Kakkukärpäsen kaakut!

Saksanpähkinäinen brownie

2012-01-25T08:09:00.000-08:00

Bongasin perinteisen yhdysvaltalaisen brownien ohjeen Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta (the hummingbird bakery). Aivan ihana kirja muuten! Innostuin vaan lisäämään ohjeeseen saksanpähkinöitä (ohjeessa mainittiin, että pekaanipähkinät ja saksanpähkinät sopivat hyvin), koska minulla oli niitä iso pussillinen - saksan-siskoni omasta puusta saatuja :)

200 g tummaa suklaata
175 g voita (kirjassa mainitaan suolatonta, en itse käyttänyt)
325 g (3,8 dl) sokeria
130 g (2 dl) vehnäjauhoja
3 munaa
Saksanpähkinöitä

1. Sulata suklaa ja voi. Kirjassa neuvotaan sekoittamaan voi ja suklaa ja sulattamaan ne vesihauteessa. Itse käytän usein mikroa, pitää vaan muistaa lämmittää pieniä aikoja kerrallaan ja sekoittaa välissä.
2. Sekoita voi-suklaaseokseen sokeri ja sekoita hyvin.
3. Lisää seokseen jauhot ja sekoita hyvin.
4. Lisää seokseen munat yksitellen, sekoittaen oikein hyvin, kunnes taikina on paksua ja sileää.
5. Levitä taikina vuokaan (n.33x23x5cm).
6. Rouhi saksanpähkinät ja ripottele rouhe taikinan pinnalle (laitoin rouhetta arviolta n.1-2dl).
7. Paista 170 asteessa 30-35 minuuttia; kunnes pinta alkaa halkeilla mutta sisus on vielä pehmeää.
8. Anna jäähtyä kunnolla.

Menköön tämä omasta synttärikakustani, olemme näet Espanjan auringon alla kun minulla on varsinainen synttäripäivä!

Suklaa-saksanpähkinä-muffinssit

2012-01-05T00:16:00.000-08:00

Tuttu ohje sai taas uutta ilmettä :)
Näitä herkuteltiin eilen Partylite-kutsuilla.

1½ dl sokeria (tavallinen, ruokosokeri...)
3 munaa
1½ dl sulatettua voita
1½ dl kuohukermaa
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta (vähän vajaa)
2 tl vanilijasokeria
100 g tummaa suklaata (tässä tapauksessa 70%)
1 dl saksanpähkinöitä (kokonaisia, rouhi vasta mitattuasi)

1. Sekoita lämpimään voisulaan muutama pala suklaata.
2. Lisää seokseen sokeri, munat (yksitellen hyvin sekoittaen) ja kerma.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Sekoita sekaan rouhittu suklaa (isot palaat on kivoja sattumia).
5. Ihan lopuksi kaada sekaan rouhitut saksanpähkinät ja sekoita.
6. Nostele taikinaa kahdella lusikalla muffinipellin koloihin / muffinssivuokiin. Jätä kohoamisvaraa.
7. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Marianne-mansikka-kermis

2012-01-04T04:26:00.000-08:00

Hyvän ystävän / naapurin / maastoiluseuran synttäreiden kunniaksi järjestin Partylite-kutsut ;) joten pitihän sitä synttärikakku leipoa!

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1½-2 dl maitoa
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
3 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 prk Mascarponea
1 pss Marianne Crushia

5 dl mansikkasosetta
5 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet 3kpl ja 5kpl eri lautasille kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma.
3. Sekoita vaahtoon Mascarponejuusto ja Marianne Crush.
4. Laita pieni kattila hellalle ja lämpö päälle, nosta liivatteet (3kpl) yksitellen vedestä puristamatta niitä ja sulata kattilassa.
5. Liruta liivateliemi muuhun täytteeseen.
6. Kiehauta pieni määrä mansikkasosetta, sulata liivatteet (5kpl) siihen.
7. Yhdistä liivateseos ja loppu mansikkasose.
8. Levitä pohjien päälle, ensin mascarpone-täytettä, sitten mansikkasosetta.

Pinta:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria (vajaa)
Koristesokereita jne.

1. Vatkaa napakaksi vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa sekaan tomusokeri.
2. Pursota :)

Uudenvuoden glögijuustokakku

2012-01-01T12:45:00.000-08:00

Hyvää Uutta Vuotta 2012!

Meillä sitä otettiin vastaan mm. tällä glögijuustokakulla, joka löysi tiensä lempparilistalleni n. vuosi sitten :)

Tällä kertaa tein vain kiilteen eri tavalla, laitoin 6 liivatetta ja 6 dl glögiä - halusin varmistua että kiillettä on riittävästi vielä vuosiluvun kaiverruksen jälkeenkin.

Iskän synttärikakku - Suklaa-luumu-unelma

2011-12-16T11:19:00.000-08:00

Kuten isänpäiväkakusta saitte lukea, isäni pitää kovasti Dronningholmin mansikkahillosta. Muita suuria herkkuja ovat suklaa ja luumu :) Tässä synttärikakussa päätin siksi yhdistää nämä kaksi jälkimmäistä!

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Kostutus:
1½-2 dl maitoa
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
5 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
1 prk Mascarponea
1 prk luumumarmeladia
sokeria
1 rkl vettä / luumuvettä (=luumumarmeladipurkin pesuvesi)

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma.
3. Sekoita vaahtoon Mascarpone ja luumumarmeladi. Lisää sokeria maun mukaan (itse en laittanut ollenkaan).
4. Kiehauta pienessä kattilassa vesi/luumuvesi, nosta liivatteet yksitellen vedestä, purista kevyesti ja sulata kattilassa (heiluta kattilaa jotta liivate leviää tasaisesti).
5. Liruta liivateliemi muuhun täytteeseen.
6. Levitä kostutettujen pohjien päälle, anna hyytyä vähintään 3 tuntia, mieluusti yön yli.

Pinta:
(Suklaaganache)
2 dl kermaa
300 g tummaa suklaata (200g Fazerin tumma, 100g 70% Marabou Premium)
n.1 rkl voita

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
2. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele seosta kunnes suklaa on kokonaan sulanut.
3. Lisää voinokareet ja sekoita kiiltäväksi. Älä kiehauta ja varo suklaan palamista!
4. Jäähdyttele seosta sekoitellen vähän aikaa.
5. Kaada seosta kakun keskelle, levittele lastalla tms.
6. Kaada seosta lähelle reunaa, valuttele reunoja pitkin alas.
7. Nostele lautaselle asti valunutta seosta ylöspäin pitkin reunaa. Toista niin kauan, että seos alkaa vähän jähmettyä.
8. Vie jääkaappiin jähmettymään ennen koristeiden laittamista.

Riittää erittäin hyvin 26cm halkaisijaltaan olevan kakun kuorruttamiseen.
Mukaelma tästä. Käytetty myös Kinuskikissan ohjetta.

Koristelut jäi simppeleiksi, ei nyt oikein ole ollut inspiraatiota väkertää marsipaanista tai massasta mitään - kelpasi tämä kuitenkin ;)

Luumumousse oli oikein hyvää! Raikas kiitos Mascarponen, mutta kuitenkin luumu maistui. Ilman sokeria tein, sen verran makeutta tulee pohjasta ja kuorrutteesta :) Heh, ja kuorrutetta todellakin on, kuten kuvasta näkyy ;)

Perinteinen piparitaikinaohje

2011-12-06T11:55:00.001-08:00

Samalla ohjeella mennään tänäkin vuonna :)

--
Äidin vanha resepti, ollut Me Naiset -lehdessä joululiitteessä 60-luvulla, paras taikina ikinä <3

300g voita
2 dl fariinisokeria
1 dl tavallista sokeria
3 dl tummaa siirappia
3 tl pomeranssin kuoria
3 tl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 munaa
2 tl soodaa
1 tl suolaa
n. 14 dl vehnäjauhoja

1. Kiehauta voi, sokerit, siirappi ja hienonnetut mausteet (jauheena määrät vähän pienempiä kuin ohjeessa mainitut).
2. Jäähdytä ja vatkaa jonkin verran (muutama minuutti).
3. Lisää jäähtyneeseen seokseen muna kerrallaan.
4. Lisää sitten vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda ja suola, pienissä erissä. Varo laittamasta liikaa jauhoja, taikina halkeilee muuten kaulittaessa ja jälkimaku on jauhoinen.
Paista koekakku: tee pieni pipari ja paista 225 asteessa. Jos taikina ei leviä, ei tarvita enempää jauhoja. Jos taikina leviää paljon, lisää vähän jauhoja.
5. Lisää tarvittaessa jauhoja.
6. Anna seistä yön yli (taikina kiinteyty ja tulee paremmaksi).
7. Kauli, leivo ja paista 225 asteessa, n.5-8minuuttia (jos teet kovin ohuita, riittää 3-4min.)

Teen aina myös piparitalon sekä useamman ison sydämen, siksi teen taikinan kaksinkertaisena. Pieniä pipareita tuplataikinasta tulee silti useampi kymmenen. Mausteita ja soodaa en ihan tuplaa, muuten kyllä. Jos soodaa on liikaa, se maistuu ikävästi läpi.

--

Piparitaloon tosin en käyttänyt tänä vuonna omia kaavojani (viimevuotinen taloni), vaan löysin netistä nämä :) Kaurislapsen blogissa on lista muutamista kaavoista!

Olen aiemmin koonnut talon sulalla sokerilla, mutta nyt tein sen pikeerillä. Ihan jees, hyvin pitää, mutta maku on vähän tylsä. Koristeet teinkin perinteisesti tomusokerilla, johon lisään veden sijaan sitruunamehua tai appelsiinimehua :) Tai punaiseen anopin punaherukkamehua <3

Pikeeriohje löytyy esim. Kinuskikissalta.

Lasten oma <3
Olen nyt kahtena vuotena tehnyt varsinaisen piparitalon lisäksi lapsille oman (tai oikeammin auttanut heitä tekemään), jonka saavat rikkoa heti ;)

Isänpäiväkakku

2011-11-13T07:30:00.000-08:00

Isäni rrrrakastaa Dronningholmin mansikkahilloa.. Niinpä kun kyselin isänpäiväkakkutoiveita oli se ensimmäinen ja oikeastaan ainoa toive :D Miehelleni onneksi kävi tämä myös. Pyrin löytämään täytteeseen sopivan balanssin Dronningholmin maun ja kuitenkin tietyn raikkauden suhteen. Tässä se onnistui kivasti, maun tunnistaa hyvin, mutta ei tule yökkömakea olo :)

20 hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Kostutus:
3-4 dl mansikkahillovettä (Dronningholmin mansikkahilloa vähän, loput vettä).

Täyte:
5 dl vispikermaa
250 g Mascarponea
3 dl Dronningholmin mansikkahilloa
3 liivatelehteä
2 rkl mansikkahillovettä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikkahillo kunnolla, saa muuttua vähän vaaleammaksi.
3. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
4. Lisää sekaan Mascarpone ja suurin osa mansikkahillosta.
5. Kiehauta mansikkahillovesi ja lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista vain kevyesti. Heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
6. Sekoita liivateseos n.desiin mansikkahilloa.
7. Liruta mansikkahillo-liivateseos täytteeseen koko ajan hitaasti sekoittaen.
8. Täytä kakku (sipaise toiseen väliin mansikkahilloa kostutuksen jälkeen ennen täytettä) ja anna hyytyä n.3h, mieluusti yön yli.

Pinta:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria (vajaa)

Halusin simppeliä koristelua :)

Äidin lakka-kinuskikakku

2011-11-12T10:44:00.000-08:00

Äitini täytti tänään vuosia, kyselin häneltä toiveita ja kinuskiin päätyi kuten viime vuonnakin :) Tällä kertaa ehdotin väliin lakkaa josta tiedän hänen pitävän kovasti.

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Kostutus:
3-4 dl lakkavettä (ota talteen astioista joita käytät lakkojen paseeraamiseen, huuhtele paseeratuista lakoista jne.)

Täyte:
3 dl vispikermaa
5 dl paseerattua lakkaa (1l lakkaa)
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 rkl sokeria
7 liivatelehteä (pienempiä voi laittaa vaikka 8)
2 rkl lakkavettä

1. Paseeraa 1l lakkoja (eli survo siivilän läpi)
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
3. Vatkaa kermaa kunnes se alkaa vaahtoutua, lisää sitten sekaan vaahtoutuva vaniljakastike.
4. Vatkaa seos vahvaksi vaahdoksi.
5. Lisää suurin osa lakkasoseesta vaahtoon.
6. Mausta sokerilla.
7. Kiehauta lakkavesi ja lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista vain kevyesti. Heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
8. Sekoita liivateseos loppuun lakkasoseeseen.
9. Liruta lakka-liivateseos täytteeseen koko ajan hitaasti sekoittaen.
10. Täytä kakku ja anna hyytyä n.3h, mieluusti yön yli.

Pinta:
3 dl kuohukermaa
2½ dl fariinisokeria
1 rkl voita

1. Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa.
2. Sekoittele lähes koko ajan kunnes alkaa kiehua.
3. Tiputa lämpöä n. asteikon puoliväliin (itsellä 9 on maksimi, tiputan 5:lle).
4. Anna kiehua välillä sekoitellen n.15-25min. Kinuski on valmista, kun tiputat sitä tipan lasiin jossa on kylmää vettä -> kinuski jää kiinteäksi tipaksi lasin pohjalle, ei sula eikä tee vedestä heti sakeaa.
5. Ota pois liedeltä, sekoita voi sekaan tarkasti.
6. Jäähdyttele hetki, levitä kakun pinnalle keskeltä aloittaen.

Pursotukset:
5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria (lisää kun kerma alkaa vatkaantua)

Riisimuro-valkosuklaakeksit

2011-11-03T11:41:00.000-07:00

Eipä ole kauheasti ehtinyt leipoa... Jotain keksejä, tuttuja simppeleitä kakkuja ja siinä se. Nyt innostuin kokeilemaan uusia keksejä, kun tämä herkku tuli Pullahiiren blogissa vastaan! Riisimuroja löytyi kaapista liuta ja juuri sain seminaarin kylkiäisenä valkosuklaata :)

n.18-22kpl

120g voita
2 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
2 tl vanijasokeria
5 dl riisimuroja
100g valkosuklaata

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna joukoon hyvin sekoittaen.
3. Mittaa vehnäjauhot, sooda ja vaniljasokeri kulhoon ja sekoita hyvin sekaisin.
4. Lisää jauhot voisokeriseokseen.
5. Sekoita tasaiseksi (massa voi olla käsipelillä tehdessä aika kuivaa, itse tein yleiskoneella ja oli ihan sopivaa).
6. Rouhi veitsellä valkosuklaa pieneksi ja lisää yhdessä riisimurojen kanssa edellisiin.
7. Sekoita massa tasaiseksi.
8. Pyörittele ja puristele käsin massa palloiksi leivinpaperille.
9. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Pikkuleivät saavat olla keskeltä pehmeitä uunista pois ottaessa.
10. Anna jäähtyä, herkuttele lämpiminä kylmän maidon kanssa :)

Lähde.

Mansikkainen Salama McQueen

2011-08-08T23:20:00.000-07:00

Tyttöjen serkku täytti 3 vuotta, toiveena oli Salama McQueen ja samanlainen pohja+täytteet ja muu kuin isosiskon kakussa :)

Ja siis ensinhän tein 3D-autokakun. Tein mehevän suklaapohjan (1,5-kertaisena) ja saman moussen kuin sankarin siskolle. Eipä vaan liivatteet riittäneet... Kun aloin seuraavana aamuna laittaa voikreemin päälle vanilijan makuista sokerimassaa, alkoikin auto pullottaa kyljistään. Liivatteita olisi pitänyt olla varmaan 10-12 kpl. Tuli muotopuoli kakku :( Tämä kyseinen kakku siis tuli tehtyä aika vauhdilla..

25-30hlöä

Pohja:
9 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
3-4 rkl van Houtenia

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.
3. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja van Houten.
4. Siivilöi jauhot vaahtoon.
5. Sekoita varoen tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija 26cm tai yli).
7. Paista 175 asteessa kypsäksi, 45-50min., uunin alaosassa.
8. Anna jäähtyä ja kumoa.

Määrät otettu täältä.

Kostutus:
4 dl maitoa
4 tl vanilijasokeria

Täyte:
4 dl vispikermaa
1 prk Philadelphiaa
4 dl mansikkasosetta
1 dl tomusokeria

5 dl mansikoita viipaloituina.

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa sekaan tomusokeri.
3. Lisää mansikkasose ja sekoita tasaiseksi.
4. Täytä kakku kostutettujen pohjien päälle irtopohjavuokaan, laita mielesi mukaan mansikkaviipaleet joko yhteen väliin moussen alle tai
kumpaankin.

Päällinen & koristeet:
250 g valkoista vanilijanmakuista sokerimassaa
Kaurakeksejä rouhittuna
Leluja

Sokerimassaan tein koristelevyllä "puunsyitä", sopi kivasti.

Onneksi Robbarista löytyi pieni Salama-auto. Ja tytöiltä lainasin Brio-radan Mikki autokilpailujen osia :)

Tässä vielä lihonut Salama... Ai että harmitti, näin niin paljon vaivaa koristeiden kanssa. No, saadaanpa syödä kakkua itse niin että napa paukkuu :D

Suklaa-banaanikakku - rippikakku

2011-08-07T06:03:00.000-07:00

Sukulaispojan rippikakku, maut toteutettu toiveiden mukaan :)

n.50hlöä

Kääretorttupohja (* 3, kaksi vaaleaa, yksi kaakaojauheella)
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
3. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti!
Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
5 dl maitoa
3-4 tl vanilijasokeria

Täyte:
Suklaamousse
10 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
3 prk (à 250g) Mascarponejuustoa
300 g tummaa suklaata sulatettuna (200g Fazerin tumma, 100g Marabou Premium 86%)
200 g maitosuklaata sulatettuna
150 g tummaa suklaata rouheena (Marabou Premium 70%)

Lisäksi 6-7 banaania

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sulata suklaat.
3. Sekoita suklaan sekaan tuorejuusto.
4. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos.
5. Lisää joukkoon suklaarouhe.

Banaanit viipaleina täytteen päälle, kumpaankin kerrokseen. Lorauta vähän sitruunaa banaanien päälle niin eivät tummu.

Mukaelma tästä.

Kuorrutus:
Suklaaganache:
200 g kermaa
400 g tummaa suklaata (200g Fazerin tumma, 200g Marabou Premium 70%)
n.1 rkl voita

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
2. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele seosta kunnes suklaa on kokonaan sulanut.
3. Lisää voinokareet ja sekoita kiiltäväksi. Älä kiehauta ja varo suklaan palamhttp://www.blogger.com/img/blank.gifista!
4. Jäähdyttele seosta sekoitellen vähän aikaa.
5. Kaada seosta kakun keskelle, levittele lastalla tms.
6. Kaada seosta lähelle reunaa, valuttele reunoja pitkin alas.
7. Nostele lautaselle asti valunutta seosta ylöspäin pitkin reunaa. Toista niin kauan, että seos alkaa vähän jähmettyä.
8. Vie jääkaappiin jähmettymään ennen koristeiden laittamista.

Mukaelma tästä. Käytetty myös Kinuskikissan ohjetta.

Pursotukset:
5 dl Flora vispiä tai vispikermaa
4 tl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta

Lisäksi tölkki persikoita

1. Ala vatkata kerma napakaksi, lisää sokeri vatkauksen lomassa.
2. Lisää kaakaojauhe ennen kuin vaahto on valmista.

Slammasin kermavaahtoa reunoille, lisäsin persikkaviipaleet kermavaahdon ja suklaan rajalle. Koristeet sokerimassaa.

Koristeet lähempää :)

Mansikka-kinuskikakku

2011-07-10T05:46:00.000-07:00

Kesäinen mansikkaherkku, makeutettuna kinuskilla <3

Kuohkea kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
Vähän vanilliinisokeria

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja vehnäjauhota vuoka (halkaisija 24cm).
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa uunin alaosassa, n.30min.

Ko. kakkupohja ei tarvitse kostuketta, koska se on kivan höttöinen :)

Ohje siskoltani <3

Lisäksi:
1 prk (397g)kondensoitua maitoa
5 dl vispikermaa
1-2 tl vanilliinisokeria
½-1 dl mansikkahilloa
1-1½ l mansikoita

1. Keitä kondensoitu maito kinuskiksi (purkki kiehuvaan veteen kolmeksi tunniksi).
2. Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi, mausta vanilliinisokerilla.
3. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan (tai kahteen ja puoleen ;) eli kansi voi olla vaikka vähän repaleinen).
4. Laita alin pohja lautaselle, sivele pintaan ohut kerros mansikkahilloa (1-2mm).
5. Levitä pintaan kermavaahtoa muutama sentti.
6. Viipaloi mansikoita oikein reilu kerros kermavaahdon päälle.
7. Aseta päälle keskimmäinen pohja, sivele pintaan ohut kerros mansikkahilloa.
8. Levitä päälle koko purkki keitettyä kondensoitua maitoa eli kinuskia.
9. Levitä seuraavaksi muutama sentti kermavaahtoa.
10. Viipaloi mansikoita taas reilu kerros kermavaahdon päälle.
11. Aseta päälle viimeinen pohja (tai sen riekaleet ;)
12. Levitä pintaan haluamallasi tavalla loput kermavaahdot ja mansikat.

Kinuski on makeaa, mutta kun laittaa tarpeeksi kermavaahtoa ja mansikoita, ei ole liian äkkimakea. Ja tämä kakku toimii myös ilman kinuskia!

Mansikkakakku - Ruusunen

2011-07-03T08:08:00.000-07:00

Tyttöjen serkku täytti 5 vuotta, toiveena oli Prinsessa Ruusunen, vaaleanpunainen värimaailma ja väliin mansikkaa.

25-30hlöä

Pohja:
9 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
4. Siivilöi jauhot vaahtoon.
5. Sekoita varoen tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija 26cm tai yli).
7. Paista 175 asteessa kypsäksi, 45-50min., uunin alaosassa.
8. Anna jäähtyä ja kumoa.

Määrät otettu täältä.

Kostutus:
4 dl maitoa
4 tl vanilijasokeria

Täyte:
Mansikkamousse
7,5 dl vispikermaa
12 dl mansikoita
9 liivatelehteä (8 saattaisi riittää, mutta halusin pelata varman päälle, ei ollut liian tönkköä)
tilkka vettä
2 dl tomusokeria (tällä tulee aika makea, ei tosin mikään äkkimakea, 1½ dl riittää, jos haluat vain vähän makeutusta)
reilu 2 rkl vaniljasokeria

5 dl mansikoita viipaloituina.

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikat.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen.
4. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi.
6. Lisää sekaan vanilijasokeri ja tomusokeri.
7. Lisää vatkattu kerma mansikkaseokseen ja sekoita tasaiseksi mousseksi.
8. Laita irtopohjavuokaan pitkät suikaleet elmukelmua ristikkäin ja sido niiden päät yhteen kun olet täytthttp://www.blogger.com/img/blank.gifänyt kakun.
Näin kakun saa helposti kiepsautettua lautaselle kunhan toki ensin avaat solmut ;)
9. Täytä kakku kostutettujen pohjien päälle irtopohjavuokaan, laita mielesi mukaan mansikkaviipaleet joko yhteen väliin moussen alle tai
kumpaankin.
10. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Mukaelma tästä.

Sokerikreemi:
187,5 g voita
0,75 tl vaniljasokeria
375 g (= 6 dl) tomusokeria
1½ rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten.
4. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa.
5. Levitä kakun pinnalle, ennen päällisen laittamista. Jos kreemi tuntuu kovalta, käytä sitä nopeasti mikrossa.

Mukaelma tästä.

Päällinen & koristeet:
n.600 g sokerimassaa (kakkukuvan ja koristeiden osuus n.150g)
Vanilija-aromia

Oman kokemukseni mukaan sokerimassan maustaminen: n.100g sokerimassaa -> n.5ml vanilija-aromia. Koristeiden seassa ei ole aromia, koska se hankaloittaa esim. kirjainten tekemistä huomattavasti. Ja myös päällisen käsittely on vaikeampaa kun seassa on aromia! Halkeilee, repeilee helpommin. Eli kannattaa ennemmin ostaa valmiiksi maustettuja massoja.

Vielä kakkukuva ennen kakullelaskua :)

Mansikkakakku

2011-07-03T07:40:00.000-07:00

Ylläolevan jämistä koottu!

Slurps :)

Päällinen jämien jämiä :D

Tästä ehkä vähän moussen rakennetta.

Suklaakakku - Dinot

2011-06-14T03:23:00.000-07:00

Lapsuudenystävän poika täyttää viisi, toiveena dinosauruksia, suklaata, suklaata ja suklaata :)

n.15hlö
Pohja:
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
alle 0,5 tl suolaa
0,5 tl vaniljasokeria
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
75 g voita
1,75 dl sokeria
2 munaa (pientä)
1,5 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 20cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Mukaelma tästä.

Kostutus:
1 dl maitoa (ko. pohja ei tarvitse kovin paljoa kostuketta!)

Täytteet:
Suklaamousse
3 dl vispikermaa
1prk (250g) mascarponejuustoa
100g tummaa suklaata sulatettuna (50g Fazerin tumma + 50g Marabou Premium 70%)
50g maitosuklaata sulatettuna
50g tummaa suklaata rouheena (25g Fazerin tumma + 25g Marabou Premium 70%)

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sulata suklaa.
3. Sekoita suklaan sekaan tuorejuusto ja sokeri.
4. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos.
5. Lisää joukkoon suklaarouhe.

Mukaelma tästä.

Mansikkasose
200 g mansikoita
2 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen n.5minuutiksi.
2. Soseuta mansikat.
3. Kiehauta pieni tilkka mansikkalientä.
4. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan liemeen, heiluttele kattilaa samalla.
5. Liruta liivateseos mansikkasoseen sekaan koko ajan sekoittaen.

Kasaaminen:
1. Laita alin pohja elmukelmulla suojattuun irtopohjavuokaan (samaan jossa paistoit pohjan).
2. Kostuta pohjaa vaniljamaidolla.
3. Lisää suklaamoussea pohjan päälle.
4. Asettele seuraava pohja ja kostuta se.
5. Levitä mansikkasose pohjan päälle.
6. Lisää loput suklaamousset.
7. Asettele viimeinen pohja ja kostuta se.
8. Käännä elmukelmun helmat kakun päälle ja anna olla jääkaapissa tunti-pari.

Pinta:
100 g kermaa
200 g tummaa suklaata (125g Fazerin tumma, 75g Marabou Premium 70%)
n.1 rkl voita
(mitoitettu n.24cm halkaisijaltaan olevan kakun kuorruttamiseen)

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
2. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele seosta kunnes suklaa on kokonaan sulanut.
3. Lisää voinokareet ja sekoita kiiltäväksi. Älä kiehauta ja varo suklaan palamista!
4. Jäähdyttele seosta sekoitellen vähän aikaa.
5. Kaada seosta kakun keskelle, levittele lastalla.
6. Kaada seosta lähelle reunaa, valuttele reunoja pitkin alas.
7. Nostele lautaselle asti valunutta seosta ylöspäin pitkin reunaa. Toista niin kauan, että seos alkaa vähän jähmettyä.
8. Vie jääkaappiin jähmettymään ennen koristeiden laittamista.

Mukaelma tästä. Käytetty myös Kinuskikissan ohjetta.

Tyrannosaurus jahtaa velociraptoria :)

Raparperi-valkosuklaajuustokakku

2011-06-05T06:43:00.000-07:00

MIELETTÖMÄN HYVÄÄ!!!

Vuoan pohjalle:
n.200 g mansikoita
1.Peitä irtopohjavuoan pohja kelmulla ja sivele reunoille ruokaöljyä.
2. Halkaise/siivuta mansikat ja asettele niitä vuoan pohjalle.

Raparperikiisseli:
500 g raparperia
2 ½ dl sokeria
½ dl maissitärkkelystä

1. Kuori raparpereista ulommainen kerros ja leikkaa ne paloiksi.
2. Laita raparperit kattilaan yhdessä sokerin kanssa.
3. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. (Raparpereita ei kannata keittää hajoamispisteeseen, sillä palat ovat kivoja sattumia täytteessä!)
4. Ota desilitramitalla kattilasta noin puoli desiä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys.
5. Kaada takaisin kattilaan ja jatka keittämistä noin minuutti.
6. Anna raparperikiisselin jäähtyä.

Täyte:
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
2 valkuaista
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Mausta kuohukerma vaniljasokerilla ja vaahdota.
3. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
4. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
5. Pehmitä tuorejuusto kulhossa vatkaimella sekoittaen ja yhdistä valkosuklaasulan kanssa.
6. Sekoita kermavaahto, valkuaisvaahto, tuorejuusto-valkosuklaaseos ja raparperikiisseli keskenään.
7. Laita sitruunamehu ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
8. Sulata joukkoon liivatteet.
9. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen.
10. Nostele täyte vuokaan mansikoiden päälle.
11. Ravista vuokaa, jotta täyte asettuu mansikoiden ympärille.
12. Anna kakun hyytyä jääkaapissa kolme tuntia.

Keksipohja:
200 g dominoita
75 g voita
1. Murskaa dominot tehosekoittimessa tai kaulien.
2. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon keksimurska.
3. Levitä seos hyytyneen täytteen pinnalle.
4. Irrota kakku samantien vuoasta – keksipohja halkeilee herkästi, jos se ehtii kovettua. Käytä irrottamisessa apuna ohutta, muovista lastaa ja poista sitten vuoan reunus kakun ympäriltä.
5. Laita päälle kakkulautanen ja kippaa ympäri.

Lähteenä Kinuskikissa.

Lusikkaleivät

2011-05-27T08:47:00.000-07:00

Siskontytön valmistujaisiin <3
Aikaavieviä, mutta ei vaikeita! Ja niiiiin hyviä, kardemumma antaa kivan maun :)

200 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa

Väliin:
n.1/2 dl vadelmahilloa tai -marmeladia

Pinnalle:
Dan Sukkerin Siro erikoishienoa sokeria

1. Sulata voi kattilassa, älä ruskista.
2. Lisää joukkoon sokeri, jäähdytä seos.
3. Lisää voi-sokeriseokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita tasaiseksi.
4. Nosta astia jääkaappiin muutamaksi tunniksi (itse en ehtinyt jättää kuin n.45minuutiksi, hyvin toimi silti).
5. Painele taikinaa teelusikan lusikkapesään ja irroita pikkuleipä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
6. Paista 175 asteisessa uunissa n.12 minuuttia.
7. Täytä pikkuleivät: levitä yhdelle puoliskolle vadelmahilloa tai -marmeladia.
8. Nosta toinen puolikas päälle ja kierittele pikkuleivät Siro-sokerissa.

Lähde.

Marianne-keksit

2011-05-23T12:15:00.000-07:00

Hyviä kyllä, mutta taikinan kanssa saa olla kieli keskellä suuta. Murenee helposti! Ei mielestäni niin helppo ohje kuin hehkutetaan... Mutta vaivan arvoinen.

n.100 kpl

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
2 rkl siirappia
200 g voita

Suklaataikinaan lisäksi:
2 rkl kaakaojauhetta

Pinnalle:
n.50 g Marianne Crushia

1. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
2. Lisää joukkoon siirappi ja huoneenlämpöinen pehmeä voi.
3. Sekoita taikina käsin nyppien tasaiseksi. Huom: Käsien lämpö auttaa hiukan murenevaista taikinaa pysymään koossa!
4. Jaa taikina kahteen osaan.
5. Vaivaa toiseen kaakaojauhe, kunnes se on tasaisesti sekoittunut taikinaan.
6. Jaa molemmat taikinat neljään osaan ja pyöritä tai puristele käsissäsi jokainen osa tangoksi.
7. Nosta tangot leivinpaperoiduille pelleille ja taputtele ohuiksi levyiksi.
8. Halkaise levyt pituussuunnassa ja nosta aina tumma levynpuolikas vaaleaa vasten jne. jotta saat kaksivärisiä levyjä.
9. Vedä halutessasi pintaan haarukalla uurteita.
10. Paista tankoja 175 asteessa uunin keskitasolla noin 15 min.
11. Ripottele pintaan paistamisen loppuvaiheessa Marianne crushia.
12.Jatka paistamista vielä muutama minuutti.
13. Leikkaa tangot vinottain viipaleiksi, kun ne ovat vielä selvästi lämpimiä (jäähdyttyään kovettuvat).

Mukaeltu, lähde.

Karoliinan muffinssit

2011-05-19T21:58:00.000-07:00

Päätinkin leipoa muffinsseja, kun juuri vasta saatiin syötyä ukin nimpparikakku ;)
Nämä on superhelppoja tehdä ja herkullisia! Olen käyttänyt ohjetta monen monta kertaa, aika usein laittanut myös tänne blogiin eri versioita, tässä taas uusi. Suklaan kanssa sopii ihanasti minttu ja vanilliini/vanilija. Mustikkamuffinssien kanssa taas olen tykännyt käyttää kardemummaa.

n.24kpl (keskikokoisia)

1½ dl sokeria (tavallinen, ruokosokeri...)
3 munaa
1½ dl sulatettua voita
1½ dl kuohukermaa
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta (vähän vajaa)
2 tl vanilliinisokeria
½ dl Marianne crushia
150 g Fazerin tummaa suklaata (rouhittuna)

1. Sekoita lämpimään voisulaan muutama pala suklaata.
2. Lisää seokseen sokeri, munat (yksitellen hyvin sekoittaen) ja kerma.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Sekoita sekaan rouhittu suklaa (itse tykkään isoista paloista).
5. Ihan lopuksi kaada sekaan Marianne crush ja sekoita vain sen verran, että se sekoittuu taikinan joukkoon.
6. Nostele taikinaa kahdella lusikalla muffinipellin koloihin / muffinssivuokiin. Jätä kohoamisvaraa.
7. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Taikinan tekemiseen menee n. vartti, eli puolessa tunnissa ja pelkän kulhon+lusikan avulla saa herkkuja aikaan :)

Erkinpäiväkakku

2011-05-18T01:40:00.000-07:00

Hyvää nimipäivää iskä! :)
Tämä sama (tai lähes sama) on tullut tehtyä moooonta kertaa, en vain ole viitsinyt jokaista postata tänne. Ehdoton herkku, mascarpone oli tässä kyseisessä uusi kokeilu, toimii!

Brownies-pohja:
125g voita
75g tummaa suklaata
2dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2dl vehnäjauhoja

1. Laita irtopohjavuokaan (halk. 24cm) leivinpaperi.
2. Voitele reunuksen alaosa margariinilla/voilla/öljyllä.
3. Sulata voi.
4. Lisää suklaapalat voisulaan ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri.
6. Sekoita munat joukkoon.
7. Lisää vehnäjauhot.
8. Kaada taikina vuokaan.
9. Paista 175 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
10. Töki pohjaan haarukalla reikiä ja imeytä siihen sitten kostuke.

Kostutus:
1/4 - ½dl appelsiinimehua

Lähteenä Kinuskikissa.

Täyte:
5 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
250 g Mascarponea
¾ dl sokeria
½ dl appelsiinimehua

1. Öljyä jäähtyneen vuoan reunat pohjan yläpuolelta (pohja siis on saanut jäähtyä vuoassa).
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Lisää joukkoon tuorejuusto, Mascarpone ja sokeri.
5. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet.
6. Sekoita liivateseos täytteeseen koko ajan sekoittaen.
7. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.
8. Anna hyytyä jääkaapissa n.3 tuntia

Mukaelma tästä.

Olen tehnyt täytteen appelsiinituorejuusto+appelsiinimehu-versiona sekä sitruunatuorejuusto+sitruunamehu-versiona - aivan mielettömän hyviä molemmat!

Kiille:
3 liivatelehteä
3dl appelsiinimehua (n. 3 appelsiinia)
½dl sitruunamehua
1rkl sokeria

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Purista appelsiineista mehu ja lisää sekaan sitruunamehu.
3. Mittaa kattilaan 1 dl appelsiini-sitruunamehua ja sokeri, kiehauta.
4. Sulata joukkoon liivatelehdet.
5. Yhdistä kuuma liivateseos mehun kanssa ja anna jäähtyä haaleaksi.
6. Kaada seos rauhallisesti täytteen päälle, älä yhteen kohtaan (voi tulla kuoppa, täyte sulaa) vaan liruttele pitkin poikin hitaasti.
7. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
8. Irrota reunus ja laita tarjolle.

Lähteenä Kirsi-Maria.

Kinuskikakku - Äitienpäiväkakku

2011-05-08T06:14:00.000-07:00

Halusin kinuskikakkua äitienpäivän kunniaksi, slurps :)
Heh, ulkonäöllä tämä kakku ei voi koreilla, mutta maku oli kohdallaan ;)

20hlön kakku
Varma kakkupohja:
4 munaa
1½dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm).
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa, n.30-35min.

Lähde.

Kostustus:
3 dl maitoa
1½ tl vanilijasokeria

Täyte:
3,3 dl kuohukermaa
2 tl vanilijasokeria
2-3 banaania viipaloituina
2-3 päärynää viipaloituna
2-3 tl sitruunamehua

1. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
2. Mausta vanilijasokerilla loppuvaiheessa vatkausta.
3. Levitä kermavaahdosta puolet kostutetun pohjan päälle.
4. Lado banaaniviipaleet kermavaahdon päälle.
5. Valuta sitruunamehua banaaniviipaleiden päälle (jotta ne eivät mustuisi).
6. Laita seuraava pohja päälle ja kostuta se.
7. Levitä loppu kermavaahto pohjan päälle.
8. Lado päärynäviipaleet kermavaahdon päälle.
9. laita viimeinen pohja päälle ja kostuta se.

Pinta:
3 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
3 tl voita
+
4-5 dl vispikermaa

1. Sekoita kattilassa kerma ja fariinisokeri.
2. Kiehauta seos.
3. Alenna lämpö keskiteholle ja keitä välillä sekoitellen 15-20 minuuttia. Huom: Tarkkaile kinuskia! Tilanteesta (kinuskin määrä, kattila, hella, säätila, tähtien asento...) riippuen kinuski voi olla valmista jo 10 minuutissa. Jotta tiedät milloin kinuski on valmista, suorita vesilasitesti: tiputa pieni nokare kinuskia kylmään veteen. Kaada vesi pois. Kun ehjän nokareen saa nostettua lasin pohjalta pois on kinuski valmista. Tarkat, kuvalliset ohjeet.
4. Ota kattila pois liedeltä.
5. Sekoita voi kinuskin joukkoon oikein tarkkaan (ei liian rajusti).
6. Anna jäähtyä ihan hetki, n.5 min.
7. Kaada kinuski kakun päälle, vältä valumista reunoille.
8. Anna jäähtyä hetki.
9. Tee kermapursotukset jne. koristelut.

Wappuprinsessa

2011-04-29T11:22:00.000-07:00

Kuninkaallisten häiden kunniaksi meidän vappuherkkumme on prinsessakakku :)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisija max.24cm)
2. Vaahdota kananmunat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan, hitaasti sekoittaen.
4. Sekoita taikina sileäksi rauhallisesti ja kaada vuokaan.
5. Paista kakkua 180 asteessa, hiukan keskitasoa alempana, n.30 min.
6. Jäähdytä.

Kostutus:
1-1½dl sitruunalla maustettua vettä tai sitruunamehua.

Täyte:
Vanilijakiisseli
1 liivatelehti
3 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl sokeria
1 rkl perunajuhoja
1 rkl vanilliinisokeria
4 dl kuohukermaa

1. Laita liivatelehti likoamaan viideksi minuutiksi kylmään veteen.
2. Kuumenna kattilassa maito, kananmuna, sokeri ja perunajauho seosta koko ajan sekoittaen pohjaa myöten, kunnes se sakenee kiisselimäiseksi, anna pulpahtaa.
3. Purista liivatelehti ja liuota se kuumaan kiisseliin.
4. Jäähdytä seosta kylmässä, kunnes se alkaa hyytyä (ripottele hieman sokeria kiisselin pintaan niin ei tule kalvoa).
5. Lisää jäähtyneeseen kiisseliin vanilliinisokeri.
6. Vispaa kerma ja sekoita siitä reilu 3/4 kylmään täytteeseen.

Lisäksi:
1-2 dl vadelmahilloa

Täyttäminen:
1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
2. Kostuta alin pohja ja levitä vadelmahillo tasaisesti pohjan päälle.
3. Nosta keksimmäinen kakkulevy hillon päälle ja kostuta (paina vähän kuopalle, ihan kevyesti).
4. Levitä kiisseli pohjan päälle niin että keskelle syntyy keko. Huom! Jotta tämä onnistuu, malta jäähdyttää kiisseli kunnolla. Laita ensin tasainen kerros, jäähdytä tarvittaessa kiisseliä lisää ja sitten ala laittaa kiisseliä vain keskelle keoksi.
5. Leikkaa kannesta kovimmat/tummimmat reunat pois ja nosta se kiisselikeon päälle.
6. Kostuta kantta ja paina sitä lempeästi ja varovasti niin että kakusta tulee kupera (tämän takia kannattaa ne reunat leikata pois).
7. Levitä loppu kermavaahto ohueksi kerrokseksi kakun pintaan tasoittamaan mahdollisia kupruja (liian paksu kerros sulattaa marsipaanin).
8. Peitä kakku ja nosta viileään kostumaan muutamaksi tunniksi.

HUOM: Käytä sokerikreemiä jos teet kakun valmiiksi jo aiempana päivänä, marsipaani alkaa "itkeä" reunoilta kun sen alla on kermavaahtoa.

Pinta:
250-350 g marsipaania (sen mukaan miten paksun haluat).
(marmoroin keltaisella pastaväreillä)

Viimeistely:
1. Kauli marsipaani tomusokerin avulla parin-kolmen millimetrin paksuiseksi pyöreäksi levyksi (hieman suuremmaksi kuin kakku).
2. Nosta se esim. kaulimen avulla kakun päälle. Huolehdi ettei väliin jää ilmakuplia.
3. Venytä reunoilta marsipaania hieman että saat rypyt sileäksi, voit myös silitellä pintaa käsin tai erityisellä lastalla.
4. Leikkaa marsipaanin liepeet esim. pizzaleikkurilla.
5. Työnnä marsipaanin reuna kakun alle puhtaalla tomusokerissa kastetulla veitsellä.

Mukaelma Ebetyksen (ottanut alunperin ohjeen kirjasta Sirpa Talka: Tee hyvä kakku) ja Sekasopan ohjeista.

HIFK-mestaruuskakku

2011-04-19T05:40:00.000-07:00

Ei tarvinne selvittää mitä tässä talossa kannatetaan... :D
Suomen mestaruuden kunniaksi oli ihan pakko leipoa kakku!

Mehevä suklaapohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1½ dl maitoa
2 tl vanilijasokeria

Täyte:
3 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 isoa (56 g) Daim-patukkaa
200 g suomalaisia mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele mansikat täytteeseen.

Lähteenä Kinuskikissa.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta & laatta:
n.500g marsipaania.

Vielä toisesta kulmasta :)

Ja logo lähempää, ennen kakulle laittamista.

Paavo Pesusieni -kakku

2011-04-12T04:18:00.000-07:00

Rakkaan mieheni synttärikakku :D

Pohja:
6 munaa,
2dl sokeria,
2dl vehnäjauhoja,
1dl perunajauhoja,
2tl leivinjauhetta.

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun säädettävään neliövuokaan (Paavo Pesusienen mallinen: n.22*33*28*22cm).
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n.18-20min. (Huom! Jos vuokasi on kapeampi, on paistoaika pidempi!)
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

Lähde.

Kostutus:
1-1½ dl Auringon hedelmät luomumehua vähän laimennettuna vedellä (alimpaan)
1-1½ dl mansikkasurvos-vettä (keskimmäiseen)
1-1½ dl yllämainittujen sekoitusta (ylimpään)

Täyte 1:
(alempaan väliin)
2½ dl vispikermaa
1 prk (á 200g) sitruunarahkaa (Valio)
1 rkl sokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Kuumenna tilkka auringon hedelmät mehu-vettä kiehuvaksi.
4. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan seokseen.
5. Lisää sitruunarahka kermavaahtoon.
6. Liruta liivateseos rahka-kermavaahtoon koko ajan vatkaten.
7. Mausta sokerilla.

Täyte 2:
(ylempään väliin)
3 liivatelehteä
2½ dl vispikermaa
3 dl mansikkasurvosta
2-3 tl sokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Kuumenna tilkka mansikkasurvos-vettä kiehuvaksi.
4. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan seokseen.
5. Liruta liivateseos lopun mansikkasurvoksen sekaan koko ajan sekoittaen.
6. Lisää seos kermavaahtoon.
7. Mausta sokerilla.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa (tomusokeri menee hieman kasaan, äydennä sitten loput tarvittavasta määrästä).
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Lähde.

Pinta ja koristeet:
n.1kg vaahtokarkin makuista sokerimassaa.

Vähän jäi mielestäni ohueksi kaakku, saisi olla täytteet 1½-kertaiset! Ja itse asiassa tuon kokoiseen vuokaan voisi tehdä isomman pohjataikinankin.. Hyvää kakku kyllä oli :)

Synttärikakku - lentokenttä/lentokone

2011-03-18T13:38:00.001-07:00

Tutun mies täytti vuosia, halusivat lentokentän kera kaksitason :)

10-15hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (tämän kyseisen paistoin säädettävällä neliöirtoreunalla, pienimmässä koossaan).
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa, n.30-35min.

Ohje löytyy esim. "Kultamuna - Vapaa - Lattiakanojen munia" -paketin pahvista :)

Kostutus:
2½-3 dl 7 Upia

Täytteet:
Valkosuklaatäyte
2½ dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
100 g valkosuklaata
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sulata valkosuklaa, esim. varovasti mikrossa.
4. Sekoita kermavaahtoon vanilijarahka ja sultettu valkosuklaa.
5. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
6. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Mustikkatäyte
2½ dl vispikermaa
200 - 300 g mustikkahilloa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto, vanilijasokeri ja mustikahillo.
4. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
5. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Täytteet mukaeltu täältä.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Ohje Kinuskikissalta.

Kuorrutus:
250g mustaa marsipaania + 250g mustaa sokerimassaa.
Lentskari + kiitoradan kuviot valkoista vanilijanmakuista sokerimassaa.

Oli hitusen hommaa tässä.. Cocktail-tikut toimii siipien tukina (onneksi sellaiset on oikeissakin koneissa, tuollaiset pystytuet siis), mikä oli vielä ihan jees homma. Mutta kun piti laittaa pyörät koneen etuosaan, niin pyrstö katkesi. Vaikka kaikki varotoimet oli huomioitu. Siksipä kone on tehnyt mahalaskun ;)

Appelsiininen pehmytkakku - helppo!

2011-03-05T06:47:00.001-08:00

Lievä mutakakkukausi menossa, suklaan vieroitusoireita?! ;D
Tästä en tehnyt kuitenkaan ihan niin mutaista, vähän alle 40min. paistoajalla tulee ihanan pehmeä sisus. Toki jos paistaa vähemmän aikaa, on mutaisempi, mutta tuorejuuston takia (?) ei ihan kuitenkaan niin suklaisen mutainen kuin normimutakakku. Hyvää silti, kiva appelsiinin maku :)

50 g maitosuklaata
50 g J.D. Gross Ecuador 70% suklaata
100 g voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 1/4 dl jauhoja
2 dl sokeria
2 munaa
200 g appelsiinituorejuustoa (Valio)
30 g valkosuklaata

1. Sulata voi.
2. Lisää suklaat paloina kuuman voisulan sekaan, sulata tarvittaessa seosta vielä mikrossa jotta on tasaista.
3. Laita suklaa-voiseos jäähtymään.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
5. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen kuivien aineiden kanssa.
6. Sekoita joukkoon seuraavaksi huolellisesti tuorejuusto, sekoita seos tasaiseksi.
7. Lisää hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muun massan sekaan, sekoita tasaiseksi.
8. Lisää lopuksi valkosuklaa pieninä paloina / rouheena (älä sekoita enää kauheasti, jotta palat pysyvät ehjinä).
9. Kaada taikina leivinpaperilla suojattuun n.20*20 vuokaan.
10. Paista 175 asteessa 35-40 min.
11. Anna jäähtyä ennen leikkaamista, kuuluu olla vähän tahmainen sisältä (ei kuitenkaan taikinaa).

Turkinpippurinen mutakakku - helppo!

2011-03-04T04:48:00.000-08:00

100 g tummaa suklaata (tai vaikka puolet Fazerin tummaa ja puolet J.D. Gross Ecuador 70%)
100 g voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 munaa
1 1/4 dl jauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 dl sokeria
½ dl Turkinpippuri-crushia

1. Sulata voi ja suklaa mikron kestävässä kipossa, sekoita ja anna jäähtyä.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne suklaavoiseoksen sekaan.
3. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen seokseen.
4. Paista 160 asteessa 30-35 min. (uunista riippuen, ei saa olla pelkkää taikinaa, pitää olla edes kunnon kuori :)
5. Tarjoile vanilijajäätelön tai vaikka vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kera.

Mukaelma tästä.

Tyttöjemme yhteiset synttärikemut

2011-02-20T11:03:00.000-08:00

3vee tilasi punaisen, sydämenmuotoisen mansikkakakun, jossa on Mikki päällä :)

1veelle päädyttiin isosiskon kanssa tekemään leppäkerttukakku :)

Kakkujen lisäksi oli tarjolla itse tekemistäni marmorikeksejä ja yhtäpaljonkakku. Anoppi toi karjalanpiirakoita&munavoita ja pullakranssin, äitini teki herkullisia liha- ja tonnikalapiirakoita. Ja toki sipsejä, limpsoja jne. :)

Pohja:
Sekoitus tummaa ja vaaleaa! Joka toinen kerros tumma, joka toinen vaalea.

Tumma pohja:
2 ¾ dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
reilu 3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
reilu 1 tl vaniljasokeria
2 dl tummaa kaakaojauhetta
200 g voita
4 ¾ dl sokeria
4 munaa
4 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Ohje Kinuskikissalta. (suurennettu)

Vaalea pohja:
8 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
vajaa 2 tl leivinjauhetta
1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
3. Kaada taikina korppujauhotettuun n. 26 cm vuokaan.
4. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (näin isolla taikinalla meni n.55 min.).

Kostutus:
Tummaan pohjaan n.1½ dl maitoa + 1tl vanilijasokeria, vaaleaan pohjaan n.3 dl 7 Upia.

Täyte:
Mansikkamousse
(tämä per kakku! Eli tuplana kahteen kakkuun)
5 dl vispikermaa
2 dl kuohukermaa
1½-2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 prk Valio vanilijarahkaa
7½ dl mansikkasurvosta
8 liivatelehteä
tilkka vettä

Lisäksi mansikkaviipaleita n.5dl

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kermat vaahdoksi.
3. Lisää lähes valmiiseen vaahtoon sokerit.
4. Lisää vaahtoon vanilijarahka.
5. Sekoita pieni tilkka vettä ja pari rkl mansikkasosetta, kuumenna seos kiehuvaksi.
6. Lisää liotetut liivatteet kiehuvaan seokseen.
7. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää liivate-mansikkasurvos muun täytteen sekaan.
9. Täytä kakku irtopohjavuokaan, laita ainakin yhteen kerrokseen täytteen sekaan mansikkaviipaleita. Itse tein siis kerralla kaksi, pyöreän ja sydämen. Täytin vuorotellen suklaapohjan viipaleen ja tavallisen pohjan viipaleen.
10. Suojaa kakku ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Sokerikreemi:
(kahteen kakkuun!)
250 g voita
1 tl vaniljasokeria
500 g (= 8 dl) tomusokeria
2 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta
seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Ohje Kinuskikissalta. (tuplattu)

Pinta:
Vaahtokarkkimassaa, samoin koristeet

Mustikka-Marianne-kakku

2011-02-15T12:44:00.000-08:00

Esikoisemme oikean synttäripäivän kunniaksi leivoin Mikki-fanille pienen kakun, jossa oli valmis kakkukuva. Varsinaiset juhlat ovat sitten viikonloppuna, pikkusiskokin juhlii sitten synttäreitään! Mussukat..

n.10-15 hlö:n kakku.

Sienikakkupohja:
3 munaa
1½ dl sokeria
5 ¼ rkl kiehuvaa vettä
3 dl vehnäjauhoja (jos haluat käyttää kaakaojauhetta niin korvaa 0,5 dl kaakaojauheella)
¾ tl leivinjauhetta
1. Riko munat kulhoon ja lisää sokeri.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, tähän menee 5-10min.
3. Lisää kiehuvaa vettä vähitellen koko ajan seosta vatkaten.
4. Jatka vatkaamista n.5 minuuttia.
5. Lisää joukkoon jauho-leivinjauheseos varovasti sekoittaen siivilän läpi.
6. Kaada voideltuun+korppujauhotettuun n.20-22cm vuokaan.
7. Paista 175 asteessa, n.35-40 min.

Kostutus:
½ - ¾ dl maitoa
1tl vanilijasokeria

Täyte:
2½ dl vispikermaa
1 rkl vanilijasokeria
1 prk rahkaa
1 pss Marianne Crushia
2 dl mustikka-vadelmasosetta
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vanilijasokerilla.
3. Lisää rahka vaahtoon.
4. Lisää Marianne Crush seokseen.
5. Kiehauta pieni määrä sosetta ja sulata liivatteet siihen.
6. Sekoita liivateseos lopun soseen sekaan.
7. Lisää liivate-sose-seos täytteeseen.
8. Levitä kostutetun pohjan päälle.
9. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti, mieluusti yön yli.

Pinta:
3 dl vispikermaa
¾ dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
+ kakkukuva

Hyvää oli! Ei liian makeaa :)
Kakkukuvasta sanottava sen verran, että nättejä ja helppoja käyttää kyllä, mutta maku ei kovin kaksinen. Tulee mieleen lähinnä pahvi tai uretaani...

Marmorikeksit

2011-02-13T06:20:00.000-08:00

250 g voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

1. Vaahdota rasva ja sokeri.
2. Vatkaa sekaan munat.
3. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos.
4. Jaa taikina kahteen osaan.
5. Sekoita toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe.
6. Anna taikinoiden jähmettyä jääkaapissa noin tunnin ajan.
7. Leivo molemmista taikinoista pitkät pötköt.
8. Kierrä pötköt yhteen.
9. Taita pötkö kahtia ja kierrä vielä kerran molemmista päistä vastakkaisiin suuntiin.
10. Taputtele sitten pöytää vasten tasaiseksi.
11. Ripottele pöydälle RUNSAASTI vehnäjauhoja (tarttuminen kannattaa ennaltaehkäistä, sillä taikinaa ei voi kaulia toista kertaa ilman, että värit sekoittuvat liikaa toisiinsa).
12. Kauli pari milliä paksuksi levyksi.
13. Ota muotilla kuvioita (kasta muottia välillä jauhoihin, jos taikinaa tarttuu muotin reunoihin).
14. Nosta kuviot lastan tai palettiveitsen avulla pellille leivinpaperin päälle.
15. Paista 200-asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.
16. Anna keksien jäähtyä.

Lähteenä Kinuskikissa. (tein tuplana)

Sitruuna-vanilija-suklaatäytekakku

2011-02-11T03:35:00.001-08:00

Uudelleen löydetyn nuoruuden kaverin poika täytti 3v., sankarin toive oli hevosen kuva! Toiveena oli myös ei-niin-makea kakku, toivottavasti onnistui :)

25 hlön kakku

Mehevä suklaapohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
n.1½ dl sitruunaa + vettä

Täyte:
Sitruunakiisseli:
3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
3 keltuaista
75 g voita

1. Mittaa sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään.
2. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa.
4. Anna jäähtyä kunnolla.
5. Levitä pohjan päälle.

Kerma-vaniljarahka:
5 dl kuohukermaa
2 prk (á 200 g) Valion vaniljarahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta (tai n.1/4dl Vanhan ajan vanilijakastike -jauhetta)

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe.
3. Levitä kiisselin päälle.

HUOM: Kumpaankin voi laittaa yhden liivatteen sekaan jos pelkää ettei tule tarpeeksi jämäkkää. Omasta kokemuksesta voin sanoa, että ei ole tarvinnut liivatetta.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pursotukset:
5 dl vispikermaa
1 1/2 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria

1. Vatkaa kermaa
2. Lisää tomusokeri vatkaten.
3. Lisää lopuksi vanilijasokeri.

HUOM: Tämä mainittu määrä riittää jo ihan "kunnon" pursotuksiin! Itse sliippasin vaahtoa pintaan oikein rutkasti, siistin reunan ja kannen kulman, vedin koristeraapalla reunan, laitoin hepan (maalattu sokerimassa-marsipaanille) ja pursotin vain tähdet. Siksi käytin vain puolikkaan annoksen kermavaahtoa!

Kissan tervetuliaiskakku

2011-02-06T00:46:00.000-08:00

Yritin matkia kissan väritystä ;)
Eikä siis yhtään tullut repeämiä... Ihan huvikseni noita sydämiä tuonne lätkin..

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 20cm halkaisiltaan olevaan, n. 2 litran vuokaan.
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 25min. Anna jäähtyä ja kumoa.

Lähde.

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
1 pss Marianne Crushia
2 dl mansikkasosetta
2 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää tuorejuusto vaahtoon, sekoita tasaiseksi.
4. Lisää mansikkasoset seokseen, sekoita tasaiseksi.
5. Lisää Marianne Crush seokseen, sekoita.
6. Levitä kostutetun pohjan päälle.
7. Anna jäähtyä hetki jääkaapissa.

Sokerikreemi:
85 g voita
½ tl vaniljasokeria
2,7 dl (=167g) tomusokeria
0,7 (eli 2/3) rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Ohje Kinuskikissalta.

Pinta:
Marsipaanin ja sokerimassan (ruskea on kaakaonmakuista) sekoitusta, myös sydämet.

Brownies (vaalea)

2011-02-04T00:02:00.000-08:00

Työkaverin läksiäisiin!

100 g tummaa suklaata
100g maitosuklaata
200 g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 dl hasselpähkinöitä
60 g valkosuklaata

1. Sulata tumma ja maitosuklaa ja voi.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja vaniljasokeri varovasti sekoittaen.
4. Lisää suklaavoi-seos varovasti käännellen joukkoon.
5. Lisää lopuksi pilkotut pähkinät/pähkinärouhe ja rouhittu valkosuklaa.
6. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun, kooltaan n.22 x 30 cm:n vuokaan.
7. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n.30 minuuttia.
8. Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa neliöiksi tai paina vaikka sydänmuotilla palat sydämen muotoisiksi.
Koristevinkkinä voi vaikka leikata samalla sydänmuotilla kaulitusta kuorrutteesta sydänpaloja, asettaa ne leivonnaisen pinnalle ja ripotella päälle vielä värisokeria. Tai laittaa vaikka vaahtokarkkimassakukkia tms.

Mukaelma tästä. (Laitoin suklaata eri määriä ja lisäsin valkosuklaata, koska se mielestäni kuuluu browniessiin)

Oma synttärikakku: Kolmen suklaan kakku

2011-01-30T02:46:00.000-08:00

Tässä on suklaafriikillekin sellainen pläjäys, ettei voi syödä kuin yhden palan (kerrallaan)! Täyttävää, mutta mahtavan herkullista! Tosin jos teen tätä joskus uudestaan, laitan tuorejuustoa vähemmän, ehkä vain 100g/kerros ja sen sijaan kermaa enemmän. Tulisi ehkä kuohkeampaa eikä niin raskasta.

Pohja:
350g Dominoita tai muita vastaavia täytekeksejä
n. 75g voita
1. Murskaa keksit muruksi.
2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita pohjamassa tasaiseksi.
3. Painele seos n. 28cm irtopohjavuokaan.
4. Öljyä vuoka ja tomusokeroi, niin vuoka lähtee kauniisti pois kakun reunasta.

Täyte 1:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g tummaa suklaata (100g Fazerin tumma, 100g 86% Marabou Premium)
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa keksipohjan päälle.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

Täyte 2:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g maitosuklaata
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa aiemman kerroksen päälle varovasti.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

Täyte 3:
3 liivatelehteä
3,3 dl kermaa
0,33 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkoista suklaata
tilkka vettä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla.
3. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
4. Notkista tuorejuusto kulhossa.
5. Lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa.
6. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteeet.
7. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
9. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa aiemman kerroksen päälle varovasti.
10. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

Lähde.

2-vuotiaan synttärikakku

2011-01-21T04:26:00.000-08:00

Tyttönen on Muumi-fani :) Tämä iso kuva oli kiva tehdä!
25 hlön kakku

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Kostutus:
1½-2 dl maitoa (ko. pohja ei tarvitse kovin paljoa kostuketta!)

Lähde.

Suklaatäyte:
5 dl vispikermaa
500 g vanilijajogurttia
200 g tummaa suklaata sulatettuna (100g Fazerin tumma, 100g 86% Marabou Premium)
100 g maitosuklaata sulatettuna
100 g tummaa suklaata rouheena (70% Marabou Premium)
n. 2dl mansikkaviipaleita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sulata suklaa.
3. Sekoita suklaan sekaan jogurtti.
4. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos.
5. Lisää joukkoon suklaarouhe ja mansikat.

Mukaelma tästä.

Pinta:
(Suklaaganache)
2 dl kermaa
300 g tummaa suklaata (200g Fazerin tumma, 100g 70% Marabou Premium)
n.1 rkl voita
(riittää erittäin hyvin 26cm halkaisijaltaan olevan kakun kuorruttamiseen)

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
2. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele seosta kunnes suklaa on kokonaan sulanut.
3. Lisää voinokareet ja sekoita kiiltäväksi. Älä kiehauta ja varo suklaan palamista!
4. Jäähdyttele seosta sekoitellen vähän aikaa.
5. Kaada seosta kakun keskelle, levittele lastalla tms.
6. Kaada seosta lähelle reunaa, valuttele reunoja pitkin alas.
7. Nostele lautaselle asti valunutta seosta ylöspäin pitkin reunaa. Toista niin kauan, että seos alkaa vähän jähmettyä.
8. Vie jääkaappiin jähmettymään ennen koristeiden laittamista.

Mukaelma tästä. Käytetty myös Kinuskikissan ohjetta.

Pikku Myy :) Tosin olisi pitänyt saada paljon siistimmäksi (suun kanssa vaikeuksia), mutta onneksi kelpasi.

Hattivatit! Ja kivat suklaasöhryt kun kiireessä liimailin...

Nuuskamuikkunen, jonka silmät jäi ärsyttävästi viimeistelemättä. Heppu on kuin vieroituksesta tulossa :D

Glögikakku

2010-12-23T08:45:00.000-08:00

Pohja:
200g pipareita
75 g sulatettua rasvaa

1. Murustele piparit ja sekoita rasvan kanssa sekaisin.
2. Painele seos irtopohjavuokaan (halkaisija 24-26cm).

Täyte:
5 dl floravispiä
1 prk maitorahkaa
1 prk appelsiinituorejuustoa
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,75 tl kanelia
0,75 tl pomeranssinkuorta jauhettuna
0,75 tl neilikkaa
0,75 tl inkivääriä
4 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Ala vaahdottaa vispikermaa.
3. Kun kerma alkaa vaahtoutua, lisää sokeri ja vanilijasokeri ja jatka vatkaamista.
4. Lisää vaahtoon rahka, tuorejuusto ja mausteet*.
5. Kiehauta pieni määrä glögiä ja lisää liotetut liivatteet siihen yksitellen.
6. Lisää liivateglögi ohuena liruna vaahtoon hyvin sekoittaen.
7. Levitä täyte pohjan päälle.
8. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

*Mausteita yhteensä 1 rkl, tai vaihtoehtoisesti 1 rkl piparkakkumaustetta.

Kiille:
5dl glögiä
5 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen 5 minuutiksi.
2. Kiehauta n.½dl glögiä ja lisää siihen liotetut liivatelehdet yksitellen.
3. Kaada seos loppuglögiin.
4. Kaada liivateglögi varovasti täytteen päälle.
5. Anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa (mieluummin yön yli).

Vinkki: Laita koristeiden alle piparimuruja! Etenkin jos käytät marsipaani- tai sokerimassakoristeita, ne sulavat hetkessä mehukiilteen päällä.
Täällä on kivoja koristevinkkejä.

Mukaeltu hyvin pitkälti tästä.

Perinteiset riisisuklaat

2010-12-18T10:21:00.000-08:00

Ne parhaat :)

20-25kpl

125 g kookosrasvaa
4 rkl tummaa kaakaojauhetta (van Houten)
2 dl tomusokeria
2 tl vanilijasokeria
8 dl riisimuroja

1. Sulata kookosrasva kattilassa, ota pois levyltä, anna jäähtyä pieni hetki.
2. Siivilöi sekaan kaakaojauhe, tomusokeri ja vanilijasokeri.
3. Sekoita tasaiseksi.
4. Lisää riisimurot, sekoita hyvin.
5. Annostele paperivuokiin.
6. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Säilytä jääkaapissa.

Yhteishyvän Ruokalehti 12/2005.

Kolakuutiot

2010-12-18T10:18:00.001-08:00

Njam njam :)

15-20kpl

2 dl kermaa
3 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 rkl voita
1 rkl vanilijasokeria

1. Sekoita kerma, sokeri ja siirappi (teflon)kattilassa.
2. Kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri sulaa.
3. Anna seoksen kiehua välillä sekoittaen n.15min. niin saat pehmeämpiä nameja ja 20-25min. niin saat kovempia. Joka tapauksessa seoksen pitää paksuuntua. Kovempia nameja tehdessä seos on valmista, kun tippa seosta jähmettyy kiinteäksi kylmään veteen tiputettuna.
4. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää vanilijasokeri huolellisesti sekoittaen.
6. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun n.15x15cm vuokaan/suorareunaiseen astiaan.
7. Kovat namit: kun levy on melkein jähmettynyt leikkaa se terävällä veisellä kuutioiksi ja anna vielä kovettua. Pehmeät namit: anna kovettua hyvän aikaa ennen kuin edes yrität leikata.
8. Kääri valmiit namit vaikka yksitellen sellofaaniin (ainakin kovat namit saa kivasti).

Pehmeät, fudgemaiset on mun herkkua... Sluprs!

Synttärikakku isälleni

2010-12-16T23:58:00.001-08:00

Isäni synttärikakku :)
Ja siis hänen toiveestaan täytteet ja muut! Mutta ei ollut pöllömpi yhdistelmä ;)

Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)
200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Itse olen oppinut niin, että kahdeksikon pitää jäädä näkyviin kun sitä tekee. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
3. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti!

Lähde.

Kostutus:
2dl maitoa
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
(toiveesta)
n.400 g Dronningholmin mansikkahilloa
600 g Luumumarmeladia
5 dl kermavaahtoa

Leivoin kaksi kääretorttupohjaa. Kokosin kakun niin, että leikkasin molemmat kääretorttupohjat kahteen osaan. Kostutin alimman palan, laitoin mansikkahilloa, sitten kermavaahtoa ja sitten luumumarmeladia. Toistin kolme kertaa, päällimäisen pohjan päälle tosin vain mansikkahilloa ja loput kermavaahdot.

Superhelpot&nopeat kardemumma-suklaamuffinssit

2010-12-15T08:21:00.000-08:00

Herrrrrkullisia! :)

n.20kpl

1 dl sokeria (tavallinen, ruokosokeri...)
2 munaa
1 dl sulatettua voita
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
reilu 1 tl leivinjauhetta (kuitenkin alle 1½tl)
2 tl vanilliinisokeria
65 g valkoista suklaata (Panda)
100 g Fazerin sinistä
Kardemummaa

1. Sekoita sokeri, munat, sulatettu (ei kuuma) voi ja maito keskenään.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
3. Laita lopuksi joukkoon suklaarouheet.
4. Nostele taikinaa kahdella lusikalla muffinipellin koloihin / muffinssivuokiin. Jätä kohoamisvaraa.
5. Ripottele pinnalle kardemummaa, ei ihan mustaksi asti, 1-2 "sormen taputusta" purkista.
6. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Taikinan tekemiseen menee n. vartti, eli puolessa tunnissa ja pelkän kulhon+lusikan avulla saa herkkuja aikaan :)

Taatelikakku

2010-12-09T02:44:00.000-08:00

Ai että rakastan tätä Nordic Waren vuokaa! Niin kaunis ja niin hemskutin helppo käyttää. Niin ja tämä taatelikakkuohje on tosi hyvä, ei liian makea, kardemumma antaa hyvän säväyksen. Herkullista tuoreeltaan, mahtavan maukasta muhittuaan, säilyy viikkoja!

1 pss (200-250 g) kivettömiä taateleita
3 dl vettä
1 1/2 dl sokeria
200 g voita
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

1. Paloittele taatelit.
2. Keitä taatelit soseeksi veden ja sokerin kanssa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Soseuta pehmenneet taatelit sauvasekoittimella.
4. Sekoita kuumaan soseeseen voi ja anna seoksen jäähtyä.
5. Lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten.
6. Lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet.
7. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
8. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla noin 1 tunti.

Lähde.

Tuli joulunaikaan tehtyä seitsemän taatelikakkua, pari ihan perinteiselläkin vuoalla.

Perinteiset joulupiparit

2010-12-09T02:32:00.000-08:00

Äidin vanha resepti, ollut Me Naiset -lehdessä joululiitteessä 60-luvulla, paras taikina ikinä <3

300g voita
2 dl fariinisokeria
1 dl tavallista sokeria
3 dl tummaa siirappia
3 tl pomeranssin kuoria
3 tl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 munaa
2 tl soodaa
1 tl suolaa
n. 14 dl vehnäjauhoja

1. Kiehauta voi, sokerit, siirappi ja hienonnetut mausteet (jauheena määrät vähän pienempiä kuin ohjeessa mainitut).
2. Jäähdytä ja vatkaa jonkin verran (muutama minuutti).
3. Lisää jäähtyneeseen seokseen muna kerrallaan.
4. Lisää sitten vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda ja suola, pienissä erissä. Varo laittamasta liikaa jauhoja, taikina halkeilee muuten kaulittaessa ja jälkimaku on jauhoinen.
Paista koekakku: tee pieni pipari ja paista 225 asteessa. Jos taikina ei leviä, ei tarvita enempää jauhoja. Jos taikina leviää paljon, lisää vähän jauhoja.
5. Lisää tarvittaessa jauhoja.
6. Anna seistä yön yli (taikina kiinteyty ja tulee paremmaksi).
7. Kauli, leivo ja paista 225 asteessa, n.5-8minuuttia.

Teen aina myös piparitalon sekä useamman ison sydämen, siksi teen taikinan kaksinkertaisena. Pieniä pipareita tuplataikinasta tulee silti useampi kymmenen. Mausteita ja soodaa en ihan tuplaa, muuten kyllä. Jos soodaa on liikaa, se maistuu ikävästi läpi.

Itsetehdyt kaavat :)

Riisisuklaat / Murosuklaat

2010-11-16T02:26:00.000-08:00

Namia! Suklaalla maku on erilainen, ihan kiva, tummalla kaakaojauheella se perinteinen :)

100 g kookosrasvaa
½ dl tummaa kaakaojauhetta tai 75 g Fazerin sinistä
2 dl tomusokeria
2 tl vaniliinisokeria
7½ dl riisimuroja

Tummaa kaakaojauhetta

1. Sulata kookosrasva kattilassa ja anna sen hieman jäähtyä.
(Jos korvaat kaakaojauheen suklaalla, paloittele suklaa tässä välissä kuuman, sulaneen kookosrasvan sekaan ja sekoita tasaiseksi).
2. Sekoita rasvaan sihdin läpi kaakao, tomusokeri ja vaniliinisokeri.
3. Vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää riisimurot.
5. Nostele seoksesta nokareita leivinpaperille tai jaa ne pieniin makeisvuokiin.
(Jos käytit suklaata kaakaojauheen sijaan niin ripottele pinnalle tummaa kaakaojauhetta tuomaan makua).
6. Anna kovettua kylmässä.

Lähde.

Isänpäiväkakku - Mansikkakakku

2010-11-13T00:19:00.000-08:00

Tällaisella juhlistettiin tupla-iskää ekaa kertaa :)

Mehevä suklaapohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1½ dl maitoa
2 tl vanilijasokeria

Täyte:
5 dl mansikkasosetta
5 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
1 prk Mascarpone-juustoa
(0,5 dl sokeria)

200g mansikoita

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikat (500g).
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Kiehauta n.½dl mansikkasosetta, purista liivatteet ja lisää yksitellen kiehuvaan soseeseen, heiluttele kattilaa jotta seos sekoittuu kunnolla.
5. Liruta liivate-soseseos muun mansikkasoseen sekaan ja sekoita.
6. Sekoita Mascarpone kermavaahtoon.
7. Sekoita liivate-mansikkasose kerma-mascarponevaahtoon. Lisää halutessasi sokeria.
7. Viipaloi puolet mansikoista kostutetun pohjan päälle ja kaada sitten puolet täytteestä mansikoiden päälle. Nosta päälle toinen kakkulevy ja toista.

Mukaelma tästä.

Pinta:
5 dl vispikermaa
2 tl vanilliinisokeria

En enää käytä vanilijakreemijauhetta vispikerman tai Flora vispin kanssa, tulee ilmakuplia ja pursotukset siten täyteen koloja. Kuohukerman kanssa jauhe tuntuu toimivan.

Tytöt olivat vallan ihania apureita koristeen suhteen, joskin nuorempi olisi mieluummin tarrannut kiinni kakun pintaan kuin painanut siihen kätensä kuvan ;)

Kermafudge

2010-11-11T06:12:00.000-08:00

Nammmmmmm.... :)
Mutta varoitus: aivan hurjan makeita!

3 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 rkl vanilijasokeria
50 g voita

1. Sekoita kerma, sokeri, siirappi ja vanilijasokeri teflonkattilassa.
2. Anna kiehahtaa.
3. Lisää voi.
4. Anna kiehua hiljaa kuplien, kunnes seos sakenee ja lämpötila kohoaa 116 asteeseen. Ellei sinulla ole lämpömittaria, voit tehdä kokeen tiputtamalla muutaman pisaran fudgeseosta kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät, seos on sopivaa. Itsellä meni tähän vaiheeseen 50min., levy kolmosella enimmäkseen, välillä ja etenkin puolesta välistä eteenpäin nelosella. Tämä oli liian vähän, olisi pitänyt malttaa n.tunti - fudge jäi vähän turhan pehmeäksi.
5. Vatkaa seosta pari minuuttia.
6. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (18 x 18 cm). Nosta jääkaappiin jähmettymään.
7. Leikkaa terävällä, öljytyllä veitsellä 2 x 2 cm kokoisiksi paloiksi.

Säilytä fudgepaloja jääkaapissa.

Mukaelma tästä sekä Yhteishyvän Ruoka-lehden 12/05 vanilija-kolakuutiot -ohjeesta.

Siirapin sijaan voi käyttää hunajaa. Jos haluat lisätä esim. suklaarouhetta (200g hyvä määrä) tai hasselpähkinärouhetta (1½dl hyvä määrä), niin tee se ihan lopuksi, juuri ennen vatkaamista.

Kinuskikakku - Äidin synttärikakku

2010-11-11T04:06:00.000-08:00

Äiti toivoi synttäreikseen kinuskikakkua! Olin ihan varma, että haluaa esim. Prinsessakakun koska rakastaa marsipaania mutta osaa se äitee näköjään yllättää :) Mutta voi jee nuo pursotukset.. Tällä kertaa tekosyynä on se, ettei ollut lapsenvahtia.. Ja tosi kaunis kinuski.. Olisi voinut jättää kuvan tietysti laittamattakin..

20hlön kakku
Varma kakkupohja:
4 munaa
1½dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (24cm halkaisija)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa, tällä vuoalla siihen meni n.35min.

Lähde.

Kostustus:
3 dl maitoa
1½ tl vanilijasokeria

Täyte:
3 dl kuohukermaa
2 tl vanilijasokeria
500 g baananeja viipaloituina
2-3 tl sitruunamehua

1. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
2. Mausta vanilijasokerilla loppuvaiheessa vatkausta.
3. Levitä kermavaahdosta puolet kostutetun pohjan päälle.
4. Lado puolet banaaniviipaleista kermavaahdon päälle.
5. Valuta sitruunamehua banaaniviipaleiden päälle (jotta ne eivät mustuisi)
6. Toista kohdat 3 - 5 toisen kerroksen kanssa.

Pinta:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 tl voita
+
4 dl vispikermaa

1. Sekoita kattilassa kerma ja fariinisokeri.
2. Kiehauta seos.
3. Alenna lämpö keskiteholle ja keitä välillä sekoitellen 15-20 minuuttia. Huom: Tarkkaile kinuskia! Tilanteesta (kinuskin määrä, kattila, hella, säätila,
tähtien asento...) riippuen kinuski voi olla valmista jo 10 minuutissa. Jotta tiedät milloin kinuski on valmista, suorita vesilasitesti: tiputa pieni nokare
kinuskia kylmään veteen. Kaada vesi pois. Kun ehjän nokareen saa nostettua lasin pohjalta pois on kinuski valmista. Tarkat, kuvalliset ohjeet.
4. Ota kattila pois liedeltä.
5. Sekoita voi kinuskin joukkoon oikein tarkkaan (ei liian rajusti).
6. Anna jäähtyä ihan hetki, n. 5 min.
7. Kaada kinuski kakun päälle, vältä valumista reunoille.
8. Anna jäähtyä hetki.
9. Tee kermapursotukset jne. koristelut.

Vadelma-Mascarpone-Daim-kakku

2010-11-09T03:34:00.000-08:00

Naapurin tyttö tuli täysi-ikäiseksi :)

Mehevä suklaapohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1½ dl maitoa
2 tl vanilijasokeria

Täyte:
3 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 isoa (56 g) Daim-patukkaa
200 g suomalaisia vadelmia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele vadelmat täytteeseen.

Lähteenä Kinuskikissa.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta:
Marmoroitua marsipaania (n.700g), koristeet sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.

Perinteiset mokkapalat

2010-11-04T01:10:00.000-07:00

Hieman muunnellen, mutta ei paljoa :)

Pohja:
200 g voita
1 ½ dl luomu ruokosokeria
3 munaa
1 ½ dl maitoa (käytän muuten aina luomua)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilijasokeria
2 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
4. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
5. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi.
6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-13 min.

Kuorrutus:
100 g voita
6½ dl tomusokeria
1 dl kahvia (vajaa desi kiehuvaa vettä + 1 tl pikakahvia)
1 rkl tummaa kaakaojauhetta (van Houten)
2 rkl tavallista kaakaojauhetta (esim. O´boy)

1. Sulata voi kattilassa.
2. Lisää muut aineet
3. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos kiehahtaa.
4. Jäädytä kuorrutetta (vaikka kylmässä vesihauteessa jos on kiirus), kunnes se paksuuntuu. Sekoittele välillä.
5. Kaada kuorrute pohjan päälle ja tasoita lastalla.
6. Jos kuorrutetta valuu reunojen yli, kaavi sitä takaisin pohjan päälle.
7. Anna jähmettyä ja leikkaa levy paloiksi.
8. Koristele, esim. perinteisesti strösselein tai vaikkapa marsipaanikukkasin :)

Lähteenä Kinuskikissa. Mukaeltu siis tästä :)

Pätkismuffinssit

2010-10-24T04:40:00.000-07:00

12-14 kpl isoja, 16-20 kpl pienempiä

1 Pätkis Mini Bites -pussi
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

1. Leikkaa puolet Pätkis-pussin suklaista rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi.
2. Vaahdota voi ja sokeri.
3. Lisää munat yksitellen.
4. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa.
5. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.
6. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla.
7. Paista 225 asteessa 12-15 min.
8. Anna jäähtyä.
- Koristele esimerkiksi kermavaahdolla.

Lähteenä Kinuskikissa.

Hauska variaatio on Kinder-suklaa, patukat on käteviä :)

Minttuinen mutakakku

2010-10-22T06:49:00.000-07:00

HERKKU!!!

4 kananmunaa
2 dl sokeria
200 g tummaa suklaata
200 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1 dl Marianne crushia

1. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20-24cm) pohjalle, voitele ja korppujauhota reunat.
2. Sulata suklaa ja voi.
3. Anna hetken jäähtyä.
4. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
5. Lisää vaahtoon varovasti sekoittaen suklaa-voiseos, vehnäjauho+leivinjauhe sekä Marianne crush.
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 200 asteessa 15-20 min. (20cm halkaisijaltaan olevassa vuoassa 20min.) Kakun kuuluu jäädä keskeltä taikinaiseksi.
8. Jäähdytä kakkua ensin huoneenlämmössä ja lopuksi jääkaapissa.
- Tarjoile kakun kanssa kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä sekä halutessasi esim. vadelmia.

Lähteenä Mansikkamäki.

Sitruuna-mansikka-marenkiherkku

2010-10-21T04:37:00.000-07:00

Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
3 keltuaista
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta (van Houten)
2 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Erottele keltuaiset. Säästä valkuaiset marenkia varten.
3. Sekoita keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen.
4. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
5. Lisää kuiva-aineseos taikinaan muutamassa erässä.
6. Sekoita joukkoon lopuksi maito.
7. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi.
8. Laita 175 asteiseen uuniin siksi aikaa kun teet marengin (eli n.8-10 minuutiksi).

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon sokeri muutamassa erässä.
3. Levitä taikinan päälle jättäen 2 cm leviämisvaraa taikinan reunaan nähden.
4. Jatka paistamista 175 asteessa uunin keskitasolla vielä n. 15-25 minuuttia (itse paistoin n.20min).
- Varmista, että pohja on kypsynyt.
- Suojaa marengin pinta tarvittaessa foliolla, mikäli se tummuu liikaa ennen pohjan kypsymistä.
5. Anna jäähtyä (tee sillä aikaa kiisseli)

Kiisseli:
1 ¼ dl sokeria
¼ dl perunajauhoja
2 dl appelsiinimehua
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
1 keltuainen

1. Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot.
2. Sekoita joukkoon appelsiinimehu, sitruunamehu ja keltuainen.
3. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa.
4. Jäähdytä tarvittaessa kylmää vesihaudetta hyödyntäen.

Lisäksi:
4 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria

1. Mausta kerma vaniljasokerilla ja vatkaa vaahdoksi.

4 dl mansikkasosetta

Kasaaminen:
1. Leikkaa marenkipohja kahteen osaan. Jos pohja ei meinaa irrota paperista, leikkaa papereineen kahteen osaan ja kumoa - paperi irtoaa helpommin.
2. Aseta toinen puoli tarjoilulautaselle.
3. Levitä päälle mansikkasose, hieman yli puolet kermavaahdosta ja neljäsosa sitruunakiisselistä.
4. Nosta päälle toinen puolikas pohjasta ja levitä loput kermavaahdosta.
5. Levittämisen jälkeen voit kuvioida kerman pinnan painelemalla siihen aaltomaista pintaa pyöreäpäisellä veitsellä vuorotellen vastakkaisiin suuntiin.
6. Valuta päälle kiisseliä lusikalla tai pursotuspussin avulla.
7. Koristele halutessasi marengeilla ja sitruunamelissan lehdillä.
8. Tarjoile mielellään mahdollisimman pian.

Lähteenä Kinuskikissa. Hieman mukailtu versio :)

Tilauskoriste: Pojan ristiäiset

2010-10-16T11:08:00.000-07:00

Ai että sitten rakastan tehdä näitä!
Parhaan ystäväni poika sai tänään nimen, kakun teki kaverini äiti, mutta sain kunnian tehdä koristeen <3

Fantasiapikkuleivät

2010-10-16T10:46:00.000-07:00

Aivan mielettömän hyvänmakuisia! Koristeluihin en jaksanut panostaa tällä kertaa.
(ja kuvasta näkee hyvin eron kun pikkuleivät ovat olleet uunissa 6min. versus 8min. ;)

n.65kpl
2 1/2 dl sokeria
1 3/4 dl voita
1 kananmuna
1/2 dl kuohukermaa
1 tl vanilijasokeria
(1 tl manteliaromia)
7 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

1. Vatkaa voita hetki pehmeäksi.
2. Lisää sokeri, muna, kerma ja vanilijasokeri (ja manteliaromi jos laitat sitä) vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää jauhoihin (n.6dl) leivinjauhe ja suola.
4. Lisää jauhoseos taikinaan.
5. Lisää jauhoja, kunnes taikina kiinteytyy ja alkaa olla yhtenäinen.
6. Sekoita taikina pehmeäksi taikinaksi.
7. Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa 1-2 tuntia tai kunnes taikina on kovettunut (vaikka yön yli, tosin silloin laita taikinaan vain n.6dl jauhoja ja loput n.1½dl vasta ennen leipomista).
8. Kaaviloi taikina 1/2 cm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla kuvioita.
9. Ripottele päälle halutessasi hienoa sokeria.
10. Paista pikkuleipiä 4-6 minuuttia 200 asteessa, kunnes niiden reunat ovat vaalean kullanruskeat.
11. Anna jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla.

Lähde.

Pikeeri:
½ dl valkuaista
3 dl tomusokeria
5 tippaa sitruunamehua/tiivistettä tai etikkaa

1. Vatkaa valkuaista ja 2 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia.
2. Sekoita joukkoon sitruunamehu/etikka ja loput tomusokerista.
3. Jatka vatkaamista hetken aikaa.
4. Värjää halutessasi pasta-, tomu- tai apteekin jauheväreillä.

Lähde.

Sitrus-marenkiherkku

2010-10-12T02:40:00.000-07:00

NAMMAISKIS!!

Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
3 keltuaista
2¼ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Erottele keltuaiset. Säästä valkuaiset marenkia varten.
3. Sekoita keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen.
4. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
5. Lisää kuiva-aineseos taikinaan muutamassa erässä.
6. Sekoita joukkoon lopuksi maito.
7. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi.
8. Laita 175 asteiseen uuniin siksi aikaa kun teet marengin.

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon sokeri muutamassa erässä.
3. Levitä taikinan päälle jättäen 2 cm leviämisvaraa taikinan reunaan nähden.
4. Jatka paistamista 175 asteessa uunin keskitasolla vielä n. 15-25 minuuttia.
- Varmista, että pohja on kypsynyt.
- Suojaa marengin pinta tarvittaessa foliolla, mikäli se tummuu liikaa ennen pohjan kypsymistä.
5. Anna jäähtyä (tee sillä aikaa kiisseli)

Kiisseli:
1 ¼ dl sokeria
¼ dl perunajauhoja
2 dl appelsiinimehua
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
1 keltuainen

1. Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot.
2. Sekoita joukkoon appelsiinimehu, sitruunamehu ja keltuainen.
3. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa.
4. Jäähdytä tarvittaessa kylmää vesihaudetta hyödyntäen.

Lisäksi:
6 dl kuohukermaa
3 tl vaniljasokeria

1. Mausta kerma vaniljasokerilla ja vatkaa vaahdoksi.

Kasaaminen:
1. Leikkaa marenkipohja kahteen osaan. Jos pohja ei meinaa irrota paperista, leikkaa papereineen kahteen osaan ja kumoa - paperi irtoaa helpommin.
2. Aseta toinen puoli tarjoilulautaselle.
3. Levitä päälle puolet kermavaahdosta ja hieman yli puolet kiisselistä.
4. Nosta päälle toinen puolikas pohjasta ja levitä loput kermavaahdosta.
5. Levittämisen jälkeen voit kuvioida kerman pinnan painelemalla siihen aaltomaista pintaa pyöreäpäisellä veitsellä vuorotellen vastakkaisiin suuntiin.
6. Valuta päälle kiisseliä lusikalla tai pursotuspussin avulla.
7. Koristele marengeilla ja sitruunamelissan lehdillä.
8. Tarjoile mielellään mahdollisimman pian.

Lähteenä Kinuskikissa. Hieman mukailtu versio :)

Syyskakku: Mascarpone-Marianne

2010-10-05T08:39:00.000-07:00

Saksan-siskoni tuli Suomenreissullaan meillekin käymään, tarjolla oli mm. tällaista kakkua :)

n.20 hengelle

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
4. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
7. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
3 dl maitoa
1½tl vanilijasokeria

Täyte:
1 prk Mascarponejuustoa
7 dl Danonen mansikkajogurttia
1 pss Marianne Crushia
4 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa Mascarponejuustoa vähän notkeammaksi, lisää pian jogurtti.
3. Lisää seokseen Marianne Crush.
4. Lämmitä tyhjä kattila liedellä ja tiputtele sinne liivatelehdet niitä puristamatta (!) samalla koko ajan kattilaa heilutellen kuuman levyn päällä.
5. Liruta liivateseos täytteen sekaan koko ajan vatkaten (hitaasti).
6. Kostuta, täytä ja kasaa kakku :)

Pinta:
5 dl vispikermaa
2 rkl vanilijakreemijauhetta
n. ½ dl kaakaojauhetta

(jäi yli jonkin verran, olisi varmaan riittänyt 4 dl vispikermaa)

Vielä koristeet, oli hieman tuota helmiäistomua ;)

Mansikkakermakakku

2010-10-02T11:07:00.000-07:00

Sukulaistyttö sai kaksoset, ja minä sain kunnian tehdä kakut :)
Tässä poikakakku, 20hlöä.

Pohja:
6 munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi (itse käytän yleiskonetta, hitaimmalla teholla).
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan (itse käytin 26cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa).
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
3-4 dl maitoa
2 tl vanilijsokeria

Täyte:
5 dl mansikkasosetta
4 liivatelehteä
5 dl vispikermaa

500g banaania

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikat (500g)
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Kiehauta n.½dl mansikkasosetta, purista liivatteet ja lisää yksitellen kiehuvaan soseeseen, heiluttele kattilaa jotta seos sekoittuu kunnolla.
5. Liruta liivate-soseseos muun mansikkasoseen sekaan ja sekoita.
6. Sekoita liivate-mansikkasose kermavaahtoon.
7. Viipaloi puolet banaaneista kostutetun pohjan päälle ja kaada sitten puolet täytteestä banaaniviipaleidenn päälle. Nosta päälle toinen kakkulevy ja toista.

Pinta:
5 dl vispikermaa
2 rkl vanilijakreemijauhetta
Sinistä pastaväriä

1. Ala vatkata kermaa.
2. Lisää vanilijakreemijauhe vatkauksen loppuvaiheessa.
3. Lisää väri tarpeeksi ajoissa, jottei vaahdosta tule liian kovaa.
4. Pursottele.

Koriste :)

Mansikkakermakakku

2010-10-02T10:55:00.000-07:00

Sukulaistyttö sai kaksoset, ja minä sain kunnian tehdä kakut :)
Tässä tyttökakku, 20hlöä.

Pohja:
6 munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi (itse käytän yleiskonetta, hitaimmalla teholla).
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 litran vuokaan (itse käytin 26cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa).
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n. 35min.
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
3-4 dl maitoa
2 tl vanilijsokeria

Täyte:
5 dl mansikkasosetta
4 liivatelehteä
5 dl vispikermaa

500g banaania

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikat (500g)
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Kiehauta n.½dl mansikkasosetta, purista liivatteet ja lisää yksitellen kiehuvaan soseeseen, heiluttele kattilaa jotta seos sekoittuu kunnolla.
5. Liruta liivate-soseseos muun mansikkasoseen sekaan ja sekoita.
6. Sekoita liivate-mansikkasose kermavaahtoon.
7. Viipaloi puolet banaaneista kostutetun pohjan päälle ja kaada sitten puolet täytteestä banaaniviipaleidenn päälle. Nosta päälle toinen kakkulevy ja toista.

Pinta:
5 dl vispikermaa
2 rkl vanilijakreemijauhetta
Punaista pastaväriä

1. Ala vatkata kermaa.
2. Lisää vanilijakreemijauhe vatkauksen loppuvaiheessa.
3. Lisää väri tarpeeksi ajoissa, jottei vaahdosta tule liian kovaa.
4. Pursottele.

Koriste :)

New York Cheesecake

2010-09-24T04:37:00.000-07:00

Aivan mielettömän hyvää!!

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g voita
½ tl kanelia

1. Sulata voi.
2. Murskaa keksit.
3. Sekoita keksinmurujen sekaan voisula ja kaneli.
4. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle ja voitele reunat.
5. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille.
6. Laita jääkaappiin jähmettymään siksiaikaa kun valmistat täytteen.

Täyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
2½ dl sokeria
3 kananmunaa
1 rkl raastettua limetinkuorta
2 tl vanilijasoeria
200g ranskankermaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Vatkaa tuorejuustoa vatkaimella noin minuutti.
3. Sekoita joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista hetki.
4. Lisää munat seokseen yksitellen vatkaten.
5. Lisää kuoriraaste, vanilijasokeri ja ranskankerma.
6. Kaada seos pohjan päälle ja paista uunissa n.45min.
7. Katkaise uunista virta ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä, uuninluukku hieman raollaan n.tunti.

Päällinen:
200g ranskankermaa
2 rkl sokeria
2 tl limettimehua

1. Sekoita päällisen aineet keskenään.
2. Levitä seos kakun päälle.
3. Laita päälle kelmu ja nosta jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Vadelmahilloke:
2 dl vadelmahilloa
2 rkl vettä
200 g vadelmia

1. Mittaa hillo ja vesi kattilaan
2. Anna hautua miedolla lämmöllä n.5min. tai kunnes hillo muuttuu juoksevammaksi.
3. Siivilöi seos ja laita se takaisin kattilaan.
4. Lisää joukkoon vadelmat.
5. Kääntele seosta kevyesti.

NAUTI!!

Lähde: Gloria-lehti, lokakuu 2010 (s. 104)

Marianne crush - mansikkakakku

2010-09-18T05:11:00.000-07:00

Nuoruudenystävän pojan ristiäisiin tilattiin kakut 30-35 hengelle, tässä toinen 20 henkilön kakku :)

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
4. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
7. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1½-2 dl maitoa
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
3 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 prk Mascarponea
1 pss Marianne Crushia

5 dl mansikkasosetta
5 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet 3kpl ja 5kpl eri lautasille kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma.
3. Sekoita vaahtoon Mascarponejuusto ja Marianne Crush.
4. Laita pieni kattila hellalle ja lämpö päälle, nosta liivatteet (3kpl) yksitellen vedestä puristamatta niitä ja sulata kattilassa.
5. Liruta liivateliemi muuhun täytteeseen.
6. Kiehauta pieni määrä mansikkasosetta, sulata liivatteet (5kpl) siihen.
7. Yhdistä liivateseos ja loppu mansikkasose.
8. Levitä pohjien päälle, ensin mascarpone-täytettä, sitten mansikkasosetta.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä
½ tl piparminttuaromia

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
4. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.
5. Levitä täyten & hyydytetyn kakun päälle ennen pintamassan laittoa.

Lähtenä Kinuskikissa.

Pinta:
300 g vaahtokarkkeja
6 – 8 ¼ dl (360-500 g) tomusokeria
2 rkl vettä

1. Sihtaa kulhoon 4 dl tomusokeria.
2. Öljyä toinen, mikronkestävä kulho ja laita siihen vaahtokarkit.
3. Lisää vaahtokarkkien sekaan 2 rkl vettä.
4. Kuumenna vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa n.30 sekunnin välein sekoittaen yhteensä n. 2 min, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi.
5. Mikäli haluat värjätä taikinaa, se kannattaa tehdä tässä vaiheessa.
6. Kaada vaahtismassa kulhoon tomusokerin päälle.
7. Öljyä kätesi ja vaivaa massa sekaisin tomusokerin kanssa. Massa voi olla aluksi hyvin kuumaa, joten odota tarvittaessa hetki!
8. Sihtaa joukkoon vähitellen loput tomusokerista. Taikina on valmista viimeistään silloin, kun tomusokerin vaivaaminen taikinan sisään muuttuu työlääksi tai taikina irtoaa kulhon reunoista. Hyvä taikina on pehmeää ja joustavaa, mutta kuitenkin sen verran kiinteää, että kauliminen onnistuu.
9. Kääri valmis taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Taikina säilyy käyttökelpoisena pari viikkoa.
10. Kauli tomusokeria apuna käyttäen 2-3 mm paksuksi levyksi ja nosta kermavaahdolla tai sokerikreemillä kuorrutetun kakun päälle. Tasoita pinta päältä ja sivuilta. Leikkaa ylimääräinen kaistale pois veitsellä painaen.

Taikinaa työstäessäsi (esim. kaulintavaiheessa) saatat havaita, että se pakkaa vetäytymään takaisinpäin. Tätä voit ehkäistä pehmentämällä taikinaa hetken mikrossa

Lähteenä Kinuskikissa.

Minttu-valkosuklaakakku

2010-09-18T04:39:00.000-07:00

Nuoruudenystävän pojan ristiäisiin tilattiin kakut 30-35 hengelle, tässä ensimmäinen 20 henkilön kakku :)

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
4. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
7. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1½-2 dl maitoa
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
1 tl piparminttuaromia 1 tl
200 g Philadelphia-tuorejuustoa

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Kaada vuokaan kostutetun pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Lähteenä Kinuskikissa.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä
½ tl piparminttuaromia

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
4. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.
5. Levitä täyten & hyydytetyn kakun päälle ennen pintamassan laittoa.

Lähtenä Kinuskikissa.

Pinta:
300 g vaahtokarkkeja
6 – 8 ¼ dl (360-500 g) tomusokeria
2 rkl vettä

1. Sihtaa kulhoon 4 dl tomusokeria.
2. Öljyä toinen, mikronkestävä kulho ja laita siihen vaahtokarkit.
3. Lisää vaahtokarkkien sekaan 2 rkl vettä.
4. Kuumenna vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa n.30 sekunnin välein sekoittaen yhteensä n. 2 min, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi.
5. Mikäli haluat värjätä taikinaa, se kannattaa tehdä tässä vaiheessa.
6. Kaada vaahtismassa kulhoon tomusokerin päälle.
7. Öljyä kätesi ja vaivaa massa sekaisin tomusokerin kanssa. Massa voi olla aluksi hyvin kuumaa, joten odota tarvittaessa hetki!
8. Sihtaa joukkoon vähitellen loput tomusokerista. Taikina on valmista viimeistään silloin, kun tomusokerin vaivaaminen taikinan sisään muuttuu työlääksi tai taikina irtoaa kulhon reunoista. Hyvä taikina on pehmeää ja joustavaa, mutta kuitenkin sen verran kiinteää, että kauliminen onnistuu.
9. Kääri valmis taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Taikina säilyy käyttökelpoisena pari viikkoa.
10. Kauli tomusokeria apuna käyttäen 2-3 mm paksuksi levyksi ja nosta kermavaahdolla tai sokerikreemillä kuorrutetun kakun päälle. Tasoita pinta päältä ja sivuilta. Leikkaa ylimääräinen kaistale pois veitsellä painaen.

Taikinaa työstäessäsi (esim. kaulintavaiheessa) saatat havaita, että se pakkaa vetäytymään takaisinpäin. Tätä voit ehkäistä pehmentämällä taikinaa hetken mikrossa

Lähteenä Kinuskikissa.

Norjalainen porkkanakakku

2010-09-15T01:24:00.000-07:00

Ohjeessa puhutaan kupeista, yleisesti 1 kuppi = n.1,5-2dl. Itse tein niin, että 1 kuppi = 1,5dl.

Pohja:
4 munaa
2 kuppia sokeria
2 kuppia vehnäjauhoja
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 kuppi ruokaöljyä
2-3 kuppia porkkanaraastetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon.
3. Lisää öljy ja porkkanaraaste.
4. Paista 140 asteessa 80min. uunin keskiosassa. HUOM: Itse laitoin taikinan korkeareunaiselle pellille, joten paistoin siksi vain 60min.

Päällinen:
50g voita
125g (2dl) tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rs Philadelphia-tuorejuustoa (pieni rasia, 125g)

1. Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri ja vanilijasokeri valkoiseksi vaahdoksi.
2. Lisää vaahtoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. HUOM: Itselläni jääkaapissa ei ollutkaan Philadelphiaa, joten laitoin pienen purkin (150g) ranskankermaa ja vähän enemmän tomusokeria, hyvää tuli :)
3. Levitä päällinen jäähtyneen pohjan päälle.
HUOM: Jos teet pellillisen kuten minä, kannattaa tuplata päällinen!

Kiitos ystävälleni Johannalle ohjeesta <3

Omenapiirakka vanilija-Mascarpone-täytteellä

2010-09-12T06:32:00.000-07:00

Pohja:
150 g voita
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää muna.
3. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan.
4. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
1 ½ dl maitoa
1 ps vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå Band)
250 g mascarponejuustoa

1. Mittaa maito kulhoon ja lisää vispilällä sekoittaen vaniljakastikejauhe.
2. Anna jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa.
3. Sekoita joukkoon mascarponejuusto.
4. Levitä täyte pohjan päälle.

Pinta:
400 g omenoita
1 ½ rkl siirappia

1. Kuori omenat ja poista omenankodat.
2. Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi.
3. Asettele lohkot limittäin täytteen päälle.
4. Valuta omenoiden päälle siirappia.
5. Paista 200 asteessa 45 minuuttia.
6. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut hieman väriä.

Lähteenä Kinuskikissa.

Rotinakakku, lakkaunelma

2010-09-10T08:39:00.000-07:00

Paras ystäväni sai pojan, vein rotinakakun <3

15hlön kakku
Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa, itselläni meni tähän n.30min.

Lähde.

Kostutus:
3-4 dl lakkavettä (ota talteen astioista joita käytät lakkojen paseeraamiseen, huuhtele paseeratuista lakoista jne.)

Täyte:
3 dl vispikermaa
5 dl paseerattua lakkaa (1l lakkaa)
2 dl vaahtoutuvaa vanilijakastiketta
3 rkl sokeria
5 liivatelehteä
2 rkl lakkavettä

1. Paseeraa 1l lakkoja (eli survo siivilän läpi)
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
4. Lisää vanilijakastike vaahtoon.
5. Lisää lakkasose täytteeseen.
6. Mausta sokerilla.
7. Kiehauta lakkavesi ja lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista vain kevyesti. Heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
8. Liruta liivateseos koko ajan hitaasti sekoittaen täytteeseen.

Pinta:
2-3 dl vispikermaa

Kinuskikakku

2010-09-08T23:15:00.000-07:00

Sukulaistytön miehen synttäreille. Kiitos Tarulle kuvasta! Hienosti osasit asetella koristeet :)

15hlön kakku
Varma kakkupohja:
4 munaa
1½dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (tähän kyseiseen kakkuun käytin halkaisijaltaan 20cm vuokaa koska halusin korkean kakun, pohja tulikin leikattua viiteen osaan)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa, tällä pienellä vuoalla siihen meni n.35min.
Kakku kohosi reilusti vuoan reunojen yli.

Lähde.

Kostustus:
3 dl maitoa
1½ tl vanilijasokeria

Täyte:
4 dl kuohukermaa
5 dl survottua mansikkaa
5 liivatelehteä
1-2 rkl sokeria

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
3. Lisää survotut mansikat vaahtoon.
4. Mausta sokerilla.
5. Kiehauta pieni tilkka mansikkasose-vettä (eli vaikkapa huuhtele soselautasta ja laita siitä vähän vettä kattilaan).
6. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista kevyesti ensin, heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
7. Liruta liivateseos koko ajan hitaasti sekoittaen mansikkakermavaahtoon.

Pinta:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 tl voita
+
3 dl vispikermaa

1. Sekoita kattilassa kerma ja fariinisokeri.
2. Kiehauta seos.
3. Alenna lämpö keskiteholle ja keitä välillä sekoitellen 15-20 minuuttia. Huom: Tarkkaile kinuskia! Tilanteesta (kinuskin määrä, kattila, hella, säätila,
tähtien asento...) riippuen kinuski voi olla valmista jo 10 minuutissa. Jotta tiedät milloin kinuski on valmista, suorita vesilasitesti: tiputa pieni nokare
kinuskia kylmään veteen. Kaada vesi pois. Kun ehjän nokareen saa nostettua lasin pohjalta pois on kinuski valmista. Tarkat, kuvalliset ohjeet.
4. Ota kattila pois liedeltä.
5. Sekoita voi kinuskin joukkoon oikein tarkkaan (ei liian rajusti).
6. Anna jäähtyä ihan hetki, n. 5 min.
7. Kaada kinuski kakun päälle. Eli kostuta, täytä ja kokoa kakku valmiiksi ennen kinuskin tekoa.
8. Anna jäähtyä hetki.
9. Tee kermapursotukset jne. koristelut.

Koristeet. Juhlat siis ovat tänään, mutta toimitin kakun eilen, en viitsinyt laittaa koristeita sulamaan ja turhimaan ;)

Cookie Pops

2010-09-06T08:56:00.000-07:00

Makeita namupaloja, joita olen kuolannut mm. Mansikkamäessä :)

175 g Domino-keksejä
n.100 g Mascarpone-tuorejuustoa
n. 200 g valkosuklaata (Panda)
tilkka minttuaromia
nonparelleja

1. Kaavi Dominoista täyte irti.
2. Hienonna Dominoiden keksit.
3. Sekoita Dominojen täytteet Mascarponen joukkoon.
4. Lisää seokseen hienonnettu keksimurska ja aromi.
5. Muotoile seoksesta pienen lihapullan kokoisia palloja ja nosta ne jääkaappiin jähmettymään.
6. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.
7. Dippaa palloja valkosuklaaseen, kannattaa ottaa pallo haarukkaan ja lusikalla auttaa että saa suklaata joka puolelle.
8. Laita suklainen pallo toisen haarukan avittamana leivinpaperille.
9. Koristele nonparellein.
10. Nosta jääkaappin jähmettymään yön yli.

Mukaelma tästä.

60v.-kakku

2010-09-04T04:05:00.000-07:00

Koriste taisi olla pääosassa tällä kertaa :)

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita
1 ½ rkl ruokosokeria

1. Voitele vuoan reunat ja laita pohjalle leivinpaperi.
2. Hienonna digestivet tehosekoittimella tai kaulimella.
3. Sulata voi ja lisää keksimurut ja ruokosokeri joukkoon.
4. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Mukaelma tästä.

Täyte:
5 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
400 g Mascarpone-juustoa
75 g Tutti Frutti Crushia
2 rkl sokeria
½ dl sitruunamehua

1. Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää joukkoon Mascarpone-juusto ja sokeri.
4. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen.
5. Kaada täyte vuokaan.
6. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia

Lähteenä Kinuskikissa.

Kiille:
3 liivatelehteä
3 dl appelsiinimehua (n. 3 appelsiinia)
½ dl sitruunamehua
1 rkl sokeria

1. Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan.
2. Purista appelsiineista mehu. Lisää sitruunamehuun.
3. Mittaa kattilaan 1 dl appelsiini-sitruunamehua ja sokeri. Kiehauta.
4. Sulata joukkoon liivatelehdet.
5. Yhdistä kuuma liivateseos mehun kanssa ja anna jäähtyä haaleaksi. Kaada täytteen päälle.
6. Anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.
7. Irrota reunus ja laita tarjolle.

Lähteenä Kirsi-Maria.

Kakku on vielä vuoassa, annoin nimittäin varuiksi vuoan mukaan, saa olla siinä huomiseen jolloin juhlatkin ovat. Piti silti kuva laittaa ;)

Leppäkerttukakku

2010-09-03T09:22:00.000-07:00

Heh, "jouduin" leipomaan kakun lohdutuksesi kun tytöt on nuhaisia, eikä päästä viikonlopun kolmille synttärijuhlille herkuttelemaan - voitte siis miettiä ketä tämä kakku eniten lohduttaa ;)

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään (jätä vehnäjauhot erilleen).
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen, vatkaa kunnolla! Munat kannattaa lämmittää hana-kuumassa vedessä ennen käyttöä.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja.
6. Sekoita taikinaan vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
9. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Kostutus:
1dl maitoa
1tl vanilijasokeria

Lähteenä Kinuskikissa.

Täyte:
5 dl vispikermaa
2 prk vanilijarahkaa (á 200g, Valio)
1 pss Marianne Crushia
3 dl vadelmia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Lisää rahkat vaahtoon.
3. Lisää Marianne Crush seokseen.
4. Levitä kostutetun pohjan päälle.
5. Painele vadelmat täytteeseen.
6. Anna jäähtyä hetki jääkaapissa.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.
6. Levitä kakun päälle marsipaanin tms. kuorrutteen alle.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta:
Punainen osa marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta (marsipaania 250g pötkö, sokerimassaa arviolta vähän alle 100g), mustat ja valkoiset sokerimassaa (mustaa meni reilut 100g).

Apple Pie

2010-08-30T08:13:00.000-07:00

Heh, tuttipullo on kuin hehkulamppu, vauvan jalkapohjasta ei oikein ota selkoa, hevonen näyttää biisonihärältä, neilikka hieman venkuralta ja tuo viimeinen on Mikin naama :D

Pohja:
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
¼ tl suolaa
150 g voita
½ dl vettä

1. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa.
2. Paloittele joukkoon voi. Nypi voi ja jauhot sekaisin ja lisää joukkoon nopeasti sekoittaen vesi.
3. Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi.

Täyte:
1 kg omenoita
1 ½ dl fariinisokeria
3 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
¾ dl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

1. Kuori omenat ja poista omenankodat.
2. Leikkaa lohkoiksi ja halkaise lohkot kahtia.
3. Sekoita omenoiden joukkoon fariini- ja vaniljasokeri, kaneli, perunajauhot ja sitruunamehu.

Voiteluun:
1 muna
Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1. Voitele piirakkavuoka.
2. Kauli puolet taikinasta jauhotetulla pöydällä hieman vuoan pohjaa suuremmaksi levyksi.
3. Nosta taikina vuokaan ja tasoittele reunat.
4. Kaada omenaseos vuokaan.
5. Kauli loput taikinasta leivinpaperin päällä vuoan halkaisijan kokoiseksi levyksi.
6. Leikkaa levyyn aukkoja veitsellä tai tee muotilla kuvioita.
7. Kippaa taikinalevy leivinpaperin avulla vuoan päälle.
8. Painele reunat kiinni pohjataikinaan ja asettele kuviot siististi.
9. Pyyhi pullasudilla mahdolliset jauhot taikinan päältä.
10. Voitele taikinakansi munalla.
11. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 60 minuuttia.
12. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut hennosti väriä.

Kopsattu Kinuskikissalta.

Amerikan mummon omenapai

2010-08-28T08:14:00.000-07:00

TAIVAALLISEN hyvää. Olen tämän ohjeen ottanut talteen jostain naistenlehdestä reilut 15v. sitten, ja tehnyt moooonta kertaa. Ohje on selvästi Valion mainos ;)

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 rkl vettä

1. Sekoita keskenään pehmeä voi, jauhota ja sokeri, käsin helpointa.
2. Lisää kylmä vesi ja sekoita/vaivaa taikina tasaiseksi.
3. Painele 2/3 taikinasata voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 25cm).
4. Laita loppu taikina kylmään.

Täyte:
4 (650g) omenaa
1 tl kanelia

1 prk (250g) maitorahkaa
2 munaa
1 dl kuohukermaa
1½ dl sokeria
1 rkl vanilliinisokreia

1. Kuori ja lohko omenat
2. Levitä omenalohkot pohjan päälle ja mausta kanelilla.
3. Sekoita maitorahka, kerma ja munat keskenään.
4. Lisää sokerit.
5. Kaada seos omenalohkojen päälle.
6. Kauli loppu taikina kanneksi ja nosta täytteen päälle.
7. Sulje reunat haarukalla.
8. Voitele munalla.
9. pistele haarukalla tai ota pienellä muotilla kannesta kuvioita.
10. Kypsennä 200 asteessa, n. 40min.
11. Tarjoile vanilijajäätelön ja/tai kermavaahdon kanssa.

HUOM: Tämä siis perusohje. Itse olen aina käyttänyt hitusen laakeampaa vuokaa ja koska tuo täyte on mahtava herkku, olen vähän muuttanut ohjetta. Taikinan olen tehnyt 1½-kertaisena, näin saa kivasti kannenkin tehtyä - teen sen aina muuten palapelinä, ei ole mun juttu kaulia sievää kantta ;) Taikina on ihana pehmeä ja sitä saa muokattua ilmassa roikottaen. Omenoita olen laittanut ehkä 50-100g enemmän. Täytteen tein tänään tuplana, mutta rahkapurkeissahan on nykyään 200g ja munia laitoin 3 (ettei tule liikaa, olivat vielä isojakin), 1½-kertainen tulee yleensä tehtyä. Paistaminen 200 astetta, n.50min.

Parasta tulee kotimaisista omenoista, mutta hyvää tämä on ulkomaisistakin!

Elonkorjuukakku: vadelma-vanilija-täytekakku

2010-08-25T08:14:00.000-07:00

Ystävää ilahduttamaan :)
Huom: Paistoin pohjan 20cm halkaisijaltaan olevassa vuoassa, leikkasin kuuteen osaan ja käytin puolet tähän kakkuun ja puolet alla olevaan kakkuun. Kokosin tämän kyseisen kakun 20cm vuokaan. Myös täytettä on hurja määrä, siitäkin tuli siis näihin kumpaakin mainittuun kakkuun! Samoin kreemistä.

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään (jätä vehnäjauhot erilleen).
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen, vatkaa kunnolla! Munat kannattaa lämmittää hana-kuumassa vedessä ennen käyttöä.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja.
6. Sekoita taikinaan vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. (20cm halkaisijaltaan olevassa vuoassa n.60-65min! Kohoaa komiasti yli vuoan ;)
9. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Kostutus:
1dl maitoa
1tl vanilijasokeria

Lähteenä Kinuskikissa.

Täyte:
5 dl vispikermaa
2 prk vanilija rahkavalmistetta (á 200g, Sunnuntai)
1 pss Marianne Crushia
3 dl vadelmia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Lisää rahkavalmiste vaahtoon.
3. Lisää Marianne Crush seokseen.
4. Levitä kostutetun pohjan päälle.
5. Painele vadelmat täytteeseen.
6. Anna jäähtyä hetki jääkaapissa.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.
6. Levitä kakun päälle marsipaanin tms. kuorrutteen alle.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta:
250-300g marsipaania

Hääpäiväkakku: vadelma-vanilija-täytekakku

2010-08-25T03:17:00.000-07:00

Huom: Paistoin pohjan 20cm halkaisijaltaan olevassa vuoassa, leikkasin kuuteen osaan ja käytin puolet tähän kakkuun ja puolet yllä olevaan kakkuun. Kokosin tämän kyseisen kakun pyöreään maljaan. Myös täytettä on hurja määrä, siitäkin tuli siis näihin kumpaakin mainittuun kakkuun! Samoin kreemistä.

Huomenna siis vietämme 4v-hääpäivää :)

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4)
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään (jätä vehnäjauhot erilleen).
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen, vatkaa kunnolla! Munat kannattaa lämmittää hana-kuumassa vedessä ennen käyttöä.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja.
6. Sekoita taikinaan vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. (20cm halkaisijaltaan olevassa vuoassa n.60-65min! Kohoaa komiasti yli vuoan ;)
9. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Kostutus:
1dl maitoa
1tl vanilijasokeria

Lähteenä Kinuskikissa.

Täyte:
5 dl vispikermaa
2 prk vanilija rahkavalmistetta (á 200g, Sunnuntai)
1 pss Marianne Crushia
3 dl vadelmia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Lisää rahkavalmiste vaahtoon.
3. Lisää Marianne Crush seokseen.
4. Levitä kostutetun pohjan päälle.
5. Painele vadelmat täytteeseen.
6. Anna jäähtyä hetki jääkaapissa.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.
6. Levitä kakun päälle marsipaanin tms. kuorrutteen alle.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta:
250-300g marsipaania

Brita-torttu

2010-08-22T08:47:00.000-07:00

Tai oikeastaan Reetta-torttu koska nuorimmaisemme täytti eilen ½vuotta ja tämä on ainakin täyttämisen puolesta muuta kuin tavis-brita ;)

1 pellillinen

Pohja:
150 g voita
1,25 dl sokeria
t l vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl maitoa
20 ml sitruunan mehua
1,75 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Erottele valkuaiset keltuaisista.
3. Lisää keltuaiset vatkaten vaahtoon.
4. Lisää maito, mehu ja keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen seokseen.
5. Levitä taikina öljytylle leivinpaperille.

Marenki:
2 valkuaista
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen.
2. Levitä marenki pohjan päälle kauniin aaltoilevaksi.
3. Paista 175 asteessa n.20 minuuttia kunnes marenki saa kauniin ruskean pinnan.
4. Anna jäähtyä.

Täyte:
5 dl kermaa
3 isoa Daim-patukkaa
sokeria maun mukaan

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Rouhi suklaa pieniksi muruiksi ja sekoita vaahtoon.
3. Tarkista maku.

Kasaaminen:
Lemon Curdia
vadelmia

1. Leikkaa pohja kolmeen osaan.
2. Levitä alimman pohjan päälle Lemon Curdia, osa täytteestä ja vadelmia.
3. Nosta päälle seuraava levy ja täytä kuten alempi.
4. Nosta kanneksi viimeinen levy ja koristele.

Mukaelma tästä.

Nopea ja herrrkullinen mutakakku

2010-08-20T11:18:00.000-07:00

NAM :)

150 g voita
3 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
4 rkl kaakaojauhetta
2 munaa

1. Sulata voi, anna jäähtyä.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa munien rakenne rikki ja yhdistä voihin.
4. Kääntele kuivat aineet seokseen ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (TAI voit myös laittaa esim. lasivuokaan leivinpaperin ja kaataa taikinan siihen).
5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
6. Tarjoa jäätelön ja/tai kermavaahdon kanssa, hyvää niin tuoreeltaan kuin jääkaapista otettunakin.

Bongattu täältä.

Turkinpippuri-juustokakku

2010-08-13T22:32:00.000-07:00

Hyvää oli, tosin yhtä palaa enempää ei oikein voi syödä. Mukavasti tasoittavat turkinpippuria tuo brownies-pohja sekä mansikka, mutta silti turkinpippuria on ehkä vähän liikaa. Tosin puoli pussia saattaisi olla liian vähän.. Hmm..

Brownies-pohja:
125g voita
75g tummaa suklaata
2dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2dl vehnäjauhoja

1. Laita irtopohjavuokaan (halk. 24cm) leivinpaperi. Voitele reunuksen alaosa esim. voilla.
2. Sulata voi. Lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita tasaiseksi.
3. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri.
4. Sekoita munat yksitellen joukkoon.
5. Lisää vehnäjauhot.
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
8. Imeytä pohjaan kostuke.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1/4 - ½dl appelsiinimehua

Huom! Muista tökkiä haarukalla reikiä pohjaan ennen kostuttamista.

Täyte:
4 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 pss Turkinpippuri Crushia
3 liivatelehteä
½ dl appelsiinimehua

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon tuorejuusto ja turkinpippuri crush, sekoita hyvin.
4. Kiehauta vesi, sulata liivatelehdet siihen yksitellen.
5. Vatkaa liivateseos ohuena nauhana hiitasti muun täytteen sekaan.
6. Kaada kostutetun pohjan päälle, anna olla jääkaapissa n.3h.

Kiille:
5 dl mansikkasosetta
4 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen (anna olla n.10min.)
2. Soseuta mansikat.
3. Kiehauta pieni määrä (pari ruokalusikallista) mansikkasosetta ja sulata liivatteet siihen yksitellen, sekoita lopuksi hyvin.
4. Sekoita liivateseos ohuena nauhana lopun mansikkasoseen sekaan.
5. Kaada hyytyneen täytteen päälle, anna olla jääkaapissa n.3h.

Tutti Frutti - Mascarpone

2010-08-11T04:43:00.000-07:00

Maku hyvä, ulkonäkö kamala :D Laitoin ensiksi vanhigossa liian vähän kiillettä (ohjeessa on korjattu määrä) ja kaadoin sen kiukkuissani liian kuumana täytteen päälle.. Ja äkkiä lisää kiillettä vääntämään.

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita
1 ½ rkl ruokosokeria

Käytin 18*28*7cm lasagnevuokaa, jossa on irtoreuna.

1. Voitele vuoan reunat ja laita pohjalle leivinpaperi.
2. Hienonna digestivet tehosekoittimella tai kaulimella.
3. Sulata voi ja lisää keksimurut ja ruokosokeri joukkoon.
4. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Mukaelma tästä.

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 prk Mascarponea
1 pss Marianne Crushia

1. Vaahdota kerma.
2. Sekoita vaahtoon Mascarponejuusto ja Marianne Crush.
3. Levitä seos pohjan päälle, laita hetkeksi jääkaappiin.

Kiille:
3 liivatelehteä
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl sokeria
3 dl maitoa

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Ota liedeltä, kun seos on tasainen. Sulata liivatelehdet suklaakastikkeeseen. Jäähdytä seos haaleaksi (kylmässä vesihauteessa jäähtyminen nopeutuu). Kaada vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

Mukaelma tästä.

Yhtäpaljonkakku

2010-08-07T12:55:00.000-07:00

Tyttöjen serkun 2-vuotissynttäreille :)

Munien paino sokeria, voita ja jauhoja.
1 tl vanilijasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 appelsiini

1. Raasta appelsiinista kuori (pese ensin hyvin, ihan vaikka Fairylla) ja purista siitä mehu.
2. Vatkaa voi ja sokeri (lisää sokerin sekaan vanilijasokeri) vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon 1 muna kerrallaan, hyvin vatkaten.
4. Lisää rauhalliseen tahtiin jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
5. Kaada hitasti sekaan appelsiinin kuori ja mehu. Sekoita hyvin.
6. Kaada Herra Hakkarainen -silikonivuokaan (tai voideltuun ja korppujauhotettuun muuhun vuokaan).
7. Paista 175 asteessa n.45min. Herra Hakkarainen -vuoassa, perinteisemmän mallisessa n. tunti
8. Halutessasi päällystä esim. tomusokeri+appelsiinimehu-seoksella.

Ikivanha resepti, äidiltä <3

Muutamiin omiin hippaloihin ja lahjaksi on tullut tehtyä tämän näköisiä :)

Mustikka-valkosuklaa Salama McQueen

2010-08-07T12:41:00.000-07:00

Tutun pojan 3-vuotissynttäreille :)

Pohja:
4 kananmunaa
1,4 dl sokeria
1,6 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota autovuoka
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet.
4. Lisää kuivat aineet esim. nuolijalla rauhallisesti sekoittaen muna-sokerivaahtoon.
5. Kaada seos vuokaan.
6. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 30-35 min.

Kostutus:
2-3 dl 7 UPia

Täyte 1: Valkosuklaa
3 dl vispikermaa
150 g vaniljarahkaa
100 g valkosuklaata
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sulata valkosuklaa, esim. varovasti mikrossa.
4. Sekoita kermavaahtoon sitruunatuorejusto ja sultettu valkosuklaa.
5. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
6. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Täyte 2: Mustikka-tuorejuusto
300 g mustikkahilloa
200 g ranskankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita kermavaahtoon ranskankerma, tuorejuusto, vanilijasokeri, sokeri ja mustikahillo.
4. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
5. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta
seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Ohje Kinuskikissalta.

Kasaaminen:
1. Vuoraa autokakkuvuoka kelmulla.
2. Leikkaa kakkupohja 4-5 osaan.
3. Kokoa kakku vuokaan kostuttaen kakkupohjia ja laita eri täytteitä vuoronperään kakkupohjien väliin.
4. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mieluusti yön yli.

Kuorrutus:
400-450g marsipaania
1. Kumoa kakku tarjoilualustalle.
2. Leikkaa sahalaitaisella veitsellä kakkua muotoille jos haluat siitä jonkun tietyn auton näköisen.
3. Sivele kakun pinta sokerikreemillä.
4. Kaulitse marsipaani ja nosta se kakun päälle esim. kaulimen avulla.
7. Koristele auto yksityiskohdilla.

Sokerikreemiä lukuunottamatta ohjeet ovat täältä.

Mainio proggis :)

Mustikka-valkosuklaa Salli Carrera

2010-08-07T12:34:00.000-07:00

Vadelma-Mascarpone-Daimkakku

2010-08-07T11:44:00.001-07:00

Kaverin/tutun pojalle meni 15 hlön rippikakku :)

Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
200 g voita
200 g tummaa suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Lämmitä munia kuumassa vedessä, voi hyvissä ajoin lämpenemään!
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.
4. Sulata voi ja suklaa, sekoita tasaiseksi.
5. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe.
6. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen voi-suklaaseosta ja jauho-leivinjauheseosta. Sekoita tasaiseksi.
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 50 min.
9. Anna seistä hetki ja irrota sitten vuoasta.

Vinkit voita sisältävän kakkupohjan tasaiseen kohoamiseen:
1. Tee taikinan keskelle viillot vastakkaisiin suuntiin – tämäkin saattaa estää taikinan epätasaista kohoamista.
2. Pyöräytä vuokaa mutaman kerran pöydällä kun olet laittanut siihen taikinan, silloin taikina leviää reunoille ylös asti.
3. Märkä pyyhkeen kaistale vuoan ympärille uuniin laittaessa, hakaneulalla kiinni.

Ohje Kinuskikissalta, samoin vinkit.

Kostutus
2-3 dl 7 UPia

Täyte: Vadelma-mascarpone
3 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 isoa (56 g) Daim-patukkaa
200 g suomalaisia vadelmia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele vadelmat täytteeseen.

Ohje Kinuskikissalta.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Ohje Kinuskikissalta.

Pinta:
Sinistä marsipaania

Jee, tulipa sitten otettua hienosti kuva juuri siitä kohtaa, mihin jäi kurttuja :D

Lisäksi juhliin meni vihertäviä macaronsseja, joiden välissä oli voikreemi ja Lime Curdia :)

Mansikka-Marianne-Mascarponekakku

2010-08-06T03:26:00.000-07:00

Ihanan raikasta!

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita
1 ½ rkl ruokosokeria

Käytin 18*28*7cm lasagnevuokaa, jossa on irtoreuna.

1. Voitele vuoan reunat ja laita pohjalle leivinpaperi.
2. Hienonna digestivet tehosekoittimella tai kaulimella.
3. Sulata voi ja lisää keksimurut ja ruokosokeri joukkoon.
4. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Täyte:
3 dl kuohukermaa
1 prk Mascarponea
1 pss Marianne Crushia

1. Vaahdota kerma.
2. Sekoita vaahtoon Mascarponejuusto ja Marianne Crush.
3. Levitä seos pohjan päälle, laita hetkeksi jääkaappiin.

Kiille:
4 dl mansikkasosetta
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen n.10 minuutiksi.
2. Kiehauta pieni määrä mansikkasosetta ja sulata liivatteet siihen yksitellen.
3. Kaada seos lopun soseen sekaan ja sekoita.
4. Laita jääkaappiin n. 3 tunniksi.

Huom! Kannattaa laittaa ennemmin 4 liivatetta! Kolmella on vähän ei-niin-luotettavaa ;)

Pohjaan on otettu vaikutteita Kinuskikissalta.

Sitruuna-vadelmapiiras

2010-08-04T07:09:00.000-07:00

Pohja:
150 g voita
1 ¼ dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl kardemummaa

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää muna.
3. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan.
4. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
400 g sitruunarahkaa
2 munaa
2 dl sokeria
150 g vadelmia

1. Sekoita sitruunarahka, munat ja sokeri keskenään.
2. Kaada vuokaan.
3. Painele päälle vadelmia.
4. Paista 200 asteessa n. 60 minuuttia. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla.

Ohje on suoraan Kinuskikissalta.

Kinuski-mansikka-vesimelonikakku

2010-07-28T10:36:00.000-07:00

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita
1 ½ rkl ruokosokeria

1. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele reunoille kasviöljyä tai voita, jotta kakku irtoaa siistimmin.
2. Hienonna digestivet tehosekoittimella tai kaulimella.
3. Sulata voi ja lisää keksimurut ja ruokosokeri joukkoon.
4. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Täyte:
6 liivatelehteä
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g sitruunarahkaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
1 ½ dl vesimelonia soseena
2 dl mansikkasosetta

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdota vaniljakastike.
3. Lisää joukkoon sitruunarahka, vaniljasokeri ja sokeri.
4. Soseuta mansikat ja pala vesimelonia.
5. Laita n. 1 dl soseesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste ja lisää kuumaan soseeseen.
7. Yhdistä liivatesose muun mansikka-vesimelonisoseen kanssa ja sekoita sitten täytevaahtoon.
8. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
3 liivatelehteä (kaksikin hyvin tod.näk. riittäisi!)

1. Mittaa kattilaan kuohukermaa ja fariinisokeri.
2. Kuumenna, keitä pari minuuttia.
3. Sulattaa joukkoon liivatelehdet.
4. Jäähdyttele kädenlämpöiseksi esim. niin, että laitat kylmää vettä kulhoon ja laitat kattilan sinne. Vaihda vesi kylmäksi ainakin kerran jos haluat nopeuttaa jäähtymistä, mutta varo ettei vettä mene kinuskin sekaan.
5. Kaada jäähtynyt kinuskiseos kakun päälle.
6. Hyydytä jääkaapissa n. 2 tuntia.

Mukaelma tästä, osittain Kinuskikissan kommenteissa mainitseman ohjeen mukaan.

Suklaakonvehteja: mansikkavalkosuklaa+TuttiFrutti-Crush-maitosuklaa

2010-07-24T12:23:00.000-07:00

Lomailtiin Lapissa (ja pitkin pohjois-Norjaa), Ivalon Vaskoolista nappasin suklaakonvehtimuotin :)

Muotissa oli simppeli ohje, innostuin sitten tekemään hieman omat versiot ohjeen pohjalta (sen mukaan mitä kaapista löytyi).

95 g valkosuklaata
3 tl mansikkajauhetta

70 g maitosuklaata
3 tl TuttiFrutti Crushia murskattuna

Smartieseja (ruskea pussi)

1. Sulata valkosuklaa joko mikrossa tai vesihauteessa.
2. Sekoita sekaan mansikkajauhe.
3. Lusikoi (pursottele jos haluat siistimpää jälkeä) seos silikoniseen konvehtimuottiin, kuhunkin koloon n. puoliväliin.
4. Laita muotti pakastimeen 5 minuutiksi.
5. Sulata maitosuklaa joko mikrossa tai vesihauteessa.
6. Sekoita sekaan huhmareessa murskattu TuttiFrutti Crush (lähes jauhetta).
7. Lusikoi muottiin, täytä kolot.
8. Laita muotti pakastimeen 6 tunniksi.

TAI jos muotteihin jää vajausta, niin:
8. Laita muotti pakastimeen 5 minuutiksi.
9. Murskaa Smartiessit huhmareessa.
10. Sulata Smartiesseja hieman mikrossa.
11. Lusikoi muottiin.
12. Laita muotti pakastimeen 6 tunniksi.

Ensimmäinen tilauskakku! Mansikkakermakakku

2010-07-09T23:37:00.000-07:00

Heh, ei kakku nyt ihan noin kiero ollut :D

Appiukon serkkujuhliin, n. 30 henkilön kakku.

Kääretorttupohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
3. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

Tein kaksi vaaleaa ja yhden tumman, eli kaakaojauheella.
Lähteenä Kinuskikissa

Kostutus:
6 dl maitoa
3 tl vaniljasokeria

Täyte:
12 dl vispikermaa
2 litraa mansikoita
9 liivatelehteä
tilkka vettä
3 dl tomusokeria
4 rkl vaniljasokeria

1. Liota liivatteet kylmässä vedessä, n.10min.
2. Soseuta mansikat.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen.
4. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla.
6. Lisää vatkattu kerma mansikkaseokseen ja sekoita tasaiseksi mousseksi.
7. Anna moussen olla hetki jääkaapissa (paitsi jos käytät irtopohjavuokaa).
8. Jos sinulla ei ole irtopohjavuokaa/reunoja, niin laita tässä välissä korkeampireunaisen pellin päälle pitkät suikaleet elmukelmua.
Kaksi vierekkäin niin poikkisuuntaan kuin pituussuuntaankin. Pitkät siksi, että saat tarvittaessa päät vaikka solmuun.
9. Täytä kakku kostutettujen pohjien päälle.
10. Suojaa kakku ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Jos ei mahdu jääkaappiin, niin käytä apuna styrox-kylmälaukkua: laukku kyljelleen, kakku sisään, muutama kylmäkalle seuraksi (neljän ison kanssa selvisi hyvin yön yli).

Lähteenä Pullahiiri.

Lisäksi:
1prk Lemon Curd -tahnaa
Levyille täytteen alle.

Koristelu:
n. 1 dl mansikkamarmeladia (mansikoiden alle ettei pohja paista
n. 10 isoa mansikkaa
8 dl Vispikermaa + 4 rkl vanilijakreemijauhetta pursotuksiin
Sokerimassakukkia + lehtiä

Koristeharjoituksia: Kukkia, lehtiä, ristejä, mansikoita

2010-07-06T06:51:00.000-07:00

Muottisetti, jossa on mm. nuo mansikat, on aivan ihana! Voi tehdä paitsi näitä koristeita, myös vaikka pipareita :) Ristimuotti on mahdottoman hieno. Lisäksi kuvassa on mm. ruusunlehti ja muratti :)

Verkkokauppojen hintavertailua

2010-07-03T23:05:00.000-07:00

Olin ajatellut etten kirjoittaisi tänne muuta kuin leivontakokemuksiani, mutta tästä vertailusta voi olla hyötyä monellekin.

Olin vailla kimallesprayta, minikukkien silikonimuottia ja vaaleita sokerihelmiä.
Suomalainen verkkokauppa nro 1: 30,70€ + postikulut 8,90€
Suomalainen verkkokauppa nro 2: 42,60€ + postikulut 7,50€
Suomalainen verkkokauppa nro 3: 40,70€ + postikulut 4,90€
Ulkomainen verkkokauppa nro 1: 19,80€ + postikulut 5€

Mutta mainittakoon, että olen käyttänyt kaikkia, vaikka suosikit ovat kyllä nyttemmin muotoutuneet. Kannattaa huomioida, että eri tuotteet ovat eri hintaisia eri kaupoissa, joten vertailun voittaja voi vaihdella. Eikä kaikkia tuotteita saa kaikista verkkokaupoista eikä ulkomailta saa tilata Suomeen tiettyjä elintarvikkeita (kassalla tulee ilmoitus). Toisilla on kiinteä postimaksu, toisilla tulee painon mukaan. Ja toki kampanjat kannattaa aina huomioida.

Esimerkiksi nyt on Confetilla menossa mainio kampanja, sieltä saa tilata postimaksutta 18.7.2010 asti!

Mustikka-valkosuklaa-sitruunatuorejuusto-kakku

2010-07-02T05:41:00.000-07:00

Piti testata autovuoka!
Koristelut on onnettomat koska äänimerkki lattialta ilmoitti ruoka-ajan tulleen.. ;)

Pohja:
4 kananmunaa
1,4 dl sokeria
1,6 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota autovuoka
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet.
4. Lisää kuivat aineet esim. nuolijalla rauhallisesti sekoittaen muna-sokerivaahtoon.
5. Kaada seos vuokaan.
6. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 30-35 min.

Valkosuklaatäyte:
3 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
100 g valkosuklaata
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sulata valkosuklaa, esim. varovasti mikrossa.
4. Sekoita kermavaahtoon sitruunatuorejusto ja sultettu valkosuklaa.
5. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
6. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Mustikkatäyte:
200 g mustikkasurvosta
150 g ranskankermaa
250 g Mascarponea
1 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
3 liivatetta

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Soseuta mustikat.
4. Sekoita kermavaahtoon ranskankerma, Mascarpone, vanilijasokeri, sokeri ja mustoikat.
5. Kiehauta tilkka vettä, purista liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne vedessä.
6. Liruta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Kostutus:
3 dl Kopperbergin alkoholitonta luomusiideriä

Kasaaminen:
1. Vuoraa autokakkuvuoka kelmulla.
2. Leikkaa kakkupohja 4-5 osaan.
3. Kokoa kakku vuokaan kostuttaen kakkupohjia ja laita eri täytteitä vuoronperään kakkupohjien väliin.
4. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mieluusti yön yli.

Kuorrutus:
400-450g marsipaania
1. Kumoa kakku tarjoilualustalle.
2. Leikkaa sahalaitaisella veitsellä kakkua muotoille jos haluat siitä jonkun tietyn auton näköisen.
3. Sivele kakun pinta ohuesti esim.kermavaahdolla, jokin kreemi parempi*.
4. Kaulitse marsipaani ja nosta se kakun päälle esim. kaulimen avulla.
7. Koristele auto yksityiskohdilla, mm. ikkunoilla, teksteillä ym.!

Mukaelma tästä. (koko kakku siis!)

*Sveitsiläinen marenkikreemi:

100g valkuaista ( noin 3 munaa )
200g sokeria
300g suolatonta voita

1. Lämmitä vesihauteessa valkuaiset ja sokeri, kunnes sokeri on liuennut kokonaan.
2. Vaahdota kokoajan vispilällä.
3. Kun sokeri on liuennut siirrä massa tehosekoittimeen ja vaahdota kunnes marenki on kovaa.
4. Lisää huoneenlämpöinen suolaton voi erissä ja jatka vaahdottamista kunnes kreemi on tasaista. Voit maustaa kreemin halutessasi vaikka sitruunanmehulla, vaniljalla tms.

Lähteenä KatrinKakku.

Ihan veikeä ilman kuorrutuksiakin ;)

Confetin blogikampanja

2010-06-29T22:40:00.000-07:00

Lähdin mukaan Confetin blogikampanjaan, joten muistakaapa kaikki vierailijat ahkerasti klikkailla oikean sivupalkin ruskeaa Confetti-nappia ;)

Tai tästä:

Punaherukkajäätelö

2010-06-27T03:35:00.000-07:00

Mahtavan hyvää, kirpsakkaa :)

1 3/4 dl tomusokeria
5 dl anopin punaherukkamehua (laimentamatonta!)
5 keltuaista
2½ dl kuohukermaa

1. Mittaa vesihaudekattilaan tomusokeri, mehu ja keltuaiset.
2. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos on kiisselimäisen sakeaa.
3. Ota liedeltä ja anna jäähtyä.
4. Vaahdota kerma ja sekoita seokseen.
5. Pakasta.

Mukaelma tästä.

Valkosuklaa-Marianne-pikkuleivät

2010-06-26T03:42:00.000-07:00

125 g voita
1 ¼ dl fariinisokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ps (150 g) Marianne-crushia
65 g valkosuklaata

1. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi.
2. Lisää muna.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan muutamassa erässä.
4. Lisää lopuksi Marianne-crush ja valkosuklaa.
5. Pyörittele taikinasta käsissäsi lihapullan kokoisia palluroita ja asettele ne pellille leivinpaperin päälle.
6. Painele pallot n. 1 cm paksuisiksi pikkuleiviksi ja koristele Marianne-crushilla.
7. Paista 200 asteessa 7-10 min. (ei tarvitse saada väriä sen kummemmin).

Mukaelma tästä.

Baileys-Marianne-kermakakku (pursotustreeni)

2010-06-26T02:43:00.000-07:00

Suklaapohja:
2 munaa
1 dl sokeria
100 g voita
100 g tummaa suklaata
1 1/4 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta

1. Lämmitä munat hana-kuumassa vedessä.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 20 cm).
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sulata voi ja suklaa, sekoita tasaiseksi.
5. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe.
6. Lisää vaahtoon vuorotellen voi-suklaaseosta ja jauho-leivinjauheseosta, sekoita tasaiseksi.
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n.30 min.
9. Anna seistä hetki ja irrota sitten vuoasta.

Mukaelma tästä.

Kostutus:
1½dl maitoa
Kasaa kakku niin, että keskimmäinen levy jää alimmaksi, sitten alin ja ylin levy niin, että pehmeä (=leikattu pinta) puoli on ylöspäin! Kostuu parhaiten.

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1¼ dl tomusokeria
1½ prk Philadelphiaa
1 dl Baileys-likööriä
1 pss (75g) Marianne-crushia

1. Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri.
3. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto.
3. Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet.
4. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon.
5. Sekoita lopuksi sekaan Marianne-crush.
6. Kasaa kakku paistovuokaansa joka on vuorattu elmukelmulla, kostuta ja laita täytteet, käännä elmukelmua reunoita myös kunnolla kakun yli.
7. Hyydytä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Mukaelma tästä.

Pinta:
Kermapursotuksia: aaltoja, koripunosta sekä lenkkirivi+tähdet
Vispikermaa 5 dl
Vanilijakreemijauhetta 2,5 rkl
(josta käytin n.2/3 tms.)

Kinuskikissan pursotusohjeita.

Saattaisi riittää kyllä vähempikin määrä liivatetta, 2 tai 3.

Macarons part III

2010-06-24T22:57:00.001-07:00

Tai oikeastaan part IV, yksi satsi meni lahjaksi.

Sama ohje kuin tässä.

Työläitä (etenkin kun tekee voikreeminkin), mutta niiiiiin herkullisia!
Valkuaisia menee liuta, mutta niitä keltuaisia voi käyttää vaikka jäätelön tekemiseen :)

Mango-Mascarpone-Valkosuklaa-Vadelmakakku

2010-06-21T09:28:00.000-07:00

Suklaapohja:
2 munaa
1 dl sokeria
100 g voita
100 g tummaa suklaata
1 1/4 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta

1. Lämmitä munat hana-kuumassa vedessä.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 20 cm).
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sulata voi ja suklaa, sekoita tasaiseksi.
5. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe.
6. Lisää vaahtoon vuorotellen voi-suklaaseosta ja jauho-leivinjauheseosta, sekoita tasaiseksi.
7. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n.30 min.
9. Anna seistä hetki ja irrota sitten vuoasta.

Mukaelma tästä.

Kostutus:
1½dl Muumi-limua
Kasaa kakku niin, että keskimmäinen levy jää alimmaksi, sitten alin ja ylin levy niin, että pehmeä (=leikattu pinta) puoli on ylöspäin! Kostuu parhaiten.

Täyte 1:
Mango-mascarpone
1½dl kuohukermaa
1 prk mascarponea
2 prk Piltti mangoa
½ dl sokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi
2. Sekoita sekaan mascarpone
3. Sekoita sekaan mangosose (oman maun mukaan, 2 prk on jo selvä maku)
4. Lisää lopuksi sokeria, sekoita tasaiseksi.

Täyte 2:
Vadelma-valkosuklaa
1dl kuohukermaa
100g valkosuklaata
1 prk maitorahkaa
1rkl sokeria
1½dl vadelmia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi
2. Sulata valkosuklaa, jäähdytä, sekoita kermavaahtoon.
3. Sekoita sekaan rahka.
4. Lisää sokeria, sekoita tasaiseksi.
5. Vadelmat kannattaa laittaa täytteen sekaan vasta kun täyte on levitetty pohjalevyn päälle, tosin nyt sekoitin ne täytteen sekaan eikä massa vettynyt.

Hyvin pysyy täytteet ilman liivatetta, isompaan kakkuun laittaisin ehkä liivatteen tai kaksi. Et tarvitse sulatusvaiheessa nestettä jos puristat ne huolimattomasti, eli ei liian kuiviksi.

Pinta on sokerikuorrutetta, sinistä jota on vaalennettu valkoisella, yhteensä n.300g massaa. Pintaan on sudittu hopeageeliä, tein rinkuloita kun ei siistin siloiseksi saanut :)

Koristeharjoituksia: Sekalaisia

2010-06-21T09:21:00.000-07:00

Paketti Englannista saapui (Have Your Cake And Eat It)!
Samalla testailin aiemmin Tiimarista ja Bake and Partysta ostamiani juttuja. Ihanaa tuhertaa muottien, massojen, värien, geelien ja tomujen kanssa :D

Mutakakku part II

2010-06-19T07:24:00.000-07:00

200 g tummaa suklaata
200 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokerivaahtoon (laitoin myös kaksi riviä Pandan valkosuklaata).
3. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe.
4. Sekoita seosta varovasti.
5. Kaada seos voideltuun, jauhoitettuun pyöreään vuokaan (24-26cm) tai laita vuokaan ensin leivinpaperi ja sitten seos.
6. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 15-20 min.
7. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua, ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa.

Mukaelma tästä.

Helppo & herkullinen mutakakku

2010-06-17T09:19:00.000-07:00

100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 munaa
4 rkl van Houtenia
1 1/4 dl jauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 dl sokeria

1. Sulata voi, anna jäähtyä.
2. Sulata suklaa.
3. Sekoita voi ja suklaa, esim. lusikalla.
4. Laita munat kokonaisina kuumaan veteen lämpenemään.
5. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
6. Sekoita kuiviin aineisiin munat, esim. lusikalla kunnolla sekaisin.
7. Kaada taikinaan voi-suklaaseos, sekoita kunnolla pohjia myöten kunnes seos on kiiltävä massa.
8. Kaada massa esim. n. 20*20 neliövuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla.
9. Paista 150 asteessa n.25 min.=sisältä löysähkö, n.30min.=sisältä täyteläisen pehmeä.
10. Anna kakun seisoa hetki ennen tarjoilua, nosta tarjoilulautaselle leivinpaperista nostaen.

Täältä näkee, että lähteenä on Taija, mutta en sitten millään löytänyt enää ko. blogia!

Appelsiinijäätelö

2010-06-15T04:36:00.000-07:00

Aivan ihanan raikasta!

1 3/4 dl tomusokeria
5 dl mehua (esim. 2 appelsiinia, 1 sitruuna ja 3 mandariinia)
5 keltuaista
2½ dl kuohukermaa

1. Mittaa vesihaudekattilaan tomusokeri, puristettu mehu ja keltuaiset.
2. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos on kiisselimäisen sakeaa.
3. Ota liedeltä ja anna jäähtyä.
4. Vaahdota kerma ja sekoita appelsiiniseokseen.
5 Pilko sekaan halutessasi vähän tuoretta appelsiinia.
6. Pakasta.

Mukaelma tästä.

Macarons part II

2010-06-15T04:23:00.000-07:00

Vaativampi versio!

3 valkuaista (erotettuna keltuaisista ainakin 24h ennen käyttöä ja säilytettynä kuivassa paikassa huoneenlämmössä)
hyppysellinen suolaa
50 g hienoa sokeria (esim. Siro-sokeria)
200 g tomusokeria
110 g mantelijauhetta
1-3 tippaa punaviinietikkaa tai sitruunamehua
elintarvikeväriä (tomu- tai pastaväriä

1. Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon.
2. Siivilöi seos 2-3 kertaa.
3. Vatkaa valkuaiset ja suola nopeutta pikkuhiljaa nostaen.
4. Lisää valkuaisvaahtoon puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka / sitruunamehu.
5. Vatkaa 5 min.
6. Lisää loput sokerista ja vatkaa kunnes vaahto on paksua.
7. Lisää tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista.
8. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo ettet sekoita liikaa, vaahto voi lösähtää.
9. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin.
10. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.
11. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.
12. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, voikreemillä, marmeladilla, lemon curdilla tms.

Lähteenä Ebetys.

Voikreemi
50 g valkuaista (n. 2kpl)
100 g sokeria
140 g (suolatonta) voita
pari tippaa esim. vanilja-aromia

1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kevyesti sekaisin.
2. Kuumenna seos vesihauteessa niin kuumaksi, ettei sitä kestä enää koskea kädellä.
3. Ota kulho pois vesihauteesta ja jatka seoksen vatkaamista sähkövatkaimella, kunnes kulho tuntuu viileältä.
4. Lisää huoneenlämpöinen voi ruokalusikallinen kerrallaan valkuais-sokeri vaahtoon koko ajan vatkaten.
5. Lisää viimeisenä mahdollisesti haluamasi aromi (toimii hyvin ilmankin).

Lähteenä Nohanna.

Macarons

2010-06-14T07:02:00.000-07:00

100 g mantelijauhetta
180 g (3 dl) tomusokeria
2 valkuaista
1 rkl sokeria

1. Sekoita mantelijauhe ja puolet tomusokerista keskenään.
2. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.
3. Lisää loppu tomusokeri ja vatkaa seos kiiltäväksi.
4. Sekoita manteli-tomusokeriseos valkuaisvaahdon joukkoon.
5. Lisää väriä niin halutesssi.
6. Pursota pellille leivinpaperin päälle ison kolikon kokoisia nokareita.
7. Anna seistä huoneenlämmössä reilu puoli tuntia.
8. Paista 150 asteessa 10-15min.
9. Anna jäähtyä ja irrota sitten varovasti leivinpaperista.
10. Laita yhdelle macaronssille, tasaiselle puolelle, esim. lemon curdia,
suklaatahnaa, marmeladia, kermaan sulatettua valkosuklaata.. Ja laita toinen puolikas päälle.

Lähteenä Sanna.

Koristeharjoituksia: Pikku-Mikit

2010-06-12T09:18:00.000-07:00

Heh, piti vähän värkkäillä :) Tiimarista kun löytyi kivasti sokerimassaa ja Prismasta bongasin geelejä.