytin Kinuskikissan aina yhtä herkullisia ja toimivia ohjeita :) Vaihdan vaan aina tavallisen sokerin luomuruokosokeriin ja laitan sitä täytteisiin vähemmän kuin Kinuskikissa, toisinaan jätän sokerin pois (kuten tämän ohjeen täytteen tomusokerin). Kannattaa käydä linkistä katsomassa kuvalliset ohjeet!

Kakkupohja

230 g tummaa suklaata

125 g voita

1 3/4 dl kevytmaitoa

1 1/2 dl maustamatonta jogurttia

1 3/4 dl rypsiöljyä

4 munaa

3 3/4 dl vehnäjauhoja

3 dl luomuruokosokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

3/4 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

• Vuoraa 20-senttisen vuoan pohja leivinpaperilla. Liimaa voin avulla reunaan leivinpaperisuikale (korkeus 10 cm), jotta saat vuoalle lisää korkeutta.
• Paloittele suklaa isoon kattilaan. Lisää voi ja maito. Lämmitä liedellä alhaisella lämmöllä pohjaa myöten sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. 
• Ota kattila liedeltä. 
• Lisää joukkoon jogurtti ja öljy, sitten munat. 
• Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.
• Kaada taikina vuokaan. Paista 150 asteessa 1 h 30 minuuttia. 
• Anna jäähtyä vuoassa puoli tuntia ennen irrottamista.

Täyte

250 g voita

2 dl tummaa muscovadosokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia) 

(1 dl tomusokeria)

(oranssia pastaväriä)

• Ota voi ja tuorejuusto ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Ainesten tulee olla tasalämpöisiä.
• Muscovadosokerin mahdolliset paakut kannattaa ensin hienontaa esimerkiksi lusikan kuperalla puolella, jotta sokeri sekoittuu tasaisesti. 
• Vatkaa voi ja muscovadosokeri vaahdoksi. 
• Sekoita joukkoon tuorejuusto (ja tomusokeri). 
• Värjää halutessasi oranssiksi sekoittamalla joukoon pastaväriä.

Mukaelma tästä: https://www.kinuskikissa.fi/kaannetty-halloween-kakku